Recuerda que al preparar la bechamel tienes que utilizar leche sin lactosa, en lugar de la leche tradicional.

¿Qué ingredientes necesitamos para preparar croquetas de boletus sin lactosa? 300 gramos de boletus, ajo, leche sin lactosa, harina, nuez moscada, pimienta, sal, huevos y pan rallado.

Comenzamos picando el ajo muy bien y laminando los boletus, después realizamos un sofrito con los dos ingredientes, eso sí con el fuego lento. Mientras tanto podemos aprovechar para preparar la bechamel sin lactosa, para ello utilizaremos la leche sin lactosa, un poco de nuez moscada, la harina, una pizca de sal y una pizca de pimienta.

Una vez hecho el sofrito de boletus y la bechamel, mezclamos ambos preparados, y dejamos enfriar la masa, y después reservamos en la nevera al menos una hora.

Una vez la masa esté consistente preparamos las croquetas en la forma que queramos y al tamaño que deseemos, rebozamos con el huevo y con el pan rallado.

Después freímos todas las croquetas en una freidora con el aceite bien caliente o bien en una freidora.

Estás deliciosas croquetas de boletus sin lactosa las podemos acompañar con una deliciosa ensalada.

Si eres intolerante a la lactosa, te recomendamos que leas atentamente la etiqueta de cada producto. Y si sales a comer fuera, procura ir a un restaurante donde sirvan platos especiales sin gluten, de esta manera te evitarás sustos.

También es importante que además de la leche con lactosa, tomes otros lácteos sin lactosa, en el mercado encontrarás diferentes productos de este tipo.

Y recuerda que los platos que elabores en casa que contengan leche, puedes prepararlos sin problema alguno con leche sin lactosa.

Comenzaremos cortando las berenjenas por la mitad en sentido horizontal, de forma que nos quede el cuenco mayor para rellenarlas. Lo vaciaremos primero con un cuchillo y después con una cuchara de forma que no se rajen ni agrieten.

A continuación encenderemos la freidora y cuando el aceite este bien caliente doraremos las cuatro mitades vacías por ambos lados procurando que la pulpa de su interior quede dorada, cuidando que la parte de fuera no se queme. Seguidamente pasaremos al relleno, el cual consistirá en la carne picada, el ajo y la cebolla picados muy finos en una cazuela o sartén grandes, donde trataremos de realizar un sofrito al que añadiremos la pulpa que quitamos anteriormente a las berenjenas; añadiéndole el aceite, el caldo de carne y la sal.

Realizaremos a continuación la bechamel con los ingredientes anteriormente descritos, sino recuerdas o sabes como se hace una bechamel, puedes encontrar la forma de hacerla en alguna receta de este blog; recordarte que la bechamel debe quedar lo más fina posible para que luego espese en el horno cuando pongamos todo a gratinar unos minutos.

Ingredientes para 4 – 6 personas (tiempo de preparación 30 minutos):
- 1 manojo de espárragos verdes, si quieres que que sea más economico puedes utilizar una lata de 500 grs.
- 3 huevos.
- 1 envase de de nata para cocinar.
- 1 cucharadita de harina de maíz.
- Mantequilla.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta.

Comenzamos limpiando los espárragos y eliminando la parte del tallo (solo debemos mantener la parte tierna), si utilizas espárragos de lata utiliza un escurridor para eliminar todo el agua y tambien es posible que tengas que eliminar alguna parte más y cortando los tallos. Posteriormente, los cortamos en trocitos no muy pequeños.

Preparamos una sarten con unas gotas de aceite de oliva y salteamos los espárragos, no deben quedar dorados. Mientras tanto en un bol ponemos la nata, los 3 huevos y la harina de maíz, posteriormente incorporamos los espárragos y utilizamos la batidora para obtener un puré fino; salpimentamos al gusto.

Podemos utilizar flaneras individuales o un molde unico mas grande, los untamos con un poco de mantequilla y vertemos el puré, posteriormente los introducimos en el horno al baño maría hasta que estén cuajados (unos 25 minutos aproximadamente, esto dependerá del molde que utilicemos). Tambien podemos prepararlo en el microondas en este caso seran unos 7 minutos a media potencia.

