La receta que vamos a preparar hoy es para cuatro comensales y necesitamos entre 20 y 40 minutos para hacerla. Los ingredientes que tenemos que tener a mano son: 4 panecillos redondos, un chorrito de leche, 4 cucharaditas de mantequilla, 4 huevos, sobrasada, foie gras y una pizca de Avecrem Caldo de Pollo.

Comenzamos cortando la parte de arriba de los panecillos y le quitamos toda la miga al pan. A continuación vertimos leche, la mantequilla (1 por panecillo) y la sobrasada o el foie gras, seguidamente separamos la clara de la yema, y ponemos enciema la yema del huevo.

A continuación cogemos la batidora y batidos la clara hasta llegar al punto de nieve, después sazonamos con una pizca de Avecrem y cubrimos el panecillos.

Después tenemos que encender el horno y meter el panecillo aproximadamente 5 minutos tenemos que fijarnos en la yema debe estar bien cuajada, y después gratinamos.

Otra de las formas en las que podemos preparar esta rica receta es fabricando nosotros mismos el nido con unas patatas fritas, aunque para ello tendremos que freir las patatas en un molde para que salgan con esa forma.

Además podemos añadir otros ingredientes al nido, como jamón serrano, jamón york, bacon, cebolla, etc. Todo cabe en la imaginación.

Ingredientes para 4 personas (tiempo de preparación 20 minutos):
- 1 kg. de alas de pollo.
- 4 tomates maduros.
- 2 dientes de ajo.
- 1 vasito de vino blanco aromatico.
- Orégano.
- 1/2 vaso de aceite de oliva.
- Sal.

Comenzamos lavando y limpiando las alas de pollo, podemos ayudarnos de una pinzas pequeñas para eliminar los pelos, si son muy pequeños es mejor quemarlos utilizando un mechero o un encendor de cocina, posteriormente las lavamos bien y las secamos. Las partimos separando las tres partes que componen el ala (hay personas que no les agrada la parte del pico del ala).

Preparamos una sartén con el 1/2 vaso de aceite de oliva y lo ponemos a calentar, una vez bien caliente vamos echando las alas manteniendolas en el fuego hasta que se doren por ambos lados, posteriormente las reservados en un plato cubierto con papel de cocina.

Dejamos en la sartén unicamente dos cucharadas de aceite, pelamos y picamos los ajos en laminas finas y los sofreimos hasta que esten un poco dorados, pelamos y picamos los tomates y los incorporamos a la sartén cortados cuadrado pequeños, mantenemos todo en el fuego durante unos 5 minutos hasta obtener un salsa espera.

Añadimos el vasito de vino aromatico y una cucharada de oregano, vamos colocando con cuidado las alitas en las sartén de la salsa y lo dejamos hervir todo junto durante 15 minutos. Debe servirse bien caliente.

Este plato lo podemos acompañar es con un delicioso arroz tres delicias o un arroz con tortilla.

Para preparar este plato necesitamos dos pechugas de pollo, dos huevos, pan rallado, 60gr de maicena, 4 limones y 50gr de azúcar granulado.Comenzamos preparando las pechugas de pollo y para ello las golpeamos con un martillo de cocina para que se aplasten, después recortamos la grasa y cortamos la pechuga en cuatro trozos, las salpimentamos con una pizca de sal y la reservamos.

En un bol batimos los huevos y calentamos en una sartén un poco de aceite a fuego medio. Seguidamente pasamos los trozos de pechuga por la maicena y eliminamos el exceso, después pasamos las pechugas por el huevo y después por el pan rallado.

Seguidamente freímos el pollo durante aproximadamente tres minutos por cada lado. Y reservamos el pollo frito en un plato con un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Mientras se fríe el pollo podremos exprimir el limón, y en el zumo añadimos una taza y media de agua, y en una cacerola a fuego medio calentamos el preparado con un poco de aceite, removemos muy bien hasta que se disuelva por completo. Dejamos hervir durante 10 minutos. Mientras en un bol mezclamos 10gr de maicena y una cucharada de agua, y añadimos a la mezcla anterior.

Ingredientes para 4 personas (tiempo de preparación 20–25 minutos):
– 3 pechugas de pollo.
– 200 ml. de nata líquida (para cocinar).
– 1 pastilla de caldo de pollo.
– Harina.
– Aceite de oliva.
– Sal y pimienta.

Comenzaremos cortando la pechugas de pollo en filetes finos y con un tamaño más bien pequeño, los salamos y los reservados en una fuente. Preparamos un plato con harina y un poco de pimienta y los mezclamos todo bien (la cantidad de pimienta dependerá de nuestros gustos).

Ponemos a calentar una sartén grande con 3 ó 4 cucharadas de aceite de oliva, pasamos cada filete por la harina y los freímos sin dejar que cojan demasiado color, los vamos reservando en una cacerola bien tapada.

Calentamos medio vaso de agua hasta que esté hirviendo y disolvemos en el la pastilla de caldo de pollo. Añadimos el caldo a la cacerola donde tenemos el pollo y cuando este cociendo añadimos la nata liquida, lo dejamos hervir durante unos minutos hasta que la salsa espese.

Debe servirse de inmediato, podemos acompañar los filetes con una patatas fritas o un poco de arroz blanco, realmente admite cualquier guarnición y puedes añadir lo que más te guste.

Ingredientes para 4 personas (tiempo de preparación 10–15 minutos):
– 200 grs. de espinacas frescas.
– 8 huevos.
– 2 cucharadas de aceite de oliva.
– 1 cucharada de levadura.
– Sal.

Comenzaremos lavando bien las espinacas con agua fría y las ponemos a escurrir, cortamos los tallos de forma que únicamente mantengamos las hojas y las troceamos no muy finas. Preparamos una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva y una vez caliente incorporamos las espinacas troceadas con un poco de sal, las rehogamos durante unos minutos a fuego suave.

En un bol batimos los 8 huevos de forma enérgica, añadimos 1 cucharada de levadura y sal al gusto, incorporamos la espinacas ya rehogadas y lo mezclamos todo bien. Preparamos una sartén grande con un poco de aceite de oliva y cuajamos la tortilla haciendo que se dore por los dos lados.

Debes servir la tortilla de forma inmediata ya que la levadura le dará una consistencia especial que se aprecia mejor cuando está reciente hecha. A esta receta también le puedes añadir otros ingredientes como queso tierno, frutos secos como piñones u otras verduras como zanahorias ralladas o cebolla en juliana.

Ingredientes para 4 personas (tiempo de preparación aproximado 15 minutos):
– 250 grs. de lomo de bacalao salado.
– 150 grs. de pimientos del padrón.
– 8 huevos.
– 150 grs. de queso de untar (Philadelphia a similar).
– Aceite de oliva.
– Sal y pimienta.

Para preparar este receta debemos desalar el bacalao previamente, para ello lo dejaremos en agua la noche anterior, intentado sustituir el agua al menos una vez. Antes de utilizarlo comprobar que esta desalado.

Envolvemos el bacalao en un film transparente de forma que quede bien apretado y hermético, lo cocemos en agua hirviendo durante 5 minutos, retiramos el film y los reservamos dejándolo escurrir. Cortamos los pimientos del padrón en rodajas muy finas y los salteamos en una sartén con una cucharada de aceite de oliva.

En un bol batimos dos huevos (utilizaremos dos para cada tortilla), añadimos un poco de bacalao desmenuzado y una parte los pimientos del padrón (recuerda que debes hacer cuatro tortillas) y salpimentamos al gusto. Preparamos una sartén para hacer la tortilla, una vez cuajada por una parte añadimos un poco de queso de untar y la damos la vuelta con cuidado.

Seguimos este procedimiento para preparar las cuatro tortillas, podemos acompañarlas con una guarnición de lechuga y tomate.

Ingredientes para 6 personas (tiempo de preparación 20 minutos):
– 12 huevos.
– 2 rebanadas de pan blanco.
– 200 grs. de champiñones.
– 2 lonchas de bacón.
– Perejil picado.
– 1 cucharada de aceite de oliva.
– Sal y pimienta.

Comenzaremos tostando las rebanadas de pan, bien sea en una sartén o en el horno, posteriormente la cortamos en cuadraditos (también podemos utilizar los picatostes que ya se venden preparados). En una sartén dorar el bacón cortado en tiritas muy finas.

Lavar los champiñones y cortarlos en laminas, cocinarlos en una cacerola tapándolos con una tapadera y cocinándolos a fuego lento hasta que suelten todo su agua; escurrirlos y reservar su jugo. En una sartén dorar los champiñones y mezclar con el bacón y los cuadraditos de pan y el perejil picado, sazonar y reservarlo todo manteniendo caliente.

En un bol batir los huevos y mezclar con el agua de los champiñones reservada anteriormente, salpimentar y añadir la mezcla de los champiñones, mezclar todo bien y hacer la tortilla de la forma habitual en una sartén con unas gotas de aceite. Cuando esté medio hecha doblar la tortilla por la mitad y servir inmediatamente decorandola con un poco de perejil picado, se puede servir con una guarnición de tomate cortado en rodajas.

En la red existen numerosas recetas de pollo a la cerveza, pero hoy queremos ofreceros una muy especial: Pollo a la cerveza con piñones y orejones.

