Carnes Recetas de Cocina – Todas las recetas para tus comidas, en el mejor blog sobre cocina

Ingredientes para 4 personas:
– 4 filetes de ternera.
– 1 tomate.
– 1 cebolla.
– 2 dientes de ajo.
– 500 grs. de champiñones o setas.
– 150 ml. de vino tinto.
– 150 ml. de caldo de carne.
– Aceite de oliva.
– Sal y pimienta.

Comenzamos salpimentando los filetes de ternera a nuestro gusto y los pasamos por harina, preparamos una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva y una vez caliente en aceite freímos los filetes. Los reservamos en un plato con papel absorbente.

Lavamos y cortamos en laminas los champiñones y utilizamos las misma sartén para freírlos a fuego suave, una vez estén dorados los salamos y los reservamos. Pelamos y picamos la cebolla y el ajo muy fino, pelamos el tomate y lo rallamos, los añadimos a la misma sartén para preparar un sofrito, lo mantenemos 10 minutos a fuego lento.

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Ingredientes para 6 personas (tiempo de preparación 10 minutos más 1 hora de cocción):
– 1 kg. de magro de cerdo cortado en trozos.
– 300 grs. de espinacas (pueden ser congeladas).
– 3 zanahorias.
– 1 diente de ajo.
– 4 cucharadas de salsa de soja.
– 4 cucharadas de vino de Jerez.
– 1 cucharadita de jengibre rallado.
– 5 cucharadas de aceite de oliva.
– Una pizca de azúcar.
– Sal y pimienta.

Comenzaremos cortando la carne en trozo más bien pequeños (normalmente en la carnicería los cortan demasiado grandes para cocinarlos directamente), calentamos tres cucharadas de aceite de oliva en una cacerola, una vez bien caliente añadimos la carne junto con el diente de ajo cortado muy fino. Pelamos y cortamos las zanahorias en rodajas no muy finas y lo incorporamos a la cacerola.

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Ingredientes para 4 personas (90 minutos de preparación):
– 1 pollo de al menos 1,250 kg.
– 1 kg. de berenjenas.
– 1 cucharada de alcaravea.
– 2 cucharadas de miel.
– 500 grs. de cebollas.
– 8 cucharadas de aceite de oliva.
– Azafrán.
– Aceite de oliva para freír las berenjenas.
– Sal y pimienta.

Comenzaremos pelando las berenjenas y cortándolas en rodajas de aproximadamente 1 centímetro de grosor, ponerlas en un colador espolvoreandolas con sal y reservarlas durante 1 hora para que suelten su jugo; posteriormente secarlas con un papel absorbente.

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Ingredientes para 6 personas:
– 12 muslos de pollo.
– 1 tacita de miel.
– 1 lata de alubias rojas.
– 1 dl. de salsa de soja.
– 1 cuchara de vinagre.
– 1 cuchara de jengibre rallado.
– 1 dl. de aceite de oliva.
– 1 cucharadita de chile en polvo.
– Sal y pimienta.

Comenzamos mezclando en un bol la miel, el vinagre, la salsa de soja y el chile en polvo, mezclar todo bien hasta obtener una salsa consistente. Salpimentar los muslos de pollo y con un pincel untarlos con la mitad de la salsa.

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El cerdo es uno de los animales más comercializados para el consumo en España, de él se aprovecha prácticamente todo, bien sea para consumir en fresco o para la elaboración de embutidos.

Cuando compres carne de cerdo debes prestar atención a su color; debe ser de un tono rosa pálido y la grasa blanca y firme (si la carne es de color rosa oscuro quiere decir que proviene de un animal viejo). Si es de cerdo blanco su carne es más magra y con menos contenido de grasa, la carne del cerdo ibérico es más rojiza, más consistente y más sabrosa.

No se aconseja guardarla en la nevera durante más de dos días. A la hora de prepararla, a diferencia de otras carnes como la ternera o el buey, la carne de cerdo tiene que consumirse bien hecha (ya sea a la plancha, al horno o cocida), no debe servirse con partes sangrantes. A continuación veremos algunas de las partes más consumidas:

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