Ingredientes para 4 personas:
– 500 grs. de carne de ternera (preferiblemente aguja).
– 2 cebollas grandes.
– 100 grs. de beicon.
– 350 grs. de champiñones.
– 150 ml. de vino tinto.
– 50 ml. de aceite de oliva.
– 1 cucharada de zumo de limón.
– 1 cucharadita de Maizena.
– Aceite de oliva.
– Sal y pimienta.

Comenzamos pelando y picando muy finas las cebollas y los champiñones, cortamos la carne en dados (se lo podemos pedir al carnicero y así no tendremos que hacerlo en casa) y preparamos el beicon el tiras finas. Preparar una sartén con un poco de aceite de oliva y dorar los dados de ternera a fuego lento, una vez bien dorados reservar en un plato aparte.

En la misma sartén añadir la cebolla y dejar que se poche a fuego lento durante unos 7–8 minutos, una vez tenga color añadir los champiñones, cuando ya no suelten agua añadir el beicon y salteamos unos minutos todo junto, pasado este tiempo añadir el zumo de limón.

Incorporar la carne a la sartén y regar con el vino tinto, salpimentar al gusto y mantener a fuego lento hasta comprobar que la carne esta bien cocida. Una vez pasado este tiempo diluir la Maizena en un vaso con un poco de agua fría y añadir al estofado en el último hervor removiendo ligeramente para ligar la salsa. Dejar reposar unos minutos antes de servir, se puede acompañar casi con cualquier cosa, patatas fritas, cocidas, verduras salteadas, al vapor o arroz cocido.

Ingredientes para 6 personas:
– 800 grs. de redondo de ternera.
– 2 cebollas.
– 4 zanahorias.
– 2 tallos de apio.
– 2 calabacines.
– 1 pimiento rojo.
– 1 pimiento verde.
– 2 tomates maduros.
– 1 vasito de brandy.
– 300 ml. de caldo vegetal.
– 1 ramita de romero.
– 5 cucharadas de aceite de oliva.
– Perejil, pimentón dulce y sal.

Comenzamos salando la carne, colocamos la ramita de romero encima y la atamos con un hilo de cocina. Preparamos una cacerola con el aceite de oliva y doramos la carne por todos los lados; añadimos el brandy y lo dejamos cocer unos minutos hasta que se evapore, añadimos el caldo vegetal y lo mantenemos a fuego lento durante 30 minutos.

Mientras tanto limpiamos, pelamos y cortamos los pimientos, las zanahorias, las cebollas y el apio y los añadimos la cacerola, lo dejamos cocer 30 minutos más. Pasado este tiempo añadimos los tomates y los calabacines previamente pelados y picados, añadimos sal al gusto y lo mantenemos en el fuego otros 20 minutos. Retiramos la carne, quitamos el hilo de cocina y la dejamos enfriar.

Trituramos la mitad de las verduras con el liquido de la cocción de la carne y un poco de pimentón, debemos obtener una salsa homogénea. Servimos el redondo con las verduras como guarnición y la salsa y un poco de perejil por encima.

Ingredientes para 4 personas:
– 500 grs. de pechuga de pavo picada.
– 2 cebollas.
– 2 zanahorias.
– 2 puerros.
– 2 huevos.
– 1 taza de cuscús.
– 2 cucharadas de pan rallado.
– 3 cucharadas de aceite de oliva.
– 3 cucharadas de salsa de tomate.
– 1 cucharada de perejil picado.
– 1 hoja de laurel.
– 100 ml. de jerez.
– 200 ml. de caldo de ave.
– 1 pastilla de caldo de ave.
– 100 grs. de harina.
– Sal y pimienta negra.

Comenzamos mezclando en un bol la carne picada con los 2 huevos, el pan rallado y una cebolla picada muy fina; una vez tengamos todo bien mezclado hacemos las albóndigas espolvoreandolas con un poco de harina. Preparamos una sartén con el aceite de oliva y las freímos dorándolas por los dos lados; las reservamos en papel absorbente.

En la misma sartén freír la cebolla picada muy fina y cuando estén bien dorada añadir de nuevo las albóndigas, la salsa de tomate, el jerez, el caldo de carne, la hoja de laurel, el perejil picado y salpimentar al gusto; dejar cocer todo junto unos 30 minutos.

Mientras tanto pelar las zanahorias y los puerros y picarlos muy finos, ponerlos en un cazo con 250 ml. de agua y la pastilla de caldo de ave y mantenerlos cociendo durante 10 minutos. Escurrir la verduras y utilizar el caldo para hidratar el cuscús removiendo de vez en cuando. Servir las albóndigas con el cuscús como guarnición y colocar las verduras como adorno.

