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Receta de pollo con manzana

admin — Sun, 14 Mar 2010 12:18:10 +0000

El pollo es un alimento que puede prepararse de muchísimas maneras, y puede combinarse con la gran mayoría de alimentos. Hoy os traemos una deliciosa receta de pollo con manzana, un rico planto que te llevara tan solo 50 minutos de tu tiempo.

Ingredientes para cuatro personas:
– 4 traseros de pollo.
– 2 manzanas.
– 200 ccs. de moscatel.
– 1 limon.
– Aceite.
– Sal.
– Ajo en polvo, perejil picado y tomillo seco.
– Azúcar.

Sazonamos el pollo con sal, ajo, perejil y tomillo. A continuación lo freímos en una sartén hasta que este bien dorado, y reservamos.

Mientras tanto, pelamos y descorazonamos las manzanas. Cortamos varias laminas finas de manzana y con el resto de la manzana hacemos tacos. Y rociamos con limon.

Añadimos los trozos de manzana en la sartén, junto con el pollo y salteamos. A continuación añadimos un vaso de moscatel y dejamos reducir un poco la salsa.

Forramos una bandeja para horno con papel sulfurizado, y ponemos encima las laminas de manzana. Cogemos un pincel y le pincelamos con la salsa de la sartén y espolvoreamos un poco de azúcar.

Metemos las laminas de manzana en el horno a 250º hasta que queden doradas.

Servimos el pollo con la manzana y las laminas.

Receta de Cochinillo asado

admin — Mon, 28 Dec 2009 06:34:30 +0000

El cochinillo asado es un plato típico de Comunidad de Castilla y León. Es una receta que tiene un alto predominio de grasas, y cuyo consumo debe ser ocasional.

Ingredientes para seis comensales:
– 2,5 kg de cochinillo.
– 1 cabeza de ajo.
– 500 gramos de patatas.
– 1 cebolla.
– Media taza de vino blanco.
– 1 hoja de laurel.
– 1/4 de taza de aceite de oliva.
– Manteca de cerdo.
– Sal.
– Pimienta molida.

Lavamos muy bien el cochinillo y con un paño o papel de cocina lo secamos muy bien. A continuación chamuscamos con una llama todo el cochinillo, sobre todo en las partes que tiene pelusilla o pelos.

A continuación untamos el cochinillo con abundante manteca de cerdo. Y salpimentamos.

Colocamos el cochinillo en una bandeja para horno. Mientras precalentamos el horno a máxima potencia.

Mojamos el cochinillo con agua con sal y lo asamos a media potencia durante aproximadamente una hora, hasta que este dorado y crujiente.

Mientras tanto pelamos las patatas y la cebolla, y lo cortamos todo en rodajas, ni muy finas ni muy gruesas.

Sacamos el cochinillo y colocamos la cebolla y las patatas en el fondo de la bandeja. Colocando encima el cochinillo.

Regamos todo con el vino y metemos de nuevo en el horno durante 50 minutos.

Receta de Cordero lechal asado

admin — Mon, 14 Dec 2009 06:53:35 +0000

El Cordero lechal asado es el plato típico que se cocina en España para la Nochebuena, y hoy te enseñamos como elaborar este rico plato.

Ingredientes necesarios para cinco comensales: Una pierna de cordero lechal, 2 cucharadas de manteca de cerdo, 4 dientes de ajo, 1 vaso de vino blanco, 1 cebolla, perejil y sal gorda.

Comenzamos machacando en un mortero los ajos, el perejil, la sal gorda y la manteca de cerdo. Con esta mezcla untamos muy bien la pierna de lechal por todos los lados, y la colocamos en una bandeja para horno.

Añadimos el vino blanco y cortamos la cebolla en trozos y también la añadimos a la bandeja. Lo metemos todo al horno unos 200º. Dejamos hornear durante 15 minutos, y regamos y dejamos de nuevo horneando.

Cuando este dorado damos la vuelta a la pierna y volvemos a regar con el jugo.