Para realizar esta deliciosa receta para cuatro personas, necesitamos los siguientes ingredientes: 8 muslos de pollo, 1 taza de piñones y orejones, 1 lata de cerveza, media cebolla, 2 dientes de ajo, 1 loncha de baicon, sal, pimienta y aceite de oliva.

A continuación te mostramos cómo preparar esta receta, en muy pocos minutos.

Comenzamos dorando los muslos de pollo en una sartén, para ello calentamos tres cucharadas de aceite y salpimentamos los muslos de pollo. Una vez dorados los retiramos y freímos la cebolla finamente picada en el mismo aceite, y hacemos lo mismo con el ajo.

A continuación añadimos los frutos secos, en este caso los piñones y los orejones, y removemos muy bien. Seguidamente cortamos el beicon en tiras finas y los agregamos a la sartén.

Cuando esté todo bien dorado, metemos de nuevo los muslos de pollo en la sartén y añadimos la cerveza. Removemos todo con mucho cuidado, y dejamos cocer a fuego lento durante al menos 35 minutos.

Rectificamos de sal, a nuestro gusto, y ya podemos servir el pollo a la cerveza. Podemos servir junto a una guarnición de patatas o de verduras.

En la gran mayoría de Recetas de pollo que hemos elaborado en este blog han sido recetas con salsas muy tradicionales y hoy queremos recomendar esta estupenda receta de muslos de pollo con salsa de soja.

Para elaborar esta receta para cuatro personas necesitamos los siguientes ingredientes:
– 8 muslos de pollo.
– 200 gramos de cebolla.
– 1 limón.
– 1 vaso de vino blanco.
– 4 cucharadas de salsa de soja.
– Sal.
– Pimienta.
– Aceite.

Ya sabéis que nos encanta elaborar Recetas al horno, y esta no iba a ser una excepción. Y comenzamos precalentando el horno a 180º.

Mientras se calienta el horno salpimentamos el pollo y lo untamos bien de aceite. Seguidamente cortamos la cebolla y las repartimos por el fondo de la fuente para horno y encima ponemos el pollo.

Metemos la fuente en el horno y dejamos hornear durante aproximadamente un hora. En esta hora tenemos que darle la vuelta al pollo e ir rociándolo con el jugo que suelta el pollo.

Una vez este dorado el pollo, cubrimos la fuente con papel de aluminio y reservamos dentro del horno, que hemos apago.

El jugo lo ponemos en un cazo junto con las rojas de cebolla. Añadimos la salsa de soja y lo calentamos todo a fuego máximo, sin dejar de remover para que no se pegue la salsa.

Una vez hecha la salsa rociamos por encima del pollo. Y listo.

Ingredientes para 4 personas:
– 4 pechugas de pollo.
– 3 yogures naturales.
– 1 cebolla.
– 2 zanahorias.
– 2 tallos de apio.
– 3 tacitas de arroz salvaje.
– 1 cucharadita de curry en polvo.
– 2 cucharadas de aceite de oliva.
– Sal y pimienta.

Comenzaremos picando muy finas en juliana la cebolla, las zanahorias y el apio, preparamos una sartén con las 2 cucharadas de aceite de oliva y rehogamos las verduras durante unos 10 minutos a fuego suave.

Cortamos las pechugas de pollo en daditos no muy pequeños y los salpimentamos al gusto. Revisamos las verduras y si la cebolla ya esta transparente añadimos el pollo a la sartén y los dejamos cocer todo junto unos 15 minutos más (debe estar bien cocido).

En un bol mezclar los 2 yogures con el curry, remover bien y añadirlo poco a poco a la sartén con el pollo, incorporar sal al gusto y dejar cocer todo junto durante 5 minutos más.

Poner a cocer el arroz salvaje removiéndolo de vez en cuando, mantener en cocción hasta que esté tierno; posteriormente escurrir y colocarlo en un molde para hacer la forma en los platos. Añadir el pollo y servir inmediatamente.

Ingredientes para 6 personas:
– 6 cuartos de pollo grandes.
– 1 pimiento rojo.
– 1 pimientos verde.
– 1 cebolla.
– 1 puerro.
– 2 zanahorias.
– 2 dientes de ajo.
– 200 ml. de vino de jerez.
– 200 ml. de caldo de ave.
– 2 cucharadas de aceite de oliva.
– Sal y pimienta negra.

Comenzamos pelando y picando la cebolla y los ajos en trocitos muy finos, las zanahorias y el puerro en juliana y picar muy finos los pimientos eliminando las pepitas y los filamentos.

En una cacerola con el fondo amplio o una sartén alta calentar el aceite de oliva, salpimentar el pollo y freírlo a fuego medio durante unos 10 minutos debe estar bien dorado (darle la vuelta a la mitad del tiempo). Sacar de la sartén y mantenerlo caliente, en caso de que se enfríe podemos calentarlo en el microondas.

Añadir a la sartén la cebolla y los dientes de ajo y pochar hasta que estén bien blandos, añadir la zanahoria en juliana y rehogar 5 minutos, incorporar los pimientos y el puerro y rehogar hasta que se ablanden.

Posteriormente añadir el jerez y dejar cocer unos minutos, incorporar el pollo y cubrir con el caldo de ave; dejar cocer unos 20 minutos a fuego medio. Mantener tapado reposando unos 10 minutos más antes de servir.

Ingredientes para 4 personas:
– 2 pechugas de pollo.
– 6 limones.
– 200 grs. de arroz largo.
– 50 grs. de mantequilla.
– Aceite de oliva.
– Sal y pimienta.

Comenzamos exprimiendo el zumo de los 6 limones colando bien la pulpa para obtener un zumo totalmente liquido. Trocear las pechugas de pollo en cuadrados de unos 10 centímetros y colocar en un bol cubriéndolas con el zumo de limón; dejar reposar durante 1 hora.

Escurrir las pechugas y salpimentarlas manteniendo aparte el zumo de limón. En una sartén poner a calentar a fuego medio 1 cucharada de aceite de oliva y la mantequilla; una vez esté la mantequilla totalmente derretida añadir las pechugas y dorarlas ligeramente. Añadir el zumo de limón y mantener todo cociendo a fuego lento durante unos 20 minutos (el zumo de limón debe tomar un color dorado y mostrar una consistencia más espesa).

Poner en un cazo agua abundante con sal, una vez esté hirviendo añadir el arroz y mantener a fuego medio durante unos 8 minutos (probar para comprobar si esta bien cocido). Poner en un colador para escurrir bien el agua.

Colocar el pollo y el arroz en una fuente y servir inmediatamente.

Ingredientes para 8 – 10 personas:
– 1 pavo de unos 3 kilos.
– 200 grs. de pechuga de pavo.
– 200 grs. de beicon en tacos.
– 100 grs. de coles de bruselas.
– 3 cebollas.
– 250 grs. de grosellas.
– 3 naranjas.
– 100 grs. de azúcar moreno
– 50 grs. de pan rallado.
– 3 cucharas de oporto o similar.
– Unas ramitas de estragón
– Aceite de oliva, sal y pimienta.

Comenzamos pelando dos naranjas y cociendo su cascara con las coles de bruselas unos 30 minutos (deben quedar bien blandas). Picar las naranjas y mezclarlas en un bol con la pechuga de pavo picada, los tacos de beicon, las cebollas picadas y el pan rallado. Mezclar todo y añadir las coles (bien escurridas el agua) y una ramitas de estragón. Rellenar el pavo con esta mezcla.

Colocar el pavo en una fuente para horno, salpimentar y rociar por encima con un poco de aceite, introducir en el horno previamente calentado unas 2 horas y media a 180 grados.

Para preparar la salsa, pelar la naranja restante y cocer con las grosellas y 1/2 litro de agua; cocer suavemente durante 10 minutos y añadir el azúcar y el oporto, cocer 10 minutos más removiendo de vez en cuando. Servir la salsa aparte en una salsera.

Ingredientes para 4 personas (tiempo de preparación 45 minutos):
– 2 pechugas de pollo.
– 500 grs. de champiñones.
– 2 tazas de caldo de verduras.
– 1 cebolla grande.
– 1 taza de vino blanco.
– Aceite de Oliva.
– Perejil, sal y pimienta.

Comenzaremos cortando en taquitos las dos pechugas de pollo, salpimentarlas y sofreirlas en una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva. Trocear la cebolla muy fina y añadir a la sartén con el pollo, mantener a fuego medio durante 5 minutos.

Mientras tanto, lavar con mucho cuidado los champiñones (poner atención en eliminar completamente toda la arena) y trocear en laminas finas. Añadir a la sartén con el pollo y dejar cocer 5 minutos más.

Añadir las 2 tazas de caldo y la taza de vino, cuando comience a cocer rectificar de sal y pimienta. Bajar el fuego al mínimo, tapar y dejar cocer durante al menos 15 minutos (hasta que casi todo el liquido se haya evaporado, debe quedar una crema).

Colocar el pollo con la salsa en la bandeja para servir, trocear una ramitas de perejil y espolvorearlo por encima como adorno; debe servirse bien caliente. Si los comensales tienen mucho apetito puedes acompañarlo por unas patatas asadas o una ensalada.