Ingredientes para 4- 6 personas (tiempo de preparación 45 minutos):
- 1 kg. de espárragos verdes.
- 5 tomates algo maduros.
- 1 vaso de salsa de tomate.
- 50 grs. de mantequilla.
- 1 diente de ajo.
- 2 cucharadas de queso rallado.
- Orégano.
- Sal y pimienta.

Comenzamos lavando bien los esparragos debajo del grifo y cortamos un poco el tallo; preparamos una cacerola grande con 2 litros de agua y una pizca de sal, una vez esté hirviendo añadimos los esparragos y los mantenemos hirviendo durante 15 o 20 minutos (deben estar tiernos). Posteriormente, los sacamos con cuidado y los escurrimos sobre un paño de cocina.

Lavamos los tomates y los cortamos en rodajas no muy finas, los colocamos en una fuente y los añadimos sal y un poco de oregano dejandolos reposar unos 5 minutos. Mientras tanto en un bol mezclamos la salsa de tomate y el diente de ajo cortado muy fino.

Fundimos en el microondas un poco la mantequilla repartimos la mitad en una fuente para horno (preferiblemente ovalada), colocamos los esparragos, cubrimos con la mezcla de la salsa de tomate y colocamos por encima las rodajas de tomate natural (si es una fuente pequeña podemos hacer varias capas, similar a una lasaña).

Rociamos por encima el resto de mantequilla y espolvoreamos con queso rallado, introducimos en el horno durante 10 – 12 minutos a 180º, hasta que el queso esté completamente fundido.

Los ingredientes que te mostramos a continuación son para una receta para cuatro comensales: 500gr. judías verdes, sofrito de tomate y cebolla, una cucharada de azúcar, un chorrito de aceite, una pizca de sal y agua.

El sofrito lo podemos hacer nosotros con un poco de tomate natural y un poco de cebolla, además añadiremos una pastilla de Avecrem Caldo de Pollo. O bien también podemos elegir un Sofrito de Gallina Blanca de tomate y cebolla.

Para suavizar el preparado añadiremos una pizca de sal y la cucharada de azúcar, junto con las judías verdes crudas. Recuerda que debes limpiar y trocear las judías verdes antes de añadirlas al sofrito.

Después tapamos y dejamos cocer a fuego lento entre 35 o 40 minutos. Pero si utilizas judías verdes congeladas necesitarás la mitad de tiempo, aunque es mucho mejor que lo hagas con judías frescas. Si durante ese tiempo se necesitara más agua, añádela sin problemas.

Una vez pasado este tiempo, ya puedes servirlas. Te aconsejamos que las presentes con unos dados de jamón serrano, y si es posible con un pan frito.

Ingredientes para 4 personas (tiempo de preparación aproximado 20 minutos):
– 8 corazones de alcachofas en conserva.
– 250 grs. de champiñones.
– 1 chalota.
– 1 huevo.
– 2 rebanadas de pan de molde.
– 1 cucharada de nata liquida.
– 2 cucharadas de pan rallado.
– 1 cucharada de perejil.
– 20 grs. de mantequilla.
– Sal y pimienta.

Comenzamos lavando bien los champiñones y pelando la chalota, lo ponemos en un bol y utilizamos la batidora para triturarlo. Preparamos una fuente para horno untada con los 20 gramos de mantequilla y vertemos en ella la mezcla triturada, lo tapamos con un film y lo introducimos en el microondas durante 5 minutos a 850 W.

Mientras tanto en un bol, batimos el huevo, añadimos la nata y la miga de pan previamente desmenuzada, lo mezclamos todo bien, añadimos el perejil picado y salpimentamos al gusto; añadimos la mezcla de la chalota y los champiñones y mezclamos todo bien.

Con mucho cuidado vamos rellenando con esta mezcla los corazones de alcachofas y los colocamos en la fuente espolvoreandolos con un poco de pan rallado y mantequilla; lo introducimos en el microondas (mejor en función grill) durante 9 minutos a 450 W (puedes ajustar este tiempo a la potencia de tu microondas).

Ingredientes para 4–6 personas:
– 6 puerros.
– 2 cebollas grandes.
– 1 lamina de hojaldre.
– 250 grs. de bacon en tiras.
– 1 huevo.
– 3 cucharadas de nata.
– 2 cucharadas de harina.
– Aceite de oliva.
– Nuez moscada.
– Sal y pimienta.