Brocheta de verduras asadas y salsa agridulce de naranja

admin — Fri, 06 Jun 2008 19:00:56 +0000

Explicacion e ingredientes:
2 berenjenas
2 pimientos rojos para asar
2 pimientos verdes para asar
2 cebollas
200 gramos de setas
aceite de oliva
sal y pimienta
salsa agridulce de naranja
el zumo de 2 naranjas
100 gramos de azucar moreno se puede sustituir por edulcorante sin calorias
6 cucharadas soperas de aceite de oliva
2 cucharadas soperas de vinagre balsamico
sal.
encendemos el horno a
200c e introducimos los pimientos, las setas, las cebollas enteras y las berenjenas enteras
asamos dando vueltas hasta que la piel se ennegrezca y la carne este asada
sacamos todas las hortalizas, las pelamos, eliminamos las semillas, los tallos y cortamos en cubos que insertaremos en brochetas
para elaborar la salsa de naranja; caramelizamos el zumo de naranja con el azucar, y cuando este dorado el caramelo retiramos del fuego el cazo y añadimos el aceite, el vinagre, la sal
batimos con un tenedor hasta conseguir una emulsion
para caramelizar, es decir, para hacer caramelo se pone un cazo al baño maria un cazo dentro de otro cazo que tiene agua
en este caso, en el cazo interno se vierte el zumo de naranja y se añade el azucar o el edulzorante, como se haya decidido
salseamos con esta salsa agridulce de naranja la brocheta y servimos caliente

Brocheta de ternera

admin — Fri, 06 Jun 2008 19:00:33 +0000

Explicacion e ingredientes:
150 gr. ternera cortada en dados
cebolla
pimiento rojo cortado en trozos grandes
pimiento verde cortado en trozos grandes
berenjena cortada en dados
champiñon
sal y pimienta
para la salsa
aceite de hierbas
vinagre de soja
caldo de carne
vino de oporto
insertar en el pincho los trozos de ternera alternandolos con las verduras, de manera que la brocheta quede bonita y condimentar
2 coccionHacer a la plancha con un chorrito de aceite aromatizado con tomillo y romero. si fuera necesario, tambien se podria acabar la brocheta en el horno
3 para la salsaHacer una reduccion con el vinagre de soja, el jugo de ave y el oporto
4 presentacionpresentar la brocheta acompañada de su salsa y con una guarnicion de patatas chips y brotes de soja salteados con hierbas aromaticas

Brocheta de solomillo con crema de albaricoque y ciruelas

admin — Fri, 06 Jun 2008 19:00:12 +0000

Explicacion e ingredientes:
600 g de solomillo
250 g de berenjena cortada en cubos
500 g de solomillo cortado en cubos
200 g de cebolla cortada en cubos
100 g de pimiento morron rojo o verde, cortado en cubos
2 cucharaditas de aceite
sal y pimienta.
ingredientes para la crema
200 g de orejones y ciruelas secas mitad y mitad
introducimos en las brochetas las verduras y el solomillo cortado en cuadrados, de forma alterna
mezclamos el aceite con sal y pimienta y con una brochita de cocina barnizamos las brochetas
cocinamos a la parrilla o a la plancha de 15 a
20 minutos, dandoles vuelta constantemente
ponemos a remojo durante la noche los orejones y las ciruelas pasas
al dia siguiente, lo batimos todo junto con el agua de remojo
podemos acompañarlo con rodajas de platano
es una crema ideal para utilizarla durante el invierno cuando escasean las frutas frescas
cremas parecidas podemos hacerlas con cualquier clase de fruta seca dulce orejones, datiles, pasas de corinto… solas o mezcladas entre ellas

Brocheta de pulpo y piperrada con virutas de ibericos

admin — Fri, 06 Jun 2008 18:59:54 +0000

Explicacion e ingredientes:
1 pulpo cocido al natural
1 pimiento morron verde y rojo
virutas de jamon y lomo ibericos
vinagreta de tomate
aceite de oliva virgen
vinagre de sidra
dados de tomate y cebollino finamente picado
asa los pimientos a horno fuerte, pelalos, despepitalos y picalos en juliana. corta el pulpo en pequeños medallones y reserva
final y presentacion
ensarta en una pequeña brocheta los medallones de pulpo rodeados con dos espirales de pimiento verde y rojo. saltea en la plancha con un poco de ajo picado y emplata rapidamente con un poco de vinagreta templada por encima; termina espolvoreando con virutas de ibericos muy frias para que no pierdan la forma original al entrar en contacto con el calor de la minibrocheta. plato recomendado para ser degustado por obesos o diabeticos. consumo esporadico en personas
con problemas de colesterol, hipertensas, con acido urico elevado o con insuficiencia renal. todo lo que buscas para tu cocina aquí