Ingredientes para 6–8 personas:
– 500 grs. de setas variadas.
– 400 grs. de carne de cerdo picada.
– 1 zanahoria.
– 1 apio.
– 1 cebolla.
– 1 taza de harina.
– 1 huevo.
– 1 taza de caldo de verduras.
– 1 cucharada de pan rayado.
– 1 taza de aceite de oliva.
– Perejil picado, pimienta y sal.

En un bol batir el huevo y añadir la carne picada, el pan rayado, perejil picado, sal y pimienta al gusto, una vez bien mezclado todo ir haciendo las albóndigas del tamaño de una avellana y pasarlas por harina. Preparar un sartén grande con el aceite de oliva para ir friéndolas poco a poco, una vez estén bien doradas retirarlas y reservarlas en un plato con papel absorbente.

Limpiar y pelar la zanahoria, el apio y la cebolla y trocearlas en juliana; poner todas las verduras en una sartén un poco de aceite sobrante de freír las albóndigas y freírlas durante 5 minutos. Limpiar y picar las setas y añadirlas a la sartén dejándolas cocer 5 minutos más.

Añadir 2 cucharadas de harina, remover bien e ir incorporando el caldo poco a poco hasta que se espese ligeramente. Añadir las albóndigas y sal al gusto manteniéndolo al fuego durante 5 minutos más. Como acompañamiento ideal podemos incluir un poco de puré de patata, patatas fritas o arroz blanco.

Si te gusta el pescado, pero estas cansado de comerlo siempre de la misma forma, esta receta es la que estas buscado.

Tiempo de realización 50 minutos. Ingredientes para 4 personas:
– 800 gr. de bonito partido en cuadrados pequeños (limpio de espinas y piel).
– 2 tomates.
– 1 kg. de patatas.
– 2 pimientos verdes.
– 3 cebollas.
– 1 lata pequeñas de guisantes finos.
– 1/2 vaso de vino blanco.
– Aceite de oliva, sal y pimienta.

En un poco de aceite de oliva rehogar las cebollas a fuego lento; cuando comiencen a dorarse añadir los pimientos verdes troceados en juliana. Rehogar todo junto a fuego lento hasta que esté dorado.

Añadir las patatas cortadas en tacos pequeños, los guisantes, el vino blanco y agua suficiente para cubrirlo todo. Salpimentar al gusto y dejar cocer unos 15 minutos (hasta que las patatas esten casi cocidas).

Incorporar los tomates troceados y limpios de piel y pepitas. Añadir el atún y mantener el el fuego durante 5 minutos más. Probar para recticar de sal y servir con un poco de perejil espolvoreado.

Aunque este plato es más apetecible en los días de invierno, os traemos este potaje de col para que os lo apuntéis cuando vuelva el frío.

Estos son los ingredientes que se necesitan para elaborar el potaje de col:
– 400 gramos de col.
– 300 gramos de guisantes.
– 300 gramos de judías verdes.
– 400 gramos de patatas.
– 1 hueso de jamón.
– 1 litro de agua.
– Sal.

Comenzamos poniendo a hervir una olla con abundante agua, añadimos el hueso de jamón y cuando rompa a hervir añadimos la col bien picada, las judías y los guisantes.

Cuando pasen 10 minutos, añadimos las patatas, peladas, lavadas y cortadas.

Añadimos sal al gusto, y dejamos cocer hasta que las patatas esten tiernas.

Tiempo: 180 minutos Dificultad: Media Personas: 8

Ingredientes:
– 500 gramos de carne de morcillo.
– 300 gramos de cecina.
– 3 chorizos.
– Media gallina.
– 1 oreja de cerdo.
– 300 gramos de lacón.
– 50 gramos de jamón.
– 100 gramos de tocino.
– 1 puerro.
– 6 patatas.
– 1 kg de repollo.
– 3 dientes de ajo.
– 2 zanahorias.
– 1 puerro.
– 3 huevos.
– 5 cucharadas de pan rallado.
– 1 pizca de sal.

Los elementos en salazón los ponemos en remojo la noche anterior.

El día de la cocción, en una olla de barro ponemos 3 litros de agua echamos los chorizos, la carne de morcillo, el lacón, la cecina, la oreja y el tocino. Y lo dejamos cocer 15 minutos. Seguidamente le añadimos la gallina, la zanahoria, el puerro y los garbanzos.

Sazonamos al gusto y lo dejamos cocer hasta que este a punto.

Mientras en otra cazuela ponemos el repollo, y cuando este casi cocido añadimos las patatas, que antes hemos pelado.

Mientras cuece preparamos el relleno:
Batimos los huevos junto a los menudillos de la gallina, el jamón, unos dientes de ajo, un poco de chorizo y un poco de pan rallado. Amasamos para conseguir una masa homogénea, y con esa masa formamos croquetas grandes.