Comenzamos limpiando bien los puerros y troceándolos en laminas finas (sobre 2 centímetros), preparamos una cacerola con agua y sal y cuando comience a hervir añadimos los puerros dejándolos cocer durante aproximadamente 15 minutos.

Pelamos y cortamos las cebolla en juliana, preparamos una sartén con un poco de aceite de oliva y sofreímos la cebolla hasta que esté transparente, cortamos en laminas finas el bacon y lo añadimos a la sartén.

Utilizando un colador escurrimos bien los puerros reservando el caldo, una vez bien escurridos añadimos los puerros a la sartén y los salteamos durante unos minutos hasta que coja color. Posteriormente añadimos la harina y una vez cocinada añadimos poco a poco el caldo de los puerros removiendo continuamente para preparar una bechamel. Añadimos la nata y una pizca de nuez moscada y reservamos retirándolo de fuego.

Cortamos la lamina de hojaldre en dos y forramos un molde para horno con una de las partes, rellenamos con la mezcla y tapamos con la otra parte del hojaldre haciendo algunos agujeros para que no reviente. Pintamos con huevo batido y horneamos durante 35 minutos a 180º.

Ingredientes para 4 personas (tiempo de preparación 45 minutos):
– 6 pimientos morrones grandes.
– 4 tomates maduritos.
– 200 grs. de carne picada (puedes ser de ternera, cerdo o mixta).
– 1 diente de ajo.
– 12 lonchas de queso de bola.
– Pan rallado.
– Aceite de oliva
– Pimienta negra y sal.

Comenzamos limpiando los pimientos y abriéndolos por la mitad, quitamos las semillas los lavamos bien y los dejamos escurrir; preparamos una sartén con un poco de aceite e incorporamos los pimientos manteniéndolos a fuego lento hasta que estén blandos.

Mientras tanto preparamos el relleno, pelamos y picamos el ajo muy fino y lo pochamos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Pelamos y eliminamos las pepitas de los tomates picándolos en cubos pequeños, los incorporamos a las sartén cuando el ajo esté dorado y lo mantenemos en el fuego hasta que estén pochados. Salpimentamos la carne al gusto y la añadimos a la sartén salteandola 2 o 3 minutos (no es necesario más tiempo ya que se terminará de hacer en el horno).

En una fuente de horno colocamos las mitades de los pimientos rellenándolas de carne y cubriéndolas con un poco de pan rallado y una loncha de queso de bola. Los metemos en el horno a temperatura suave unos 30 minutos, servir de inmediato.

Ingredientes para 4 personas (tiempo de preparación 45 minutos):
– 500 grs. de zanahorias.
– 2 cebollas.
– 1 patata.
– 200 ml. de nata liquida.
– 100 grs. de queso rayado.

Comenzamos pelando las patatas, las cebollas y las zanahorias y lo picamos en trozos no muy pequeños. Preparar una cacerola con agua y sal y cuando comience a hervir añadimos las verduras troceadas, mantenemos a fuego fuerte hasta que comience a hervir y luego lo bajamos a fuego suave dejándolo cocer unos 20 minutos. Para comprobar si están cocidas podemos pincharlas con un tenedor, no debe quedar muy blandas.

Colocamos la verduras en un vaso para batir y utilizamos la batidora para conseguir una crema fina, añadimos la nata liquida y el queso rayado (el queso es opcional, se puede prescindir de el en el caso de que no nos guste). Batir a baja potencia hasta que los ingredientes estén bien mezclados.

Servir la crema adornada con un poco de perejil picado, unos taquitos de jamón o unas laminas de queso curado, también podemos incorporar unos picatostes o tostar unas lonchas de pan en el horno. Esta crema es ideal para incorporar la verdura en el menú de los niños ya que tiene un sabor muy agradable.

Ingredientes para 4 personas (tiempo de preparación 45 minutos):
– 500 grs. de guisantes desgranados.
– 300 grs. de almejas.
– 7 cebollas pequeñas.
– 2 dientes de ajo.
– 1 cucharadita de harina.
– Perejil picado.
– Aceite de oliva y sal.