Brocheta de pescador

admin — Fri, 06 Jun 2008 18:59:37 +0000

Explicacion e ingredientes:
2 meros en filetes
2 pimientos verdes
media docena de champiñones
1 limon
oregano
aceite de oliva
sal fina
1. para realizar este sencillo plato, es necesario que dispongas de unos palillos largos y finos de hierro o de madera. a continuacion, deberas de ensartar de forma intercalada un trozo de pimiento verde, un filete de mero enrollado y medio champiñon, asi sucesivamente
2. una vez esten montadas las brochetas, sazonar de sal fina y aromatizar con oregano picado. finalmente pasar por una plancha bien caliente o una sarten amplia a fuego vivo con un poco de aceite de oliva
3. vigilar que se hagan bien las brochetas y una vez bien doradas, presentar en plato o fuente adornado con limones

Brocheta de pato a la naranja

admin — Fri, 06 Jun 2008 18:59:20 +0000

Explicacion e ingredientes:
elaboracion
cortar un trozo de solomillo de pato, sazonarlo con sal y pimienta y enrollarlo con unos hilos de pasta katfir. freir en aceite de oliva de 0,
y secar sobre papel absorvente. sazonar con curry de madras y polvo de naranja y acabar con un hilo de juliana de naranja y espolvorear con menta recien picada

Brocheta de langostinos, pulpo y rape a la gallega

admin — Fri, 06 Jun 2008 18:59:04 +0000

Explicacion e ingredientes:
16 langostinos
16 rodajas de pulpo cocido
8 medallones de rape
8 tomatitos enanos
sal gorda, pimenton dulce y picante
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
cocemos el pulpo de la manera tradicional
pelamos los langostinos
troceamos en dados el rape
partimos por la mitad los tomatitos
ensartamos los diferentes productos en una brocheta
lo pasamos todo por la plancha fuerte
una vez cocinados sacamos de la plancha y los salamos con sal gorda, pimenton y aceite de oliva
decoramos con un bouquet de verdura salteada en la plancha del pescado

Brocheta de fresas chocolateadas con natillas

admin — Fri, 06 Jun 2008 18:58:47 +0000

Explicacion e ingredientes:
16 fresas
2 cucharadas de sesamo
100 gr de chocolate para fundir
unas hojas de menta
para las natillas
1/2 l. de leche
3 yemas
3 cucharadas de azucar
1 trozo de vaina de vainilla
pon la leche reserva un poco a cocer en una cazuela amplia. añade el azucar y cuando este caliente incorpora la rama de vainilla
coloca las yemas en un bol, vierte la leche reservada anteriormente y mezcla bien. añade un poco de la leche caliente de la cazuela y sigue mezclando. vierte todo a la cazuela. manten al fuego es importante que no hierva sin dejar de remover hasta que espese un poco
lava las fresas con el rabito verde y despues retiraselos con un cuchillo. ensarta
4 fresas en cada palito de brocheta y al final coloca unas hojas de menta
funde el chocolate y extiendelo sobre un recipiente plano y alargado. coge las brochetas por las puntas y untalas en el chocolate. espolvorealas con un poco de sesamo e introducelas en el frigorifico para que endurezca el chocolate. sirve un poco de natilla en el fondo de la fuente, decora con unos hilos de chocolate y coloca encima las brochetas. para que el chocolate no se solidifique antes de untar las brochetas, es interesante calentar la fuente sobre la que lo vayas a colocar. todo lo que buscas para tu cocina aquí

Brocheta de cordero arabesca con arroz blanco al horno

admin — Fri, 06 Jun 2008 18:58:28 +0000

Explicacion e ingredientes:
1 kg. de pierna de cordero deshuesada
una cucharadita de romero
una cucharadita de hojas de tomillo
una cucharadita de curry
media cucharadita de pimienta blanca
media cucharadita de clavo molido
una pizca de hilos de azafran
una cabeza de ajos pelados y cortados
1/2 l. de vino blanco
16 champiñones enteros
200 grs. de arroz
la pierna de cordero se corta en trozos, mas o menos cuadrados, de 50 grs. cada uno, aproximadamente. una vez cortada, se echa en un recipiente con todos los ingredientes y se sazona, se tiene en maceracion un minimo de 12 horas. una vez se tiene a punto el cordero, se procede a montar la brocheta, intercalando un trozo de cordero y un champiñon
el arroz blanco al horno, se pre para con aceite, cebolla y ajos picados, se sofrie todo con la medida de un cazo de arroz y dos de agua o caldo, y se salpimenta

