Arroces Recetas de Cocina – Todas las recetas para tus comidas, en el mejor blog sobre cocina

Para preparar esta deliciosa receta de origen Extremeño necesitaremos:
- 400 gr. de arroz.
- 3 dientes de ajo.
- 16 langostinos.
- 150 gr. de boletus.
- 1 cebolla.
- 10 cl. de vino blanco.
- 80 dl. de caldo de gambas.
- 30 gr. de Torta del Casar.
- 20 gr. de mantequilla.
- 10 cl. de nata.
Para comenzar pelaremos los langostinos y reservaremos las cabezas para la posterior elaboración de un caldo, mientras los conservaremos en el frigorífico. A continuación elaboraremos el caldo, para ello freiremos las cabezas de los langostinos junto a sus cascaras a fuego medio en un poco de aceite hasta que cojan un color rojizo.

Añadimos 10 cl de brandy, lo flambeamos todo sin parar de remover para que no se queme; una vez este flambeado añadimos las verduras (1 cebolla, 1 tomate, 1 puerro) cortadas por la mitad y seguimos removiendo hasta que el tomate coja también color. Añadimos 1 litro de agua y una hoja de laurel y dejamos que cueza unos 30 minutos.

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Cuando vamos de viaje, los lugares de destino nos suelen conquistar con los dulces olores y agradables sabores de los platos regionales. Hace poco estuve en Brasil y allí aprendí la receta típica que los Brasileños han bautizado como Arroz Carreteiro.

Resulta que el Arroz Carreteiro debe su nombre a los vendedores ambulantes que recorrían el país en carretas tiradas por bueyes. Cuando terminaban su trabalho y se disponían a comer creaban con las sobras de los churrascos este delicioso plato.

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Ingredientes para 4 personas (tiempo de preparación 30 minutos):
– 100 grs. de arroz.
– 1 sepia grande.
– 1 cucharada de mantequilla.
– 1 l. de caldo de pescado.
– 100 grs. de queso para untar (Philadelphia o similar).
– 1 cebolleta.
– Perejil picado.
– Azafrán.
– Aceite de oliva.
– Sal y pimienta.

Comenzamos pelando y picando la cebolleta en juliana muy fina, preparamos una sartén con la mantequilla y la pochamos hasta que esté transparente, remover de vez en cuando para evitar que se dore. Añadir a la sartén el arroz y unas hebras de azafrán, sofreír todo junto durante 2–3 minutos. Añadir poco a poco el caldo de pescado (debe estar caliente) removiendo bien y manteniendo a fuego lento hasta que el arroz quede cremoso.

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Ingredientes para 4 personas:
– 350 grs. de arroz.
– 250 grs. de colas de gamba peladas congeladas.
– 300 grs. de champiñones.
– 500 grs. de menestra o juliana de verduras.
– 2 dientes de ajo.
– 1 cucharadita de curry.
– Aceite de oliva.
– Sal y pimienta negra.

Comenzaremos descongelando la colas de gamba en una rejilla para que el liquido de la descongelación se quede aparte, una vez descongeladas preparamos una sartén con un poco de aceite de oliva donde las saltearemos durante 2 ó 3 minutos, posteriormente reservar en un plato con papel absorbente. Lavar y cortar en laminas los champiñones y saltearlos 4 ó 5 en la misma sartén que hemos utilizado para las gambas, reservar aparte.

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Ingredientes para 4 personas:
– 4 tacitas de arroz.
– 100 grs. de emperador ahumado.
– 1 cebolla.
– 1 diente de ajo.
– 1 limón.
– 1/2 vaso de vino blanco seco.
– 1 litro de caldo de verduras.
– 2 cucharadas de mantequilla.
– 2 cucharadas de ginebra.
– Perejil picado.
– Sal y pimienta.

Comenzaremos pelando y picando la cebolla y el ajo muy fino, preparamos una sartén donde los sofreiremos con una cucharada de mantequilla. Una vez dorados, incorporamos el arroz y lo removemos durante 3 o 4 minutos, añadimos el vino blanco y lo dejamos cocer durante 18 minutos en los que iremos añadiendo poco a poco el caldo vegetal (el arroz debe absorberlo poco a poco).

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