Comenzamos pelando y picando bien fina una cebolla, preparamos una cacerola con un poco de aceite de oliva, una vez caliente esté bien caliente añadir la cebolla y rehogarla durante unos minutos hasta que comience a estar transparente.

Añadir los 2 dientes de ajo picados muy finos sazonar al gusto y añadir los guisantes, rehogarlos durante unos minutos y cubrir con agua caliente manteniéndolo en cocción durante unos 20 minutos (este tiempo dependerá del tamaño de los guisantes).

Para preparar la salsa verde, calentar un poco de aceite de oliva en una sartén donde pocharemos el resto de las cebollas peladas y picadas muy finas, mantener en el fuego y una vez bien pochada añadir la cucharadita de harina, rehogar e incorporar las almejas. Saltear y añadir un poco de perejil picado, añadir un cazo del caldo de los guisantes, añadir sal al gusto y esperar hasta que las almejas se abran.

En una cacerola baja, mezclar los guisantes con las almejas en salsa verde y dejar hervir durante unos minutos para que se mezclen los sabores, servir de inmediato.

Ingredientes para 4 personas (tiempo de preparación 40 minutos):
– 1 paquete de pasta para lasaña.
– 300 grs. de colas de gambas peladas (pueden ser congeladas).
– 300 grs. de crema de queso azul (Philadelphia o similar).
– 100 grs. de queso rallado.
– 500 grs. de espinacas frescas.
– 1 cebolla.
– 2 dientes de ajo.
– Aceite de oliva.
– Sal.

Comenzamos poniendo a cocer la laminas de pasta para lasaña (existen en el mercado algunas marcas que comercializan pasta que no es necesario cocer y ahorraras tiempo, elige la opción que más te guste).

Lavamos y picamos las espinacas eliminando los tallos, las reservamos en un escurridor. Pelar y picar la cebolla y los ajos muy finos, preparamos una sartén con una cucharada de aceite de oliva y los sofreímos durante unos minutos, primero la cebolla y luego el ajo (este ultimo necesita menos tiempo). Añadimos las gambas y las espinacas ya cortadas y lo salteamos todo junto hasta que la espinacas estén muy blandas, posteriormente añadimos la mitad del queso azul y rectificamos de sal.

Preparar un molde para la lasaña untando unas gotas de aceite en el fondo, colocamos una capa de laminas de pasta y la mitad de mezcla, otra capa de pasta y el resto de las espinacas; para terminar añade una capa de pasta y cubrela con el resto del queso azul. Espolvorear queso rallado por encima y hornear a 200º hasta que este gratinada.

Ingredientes para 4 personas:
– 4 puerros.
– 200 grs. de espinacas congeladas.
– 3 huevos (utilizaremos 2 yemas y 1 huevo completo).
– 1 vaso de nata liquida.
– 2 láminas de hojaldre congelado.
– 100 grs. de margarina.
– 1 cucharada de harina fina de maíz (maizena).
– Sal.

Comenzamos limpiando los puerros y quitándoles la parte verde, cortamos la parte blanca en juliana muy fina, preparamos una olla con agua y sal y ponemos a hervir los puerros durante unos 15 minutos. Ponemos la espinacas en un escurridor fino para que se descongelen.

Preparamos una sartén donde pondremos la mantequilla a derretir y rehogaremos las espinacas ya descongeladas, pasados unos minutos añadir los puerros (previamente escurridos bien el agua) y mantener a fuego lento 2–3 minutos. Deshacer la maizena en el vaso de nata liquida y añadir a la sartén, separar dos yemas de huevo y una vez bien batidas e incorporan a la sartén, mezclar bien y añadir sal al gusto. Dejar templar.

Estirar una lámina de hojaldre sobre un molde y verter la mezcla preparada (debe estar templada), cubrir con la otra masa de hojaldre y cerrar los bordes, podemos aprovechar los recortes de hojaldre sobrantes para decorar. Untar la superficie con huevo batido y hornear a 180º durante 30 minutos.

Ingredientes para 4–6 personas:
– 6 dl. de caldo de verduras.
– 5 dl. de leche.
– 1 dl. de nata.
– 1 rama de apio.
– 1 manojo de berros.
– 70 grs. de almendras molidas.
– 40 grs. de mantequilla.
– 100 grs. de queso en polvo.
– 2 cucharadas de harina.
– 1 cáscara de limón.
– Sal y pimienta.