Brocheta de cerdo terriyaki

admin — Fri, 06 Jun 2008 18:58:08 +0000

Explicacion e ingredientes:
300 gramos de carne de cerdo fileteada
2 tazas de salsa de soya
1 cucharadita de ajo
1/4 taza de miel de abeja
1/8 taza de vino blanco se utiliza en lugar del vinagre de arroz
salsa tabasco al gusto
1 cucharada de salsa inglesa
2 cucharadas de jugo maggi
1 palillo para pre para r brochetas.
en un tazon mezcle la salsa de soya, el ajo picado, la miel, el vino blanco y salsa tabasco al gusto; añada el jugo maggi y la salsa inglesa. fileteada la carne de cerdo, coloquela en el palillo en forma de brocheta plana. marine esto por varias horas en la salsa minimo dos horas y cocine la brocheta directo en la sarten, volteando por ambos lados

Asado vegetariano

admin — Fri, 06 Jun 2008 18:57:49 +0000

Explicacion e ingredientes:
8 papas medianas
4 zanahorias
4 calabazas chicas
4 batatas
4 cebollas
2 morrones
papel de aluminio opcional
prepara r el fuego, en lo posible con leña de madera dura quebracho, aproximadamente unos
15 kg. de leña, una vez que las llamas se consumieron y se han formado las brasas, se colocan los ingredientes en el lugar donde se hizo el fuego, y se los cubre totalmente con las brasas los ingredientes pueden estar envueltos en aluminio o no, a los
40 minutos aproximadamente

Asado de ternera con anchoas

admin — Fri, 06 Jun 2008 18:57:19 +0000

Explicacion e ingredientes:
500 gr. de ternera atado
50 gr. de piñones tostados
5 filetes de anchoa
1tomate pelado y despepitado cortado en cubitos pequeños
1/2vaso de vino blanco
50 gramos de mantequilla
unas hojitas de albahaca y salvia
medio vaso de aceite,
poner la mantequilla a calentar en una sarten pequeña a fuego moderado y añadir los filetes de anchoa que eschafaremos con ayuda de un tenedor hasta conseguir una pasta añadir el tomate y saltear brevemente. sazonar con pimienta negra y reservar
poner la carne a dorar en una cazuela hasta que coja un bonito color dorado por todos los lados llegado este punto añadir el prepara do que reservabamos de tomate y anchoas
regar con el vino y dos cucharones de caldo
añadir algunas hojitas de albahaca y salvia
dejar cocinar hasta que este tierno y añadir los piñones

Asado de ternera a la mostaza

admin — Fri, 06 Jun 2008 18:57:01 +0000

Explicacion e ingredientes:
1 Kg. de lomo de ternera
4 dientes de ajo
100 gr. de tocino en lonchas finas
2 cucharadas de mostaza
2 cucharadas de nata liquida
1 pizca de pimienta negra
sal.
picar muy finos los ajos y untar la carne con ellos. cortar las lonchas de tocino en tiras y colocarlas en forma de rejilla alrededor de la carne. atar un cordel alrededor y salpimentar. cubrir el fondo de una fuente con un poco de agua y asar al horno caliente a
180 c. unos
75 minutos. retirar los hilos de la carne y el exceso e grasa de la fuente, esparcir por encima la mostaza con una espatula y verter la nata. colocar de nuevo la carne en la fuente y ponerla en el horno para continuar la coccion a
200 c. unos
10 minutos mas. retirar la carne, cortarla en rodajas y servir con la salsa colada en una salsera aparte. servir con judias verdes, zanahorias y coles de bruselas como guarnicion

Asado de lentejas

admin — Fri, 06 Jun 2008 18:56:17 +0000

Explicacion e ingredientes:
2 tazas de lentejas hervidas
1/2 taza de queso rallado
2 huevos
1/2 taza de leche o caldo
4 cucharadas de aceite
2 tazas de miga de pan integral
1 cebolla cortada
1 diente de ajo
perejil
sal marina
rehogar el ajo con la cebolla en el aceite. moler las lentejas y agregar los demas ingredientes , tambien el ajo y la cebolla
aceitar una asadera y colocar la masa obtenida cocinandola en horno fuerte durante cuarenta y cinco minutos

