Tiempo: 45 minutos Dificultad: Difícil Comensales: 4 personas
Primero limpiamos las criadillas y los sesos y los escaldamos para terminar de limpiarlos bien.
Luego echamos el vino blanco en un cazo, junto con el laurel y un poco de sal. Cuando el agua hierva echamos los sesos y las criadillas y las dejamos hervir durante 5 minutos. Sacamos del agua y reservamos.
Aparte ponemos a hervir en un cazo con agua y sal el tuétano. Una vez hervido, sacamos el tuétano y lo reservamos.
Una vez los sesos y las criadillas estén fríos los cortamos a trocitos. Batimos los huevos y los mezclamos con los sesos, las criadillas y el tuétano.
Finalmente echamos todo a una sartén con aceite y cuajamos la tortilla normalmente, sin que se llegue a pasar.
Ingredientes para la receta
· 6 huevos
· 150 g criadillas cordero
· 100 g sesos cordero
· 1 hueso del tuétano de ternera
· 1 vaso vino blanco
· 1 hoja laurel
· 1 cucharada aceite
· sal
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