El arroz con gandules es un plato que se cocina mucho en los hogares españoles en Navidad, y que requiere de paciencia para su elaboración.
Ingredientes:
– 500 gramos de gandules frescos.
– 2 litros de agua.
– 4 cucharaditas de sal.
– 15 gramos de tocino picado.
– 30 gramos de jamón para cocinar.
– 1 cebolla picada.
– 1 aji dulce picado.
– 1 pimiento verde picado.
– 1 tomate picado.
– 3 hojas de culantro.
– 3 ramitas de culantrillo.
– 3 cucharadas de aceite vegetal.
– 2 aceitunas rellenas.
– Media cucharada de alcaparras.
– 1/4 de taza de salsa de tomate.
– 2 y 1/4 de tazas de arroz.
Comenzamos enjuagando muy bien los gandules y a continuación los escurrimos bien. Los ponemos en dos litros de agua a fuego alto durante 30 minutos. Añadimos la sal y dejamos cocer otros 15 minutos más.
Escurrimos los gandules y reservamos tres tazas del agua.
Mientras doramos el tocino en aceite, y a continuación hacemos lo mismo con el jamón. Añadiendo a continuación la cebolla, el aji, el pimiento, el tomate, el culantro, el culantrillo y el tocino.
Seguidamente añadimos el aceite vegetal, las aceitunas las alcaparras y la salsa de tomate. Mezclamos todos los ingredientes muy bien.
A continuación añadimos el arroz a la mezcla. Y posteriormente los gandules, y dejamos sofreír unos minutos.
Seguidamente añadimos las tres tazas de agua de los gandules, y dejamos cocer a fuego medio hasta que se consuma el caldo.
Volteamos el arroz y tapamos el caldero. Dejamos cocer durante 30 minutos a fuego bajo. Volteamos cada 15 minutos.
Cuando el grano de arroz este blando, retiramos del fuego.
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