Asado de cerdo con ensalada exotica

admin — Fri, 06 Jun 2008 18:55:57 +0000

Explicacion e ingredientes:
ps
125 gr. de carne asada de cerdo en lonchas, sin grasa
125 gr. de germen de soja
100 gr. de brotes de bambu en conserva
1 cucharadita de salsa de soja
1 cucharadita de aceite
1 cucharadita de vinagre.
colocar el cerdo en un lado del plato, al otro lado poner las verduras bien limpias y seca. Hacer una vinagreta con el aceite, la salsa de soja y el vinagre. poner por encima de las verduras

Brocheta de ternera con curry y salsa de albaricoque

admin — Fri, 06 Jun 2008 18:54:58 +0000

Explicacion e ingredientes:
250 gramos de calabacin cortado en cubos
500 gramos de solomillo de ternera cortado en cubos
200 gramos de cebolla cortada en cubos
100 gramos de pimiento morron rojo o verde, cortado en cubos
2 cucharaditas de aceite
2 cucharaditas de curry
sal
150 gramos de orejones de albaricoque
150 gramos de ciruelas pasas.
introducimos en las brochetas las verduras y el solomillo, de forma alterna
mezclamos el aceite con la sal, el curry y con ayuda de una brochita de cocina, barnizamos las brochetas
cocinamos a la parrilla o a la plancha de diez a quince minutos, dandoles vuelta constantemente
para la salsa de albaricoque y ciruela ponemos a remojo durante toda la noche anterior los albaricoques secos o como sustituto orejones de melocoton y las ciruelas pasas
lo batimos todo junto con el agua de remojo
podemos acompañarlo con rodajas de platano
es una crema ideal para utilizarla durante el invierno cuando escasean las frutas frescas
podemos elaborar cremas parecidas con cualquier clase de fruta seca dulce orejones, datiles, pasas de corinto,… solas o mezcladas entre ellas

Brocheta de solomillo marinado

admin — Fri, 06 Jun 2008 18:54:33 +0000

Explicacion e ingredientes:
250 g de solomillo de cerdo
400 g de solomillo de ternera
1 cebolla
1 pimiento verde
1 zanahoria
aceite de oliva
1 diente de ajo
sal
2 cucharadas de pimenton al gusto picante o dulce.
troceamos el solomillo de cerdo y el solomillo de ternera en cubos, los insertamos en una brocheta
los salamos y pimentamos ligeramente
picamos finamente el ajo, la cebolla, el pimiento verde y la zanahoria, lo mezclamos con el aceite de oliva de manera que quede todo junto y con ello cubramos la carne
dejamos esta marinada por espacio de 2 horas
sacamos la carne de la marinada transcurridas las
2 horas y la cocinamos a la plancha
la verdura de la marinada la escurrimos del aceite y la pochamos ligeramente en una sarten, la ligamos con una cucharada de harina y la mojamos con un vaso de agua
trituramos esta salsa con una batidora, la ponemos a punto de sal y de picante y acompañamos las brochetas con ella
si no se tiene plancha tambien se puede cocinar en el horno precalentado a
150 c durante
10 minutos

Brocheta de rape y langostinos

admin — Fri, 06 Jun 2008 18:53:06 +0000

Explicacion e ingredientes:
sal
pimienta
harina,
50gr
aceite de oliva virgen,
200ml
limon,
1
perejil
arroz, cocido,
200gr
rape,
800gr
guisantes, cocidos,
100gr
zumo de limon, de 1 limon
pimiento morron,
1
langostinos,
16 colas
champiñones,
12
jerez,
1 chorro
en una sarten se pone el aceite y se doran las brochetas pasadas por harina, con sal y pimienta. se meten al horno
10 minutos y se les echa el zumo de limon y el jerez. se caliente el arroz con los guisantes y el pimiento, se hace un zocalo y se ponen las brochetas encima espolvoreadas con perejil picado
observaciones
el rape se corta en filetes finos, seis por porcion