El melón es una de las frutas del verano, pero no sólo como postre o como merienda se puede disfrutar de esta fruta, sino que hoy os vamos a dar una deliciosa receta de Pavo agridulce con melón.

Ingredientes para cuatro personas:
– 800 gr. de pechuga de pavo.
– 400 gr. de melón.
– 1 pimiento morrón.
– 1 puerro.
– Harina de maíz refinada.
– 3 dientes de ajo.
– 1 cucharada de vinagre.
– 1 cucharada de azúcar.
– 4 cucharadas de salsa de soja.
– 1 vaso de salsa de tomate.
– 1 vaso de caldo de ave.
– Pimienta negra.
– Perejil.
– Sal.
– Aceite de oliva.
– Agua.

Con un sacabolas sacamos unas bolitas de melón, y las reservamos en un plato. A continuación troceamos el resto de melón, quitándole la piel, y lo trituramos con una batidora, y reservamos el zumo.

Cortamos en laminas los dientes de ajo, y los doramos con un chorro de aceite en un cacerola. Seguidamente añadimos el pavo en tiras, salpimentamos y doramos. Reservamos.

Cortamos el pimiento en juliana, y el puerro en rodajas, rehogamos en la misma cacerola. Cuando pochen las verduras añadimos el zumo de melón, la salsa de tomate, el caldo, el vinagre, la soja y el azúcar. Cocinamos a fuego medio durante 10 o 15 minutos, vamos quitando la espuma que se forme en la superficie. Con un poco de harina diluida en agua ponemos a punto la salsa.

A continuación añadimos el pavo y las bolitas de melón. Cocinamos a fuego medio durante 4 o 5 minutos.

El pollo es una de las aves más consumidas en nuestro país, además de ser un alimento muy sano, puede prepararse de muchísimas maneras. Una de ellas es pollo a la leonesa.

Ingredientes para cuatro comensales:
– 1,5 kg de pollo.
– 200 gr. de menudillos de pollo.
– 100 gr. de miga de pan.
– 50 gr. de tocino.
– 25 gr. de trufa en lata.
– 1 huevo.
– 1 manzana.
– 50 gr. de manteca.
– 50 gr. de jamón.
– 100 ccs. de leche.
– 2 cucharadas de jerez.
– 50 ccs de aceite.

Comenzamos haciendo el relleno para el pollo con: menudillos, el jugo de la trufa, miga de pan mojada en leche, la manzana picada y el huevo batido. Mezclamos todo muy bien e introducimos en el buche del pollo.

Cortamos el tocino en tiras y la trufa en rodajas, y ponemos un poco de cada entre la carne y la piel del pollo.

Asamos en el horno con un poco de manteca y aceite. Una vez asado añadimos el jerez, hasta que se consuma. Dejamos que se desengrase y añadimos un poco de agua hasta darle un hervor.

Los huevos rancheros es el tradicional desayuno mexicano, pero que se elabora en muchos hogares de toda América. No sólo se sirven en el desayuno, ya que hay multitud de variantes y se puede servir para el almuerzo o para media mañana.

Ingredientes para cuatro personas:
– 4 huevos.
– 150 gr. de queso cheddar rallado.
– 1 pimiento verde.
– 2 tomates maduros.
– 3 dientes de ajo.
– 1 cucharada de chile.
– 4 cucharadas de aceite.
– Perejil.

En una sartén calentamos un chorrito de aceite, y sofreímos la cebolla y el pimiento bien picados. Una vez blandos añadimos el ajo y el perejil que también hemos picado.

Seguidamente, añadimos el tomate pelado y troceado, y también el chile. Hacemos un hueco y escalfamos los huevos hasta que cuajen.

Añadimos la sal y el queso rallado. Y una vez derretido el queso servimos.

Preparar esta receta es bastante sencillo, y en tan solo 50 minutos podras sorprender a tus invitados con este delicioso plato.

El pollo frito con cebolla es un plato que se prepara mucho en África durante todo el año. Para prepararlo en tu casa, sólo necesitas:
– 1kg de pollo.
– 2 cebollas picadas.
– 1 diente de ajo aplastado.
– 1 cucharadita de jengibre molido.
– 3 clavos.
– 1 rama de canela.
– 2 cucharaditas de tomillo.
– 2 hojas de cilantro picado.
– 500gr. de tomates picados.
– 1 chile picado.
– Aceite.
– Sal y pimienta.

Comenzamos friendo la cebolla con un poco de aceite, antes de que se dore añadimos el ajo y el jengibre. Dejamos freír todo durante dos minutos, y pasado este tiempo añadimos el pollo troceado, la rama de canela, el tomillo, el chile, sal al gusto y los clavos.

Mezclamos todo muy bien y dejamos cocer durante 15 minutos.

Ahora añadimos los tomates, y bajamos el fuego, cocinamos durante 30 minutos. Y rectificamos de sal.

Este plato se puede acompañar de arroz.

Las alitas de pollo las solemos comer fritas o asadas al horno, pues bien, otra forma de prepararlas es acompañándolas con jarabe de arce. Las alitas de pollo con jarabe de arce es un plato que se prepara mucho en Canadá, es muy sencillo de elaborar y en apenas 35 minutos tendrás preparado este delicioso plato.

Ingredientes para cuatro personas:
– 1kg de alitas de pollo.
– 1 cebolla.
– 125ml de jarabe de arce.
– 15ml de mostaza.
– 5ml de salsa Worcestershire.
– 30ml de vinagre de manzana.
– 50ml de salsa de chile.

Comenzamos preparando la salsa:
Mezclamos el jarabe de arce con la salsa de chile,el vinagre, la mostaza, la salsa Worcestershire y la cebolla bien picada. Y ya tenemos la salsa.

A continuación ponemos las alitas en la mezcla y dejamos marinar. Debe estar marinando alrededor de cuatro horas dentro del frigorífico.

Cuando ya esten listas las alitas, podemos hacerlas al horno o a la parrilla. De vez en cuando vamos bañando las alitas con la salsa hasta que esten bien hechas.

Preparar un rico plato de verdura no siempre es tarea difícil, pro ejemplo puedes preparar un sencillo plato de revuelto de ajetes de manera muy sencilla en tan solo cuarenta y cinco minutos.

Ingredientes para cuatro personas:
– 1 manojo de ajetes tiernos.
– 4 huevos.
– Medio litro de agua.
– Aceite de oliva.
– Sal.

Comenzamos poniendo a hervir el agua junto con los ajetes. Cuando este tiernos los colamos en un escurridor.

A continuación batimos los huevos con una pizca de sal, agregamos los ajetes tiernos y lo mezclamos todo muy bien.

En una sartén con un poco de aceite echamos la mezcla y le damos vueltas sin parar, hasta que el huevo este cuajado.

Cuando hablamos de alitas de pollo, siempre pensamos en comerlas fritas o con salsa barbacoa. Pero en México las preparan de una forma especial: Alitas de pollo en salsa roja.

Ingredientes necesarios para cuatro personas:
– 1 kg de alitas de pollo.
– 100 gr. de chile guajillo.
– 100 gr. de chile ancho.
– 2 dientes de ajo.
– 1 pastilla de caldo de pollo.
– 2 tomates maduros.
– Sal y pimienta.

Se mueles el chile guajillo y el chile ancho con agua junto con los tomates. A continuación le añadimos el ajo y la pimienta.

Cuando este todo bien mezclado lo colamos.

En una cazuela de barro, ponemos la mezcla que hemos hecho con los chiles, y añadimos la pastilla de caldo. Mezclamos bien.

Seguidamente salpimentamos las alitas a nuestro gusto y las echamos en la cazuela. Dejamos cocer.

El huevo hilado es un alimento que sirve para decorar los platos de carnes o embutidos, también de bandejas de marisco, pescados o canapés.

Este alimento aporta, además del color llamativo del amarillo, un contraste de sabores, gracias a su sabor dulce con el salado de los platos a los que acompaña.

Ingredientes para dos personas:
– 3 yemas de huevo.
– Taza y media de agua.
– Medio kg de azúcar.

Comenzamos separando cuidadosamente las yemas de las claras, no ha de quedar ni rastro de la clara.

Seguidamente hacemos el almíbar con el agua y el azúcar en un cazo hasta obtener un almíbar, dejando cocer un minuto.

Por otro lado, batimos ligeramente las yemas y las vertimos en una manga con boquilla de escribir (muy fina), y dejamos caer los hilos sobre el almíbar, dejamos cocer un minuto y retiramos. Seguidamente pasamos por agua fría.

Dejamos escurrir y secamos al aire.

El pollo es un alimento que puede prepararse de muchísimas maneras, y puede combinarse con la gran mayoría de alimentos. Hoy os traemos una deliciosa receta de pollo con manzana, un rico planto que te llevara tan solo 50 minutos de tu tiempo.

Ingredientes para cuatro personas:
– 4 traseros de pollo.
– 2 manzanas.
– 200 ccs. de moscatel.
– 1 limon.
– Aceite.
– Sal.
– Ajo en polvo, perejil picado y tomillo seco.
– Azúcar.

Sazonamos el pollo con sal, ajo, perejil y tomillo. A continuación lo freímos en una sartén hasta que este bien dorado, y reservamos.

