Aperitivos Recetas de Cocina – Todas las recetas para tus comidas, en el mejor blog sobre cocina

Ingredientes para 4 personas (tiempo estimado de preparación 3 horas):
-  250 grs. de hígado de pollo.
- 250 grs. de lomo de cerdo.
- 250 grs. de gallina.
- 250 grs. de conejo.
- 3 dientes de ajo.
- 5 nueces.
- 1 cucharada de pimentón.
- 2 clavos de olor.
- 5 granos de pimienta negra.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- 1/2 cucharada de alcaravea.
- 1/2 cucharadita de canela en polvo.
- 1 taza de pan rallado.

Comenzamos preparando un olla grande con agua y sal donde dejaremos cocer el hígado, el lomo de cerdo, la gallina y el conejo a fuego lento durante aproximadamente 3 horas (deben estan bien tiernos). Una vez pasado este tiempo, deshuesamos y desmenuzamos la carne y reservamos 1/2 litro de caldo de la cocción.
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Ingredientes para 6 personas:
– 250 grs. de gambas.
– 4 huevos.
– 100 grs. de harina.
– 100 dl. de aceite de oliva.
– 1 litro de leche.
– 100 grs. de pan rallado.
– Aceite de oliva para freírlas.
– Sal y nuez moscada.

Comenzaremos pelando las gambas y picándolas muy finas, reservamos las cascaras y las cabezas que pondremos en un cazo con un poco de agua y coceremos durante 10 o 15 minutos, una vez pasado este tiempo reservamos el caldo.

En otro cazo ponemos a cocer dos huevos durante unos 15 minutos, mientras tanto preparamos la bechamel; en una sartén calentamos el aceite de oliva y vamos añadiendo poco a poco la harina para que se vaya cocinando, posteriormente hacemos lo mismo con la leche sin parar de remover, debemos obtener una bechamel espesa (esto nos llevará aproximadamente 5 minutos).

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Ingredientes para 4 personas (tiempo de elaboración 35 minutos):
– 200 grs. de jamón york en lonchas.
– 250 ml. de leche.
– 4 patatas medianas.
– 250 grs. de queso rallado (también se pueden utilizar quesitos)
– 30 grs. de mantequilla.

Comenzamos preparando una fuente para horno de tamaño grande (sino disponemos de ella, podemos utilizar directamente la bandeja del horno) la engrasamos utilizando un poco de mantequilla y un papel de cocina.

En un plato colocamos una loncha de jamón york, la rellenamos con queso rayado enrollándola de forma que no que se abra y la colocamos en la fuente, vamos haciendo esto con todas las lonchas de jamón york. Una vez tengamos todas preparadas espolvoreamos un poco de queso rallado por encima y unos trocitos de mantequilla (deben ser muy pequeños). Lo introducimos en el horno y gratinamos durante unos minutos.

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Ingredientes para 4 personas:
– 1 lamina de masa de hojaldre (La Cocinera o similar).
– 100 grs. de queso mascarpone.
– 100 grs. de jamón serrano en taquitos.
– 4 alcachofas.
– 2 escalonias.
– 1 huevo.
– Aceite de oliva.
– Tomillo y pimienta recién molida.
– Sal fina y gruesa.

Comenzamos espolvoreando harina sobre una superficie donde extenderemos las masa de hojaldre, trabajar con el rodillo hasta conseguir un grosor de 3 milímetros, pincharla con un tenedor varias veces para evitar que se hinche durante la cocción.

Cortar la masa en cuadrados de unos 9 centímetros, enrollar cada cuadrado alrededor de un tubo de metal (o similar depende de la forma que les queramos dar) uniendo los extremos opuestos, pintarlos con huevo batido y espolvorear con sal gruesa. Colocarlos en el horno sobre una placa con papel vegetal y hornear 15 minutos a 200º, cuando estén ligeramente dorados retirarlos y dejar enfriar.

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Ingredientes para preparar 500 gramos de paté:
– 100 grs. de carne de pollo.
– 200 grs. de conejo.
– 100 grs. de magro de cerdo.
– 100 grs. de higaditos de pollo.
– 50 grs. de jamón serrano.
– 8 lonchas de tocino muy finas.
– 50 grs. de pistachos.
– 2 huevos.
– 1 copa de jerez o brandy.
– 2 chalotas.
– Tomillo, romero y orégano.
– Sal y pimienta.

Comenzamos picando las carnes y los higaditos muy finos, añadimos las hierbas aromáticas y las chalotas previamente cortadas en juliana lo más pequeñas posible. En un bol batir los huevos y añadir la mezcla de las carnes, salpimentar y remover hasta obtener una masa compacta. Añadir el jerez (o brandy) y remover con una cuchara de madera para que se absorba bien. Pelar y picar en trocitos los pistachos y añadirlos a la mezcla.

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