Brocheta de pollo con salsa de mango y yogur

admin — Fri, 06 Jun 2008 18:52:40 +0000

Explicacion e ingredientes:
1 pechuga de pollo cortada en cubos
1 pieza de cebolla mediana cortada en cuadros
3 rebanadas de tocino cortadas en cuadros
1 pimiento verde cortado en cuadros
1 pimiento rojo cortado en cuadros
1 pimiento naranja cortado en cuadros
salsa de soya, sal y pimienta al gusto
. para la salsa de mango y yogur
1 mango grande
1 taza de yogur natural
2 cucharadas de vinagre blanco
3 cucharaditas de aceite de oliva
sal y pimienta al gusto
.
forma las brochetas intercalando cada uno de los ingredientes , siempre terminando la brocheta con un trozo de pollo. sazonalas con salsa de soya, sal y pimienta al gusto
. ponlas a cocer a la plancha o en una sarten gruesa, durante
15 minutos de cada lado, barnizandolas con aceite para que no se peguen las brochetas
mientras, pre para la salsa retirandole la pulpa al hueso del mango, y luego licuala junto con el yogur, el vinagre y el aceite de oliva; sazona con sal y pimienta al gusto
. ya que esten cocidas las brochetas, bañalas con la salsa de mango y sirve

Brocheta de pato con salsa agridulce

admin — Fri, 06 Jun 2008 18:52:21 +0000

Explicacion e ingredientes:
para 10 brochetas
10 solomillos de pato
2 pimientos
10 tomates cherry
10 cucharadas de salsa agridulce
2 cucharadas de aceite de oliva
sal.
quitar los nervios a los solomillos y enbrochetarlos en un palillo largo. en un extremo fijar un tomatito y en el otro un trozo de pimiento verde frito
marcar en la plancha y presentar poco hecho y napado con salsa agridulce

Brocheta de langostinos, rape y champiñones

admin — Fri, 06 Jun 2008 18:52:00 +0000

Explicacion e ingredientes:
12 ud. langostino
1 ud. pimiento rojo
1 ud. tomate cortado en cuadraditos
200 gr. champiñon
400 gr. rape de la parte del lomo
2 ud. cebolla
1 manojo cebollino
400 cl. aceite
sal y pimienta
1 ud. zumo de limon
3 ud. pepinillos
1 cuchara sopera alcaparras
1 cucharadita mostaza de dijon
1 cuchara sopera vino blanco
para la salsa
125 cl. leche
1 cebolleta
perejil
sal y pimienta
ensartar en cada brocheta el pimiento rojo, los langostinos, el rape, los champiñones y la cebolla intercalandolos hasta finalizar los ingredientes , salpimentar y hacer en una sarten con un chorrito de aceite. reservar y en el mismo aceite saltear el tomate, las sisas y el cebollino
2 para la salsaemulsionar la leche con el aceite y el agua como si fuera una mahonesa. una vez montada, añadir el zumo de limon y sazonar. por ultimo agregar las alcaparras, la mostaza, los pepinillos picados, el vino blanco, el perejil y la cebolleta
3 presentacioncolocar la brocheta en un plato, sobre ella verter el salteado de tomate y acompañar con la salsa de pepinillos

Brocheta de fruta fresca con yogur desnatado

admin — Fri, 06 Jun 2008 18:51:36 +0000

Explicacion e ingredientes:
2 naranjas
3 rodajas de piña natural
2 manzanas royal gala
2 kiwis
50 gramos de azucar optativo o edulcorante sin calorias
3 yogures desnatados.
pelamos y troceamos en cubos regulares toda la fruta y la ponemos en un bol
mezclamos bien todas las frutas y dejamos reposar en el frigorifico durante
50 minutos para que se mezclen los sabores
en unas brochetas de madera insertamos las frutas intercalandolas por colores
las pasamos por la sarten antiadherente para que se doren ligeramente
para los mas golosos se espolvorean ligeramente con azucar las frutas antes de pasarlas por la sarten, de manera que se caramelizara dando un bonito color dorado
servimos las brochetas templadas acompañadas de un yogur desnatado ligeramente edulcorado con azucar, con miel o con edulcorante