Mientras tanto, pelamos y descorazonamos las manzanas. Cortamos varias laminas finas de manzana y con el resto de la manzana hacemos tacos. Y rociamos con limon.

Añadimos los trozos de manzana en la sartén, junto con el pollo y salteamos. A continuación añadimos un vaso de moscatel y dejamos reducir un poco la salsa.

Forramos una bandeja para horno con papel sulfurizado, y ponemos encima las laminas de manzana. Cogemos un pincel y le pincelamos con la salsa de la sartén y espolvoreamos un poco de azúcar.

Metemos las laminas de manzana en el horno a 250º hasta que queden doradas.

Servimos el pollo con la manzana y las laminas.

El Carpaccio es un delicioso plato para sorprender a tus invitados, además sólo te llevara media hora prepararlo. Lo más importante es que cortes en laminas muy finas la carne.

En esta ocasión de recomendamos el Carpaccio de aguacate y pato.

Ingredientes para cuatro personas:
– 20 lonchas de magret de pato seco.
– 1 aguacate.
– 4 champiñones grandes.
– 15 tallos de cebolleta.
– 6 cucharadas de aceite de oliva.
– 2 cucharadas de aceite de colza.
– 2 cucharadas de vinagre de vino blanco.
– 50 ml de vinagre balsámico.
– 15 gramos de azúcar.
– Zumo de un limon.
– Pimienta negra.

Comenzamos pelando el aguacate y a continuación cortamos en finas rodajas. Seguimos limpiando los champiñones y los cortamos también en finas rodajas. La cebolleta la cortamos en finas tiras.

Seguidamente mezclamos el aceite de oliva, el aceite de colza, el vinagre de vino blanco y la cebolleta. Añadimos una pizca de sal y pimienta. Mezclamos muy bien.

Por otro lado, en una cazuela pequeña a fuego medio mezclamos el azúcar con el vinagre balsamico hasta que se forme una especie de jarabe.

Para finalizar, en una fuente ponemos el aguacate, el champiñón y el pato formando un circulo, y alternando los ingredientes. Aliñamos el plato y bañamos con el jarabe que hemos preparado.

El pavo relleno esta cada vez más de moda en nuestro país. Sobre todo para la noche de Nochebuena.

Hoy os traemos una elaboradisima receta de Pavo relleno con compota de manzana. Tardaremos dos horas y media aproximadamente en prepararla.

Ingredientes: 1 pavo, sal gorda.
Ingredientes para el relleno: 1/4 kg de magro de cerdo picado, 1/4 kg de ternera picada, 50 gramos de tocino picado, 2 manzanas, 2 huevos, 200 gramos de ciruelas pasas (sin hueso), 1/2 vaso de jerez, nuez moscada, canela en polvo, sal y pimienta.
Ingredientes para la compota de manzana: 1 apio, 6 manzanas, castañas en almíbar, 1 vaso de licor, vaso y medio de agua, nuez moscada, pimienta rosa en grano, 1 rama de canela, 2 clavos y sal.

Comenzamos calentando el horno a 200 grados. Si es necesario quemamos las plumas del pavo, y bañamos el pavo, tanto por dentro como por fuera de vino oloroso. Reservamos.

A continuación pelamos y rallamos las manzanas, y las mezclamos junto con las ciruelas pasas y las carnes (magro de cerdo, ternera y tocino). Agregamos el restante vino oloroso, los huevos y las especias.

Seguidamente sazonamos con sal gorda el pavo, y también espolvoreamos un poco de pimienta molida. Metemos el relleno que hemos preparado antes y cosemos.

Lo coloamos en una bandeja para horno y lo cubrimos con papel de aluminio. Lo metemos en el horno y a la hora retiramos el papel de aluminio, regamos con medio vaso de caldo.

Bajamos la temperatura hasta los 180º y dejamos cocer durante una hora y media. Pasada esta hora dejamos el pavo con el horno apagado durante 20 minutos mas.

Para preparar la compota, tenemos que lavas y deshebrar el apio, seguidamente lo troceamos. A continuación pelamos las manzanas y las cortamos en gajos. Escurrimos el almíbar de las castañas.

En una olla con agua cocemos el vino, las especias y el apio. A continuación añadimos las manzanas y pasados diez minutos las castañas. Dejamos cocer todo durante cinco minutos.

El huevo es un ingrediente que no puede faltar en nuestra nevera, ya que existen millones de forma de prepararlos. El plato que os presentamos a continuación, tiene los huevos como principal ingrediente.

La tortilla de calabaza con calabacino que vamos a elaborar tiene un coste muy bajo, y se tarda muy poco tiempo en hacerla.

Ingredientes para cuatro personas: 6 huevos, 150 gramos de calabaza, 1 calabacín, 1 cebolla, aceite de girasol y 100 gramos de queso curado.

Picamos la cebolla, la calabaza y el calabacín, y lo pochamos todo junto en una sartén con un pelin de aceite.

Mientras se pochan, batimos los huevos y sazonamos. Una vez pochadas las verduras las añadimos a los huevos.

Hacemos la tortilla en una sartén con una pizca de aceite.

El plato que vamos a elaborar hoy es bajo en calorías, y se tarda menos de una hora en preparar.

Se trata de pechuga de pollo con crema de ajos, un rico plato para el que necesitamos los siguientes ingredientes para cuatro personas:
– 2 pechugas de pollo.
– 30 gramos de piñones.
– 30 gramos de almendra en trozos.
– 1 cucharadita de mantequilla.
– 1 cucharadita de harina.
– 1 pizca de pimienta y otra de sal.
– 100ccs de vino blanco.
– 50cc de aceite de oliva.
– 2 cabezas de ajos.
– 1 pastilla de caldo de pollo.
– 2 hojas de laurel.

Pelamos los ajos y los ponemos en un cazo a confitar, durante una hora aproximadamente, recubiertos de aceite y a fuego lento.

Seguidamente añadimos las pechugas (cortadas en filetes no demasiado finos) y las doramos. Cuando esten doradas por fuera las ponemos en una fuente para horno y las introducimos en el horno a 180º durante 10 minutos.

Mientras tanto, en otra sartén ponemos la mantequilla y la harina, y rehogamos dos minutos. Le añadimos el vino sin dejar de remover, y la pastilla de pollo (disueltas en dos vasos de agua). Añadimos el laurel y dejamos hervir dos minutos. Para finalizar agregamos los ajos dorados y lo pasamos todo por la batidora.

Sacamos las pechugas y rociamos la salsa por encima.

El pollo a la mostaza puede servirse como plato único, o bien, como segundo plato. Aunque tendrás que tener tiempo para elaborar esta receta ya que se tarda aproximadamente 2 horas para prepararlo.

Ingredientes para cuatro comensales:
– 1 y medio de pollo (contramuslos preferiblemente).
– 50 gramos de mantequilla.
– 1 cucharada de mostaza.
– Zumo de limón.
– Sal y pimienta.

Ponemos en una fuente el pollo y lo sazonamos con sal y pimienta al gusto, y ponemos la mitad de la mantequilla.

Introducimos en el horno quince minutos, previamente calentado a media temperatura.

Cuando pase el cuarto de hora le echamos la mostaza por encima y le rociamos el resto de la mantequilla. Vamos dándole la vuelta de vez en cuando y rociándole por encima el jugo.

Antes de servirlo rociamos el zumo de limón.

Un plato rico y rápido de preparar son los huevos revueltos, ya que con solo 15 minutos podras ponerte a comer.

Necesitas para dos personas:
– 5 huevos.
– 1 cucharadita de mantequilla.
– 1 cucharadita de levadura.
– 1 cucharada de leche.
– Sal y pimienta negra molida.

Batimos los huevos junto con la levadura, la sal y la pimienta, seguidamente le añadimos la leche.

Derretimos en una sartén la mantequilla y vertemos los huevos batidos, seguidamente vamos removiendo con la espátula.

Hoy os traemos una receta de perdices con níscalos, un ave de caza muy sabrosa. Una receta de lo más campestre.

Ingredientes para 6 personas:
– 6 perdices.
– 2 zanahorias.
– 250 gramos de arroz.
– 300 gramos de níscalos.
– 300 gramos de bacon.
– 1 cebolla.
– 2 petit suises naturales.
– 1 diente de ajo.
– 2 hojas de laurel.
– 3 clavos de especie.
– Perejil picado.
– 500 ccs de vino blanco.
– Tomillo.
– Pimienta negra molida.
– 80 ccs de aceite de oliva.
– Margarina.
– Sal.

Limpiamos muy bien las perdices y a continuación las salpimentamos.

Mezclamos el petit suises con la margarina y rellenamos las perdices. Seguidamente las envolvemos en bacon y las atamos.

En una olla con un poco de aceite rehogamos las perdices, añadimos el vino blanco, un poco de agua, laurel, tomillo y los clavos.

Tapamos la olla y dejamos cocer a medio fuego hasta que estén bien cocidas. Y reservamos.

Limpiamos y troceamos los níscalos, y los rehogamos en aceite con ajo y perejil. La salsa de las perdices la dejamos reducir al fuego. Quitamos el laurel y el tomillo, y lo pasamos por la batidora.

