El pollo es una de las aves más consumidas en nuestro país, además de ser un alimento muy sano, puede prepararse de muchísimas maneras. Una de ellas es pollo a la leonesa.
Ingredientes para cuatro comensales:
– 1,5 kg de pollo.
– 200 gr. de menudillos de pollo.
– 100 gr. de miga de pan.
– 50 gr. de tocino.
– 25 gr. de trufa en lata.
– 1 huevo.
– 1 manzana.
– 50 gr. de manteca.
– 50 gr. de jamón.
– 100 ccs. de leche.
– 2 cucharadas de jerez.
– 50 ccs de aceite.
Comenzamos haciendo el relleno para el pollo con: menudillos, el jugo de la trufa, miga de pan mojada en leche, la manzana picada y el huevo batido. Mezclamos todo muy bien e introducimos en el buche del pollo.
Cortamos el tocino en tiras y la trufa en rodajas, y ponemos un poco de cada entre la carne y la piel del pollo.
Asamos en el horno con un poco de manteca y aceite. Una vez asado añadimos el jerez, hasta que se consuma. Dejamos que se desengrase y añadimos un poco de agua hasta darle un hervor.
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