Brocheta de cordero y platano al curry

admin — Fri, 06 Jun 2008 18:51:17 +0000

Explicacion e ingredientes:
400 gr. de carne de cordero
2 platanos
8 orejones de albaricoque
1 vaso de vino pedro Ximenez
aceite virgen extra Hojiblanca
sal
pimienta
para la salsa
1 cebolla
1/2 l. de caldo de carne
1 platano
1 cucharada de harina
1 cucharadita de curry
aceite virgen extra Hojiblanca
sal
corta la carne de cordero en trozos de bocado y salpimientalos. frielos en una sarten con un poco de aceite
pon los orejones en una cazuela, vierte el vino pedro Ximenez y cuecelos durante
5 minutos. escurrelos
retira los trozos de carne de la sarten, pica la cebolla en juliana fina y añadela a la sarten. rehogala un poco, añade un platano pelado y cortado en lonchas. agrega la harina y el curry, mezcla bien, vierte el caldo y cocina durante
15 minutos. pasa la salsa a una jarra y tritura con una batidora electrica
monta las brochetas, ensarta primero un trozo de platano, un trozo de carne, un orejon, trozo de carne y trozo de platano. frielas en una sarten con un poco de aceite
sirve las brochetas en una fuente y salsealas. puedes hacer las brochetas fritas o al horno. si las vais a hacer en el horno y vais a utilizar brochetas de madera, os aconsejo dejarlas en agua durante
20 minutos antes de usarlas. de esta forma evitareis que se quemen. todo lo que buscas para tu cocina aquí

Brocheta de codorniz con aceite de curry

admin — Fri, 06 Jun 2008 18:50:42 +0000

Explicacion e ingredientes:
200 gr. judia verde
8 ud. codorniz
8 loncha bacon
curry
2 ud. platano
2 ud. yogur natural
sal y pimienta
aceite de curry
8 ud. huevo de codorniz
pelar y cortar los platanos en rodajas, ponerlos a marinar con el yogur y media cucharada de curry por lo menos
4 horas. deshuesar las codornices y salpimentarlas, teniendo en cuenta que el bacon añadira sal. insertar en la brocheta un trozo de codorniz y una rodaja de platano, envolverla en bacon y cerrarla con un palillo. freir los pinchos en una sarten con aceite y, si fuera necesario, terminar de hacerlas en el horno. cocer las judias en abundante agua con sal y un chorro de aceite. freir los huevos de codorniz y escurrir el aceite sobrante sobre papel absorvente
2 presentacioncolocar en un plato las judias, sobre ellas las brochetas y adornar con los huevos de codorniz. rociar las brochetas con aceite de curry

Brocheta de carne y pimientos

admin — Fri, 06 Jun 2008 18:50:07 +0000

Explicacion e ingredientes:
500 gramos de solomillo de cerdo
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 cebolla
4 cucharadas de aceite
sal
pure de patata.
troceamos los pimientos y la carne en dados de unos tres centimetros
a las verduras se les puede dar un blanqueo en agua hirviendo con sal unos instantes o se pueden incluir crudas en las brochetas
introducimos en las brochetas las verduras y el solomillo, de forma alterna
mezclamos el aceite con la sal y con ayuda de una brocha de cocina, barnizamos las brochetas
cocinamos a la parrilla o a la plancha de diez a quince minutos, dandoles la vuelta constantemente
acompañamos de un suave pure de patata como guarnicion

Asado de ternera con piña

admin — Fri, 06 Jun 2008 18:49:05 +0000

Explicacion e ingredientes:
600 g de babilla de ternera en trozo
40 cl de vino blanco
125 g de nata
50 g de mantequilla
5 cl de coñac
400 g de piña natural
sal y pimienta.
doramos el asado con mantequilla en una olla, a fuego lento para no ennegrecer la carne
cuando el asado tiene un color bonito y uniforme, quitamos la grasa de la cazuela y sacamos a una fuente de horno
vertemos el coñac ardiendo sobre la carne
añadimos sal, pimienta y el vino blanco caliente
agregamos la piña natural troceada en cuadraditos a la carne
asamos dando la vuelta al asado de vez en cuando
una vez asado trinchamos el asado en lonchas y las ponemos en un plato caliente acompañado de los trozos de piña
vertemos los jugos del asado a un cazo y dejamos que hierva hasta que se consuma un poco
añadimos la nata, dejamos que de un hervor y sacamos rapidamente
pasamos por el colador y vertemos la salsa sobre la carne
servimos inmediatamente

