Tiempo: 240 minutos Dificultad: Fácil Personas: 6
Ingredientes:
– 6 perdices rojas.
– 2 kg de cebollas.
– 4 cabezas de ajo.
– 6 hojas de laurel.
– 2 litros de vino blanco.
– 2 ramitas de tomillo.
– 500 ccs de aceite de oliva.
– 5 gramos de pimienta negra.
– 1 pizca de sal.
– 1 vasito de agua.
Cortamos la cebolla en laminas y la ponemos de fondo en una cazuela con un poco de aceite. Seguidamente colocamos las perdices previamente atadas, con la pechuga puesta en el fondo.
A continuación cubrimos las perdices con el resto de cebolla, las cabezas de ajo enteras, el laurel, la pimienta y el tomillo. Después añadimos el vino blanco y un vasito de agua.
Cocemos a fuego lento hasta que esté en su punto. Seguidamente añadimos un poco de sal.
Cocemos la salsa a fuego lento durante 3 horas. Para saber si las perdices están en su punto debemos pincharlas con un pincho para ver si están blandas.
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