Cuando estén hechas las ponemos en la olla del caldo.

Colamos el caldo, y con él podemos hacer sopa de fideos o de pan.

Tiempo: 180 minutos Dificultad: Media Personas: 8

Ingredientes:
– 150 gramos de cerdo, preferiblemente cabeza en trozos.
– 150 gramos de cordero, preferiblemente falda en trozos.
– 150 gramos de jamón en trozos.
– 1 kg. de grelos.
– 1 hueso de caña.
– 150 gramos de tocino fresco en trozos.
– 300 gramos de patatas.
– 750 gramos de judías.
– 4 chorizos.
– 2 cucharadas de unte.
– 50 ccs de aceite.
– Sal.

La noche antes de cocinar el pote gallego ponemos las judías en remojo.

También la noche anterior ponemos en una olla agua fría y añadimos la carne, para desalar la carne.

El día que cocinamos ponemos las judías en una malla para evitar que se mezclen con el resto de alimentos.

A continuación limpiamos los grelos, los troceamos y los ponemos en una cacerola con el hueso, el aceite y la sal. Cuando estén tiernos los retiramos del fuego y lo escurrimos. Lo reservamos.

En una cacerola ponemos el cordero, el tocino, el chorizo, el jamón y el cerdo a cocer a fuego lento. Cuando estén casi cocidos le agregamos las patatas enteras, el unte y los grelos.

Se deja cociendo hasta que este todo tierno, y lo servimos sin mezclar los ingredientes.

Tiempo: 180 minutos Dificultad: Media Raciones: 8 personas

Ingredientes:
– 500 gramos de morro de ternera.
– 500 gramos de callos.
– 150 gramos de jamón.
– 1,5 kg. de mano de ternera.
– 1 cebolla.
– 2 pimientos choriceros.
– 2 guindillas picantes.
– 2 cabezas de ajo.
– 1 hoja de laurel.
– Medio vasito de vinagre.
– Pimentón.
– Sal

En un barreño ponemos agua con sal y vinagre. Y añadimos los callos, la mano de ternera y el morro bien troceado, durante una hora.

Lo aclaramos todo con agua.

Seguidamente ponemos en una olla agua hasta que rompa a hervir, y ponemos a cocer la punta de jamón, la cabeza de ajos, el laurel, la cebolla, la pimienta, la sal y los pimientos, hasta que todo este tierno.

Por otro lado, rehogamos en una cazuela con aceite, los dientes de ajo y la cebolla bien picada, seguidamente añadimos el jamón cortado, y el chorizo y una cucharada de pimentón.

En una cazuela colocamos los callos y las manos de ternera.

Machacamos muy bien los pimientos choriceros y los pasamos por el chino.

Agregamos los pimientos, el sofrito y el caldo donde hemos cocido los callos.

Lo ponemos a fuego lento durante 30 minutos, y añadimos las guindillas hasta que quede una salsa espesa.

Tiempo: 60 minutos Dificultad: Fácil Raciones: 6 personas

Ingredientes:
-1 cebolla.
-75 gr. de manteca de cerdo.
-1 cabeza de ajo.
-1 hoja de laurel.
-250 gr. de garbanzos.
-250 gr. de patatas.
-250 gr. de arroz.
-250 gr. de judías blancas.
-Sal.
-Pimienta.

El día antes pon a remojo los garbanzos.
En una olla pon agua, la pones en el fuego para que hierva. Una vez este el agua hirviendo le echas la cebolla, los ajos y el laurel, además añadiremos los garbanzos y la manteca de cerdo, y lo dejaremos todo a fuego lento.

Mientras tanto en otro recipiente ponemos agua fría y las judías blancas, cuando hierva, las cambiamos a otro recipiente con agua fría y las dejamos hasta que vuelva a hervir.

Mientras pelamos y cortamos en taquitos las patatas, y las salpimentamos. A continuación añadimos las patatas a la olla de los garbanzos, y también añadimos las judías blancas a esa olla.

Cuando estén casi hechas las patatas echamos el arroz, y lo dejamos una cuarto de hora. Una vez terminado, lo dejamos unos minutos que repose el guiso, y ya podemos servir.

Colocar los trozos de carne dentro de una cazuela. poner encima
2 patatas troceadas, las cebolla cortadas en rodajas, el diente de ajo, el ramito aromatico, sal y pimienta. echar agua hasta cubrir los , rociar con un poco de aceite, tapar la cazuela y dejar cocer a fuego lento durante
1 hora. sacar las patatas, aplastarlas y volverlas a poner en la cazuela junto con las otras patatas peladas y cortadas. remover, tapar y dejar cocer otra hora. colocar la carne en una fuente y espolvorear con perejil. servir bien caliente.