Comenzaremos quitando las hebras del apio y picándolo muy fino, lo ponemos en una cacerola con la leche, la nata y la cáscara de limón; calentar hasta que empiece a hervir, retirar del fuego y dejar reposar unos minutos. Lavar los berros con agua fría y escurrirlos bien en un papel de cocina, retirar los tallos y picar las hojas en trozos pequeños.

En una cacerola, derretir la mantequilla a fuego lento, añadir la harina y cocinarla durante unos minutos sin dejar que coja color y evitando los grumos, incorporar el caldo de verduras poco a poco sin dejar de remover, cocer a fuego fuerte hasta que espese y añadir las almendras molidas.

Utilizar un colador para colar el caldo del apio y añadir a la cacerola con el caldo de verduras, llevar a ebullición y añadir los berros picados; salpimentar y dejar cocer durante 3 minutos más. Servir inmediatamente incorporando un poco de queso en polvo y unas hojitas de apio como adorno.

Ingredientes para 4 personas:
– 1 lamina de masa de hojaldre (La Cocinera o similar).
– 100 grs. de queso mascarpone.
– 100 grs. de jamón serrano en taquitos.
– 4 alcachofas.
– 2 escalonias.
– 1 huevo.
– Aceite de oliva.
– Tomillo y pimienta recién molida.
– Sal fina y gruesa.

Comenzamos espolvoreando harina sobre una superficie donde extenderemos las masa de hojaldre, trabajar con el rodillo hasta conseguir un grosor de 3 milímetros, pincharla con un tenedor varias veces para evitar que se hinche durante la cocción.

Cortar la masa en cuadrados de unos 9 centímetros, enrollar cada cuadrado alrededor de un tubo de metal (o similar depende de la forma que les queramos dar) uniendo los extremos opuestos, pintarlos con huevo batido y espolvorear con sal gruesa. Colocarlos en el horno sobre una placa con papel vegetal y hornear 15 minutos a 200º, cuando estén ligeramente dorados retirarlos y dejar enfriar.

Limpiar las alcachofas eliminando las hojas externas, cortarlas en cuartos y rehogarlas en una sartén con una cucharada de aceite de oliva, las escalonias picadas muy finas y el jamón serrano en taquitos, condimentar con sal, pimienta y tomillo; añadir un poco de agua y dejar cocer hasta que estén bien tiernas. Escurrirlas y añadir el queso mascarpone, rellenar los hojaldres con esta mezcla y servir inmediatamente.

Ingredientes para 6 personas:
– 6 huevos.
– 150 grs. de champiñones.
– 150 grs. de setas de cardo.
– 150 grs. de hongos.
– 100 grs. de jamón serrano (en una sola loncha gruesa).
– 4 escalonias.
– 75 grs. de queso parmesano rayado.
– 1 dl. de salsa de tomate.
– 1 dl. de aceite de oliva.
– 2 cucharadas de perejil picado.
– Sal y pimienta.

Comenzaremos limpiando las setas, los champiñones y los hongos con un paño húmedo, trocearlos y reservarlos (hay que evitar sumergirlos en agua ya que pierden su textura y aroma con gran facilidad).

Cortar el jamón serrano en dados pequeños, pelar y picar muy finas las escalonias. En un sartén calentar el aceite de oliva y saltear las setas, los hongos y los champiñones a fuego fuerte durante 3 minutos (de esta forma perderán todo su agua), sacar de la sartén y reservar. En este mismo aceite rehogar las escalonias sin dejar que cojan color, añadir el jamón serrano, la mezcla de setas y el perejil picado; salpimentar y mantener al fuego durante 1 minuto más.

Preparamos una fuente cubriendo el fondo con la salsa de tomate y el queso rayado, extender por encima la mezcla de setas; cascar los 6 huevos encima y cocer al baño maria en el horno precalentado a 190º unos 8 minutos (la clara debe estar completamente cuajada).

Ingredientes para 4 personas:
– 800 grs. de patatas.
– 150 grs. de jamón serrano en lonchas.
– 100 grs. de queso de oveja tierno.
– 200 grs. de espinacas frescas.
– 100 grs. de queso rayado para gratinar.
– 2 cucharadas de mantequilla.
– 1 hoja de laurel.
– Sal.

