
Ingredientes para 4 personas (tiempo estimado de preparación 20 minutos más 1 hora de maceración/reposo):
- 4 plátanos.
- 200 ml. de leche de coco.
- 50 grs. de coco rallado.
- 125 grs. de harina.
- 1 sobre de levadura en polvo.
- 1 limón (utilizaremos el zumo de 1/2 limón).
- 2 huevos (utilizaremos 1 huevo y 1 clara).
- 1 cucharada de azúcar glass.
- Aceite de oliva para freír.
- Sal.
Comenzamos pelando los plátanos y cortándolos por la mitad longitudinalmente, posteriormente los troceamos y los colocamos en una fuente donde los regaremos con el zumo de medio limón, la leche de coco y 2 cucharadas de coco rallado. Lo mezclamos todo bien y lo dejamos macerar en el frigorífico durante 1 hora.
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