Explicacion e ingredientes:
1000gr. de carne de cerdo cortada en dados,
6 patatas,
4 cebollas,
1 ramito de hierbas aromaticas,
1 diente de ajo,
aceite,
perejil,
sal,
pimienta

En un recipiente con agua fria ponemos los caracoles despues de haberlos lavado con vinagre y abundante agua. cuando tienen la carne fuera ponemos fuerte el fuego y los dejamos hervir un poco. en una cacerola aparte ponemos un poco de agua a hervir y vertimos en ella un refrito de cebolleta, tomate, pimiento, hierbabuena y un poco de picante. al momento añadimos el caldo de los caracoles colado, las patatas, los fideos y por ultimo, los caracoles. se sazona, dejandolo hervir durante unos quince minutos.

Ingredientes:
caracoles serranos.
tomate.
aceite,
cebolleta,
tomate,
pimientos secos,
hierbabuena,
picante,
patatas,
fideos gruesos,
azafran.

En la vispera, se ponen los garbanzos a remojo en agua fria.
Al dia siguiente se escurren, se ponen en una cazuela con agua, se llevan a ebullicion y se cuecen durante una hora. Mientras  se preparan las albondigas; se mezcla la carne picada con la miga de pan mojada en leche y escurrida, un huevo, el ajo pelado y picado, dos cucharadas de perejil picado, un buen pellizco de cuatro especias, nuez moscada y comino.
Se calienta el aceite en una sarten, se forman las albondigas, se pasan por harina y huevo batido y se frien 15 minutos a fuego medio. se escurren sobre papel absorbente y se reservan.
En el mismo recipiente se sofrien las cebollas picadas, se añaden los tomates triturados, su jugo y 400 ml. de agua caliente; se salpimienta y se cuece a fuego lento 20 minutos. se calienta el horno a 180. se lavan los calabacines, se secan y se cortan en rodajas.
En una cazuela de barro o cazuela de hierro se pone un lecho de garbanzos y encima los calabacines, albondigas y guindilla; se cubre con la salsa, se tapa y se deja cocer en el horno una hora y media.
se sirve caliente.

Ingredientes:
500 gr. del falda de buey picada,
2 huevos,
250 gr. de garbanzos,
1 kg. de calabacines,
1 bote grande de tomate pelado al natural,
3 cebollas grandes,
4 dientes de ajo,
1 ramito de perejil,
100 ml. de aceite,
100 gr. de miga de pan,
harina,
leche,
cuatro especias comino, nuez moscada, guindilla opcional, sal y pimienta.

Rehogar las cebollas en el aceite de oliva, agregar la hoja de laurel, las almejas y los palitos de kani-kama cortados en trocitos. Incorporar el vino y cuando hierva, agregar la salsa de tomate y el caldo.Cocinar 5 minutos a fuego suave.
A continuacion incorporar los langostinos y cocinar 5 minutos más.
Salpimentar y agregar 1/2 taza de hojas de albahaca cortadas en juliana.
Servir con pan tostado o arroz blanco.

Ingredientes:
4 pers
salsa a base de tomates, cebolla, aceite, albahaca, sal, y especias.
1 lata de salsa de tomate,
1 cebolla picada,
1 cebolla de verdeo picada,
3 cucharadas de aceite de oliva,
12 langostinos crudos pelados,
250 g de almejas sin valvas,
5 palitos de kani-kama,
1 taza de vino blanco,
1 taza de caldo de verduras,
sal y pimienta a gusto,
1 hoja de laurel,
1 ramo de albahaca.

En una olla haz un frito con la cebolla y el tomate, agregale la carne partida en trozos y cocinala hasta que dore.  Añade ahora dos litros de agua e incorpora primero las verduras que demoran en hervir y que no se deshacen; zanahorias, arverjitas, frijolitos, mazorcas de maiz, yucas, col y vainitas. Dejalas hervir durante una hora con su punto de sal.

Añade despues el calabaza picado, las patatas partidas en cuatro, el arroz y el oregano. Hierve todo esto a fuego moderado hasta que todo este cocido, y ya tienes la cazuela lista para servirla.

Ingredientes:
dos litros de agua.
medio kilo de carne de pecho.
dos mazorcas de maiz cortados en rodajas.
dos yucas.
un trozo de col.
dos zanahorias.
un nabo picado.
un trozo de calabaza.
media taza de arverjitas guisantes.
media taza de vainitas.
media taza de frijolitos verdes.
media taza de cebolla picada.
un tomate o pasta de tomate.
tres patatas peladas y partidas.
un cuarto de taza de arroz.