Perdiz estofada Recetas de Cocina – Todas las recetas para tus comidas, en el mejor blog sobre cocina

Tiempo: 240 minutos Dificultad: Media Personas: 4

Ingredientes:
– 4 perdices.
– 1 cebolla.
– 3 cabezas de ajo.
– 150 ccs de vino blanco.
– 5 hojas de laurel.
– 15 gramos de pimienta negra en grano.
– 80 ccs de vinagre.
– 50 ccs de aceite.
– 1 pizca de sal.

Desengrasamos y limpiamos bien las perdices, les quitamos las vísceras y las dejamos 8 horas en agua fría.

Atamos las perdices con un cordel de cocina, le ponemos un poco de sal y las freímos ligeramente en un cazuela con un poco de aceite. Y cuando estén fritas las reservamos.

Mientras cortamos la cebolla en trozos gruesos y en el mismo aceite freímos la cebolla.

Cuando este a medio freír la cebolla añadimos los ajos enteros, los granos de pimienta y las hojas de laurel.

Añadimos nuevamente las perdices, y les agregamos vinagre, vino y la sal. Y cocemos a fuego lento teniendo cuidado de que la salsa no se reduzca por completo, añadiendo agua cuando sea necesario.

Dejamos cocer durante 3 horas aproximadamente.