Carnes Recetas de Cocina – Todas las recetas para tus comidas, en el mejor blog sobre cocina

Ingredientes para 4 personas (90 minutos de preparación):
– 1 pollo de al menos 1,250 kg.
– 1 kg. de berenjenas.
– 1 cucharada de alcaravea.
– 2 cucharadas de miel.
– 500 grs. de cebollas.
– 8 cucharadas de aceite de oliva.
– Azafrán.
– Aceite de oliva para freír las berenjenas.
– Sal y pimienta.

Comenzaremos pelando las berenjenas y cortándolas en rodajas de aproximadamente 1 centímetro de grosor, ponerlas en un colador espolvoreandolas con sal y reservarlas durante 1 hora para que suelten su jugo; posteriormente secarlas con un papel absorbente.

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Ingredientes para 6 personas:
– 12 muslos de pollo.
– 1 tacita de miel.
– 1 lata de alubias rojas.
– 1 dl. de salsa de soja.
– 1 cuchara de vinagre.
– 1 cuchara de jengibre rallado.
– 1 dl. de aceite de oliva.
– 1 cucharadita de chile en polvo.
– Sal y pimienta.

Comenzamos mezclando en un bol la miel, el vinagre, la salsa de soja y el chile en polvo, mezclar todo bien hasta obtener una salsa consistente. Salpimentar los muslos de pollo y con un pincel untarlos con la mitad de la salsa.

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El cerdo es uno de los animales más comercializados para el consumo en España, de él se aprovecha prácticamente todo, bien sea para consumir en fresco o para la elaboración de embutidos.

Cuando compres carne de cerdo debes prestar atención a su color; debe ser de un tono rosa pálido y la grasa blanca y firme (si la carne es de color rosa oscuro quiere decir que proviene de un animal viejo). Si es de cerdo blanco su carne es más magra y con menos contenido de grasa, la carne del cerdo ibérico es más rojiza, más consistente y más sabrosa.

No se aconseja guardarla en la nevera durante más de dos días. A la hora de prepararla, a diferencia de otras carnes como la ternera o el buey, la carne de cerdo tiene que consumirse bien hecha (ya sea a la plancha, al horno o cocida), no debe servirse con partes sangrantes. A continuación veremos algunas de las partes más consumidas:

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Ingredientes para 4 personas:
– 500 grs. de carne de ternera (preferiblemente aguja).
– 2 cebollas grandes.
– 100 grs. de beicon.
– 350 grs. de champiñones.
– 150 ml. de vino tinto.
– 50 ml. de aceite de oliva.
– 1 cucharada de zumo de limón.
– 1 cucharadita de Maizena.
– Aceite de oliva.
– Sal y pimienta.

Comenzamos pelando y picando muy finas las cebollas y los champiñones, cortamos la carne en dados (se lo podemos pedir al carnicero y así no tendremos que hacerlo en casa) y preparamos el beicon el tiras finas. Preparar una sartén con un poco de aceite de oliva y dorar los dados de ternera a fuego lento, una vez bien dorados reservar en un plato aparte.

En la misma sartén añadir la cebolla y dejar que se poche a fuego lento durante unos 7–8 minutos, una vez tenga color añadir los champiñones, cuando ya no suelten agua añadir el beicon y salteamos unos minutos todo junto, pasado este tiempo añadir el zumo de limón.

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Ingredientes para 6 personas:
– 600 grs. de pechuga de pollo.
– 2 yogures naturales.
– 2 cucharaditas de pasta tandoori.
– 1 cucharadita de ajo en polvo.
– 2 cucharaditas de curry.
– 1 lima.
– Aceite de oliva.

Comenzaremos cortando las pechugas en pollo en datos no muy grandes, utilizaremos unos pinchos (preferiblemente de aluminio) previamente untados con aceite de oliva, vamos pinchando los dados de pechuga, con 5 o 6 trozos por pincho sera suficiente.

En un bol mezclar los 2 yogures con el ajo el polvo, el pasta tandoori, el curry y el zumo de media lima; mezclar todo bien y untar en ella las brochetas. Colocarlas en una fuente y taparlas con film transparente dejándolas macerar en la nevera durante al menos 4 horas, durante este tiempo debemos darles la vuelta entre 3 o 4 veces.

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