Receta de Pavo en escabeche Recetas de Cocina – Todas las recetas para tus comidas, en el mejor blog sobre cocina

Tiempo: 180 minutos Dificultad:Medio Personas:4

Ingredientes:
– 1,5kg de pavo.
– 100 gramos de orejones.
– 150 gramos de dátiles.
– 125 gramos de higos secos.
– 50 gramos de pasas de Corinto.
– 50 gramos de piñones.
– 1 cabeza de ajo.
– 125 gramos de ciruelas pasas.
– 2 hojas de laurel.
– 5 gramos de almendras.
– 2 cucharadas de azúcar.
– Media cebolla.
– Media cucharada de pimienta en grano.
– Media rama de tomillo.
– Medio litro de Vinagre.
– 1 litro de aceite de oliva.
– Sal gorda.

Limpiamos muy bien el pavo, le echamos un poco de sal y lo metemos en una olla. Seguidamente añadimos aceite de oliva, vinagre, tomillo, la cebolla, el laurel, el ajo, la pimienta y la sal gorda. Dejamos hervir y cuando rompa a hervir ponemos papel de aluminio encima de la olla y lo tapamos.

El pollo de granja deberá cocer hora y media, en cambio si el pavo es de corral deberá estar 3 horas.

Mientras tanto ponemos en una cacerola el agua y el azúcar hasta que hierva. Cuando este hirviendo añadimos los dátiles, las ciruelas, los higos, las casas y los orejones.