Asado de ternera a las tres mostazas

admin — Fri, 06 Jun 2008 18:48:19 +0000

Explicacion e ingredientes:
prepara cion
25 minutos
1 kg de cubos de ternera atada en asado
6 zanahorias
3 dientes de ajo
1 cebolla
2 cucharas de sopa
crema fresca espesa
40 gr. de mantequilla
30 cl. de vino blanco seco
2 cucharas de sopa de mostaza a la antigua
1 de fuerte
1 de suave. las tres mostazas…
estragon
1 cucharada sopera de aceite
azucar en polvo
sal pimienta.
pique el asado con bastoncillos de ajo
en una olla a presion, hagalo freir en la mantequilla y el aceite, salpimiente
retirelo, haga freir los zanahorias cortadas en rebanadas dentro del jugo, agregar
2 cucharadas soperas de azucar, salpimiente
betune el asado con las mostazas, guarde el resto para la salsa
de vuelta el asado, agregar la cebolla y el vino blanco. cierre la olla, desde el silbido de la sopapa, baje el fuego, cocer
18 minutos
corte el asado. sirvalo cubierto de salsa y acompañado de zanahorias

Asado de lomo relleno

admin — Fri, 06 Jun 2008 18:47:36 +0000

Explicacion e ingredientes:
1 trozo de lomo de 7501.000 gr aprox
250 gr de setas frescas
ajo y perejil
1 pie de cerdo cocido y deshuesado
1 huevo
miga de pan remojada en leche
2 cebollas
1 puerro
1 zanahoria
1 tomate maduro
1 cabeza de ajos cortada por la mitad
1 tacita de jerez seco
setas optativo
375 cc de caldo
1. empezar por retirar la parte central del lomo tiene que quedar como si fuera un tubo y picar la carne retirada. trocear las setas y saltearlas en una sarten hasta que hayan perdido el agua, sazonarlas, espolvorearlas con una punta de ajo y perejil, retirarlas y despues picarlas a trocitos pequeños
2. retirar los huesos del pie y cortarlo a cuadritos. reunir en un bol la carne, setas, pie de cerdo, el pan escurrido, la cebolla y el huevo; condimentar, mezclar y rellenar la carne para volver a darle su forma original
3. coser las puntas y atar con anillas. poner aceite en una salteadora y sellar a fuego vivo el lomo junto con los ajos hasta que coja buen color, condimentar, repartir las verduras troceadas alrededor, el tomate entero y el ramito
4. Hornear a
200 durante
15 minutos aprox o hasta que las verduras tengan buen color. regar con el jerez, dejar evaporar
5 minutos, regar las verduras con una tacita de agua o caldo y despues tapar, bajar la temperatura del horno y continuar la coccion unos
45 minutos mas
5. retirar y dejar enfriar en el mismo recipiente. una vez fria, cortar la carne a filetes y disponerlos en una bandeja. verter el caldo en el recipiente del asado, darle un hervor y colar
6. mientras, si se quiere, saltear setas en una sarten y cuando hayan perdido el agua de vegetacion, sazonar, incorporarlas a la salsa y cocer lentamente
1015 minutos
7. comprobar el sazonamiento si hace falta, ligar la salsa con maicena diluida y verterla encima de la carne. tapar y calentar el conjunto en el horno a temperatura moderada. servir caliente

Asado de garbanzos

admin — Fri, 06 Jun 2008 18:47:14 +0000

Explicacion e ingredientes:
1 taza de pure de garbanzos
1 cebolla picada
2 huevos
1/2 taza de pure de tomate
hojas de apio cortadas
sal marina
mezclar bien el pure de garbanzos con el resto de los ingredientes
verter luego la pasta resultante en un molde enmantecado y llevar a horno caliente durante cuarenta y cinco minutos. retirar y servir

Asado al horno argentino

admin — Fri, 06 Jun 2008 18:46:25 +0000

Explicacion e ingredientes:
2 kg asado de costillas
3 papas medianas
3 zanahorias medianas
1 pimiento verde
2 cebollas grandes
4 tomates grandes
sal, pimienta ,oregano, laurel
3 batatas
encender el horno a temperatura bien alta, mientras en una fuente grande, humedecida con aceite de oliva, colocar las tiras de costilla, las cuales han sido salpimentadas.llevar a horno, disminuir la temperatura y dejar
10 mn
cortar las verduras en rodajas gruesas, dar vuelta la carne y agregar dichas verduras en la misma fuente, condimentar con sal, pimienta, oregano y laurel
dejar a fuego moderado, dando vueltas la carne y verduras hasta que se doren
se acompaña con ensalada de lechugas, tomates y cebollas
servir con un buen vino tinto…si es posible un varietal de la provincia de mendoza argentina