marzo 2009 Recetas de Cocina – Todas las recetas para tus comidas, en el mejor blog sobre cocina

Barder o bardar: Envolver tocino carne, pescado, aves, etc.
Batir: Movimiento, generalmente rápido, que se hace con un tenedor, espátula o batidor mecánico para mezclar bien varios ingredientes para obtener un preparado espumoso, si está bien batido habrá aumentado varias veces de volumen.
Blanquear o blanchir: Cuando se quiere sacar el ácido o ablandar una legumbre se pasa el producto unos minutos por agua hirviendo.
Borbotear o Borbotar: Hervir un líquido haciendo ruido.
Brasear: Cocinar entre brasas. También se denomina así cuando doremos algo en una paellera o sartén, con poco aceite.
Brasear o braiser: Cocinar dentro de una brasera, generalmente se hace lentamente, sobre un fondo indicado y mojado según la receta correspondiente.
Bridar: Atar con un hilo especial para cocinar aves, pescados o piezas de carne para que durante que no se deformen durante su cocción.

Tiempo: 20 minutos Dificultad: Fácil Raciones: 2 personas

Ingredientes:
– Base de pizza.
– 150 gramos de queso manchego.
– Albahaca.
– Sal, aceite, pimienta.
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Receta de Puerros gratinados:

Tiempo: 30 minutos Dificultad: Fácil Raciones: 4 personas

Ingredientes:
– 12 puerros.
– 100 gr. de queso parmesano.
– 1,5 litro de leche.
– 1 pastilla de caldo.
– 5 cucharadas de harina.
– 150 gr. de mantequilla.
– 5 gr. de pimienta negra molida.
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Tiempo: 50 minutos Dificultad: Difícil Raciones: 6 personas

Ingredientes:
– 200 gr. de bacalao desalado.
– 350 gr. de coliflor picada.
– 500 gr. de arroz.
– 3 dientes de ajo picados.
– Aceite de oliva.
– 800 ccs. de agua.
– 1 cucharada de pimentón dulce.
– 1 gr. de azafrán o colorante.
– Sal.
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Receta de Carne Mechada:

Tiempo: 120 minutos Dificultad: Media Raciones: 6 personas

Ingredientes:
– 500 gr. carne de cerdo.
– 500 gr. carne de ternera.
– 200 gr. pechuga de pollo en tiras.
– 1 huevo.
– 1 sobre de sopa rabo de buey.
– 1 vaso de vino blanco.
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