Mezclamos los níscalos con la salsa.

Tiempo: 180 minutos Dificultad:Medio Personas:4

Ingredientes:
– 1,5kg de pavo.
– 100 gramos de orejones.
– 150 gramos de dátiles.
– 125 gramos de higos secos.
– 50 gramos de pasas de Corinto.
– 50 gramos de piñones.
– 1 cabeza de ajo.
– 125 gramos de ciruelas pasas.
– 2 hojas de laurel.
– 5 gramos de almendras.
– 2 cucharadas de azúcar.
– Media cebolla.
– Media cucharada de pimienta en grano.
– Media rama de tomillo.
– Medio litro de Vinagre.
– 1 litro de aceite de oliva.
– Sal gorda.

Limpiamos muy bien el pavo, le echamos un poco de sal y lo metemos en una olla. Seguidamente añadimos aceite de oliva, vinagre, tomillo, la cebolla, el laurel, el ajo, la pimienta y la sal gorda. Dejamos hervir y cuando rompa a hervir ponemos papel de aluminio encima de la olla y lo tapamos.

El pollo de granja deberá cocer hora y media, en cambio si el pavo es de corral deberá estar 3 horas.

Mientras tanto ponemos en una cacerola el agua y el azúcar hasta que hierva. Cuando este hirviendo añadimos los dátiles, las ciruelas, los higos, las casas y los orejones.

Tiempo: 240 minutos Dificultad: Fácil Personas: 6

Ingredientes:
– 6 perdices rojas.
– 2 kg de cebollas.
– 4 cabezas de ajo.
– 6 hojas de laurel.
– 2 litros de vino blanco.
– 2 ramitas de tomillo.
– 500 ccs de aceite de oliva.
– 5 gramos de pimienta negra.
– 1 pizca de sal.
– 1 vasito de agua.

Cortamos la cebolla en laminas y la ponemos de fondo en una cazuela con un poco de aceite. Seguidamente colocamos las perdices previamente atadas, con la pechuga puesta en el fondo.

A continuación cubrimos las perdices con el resto de cebolla, las cabezas de ajo enteras, el laurel, la pimienta y el tomillo. Después añadimos el vino blanco y un vasito de agua.

Cocemos a fuego lento hasta que esté en su punto. Seguidamente añadimos un poco de sal.

Cocemos la salsa a fuego lento durante 3 horas. Para saber si las perdices están en su punto debemos pincharlas con un pincho para ver si están blandas.

Tiempo: 240 minutos Dificultad: Media Personas: 4

Ingredientes:
– 4 perdices.
– 1 cebolla.
– 3 cabezas de ajo.
– 150 ccs de vino blanco.
– 5 hojas de laurel.
– 15 gramos de pimienta negra en grano.
– 80 ccs de vinagre.
– 50 ccs de aceite.
– 1 pizca de sal.

Desengrasamos y limpiamos bien las perdices, les quitamos las vísceras y las dejamos 8 horas en agua fría.

Atamos las perdices con un cordel de cocina, le ponemos un poco de sal y las freímos ligeramente en un cazuela con un poco de aceite. Y cuando estén fritas las reservamos.

Mientras cortamos la cebolla en trozos gruesos y en el mismo aceite freímos la cebolla.

Cuando este a medio freír la cebolla añadimos los ajos enteros, los granos de pimienta y las hojas de laurel.

Añadimos nuevamente las perdices, y les agregamos vinagre, vino y la sal. Y cocemos a fuego lento teniendo cuidado de que la salsa no se reduzca por completo, añadiendo agua cuando sea necesario.

Dejamos cocer durante 3 horas aproximadamente.

Tiempo: 20 minutos Dificultad: Fácil Personas: 4

Ingredientes:
– 6 tomates no demasiado grandes.
– 4 huevos.
– 4 cucharadas de leche.
– 4 cucharadas de queso rallado.
– 1 pizca de pimienta negra molida.
– Sal.

Comenzamos cortando la parte de arriba de los tomates, los vaciamos y los ponemos boca abajo para que suelten todo el liquido.

Mientras batimos los huevos y le añadimos el queso, la pimienta, la sal y la leche.

Con esta mezcla rellenamos los tomates y los ponemos en una fuente para hornearlos a continuación.

Los metemos en el horno unos 20 minutos, hasta que el huevo este cuajado.

Receta de Zarangollo:

Tiempo: 50 minutos Dificultad: Media Raciones: 4 personas

Ingredientes:
– 1kg. de calabacín.
– 6 huevos.
– Medio kg. de cebolla.
– Aceite y sal.

Pelamos y cortamos el calabacín en rodajas, y en una cazuela ponemos medio vaso de agua, un poco de aceite, y una pizca de sal, y le echamos los calabacines. Tapamos la cazuela y dejamos que se consuma el agua.

Mientras cortamos las cebolla en tiras finas. Cuando ya este consumida el agua freímos el calabacín y la cebolla.

Seguidamente batimos los huevos, y los mezclamos con el calabacín y la cebolla, sazonamos al gusto.

Ponemos la mezcla en una cazuela al fuego, y cuando el huevo este bien cuajado podemos retirar y emplatar.

Receta de Avestruz a la barbacoa:

Tiempo: 60 minutos Dificultad: Fácil Raciones: 4 personas

Ingredientes:
– Medio kg. de carne de avestruz.
– 2 dientes de ajo.
– 1 limón.
– 1 vaso de vino tinto.
– Comino en polvo.
– Mermelada de melocotón.
– Aceite de oliva y sal.

Cinco y seis horas antes mezcla el aceite de oliva con los ajos, el comino en polvo (una cucharadita), el zumo de limón, el vino y tres cucharadas de mermelada de melocotón, y dejamos macerar la carne.

Cuando vayamos a cocinar la carne la cortamos en cuadrados y hacemos pinchitos, para que luego se asen bien en la barbacoa.

Para acompañar a la carne, calentamos a fuego lento y hasta que quede espeso en una cazuela la mezcla con la que hemos macerado la carne.

Tiempo: 10 minutos Dificultad: Fácil Raciones: 4 personas

Ingredientes:
– 4 huevos.
– Sal.
– Pimienta.
– Aceite.

En una plancha echamos unas gotitas de aceite, las distribuimos por toda la plancha. Cuando el aceite este caliente ponemos los huevos, intentaremos que la yema quede en el centro. Dejamos que la clara se cocina lentamente.

Condimentamos el huevo con un poco de sal y pimienta, retiramos del fuego antes de que la yema se cocine.

Tiempo: 20 minutos Dificultad: Fácil Raciones: 4 personas

Ingredientes:
-1 kg de patatas.
-6 huevos.
-2 dientes de ajo.
-Vinagre.
-Sal.
-Perejil
-Aceite de oliva.

Pelamos y cortamos en rodajas las patatas.

En una sartén añadimos aceite y doramos las patatas.

En otro recipiente escalfamos los huevos, los escurrimos y los rompemos. A continuaciones les añadimos perejil y aceite de oliva. Lo batimos todo junto.

En un plato ponemos las patatas fritas y por encima le añadimos la salsa de los huevos que hemos hecho anteriormente.

Tiempo: 35 minutos Dificultad: Media Raciones: 4 personas

Ingredientes:
-1 kg de alitas de pollo.
-Medio litro de Coca Cola.
-4 cucharadas de azúcar moreno.
-4 cucharadas de salsa de soja.
-Zumo de limón.
-Perejil.
-Orégano.
-Pimienta.
-Sal.

Mezclamos la Coca Cola, el azúcar, la soja, el zumo y el orégano y lo calentamos.

Mientras precalentamos el horno a 150º.

En un fuente para horno colocamos las alitas de pollo, y las salpimentamos. Una vez caliente el horno metemos la fuente y las dejamos dentro hasta que estén bien doradas.

Una vez doradas les añadimos un poco de la salsa que hemos preparado anteriormente, y lo volvemos a meter en el horno. Cuando la salsa se haya reducido, verter el resto de la salsa, e ir dándole la vuelta de vez en cuando a las alitas.

Tiempo: 15 minutos Dificultad: Media Raciones: 4 personas

Ingredientes:
-4 huevos
-4 cucharadas nata líquida
-4 cucharadas queso rallado
-pimienta blanca
-mantequilla

Ponemos el horno a 200º, para que se vaya calentando.
Separamos las claras de las yemas, las claras las ponemos en un cuenco, y las montamos a punto de nieve, añadimos un poco de pimienta blanca.

En cazuelas pequeñas de barro ponemos la clara montada, como es un plato para cuatro personas ponemos cuatro cazuelas. Con la ayuda de una cuchara ponemos en el centro una yema. Alrededor de la yema ponemos nata liquida. Además le espolvoreamos el queso rallado en las claras y metemos las cazuelas en el horno, hasta que estén bien doradas, pero hay que dejar que las yemas estén fluidas, en aproximadamente 5 minutos estará listo.

Tiempo: 10 minutos Dificultad: Muy fácil Comensales: 1 persona

Batimos los dos huevos en un planto hondo, añadiendo un poco de sal, y calentamos una fina capa de aceite en una sartén pequeña.