Comenzamos cortando por la mitad las lonchas de jamón serrano, calentamos un sartén sin nada de grasa y las doramos un poco. Mientras tanto cortamos el queso de oveja en lonchas no muy finas.

Pelar las patatas y cortarlas en rodajas no muy finas (como de 1 centímetro de grosor), las ponemos a hervir 10 minutos en una olla con agua abundante, sal y una hoja de laurel; una vez cocidas la ponemos a escurrir.

Limpiamos bien las espinacas con agua fría poniéndolas debajo del grifo y las ponemos a cocer en una olla con agua y sal durante 5 minutos. Escurrirlas bien, picarlas finas y colocarlas en un bol donde añadiremos una cucharada de queso rayado y 2 cucharadas de mantequilla derretida previamente; mezclar todo bien.

Preparamos una fuente de horno untandola con un poco de mantequilla, colocamos una primera base con la mitad de las patatas, añadimos las espinacas, el jamón y el queso de oveja y lo cubrimos con una segunda capa de patatas. Añadimos el queso rallado y lo horneamos durante 40 minutos a 180ºC.

Ingredientes para 4 personas:
– 1 lamina de masa brisa (La Cocinera o similar).
– 2 cebollas.
– 4 tomates rojos.
– 200 grs. de queso de cabra (de rulo).
– 4 cucharadas de aceite de oliva.
– Orégano, sal y pimienta.

Comenzamos cortando las cebollas en rodajas finas y rehogandolas en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva, las mantenemos a fuego lento hasta que estén bien tiernas y ligeramente doradas; retirarlas y ponerlas a escurrir en papel absorbente.

Escaldar los tomates en agua hirviendo, pelarlos y cortarlos en rodajas finas, añadir un poco de sal y colocarlos sobre papel absorbente para que pierdan un poco el agua. Preparar un fuente untada con 1 cucharada de aceite de oliva, colocar en ella los tomates e introducirlos en el horno a 200º durante 5 minutos. Mientras tanto cortar el queso de cabra en rodajas como de un dedo de grosor.

En una fuente apta para horno colocar la lamina de masa brisa manteniendo por el papel con el que viene empaquetada por la parte de abajo. Repartir la cebolla por encima de la masa y cubrirla con las rodajas de tomate y el queso de cabra, añadir 1 cucharada de aceite de oliva, sal, pimienta y orégano al gusto. Introducir en el horno precalentado a 180º durante 35–40 minutos.

Ingredientes para 6 personas:
– 1 lámina de pasta de hojaldre (La Cocinera o similar).
– 8 alcachofas en conserva al natural.
– 4 huevos.
– 1 vaso de nata líquida.
– 100 grs. de queso Emmental rallado.
– Sal y pimienta.

Comenzamos escurriendo las alcachofas del agua de la lata, las ponemos en un escurridor y las pasamos por el grifo para enjuagarlas con agua fría, dejamos que escurran durante unos minutos; cortamos 6 alcachofas en cuartos y las otras 2 las dejamos enteras para decorar.

Preparamos un bol donde batiremos con una varilla los 4 huevos junto con la nata y el queso rallado, salpimentar al gusto. En una fuente para tartas apta para horno (preferiblemente redonda, 26 centímetros de diámetro seria lo ideal) extendemos la pasta de hojaldre colocándola con cuidado para forrar toda la fuente. Con un tenedor pinchamos el fondo varias veces.

Colocamos las alcachofas sobre la pasta de hojaldre, las 2 alcachofas enteras en el centro y los cuartos colocados alrededor de forma que cubramos toda la superficie del molde. Añadimos la mezcla de huevos, nata y queso de forma que cubramos prácticamente todas las alcachofas (esto dependerá del diámetro del molde utilizado).

Lo introducimos en el horno ya precalentado durante 30 minutos a 200 grados. También podemos utilizar una segunda lamina de hojaldre para realizar formas y colocarlas en la superficie de la tarta.

Ingredientes para 4 personas:
– 8 tomates de ensalada grandes.
– 250 grs. de cuscús precocido.
– 150 grs. de queso feta.
– 1 pepino.
– 1 lata de atún en aceite.
– 2 tallos de cebollino.
– 4 hojas de menta.
– 2 cucharadas de aceite de oliva.
– Perejil
– Sal y pimienta.

Comenzamos preparando el cuscús tal y como nos indican las instrucciones del envase, por lo general debemos cocerlo en agua hirviendo durante unos 5 minutos pero mejor revisar la indicaciones y el tiempo de cada fabricante. Una vez escurrido rociarlo con un poco de aceite de oliva,remover y reservar.

Picar el pepino y el queso feta en dados muy pequeños, escurrir el aceite de la lata de atún y desmenuzarlo con un tenedor, picar la menta y el cebollino e introducirlo todo en un bol junto con el cuscús; sazonar con sal y pimienta al gusto.

Lavar bien los tomates y cortar la parte superior para vaciarlos con una cucharilla pequeña, salar el interior y mantenerlos boca abajo unos minutos para eliminar su agua.

Rellenarlos con el cuscús y las verduras añadiendo un poco de aceite de oliva por encima, colocar la parte superior del tomate como tapadera. Si se prefiere tomar caliente se puede introducir un poco en el horno para que cojan algo de temperatura.

Ingredientes para 4 personas:
– 1 kg. de coliflor.
– 3 huevos.
– 450 grs. de tomate triturado.
– 4 anchoas en aceite.
– 3 cucharadas de queso rayado.
– 2 cucharadas de piñones tostados.
– 1 tazo de pan rallado.
– 7 cucharadas de aceite de oliva.
– 1 diente de ajo.
– 1 ramita de menta.
– Harina para rebozar.
– Sal.

Comenzamos cortando la coliflor en ramitas que lavaremos bien y pondremos a cocer en agua hirviendo durante unos 10 minutos; escurrir utilizando un colador, aplastar con un tenedor y dejar enfriar.

En un bol batir 2 huevos y añadir el queso rallado, 2 cuharadas de pan rallado, la coliflor y sal al gusto, mover bien hasta conseguir una masa uniforme. Moldear las albóndigas con esta masa (el tamaño no debe superar el de una nuez) e ir pasándolas por harina, un huevo batido y pan rallado.

Preparar una sartén con 6 cucharadas de aceite de oliva y freír las albóndigas dándolas la vuelta para que se frían por todos los lados. Colocarlas en una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Preparar un sartén grande con 1 cucharada de aceite sofreír el ajo y las anchoas picadas muy finas, posteriormente añadir el tomate triturado, salpimentar al gusto y mantener en el fuego durante 20 minutos removiendo de vez en cuando. Añadir las albóndigas, los piñones y las hojas de menta picaditas y cocer al fuego medio durante 2–3 minutos más.

Ingredientes para 6–8 personas:
– 300 grs. de judías verdes.
– 2 puerros.
– 6 cebolletas.
– 12 tomates cherry.
– 5 huevos.
– 12 cucharadas de nata líquida.
– 1 cucharada de aceite de oliva.
– 2 hojitas de menta.
– 2 hojitas de eneldo.
– 1 cucharada de pimentón dulce.
– 1 manojo de perejil.
– Sal y pimienta.

En un bol batimos los 5 huevos junto con la nata y media cucharada de pimentón dulce; salpimentar y batir enérgicamente. Picar las hojas de menta, eneldo y perejil y añadirlas al bol. Pelar y picar muy finos los puerros y las cebolletas; quitar las hebras de las judías verdes y picar también muy finas; añadirlo todo al bol y mezclar bien.

Preparar un molde rectangular apto para horno engrasándolo con un poco de aceite de oliva, verter la mezcla y hornear durante unos 40 minutos a 180º (debemos encender el horno unos minutos antes para que esté ya caliente). Sacar del horno y dejar enfriar; una vez frío sacar del molde y decorar con pimentón dulce y los tomate cherry cortados por la mitad, también se pueden colocar unas hojitas de menta.

Ingredientes para 6–8 personas:
– 400 grs. de espinacas (pueden ser congeladas).
– 1 rollo de masa quebrada o brisa (La Cocinera o similar).
– 150 grs. de queso de cabra.
– 100 ml. de leche.
– 100 ml. de nata.
– 4 huevos.
– 15 grs. de mantequilla.
– Sal y pimienta negra.