Echamos los huevos batidos en la sartén y extendemos bien la mezcla. Cuando esté casi cuajada la doblamos por la mitad, o bien le damos dos vueltas para enrollarla.
Ingredientes para la receta

· 2 huevos

· aceite

· sal

Tiempo: 35 minutos Dificultad: Media Comensales: 6 personas

Pelamos lavamos y cortamos las patatas en cuadritos pequeños y las salamos. Pelamos y cortamos en juliana la cebolla.

Ponemos al fuego una sartén honda con abundante aceite de oliva y cuando esté caliente, echamos las patatas y la cebolla.

Mantenemos el fuego no muy fuerte, para que las patatas y la cebolla se cuezan en el aceite. Cuando estén bien blandas y ligeramente doradas, las sacamos de la sartén y escurrimos el aceite.

En un bol batimos los huevos hasta conseguir una buena mezcla. Echamos entonces las patatas y la cebolla sobre los huevos batidos y removemos bien para que quede todo mezclado y rectificamos de sal.

Poner al fuego una sartén honda antiadherente, echamos dos cucharadas de aceite de oliva y cuando esté caliente, movemos la sartén para que quede bien aceitado el fondo. Entonces echamos la mezcla de huevos, patatas y cebolla y la extendemos bien. Bajamos el fuego y movemos la sartén con movimientos circulares para que la tortilla se mueva dentro y no se pegue. Dejamos cocer hasta que se vea que empieza a hervir la mezcla.

Damos la vuelta a la tortilla poniendo un plato llano encima de la sartén, a modo de tapadera, y girando la sartén sobre el plato. Ahora echaremos de nuevo la tortilla, dejándola resbalar cuidadosamente, desde el plato a la sartén.

Movemos de nuevo con movimientos circulares la sartén y la dejamos cocer entre 2 y 3 minutos, dependiendo del gusto de los comensales. Apartamos y servimos en una fuente. Podemos servirla fría o caliente.
Ingredientes para la receta

· 1 kg de patatas

· 9 huevos

· 1 cebolla mediana

· Aceite de oliva

· Sal

Tiempo: 45 minutos Dificultad: Difícil Comensales: 4 personas

Primero limpiamos las criadillas y los sesos y los escaldamos para terminar de limpiarlos bien.

Luego echamos el vino blanco en un cazo, junto con el laurel y un poco de sal. Cuando el agua hierva echamos los sesos y las criadillas y las dejamos hervir durante 5 minutos. Sacamos del agua y reservamos.

Aparte ponemos a hervir en un cazo con agua y sal el tuétano. Una vez hervido, sacamos el tuétano y lo reservamos.

Una vez los sesos y las criadillas estén fríos los cortamos a trocitos. Batimos los huevos y los mezclamos con los sesos, las criadillas y el tuétano.

Finalmente echamos todo a una sartén con aceite y cuajamos la tortilla normalmente, sin que se llegue a pasar.
Ingredientes para la receta

· 6 huevos

· 150 g criadillas cordero

· 100 g sesos cordero

· 1 hueso del tuétano de ternera

· 1 vaso vino blanco

· 1 hoja laurel

· 1 cucharada aceite

· sal

Tiempo: 15 minutos Dificultad: Muy fácil Comensales: 1 persona

Primero laminamos el diente de ajo y lo ponemos a dorar en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva.

Cuando empiece a coger color agregamos los tomates cherry y los salteamos unos minutos. Añadimos entonces los huevos batidos y espolvoreamos la albahaca fresca picada.

Le damos un par de vueltas a la tortilla, hasta que cuaje por los lados y el centro. Servimos por los espárragos aliñados con sal y un chorro de aceite de oliva.
Ingredientes para la receta

· 12 tomates cherry

· 3 huevos

· 1 bote de puntas de espárragos

· 1 diente ajo

· albahaca fresca

· aceite

· sal

Tiempo: 10 minutos Dificultad: Muy fácil Comensales: 4 personas

Primero cortamos los pimientos en cuadrados y reservamos. En un recipiente batimos todos los huevos.

En una sartén mediana calentamos un poco de aceite, y saltemos los piñones y los pimientos. Luego agregamos el queso fresco cortado en trozos.

A continuación vertemos los huevos batidos. Cuando veamos que empieza a cuajarse, echamos un poco de sal y hacemos la tortilla, cuidando que quede bien cuajada.
Ingredientes para la receta

· 8 huevos

· 100 g queso fresco

· 100 g piñones

· 1 pimiento verde

· 1 pimienta rojo

· 2 ramitas cebollino

· aceite

· sal

Tiempo: 20 minutos Dificultad: Fácil Comensales: 4 personas

Primero deshacemos la merluza con los dedos y quitamos la piel y las espinas. A continuación pelamos, picamos y freímos las cebollas en una sartén pequeña con aceite, a fuego lento, hasta ver la cebolla transparente.

Una vez dorada la cebolla, añadimos el pescado y damos unas vueltas.

Aparte batimos los huevos, con un poquito de sal, y los echamos en la sartén de la cebolla y la merluza. Dejamos que cuaje a fuego suave.
Ingredientes para la receta

· 6 huevos

· ¼ kg de merluza

· 2 cebollas medianas

· pimienta

· aceite

· sal

Tiempo: 45 minutos Dificultad: Fácil Comensales: 4 personas

Primero picamos finamente na la cebolla y los ajos. En una cacerola calentamos el aceite y rehogamos unos 5 minutos la cebolla y el ajo. Tras este tiempo incoporamos las habas y removemos.

Tapamos la cazuela y cocemos a fuego lento unos 30 minutos o hasta que veamos que las habas estén tiernas.

Aparte batimos los huevos con un poco de sal. Escurrimos las habas y las añadimos a los huevos.

Calentamos una cucharada de aceite en una sartén, y cuajamos la tortilla por ambos lados. Podemos servirla fría o caliente.
Ingredientes para la receta

· 250 g habas

· 6 huevos

· 1 diente ajo

· 1 cebolla

· aceite

· sal

Tiempo: 10 minutos Dificultad: Muy fácil Comensales: 2 personas

Primero, en una sartén derretimos la mantequilla. Una vez derretida añadimos las gambas, dejándolas 2 minutos sin dejar de remover.

A continuación ponemos en la sartén un buen chorro de aceite y calentar a fuego fuerte. Batimos los huevos con sal y añadimos las gambas.

Finalmente vertimos en la sartén y cocinamos hasta que cuaje.
Ingredientes para la receta

· 4 huevos

· 15 gambas

· mantequilla

· aceite

· sal

Tiempo: 20 minutos Dificultad: Muy fácil Comensales: 1 persona

Primero pelamos los espárragos, los lavamos y los cortamos en pequeños trozos.

Aparte batimos bien los huevos y los mezclamos con los espárragos. Echamos un poco de pan rallado, un poco de perejil y el diente de ajo triturado. Lo mezclamos bien.

En una sartén ponemos un poco de aceite y mantequilla. Cuando esté caliente echamos la mezcla de los huevos batidos y los espárragos. A fuego lento, dejamos 5 minutos por cada lado.
Ingredientes para la receta

· 2 huevos

· espárragos blancos

· mantequilla

· pan rallado

· 1 diente de ajo

· perejil

· aceite

Tiempo: 15 minutos Dificultad: Muy fácil Comensales: 1 persona

Primero batimos dos huevos, sazonándolos con una pizca de sal cada uno. Luego cogemos el chorizo y la cebolla y lo picamos. Lo añadimos a los huevos ya batidos, y removemos bien.

Luego, en una sartén antiadherente la cubrimos con muy poquito de aceite, lo suficiente para que no se pegue la tortilla. Cuando esté caliente el aceite echamos los huevos, y vamos meneando la sartén de vez en cuando.

Cuando observemos que está un poco seco y esponjoso por la parte del contorno de la tortilla cogemos un plato le damos la vuelta y echamos la tortilla por la parte que aún no se ha cocinado. Movemos la sartén levantándola del fuego de vez en cuando para que no se queme. Con la ayuda de una espátula de madera le vamos dando la forma redonda y servimos.
Ingredientes para la receta

· 2 huevos

· 1 cebolla pequeña

· 1 choricito

· aceite

· sal

Tiempo: 40 minutos Dificultad: Muy fácil Comensales: 4 personas

Primero pelamos las cebollas y las cortamos en láminas muy finas.

Luego ponemos una sartén con aceite a calentar, a fuego medio. Añadimos las tiras de cebolla y bajamos a fuego lento hasta que veamos la cebolla transparente. Después escurrimos todo el aceite de la sartén, dejando la cebolla.

Aparte batimos los huevos con un poco de sal y los echamos a la sartén. Removemos con la cebolla hasta hacer la tortilla.
Ingredientes para la receta

· 6 huevos

· 2 cebollas

· aceite

· sal

Tiempo: 45 minutos Dificultad: Fácil Comensales: 4 personas

Primero rebanamos la berenjena en rodajas finas. Luego batimos los huevos, con un poco de sal y pimienta.

A continuación calentamos un poco de aceite en una sartén mediana y antiadherente. Mientras se calienta, rallamos el queso blanco, cortamos el jamón en tiras picamos finamente la cebolla y troceamos el pimiento rojo.

Una vez caliente el aceite, agregamos los huevos, las berenjenas, el queso rallado blanco, una capa de jamón, una capa de pimiento y la cebolla picada. Por último, pondremos el queso parmesano.

Lo cocinamos durante unos 15 minutos a fuego lento.
Ingredientes para la receta

· 5 huevos

· 1 berenjena

· 1 cebolla

· 100 g queso parmesano

· 50 g queso blanco

· 50 g jamón serrano

· 1 pimiento rojo

· pimienta

· sal

Tiempo: 20 minutos Dificultad: Muy fácil Comensales: 2 personas

Primero desmenuzamos el atún. Cascamos los tres huevos, separando las claras de las yemas. Colocamos estas últimas en un bol, y les añadimos dos cucharadas de leche y una de agua. Batimos bien las yemas, y les agregamos también el atún y una cucharada de queso rallado.

Seguidamente, ponemos las claras a punto de nieve y las unimos a las yemas. A continuación lo mezclamos todo y salpimentamos.

Luego echamos un poco de aceite en una sartén caliente. Vertemos los huevos batidos y dejamos que se nos cuajen por un lado, plegando la tortilla por la mitad, y dándole la vuelta con cuidado para que se haga por el otro lado.

Una vez hecha, servimos la tortilla a temperatura ambiente.
Ingredientes para la receta

· 3 huevos

· 50 g atún natural

· queso rallado

· leche

· aceite

· pimienta

· sal

Tiempo: 15 minutos Dificultad: Muy fácil Comensales: 4 personas

Primero eliminamos la corteza de las rebanadas de pan de molde y las cortamos en cuadraditos.

Luego, en una sartén mediana, derretimos la mantequilla a fuego lento. Freímos los dados de pan hasta que queden dorados y añadimos entonces el ajo y el perejil bien picados. Lo sofreímos todo durante unos minutos.

Mientras, batimos los huevos sazonándolos con sal y pimienta. Añadimos los huevos batidos a la sartén y cuajamos la tortilla utilizando los dados de pan como relleno.
Ingredientes para la receta

· 6 huevos

· 2 dientes ajo

· 4 rebanadas pan molde

· 20 g mantequilla

· pimienta

· perejil

· sal

Tiempo: 10 minutos Dificultad: Muy fácil Comensales: 4 personas

Primero deshuesamos las aceitunas y las troceamos. Luego batimos los huevos y los mezclamos con las aceitunas troceadas.

Calentamos aceite en una sartén, y vertimos los huevos batidos. Removemos hasta que cuaje y añadimos un poco de sal al final.

Por último, damos la forma redonda y servimos.
Ingredientes para la receta

· 8 huevos

· 200 g aceitunas

· 2 dientes de ajo

· aceite

Tiempo: 15 minutos Dificultad: Muy fácil Comensales: 4 personas

Primero picamos finamente todas las hierbas en el vaso de la picadora eléctrica. Luego batimos los huevos y agregamos las hierbas mezclando bien, le añadimos un chorrito de nata y salpimentamos al gusto.

A continuación untamos con un poco de aceite una sartén y cuando esté bien caliente, vertemos los huevos batidos y le damos la forma de tortilla.
Ingredientes para la receta

· 6 huevos

· cebollino

· perejil

· estragón

· 1/4 vaso nata

· pimienta

· aceite

· sal

Tiempo: 10 minutos Dificultad: Muy fácil Comensales: 5 personas

Primero picamos muy fino las trufas y las sofreímos en mantequilla durante un minuto.

Luego batimos los huevos y los añadimos a las trufas. Lo cocemos a fuego lento unos minutos mezclándolos bien.

Lo sacamos del fuego y añadimos la crema de leche, junto con un poco de pimienta y sal.
Ingredientes para la receta

· 5 huevos

· 20 g de trufas

· 25 g crema de leche

· 10 gr mantequilla

· pimienta

· sal

Tiempo: 25 minutos Dificultad: Fácil Comensales: 6 personas

Primero desmigamos el bacalao y lo escurrimos bien. Luego lo ponemos en una sartén con el aceite caliente, junto con el ajo y la guindilla. Lo doramos un poco y lo sacamos del fuego.

Aparte batimos los huevos y les añadimos la crema de leche y el bacalao escurrido y revolvemos.

En otra sartén, con un poco de aceite lo echamos todo y revolvemos a medio fuego.
Ingredientes para la receta

· 12 huevos

· 700 g de bacalao

· 2 cucharadas de crema de leche

· 4 dientes de ajo

· 1 guindilla

· aceite

· sal

Tiempo: 15 minutos Dificultad: Muy fácil Comensales: 4 personas

Primero ponemos en una cazuela agua y la llevamos a ebullición. Cuando hierva cocemos los huevos durante diez minutos, hasta que estén duros. Los sacamos y los pelamos bajo el agua fría del grifo. Luego los cortamos a lo largo y les quitamos las yemas, reservándolas en un bol.

Si las gambas las hemos comprado sin pelas, las pelamos y las freímos en una sartén mediana. Las cortamos en trocitos y las incorporamos a las yemas que antes hemos apartado. Aparte, mezclamos la mayonesa, el ketchup y la mostaza al gusto, con un poco de sal y la agregamos a la yema, mezclando bien el preparado hasta que se forme una pasta.

Por último, rellenamos los huevos con la pasta y servimos fríos.
Ingredientes para la receta

· 8 huevos

· 300 g gambas

· 300 ml mayonesa

· mostaza

· ketchup

· sal

Tiempo: 15 minutos Dificultad: Muy fácil Comensales: 4 personas

Hervimos los huevos hasta que estén duros. Cuando estén cocidos, los pelamos y los cortamos por la mitad.

Con cuidado sacamos todas las yemas dejando enteras las claras cocidas. En un bol mezclamos 6 yemas con el atún escurrido de aceite. Añadimos a la mezcla mayonesa suficiente hasta que quede como una masa compacta y tierna.

Con una cucharilla ponemos la masa en los huecos de las yemas en las claras cocidas. Luego cubrimos todas las mitades de los huevos con una capa de mayonesa y rallamos sobre ésta las dos yemas sobrantes.

Lo dejamos enfriar en el frigorífico unos 15 minutos, y servimos con una ensalada de guarnición.
Ingredientes para la receta

· 8 huevos

· 500 g de mayonesa

· 4 latitas de atún en aceite

Tiempo: 20 minutos Dificultad: Muy fácil Comensales: 4 personas

En una cacerola ponemos los huevos enteros, los cubrimos de agua fría y ponemos a hervir durante 10 minutos. Retiramos y los enjuagamos con agua fría. Los pelamos y los cortamos por la mitad, a lo largo.

Retiramos cuidadosamente las yemas, y las aplastamos en un plato con un tenedor,
Lavamos los pimientos morrones, los partimos en mitades, y les sacamos las semillas. Los cortamos en tiras finas de 2 cm de largo y desmenuzamos el atún.

Mezclamos en un bol la mayonesa el atún y las alcaparras. Rellenamos las claras vacías con la mitad de la preparación y extendemos el resto de la mezcla en una fuente de mesa.

Distribuimos encima los huevos rellenos y decoramos cada medio huevo con una aceituna en el centro y, alrededor, con unas tiras de pimiento, formando una flor. Adornamos con las aceitunas restantes.

Ingredientes para la receta

· 8 huevos

· 200 g de atún en aceite

· 100 g de aceitunas rellenas

· 50 g de alcaparras

· 2 pimientos morrones

· 1 tazón de mayonesa

Tiempo: 8 minutos Dificultad: Muy fácil Comensales: 4 personas

Ponemos a calentar en una sartén pequeña y antiadherente aceite abundante.

Cuando el aceite esté caliente, aunque no en exceso, cascamos un huevo y lo echamos a la sartén. Sazonamos el huevo con sal y con una cuchara sopera o con una rasera, vamos recogiendo el aceite de los lados y se lo vamos echando por encima al huevo, de forma que el aceite vaya cubriendo y friendo la yema del huevo, hasta que quede de color blanquecino, pero sin que la yema esté dura. La clara ha de quedar doradita.

Una vez tengamos el huevo frito, lo retiramos de la sartén con la rasera, procurando sacar los posibles trocitos de clara frita que nos hayan quedado en la sartén. Dejamos escurrir el huevo y lo colocamos en un plato.

Repetimos con el resto de huevos.
Ingredientes para la receta

· 4 huevos

· aceite

· sal

Pan para la yema

Tiempo: 15 minutos Dificultad: Muy fácil Comensales: 2 personas

Pelamos y cortamos las patatas para freír, mientras en una sartén amplia dejamos que se caliente abundante aceite. Ponemos un poco de sal a las patatas y las dejamos freír durante unos 10 minutos o hasta que queden un poco doradas. En el mismo aceite freímos los huevos.

Finalmente ponemos los huevos sobre las patatas y revolvemos muy bien, hasta desmenuzar los huevos. Servimos caliente.
Ingredientes para la receta

· 4 huevos

· 4 patatas medianas

· aceite

· sal

Tiempo: 8 minutos Dificultad: Muy fácil Comensales: 4 personas

Ponemos una olla al fuego con cuatro dedos de agua, un poco de sal y un chorro de vinagre, y lo llevamos a ebullición.

Una vez el agua hierva bajamos el fuego, y con cuidado, abrimos los huevos y los echamos al agua.

Sirviéndonos de una espumadera vamos cubriendo los huevos con el agua para asegurarnos que la clara queda cocida, mientras que la yema debe quedarnos un poco más cruda.

A cabo de un par de minutos, sacamos los huevos y servimos.
Ingredientes para la receta

· 8 huevos

· vinagre

· sal

Tiempo: 15 minutos Dificultad: Muy fácil Comensales: 4 personas

Primero, en cuatro minicazuelitas de barro, ponemos media cucharadita de margarina y dos quesitos. Luego las introducimos en el horno al baño maría unos 10 minutos, hasta que veamos el queso fundido.

A continuación añadimos a cada cazuela dos huevos, sin que se rompan las yemas, ponemos sal y pimienta al gusto y volvemos a introducir al baño maría en el horno.

Estarán a punto cuando veamos la clara cuajada y la yema blanda. Servimos con un poco de jamón dulce picado.
Ingredientes para la receta

· 8 huevos

· 8 quesitos holandeses

· 2 lonchas jamón dulce

· 2 cucharaditas margarina

· pimienta

· sal

Tiempo: 40 minutos Dificultad: Media Comensales: 4 personas

Primero espolvoreamos los filetes de lomo con harina, mientras calentamos una sartén mediana con aceite. Los freímos, escurrimos en papel de cocina y los reservamos. En el mismo aceite ya caliente doraremos las salchichas y reservamos también.

En otra sartén echamos un chorrito de aceite y freímos el diente de ajo. Retiramos y añadimos una cucharada de harina, rehogando unos segundos. A esta preparación le agregamos el caldo de caldo y seguimos cocinando sin dejar de remover. Cuando veamos la salsa espesa estará lista. Ponemos a calentar el horno a 180º.

A continuación repartimos la salsa entre cuatro cazuelitas de barro y les agregamos a cada una las salchichas, los filetes y los espárragos.
Finalmente, colocamos en cada cazuela un huevo crudo y metemos los cuatro recipientes en el horno durante diez minutos.

Servimos caliente.
Ingredientes para la receta

· 4 huevos

· 4 filetes lomo

· 4 salchichas

· 1 lata espárragos

· 1 diente ajo

· 3 cucharadas harina

· 1/4 l caldo carne

· 1 cucharadita perejil

· aceite

· sal

Tiempo: 40 minutos Dificultad: Difícil Comensales: 4 personas

Escaldamos los tomates, los pelamos y eliminamos las pepitas de su interior, reservando únicamente la pulpa. En una sartén con aceite caliente echamos la cebolla rallada y cuando comience a dorarse, añadimos las pulpas de los tomates. Dejamos cocer a fuego lento.

En una sartén aparte, sofreímos brevemente los higaditos troceados y las gambas y los retiramos de la sartén. Cortamos a trocitos muy pequeños los higaditos y a dados las gambas ya peladas.

Por otro lado, echamos la copita de jerez sobre el jugo de haber refrito los higaditos y las gambas. Calentamos y añadimos los trocitos de higaditos y gambas y el sofrito del tomate con la cebolla.

Aparte, pelamos las patatas y las rallamos. Las depositamos en un molde de huevos al nido especial para fritura (se vende en ferreterías) y freímos los nidos en aceite muy caliente hasta dorarlos.

Las extraemos del molde, los colocamos en se los platos de servicio, y sobre los mismos distribuimos los huevos previamente escalfados en agua hirviendo con unas gotas de vinagre y sal.

Cubrimos cada nido con la salsa, procurando depositar en cada uno higaditos y gambas por igual. Servimos muy calientes.
Ingredientes para la receta

· 2 patatas grandes

· 350 g de higaditos de pollo

· ½ kg de gambas peladas

· 1 cebolla mediana rallada

· 3 tomates maduros

· 1 copita de jerez

· 4 huevos

· Aceite de oliva

· Sal

· Pimienta

Tiempo: 10 minutos Dificultad: Muy fácil Comensales: 2 personas

Ponemos abundante aceite en una sartén antiadherente y cuando esté caliente echamos los huevos.

Los freímos sin que la yema cuaje y los sacamos. Añadimos entonces la cebolleta picada muy fina y un chorrito de vinagre.

Servimos al momento.
Ingredientes para la receta

· 2 huevos

· 1 cebolleta tierna

· vinagre balsámico

· aceite

· sal

Tiempo: 15 minutos Dificultad: Muy fácil Comensales: 4 personas

Primero en una cazuela ponemos a hervir agua. Cuando hierva, cocemos los huevos 10 minutos, hasta que estén duros. Pasado ese tiempo los sacamos y los pelamos bajo agua fría.

Luego los cortamos verticalmente por la mitad y los colocamos en una fuente. Los cubrimos con la salsa mayonesa y encima de cada uno ponemos, en este orden, un disco de pimiento, una anchoa y una aceituna en el centro.
Ingredientes para la receta

· 4 huevos

· 6 filetes de anchoas en lata

· 1 pimiento morrón

· salsa mayonesa

· aceitunas

Tiempo: 20 minutos Dificultad: Muy fácil Comensales: 2 personas

Primero picamos muy finamente el jitomate, el chile verde y la cebolla.

Luego, en una sartén echamos un buen chorro de aceite y añadimos primero los huevos y luego, en este orden, el jitomate, la cebolla y el chile. Sazonamos al gusto.

Revolvemos bien durante unos 8 minutos o hasta que veamos que los ingredientes estén listos. Servimos caliente.
Ingredientes para la receta

· 6 huevos

· 2 jitomate picados finamente

· 1 chile verde sin semilla picado

· 1 cebolla

· aceite

· sal

Tiempo: 20 minutos Dificultad: Muy fácil Comensales: 4 personas

Primero ponemos agua con sal en un cazo y cuando hierva, cocemos en ella los huevos. Los dejamos unos 13 minutos y luego los retiramos, los pasamos por agua fría y los pelamos cuidadosamente.

Luego cortamos los huevos en rodajas finas, que vamos colocando en una fuente de servir. Echamos un chorrito de aceite por encima y espolvoreamos con un poco de pimentón.

Finalmente cortamos unos trocitos de cebollino, que ponemos encima de los huevos y añadimos un poco de sal Maldon.
Ingredientes para la receta

· 4 huevos

· pimentón

· cebollino

· aceite

· sal Maldon

· sal

Tiempo: 35 minutos Dificultad: Fácil Comensales: 4 personas

En una sartén, freímos las patatas, cortadas en daditos pequeños, y cuando estén blandas, las sacamos y las reservamos.

Sacamos parte del aceite y en la misma sartén, rehogamos los ajos y la cebolla, bien picados. Añadimos el tomate y lo sofreímos unos 5 minutos. Entonces echamos los guisantes y dejamos rehogar otros 5 minutos a fuego lento, moviendo con una cuchara de palo.

Luego, añadimos los pimientos morrones, cortados en trocitos y las patatas fritas, lo mezclamos todo bien, y lo dejamos cocer, a fuego lento durante otros 10 minutos, removiéndolo de vez en cuando. Salamos al gusto.

Repartimos la mezcla en 4 cazuelitas de barro individuales y cascamos un huevo en cada una y también colocamos una loncha de chorizo en cada una de ellas. Las ponemos en el horno fuerte durante unos 5 minutos hasta que se cuajen los huevos. Servimos en las cazuelitas individuales.

Si no se tiene horno, una vez hecho el sofrito, en la misma sartén podemos cascar los huevos, sobre la mezcla, tratando de que queden separados unos de otros. Añadimos también las lonchas de chorizo. Una vez cuajados los huevos, retiramos del fuego y servimos.
Ingredientes para la receta

· 4 huevos

· 300 g de guisantes

· 3 pimientos morrones

· 300 g de patatas

· 1 cebolla grande

· 4 lonchas de chorizo

· ½ kg de tomate natural triturado

· Aceite de oliva

· Sal

Tiempo: 55 minutos Dificultad: Difícil Comensales: 4 personas

En una sartén calentamos una cucharada de aceite y en él sofreímos la cebolla, previamente cortada en rodajas finas, el pimiento verde limpio de semillas y cortado en rodajas durante unos 5 minutos.

Cuando veamos que la cebolla se empieza a dorar, ponemos la maicena en un cazo y la mezclamos con un poco de leche hasta lograr una pasta uniforme. Lo que queda de la leche lo vertimos en el sofrito, junto con la maicena. Lo dejamos hervir sin dejar de remover hasta que espese. Entonces agregamos los tomates rallados y un poco de sal y pimienta.

Bajamos entonces el fuego, tapamos la sartén y lo hervimos durante 10 minutos más, removiendo de vez en cuando.

Aparte cocemos los huevos unos 10 minutos. Los dejamos enfriar, los pelamos y los cortamos en dos. Los colocamos en una fuente con la yema hacia abajo y encima vertimos la salsa anteriormente preparada, con un poco de perejil encima.
Ingredientes para la receta

· 8 huevos

· 4 tomates

· 2 cebollas

· 1 pimiento

· 2 cucharadas maicena

· 1/2 l leche

· aceite

· pimienta

· perejil

· sal