Preparamos una base enharinada y lisa donde poder extender la masa y estirarla con un rodillo, posteriormente preparar un molde de horno ligeramente untado con mantequilla y colocar la masa pinchando varias veces el fondo con un tenedor. Mantener en el frigorífico hasta que que la utilicemos.

Poner al fuego una cacerola con agua y cocer las espinacas durante unos 10 minutos (si no son congeladas previamente tendremos que lavarlas y picarlas finas). Utilizar un escurridor para eliminar todo el líquido y poner las espinacas en un bol; añadir el queso de cabra cortado en trocitos pequeños.

Batir los huevos junto con la leche, la nata, pimienta y sal al gusto y añadirlo todo al bol de las espinacas. Una vez esté bien mezclado vertemos el contenido en el molde que tenemos forrado con la masa y lo horneamos durante unos 30 minutos a 180º (el horno debe estar precalentado). Puedes utilizar unos piñones tostados como decoración.

Ingredientes para 6 personas:
– 6 huevos.
– 3 berenjenas medianas.
– 1 kg. de tomates maduros.
– 1 cebolla.
– 2 cucharadas de harina.
– 7 cucharadas de aceite de oliva.
– 1 cucharada de café de azúcar.
– 1/2 litro de leche fría.
– 75 grs. de queso rayado.
– Sal.

Comenzamos pelando y picando la carne de las berenjenas y picando muy fina la cebolla. En una sartén se ponen 4 cucharadas de aceite, una vez caliente se añaden la cebolla y la carne de las berenjenas. Una vez bien frito se añaden las 2 cucharadas de harina y se cocina bien durante 10 minutos; se añade la leche poco a poco y se sala al gusto, se deja cocer durante 10 minutos y se reserva.

Pelamos y picamos los tomates eliminando las pepitas y se fríe en un sartén con un poco de aceite, el azúcar y un poco de sal. Mantener a fuego lento hasta obtener una salsa de tomate uniforme.

Se baten los huevos como para tortilla y se añade un poco de sal. Preparamos una sartén con un poco de aceite y añadimos la mitad de huevo, una vez cuajado añadimos la carne de berenjena y el resto del huevo. Se voltea y prepara como una tortilla. Se colocan en una fuente para horno y se cubren con salsa de tomate y un poco de queso rayado. Se gratinan unos minutos y se sirve calientes.

Ingredientes para 6 personas:
– 6 patatas grandes (de unos 200 grs).
– 150 grs. de jamón serrano.
– 75 grs. de mantequilla.
– Sal.

Escogemos 6 patatas grandes a ser posible con una forma uniforme, se lavan bien y se secan con un paño; se meten en el horno a temperatura media (unos 180º) más o menos 1 hora, deben estas bien blandas. El tiempo dependerá del tipo de patata por lo que debemos comprobar que esta asada pinchándola con un tenedor.

Se parten las patatas por la mitad a lo ancho y con una cucharilla de café se vacía la pulpa procurando no estropear la piel. Se aplasta bien toda la pulpa, se mezcla con el jamón picado muy fino y se sala ligeramente (tener en cuenta que ya lleva jamón).

En el interior de la piel de patata se coloca un poco de mantequilla (del tamaño de una avellana) y se pone un poco de sal. Rellenamos las patatas con la mezcla de patata y jamón y ponemos un poco de mantequilla por encima. Colocar en una fuente de horno asegurándonos de colocarlas de forma que no se vuelquen, hornear durante 10 minutos. Deben tomarse recién hechas.

Ingredientes para 6 personas:
– 6 puerros.
– 2 cebollas grandes.
– 2 placas de hojaldre (La Cocinera o similar).
– 250 grs. de bacon.
– 3 cucharadas de nata.
– 2 cucharadas de harina.
– Aceite de oliva.
– 1 huevo.
– Nuez moscada, sal y pimienta.

En primer lugar limpiamos bien los puerros, los troceamos y los ponemos a cocer en un cacerola con agua abundante; una vez rompa a hervir añade un poco de sal y se mantiene en el fuego durante 15 minutos. Una vez cocidos se escurren, reservando el caldo.

Se cortan las cebollas y se sofríen en 2 cucharadas de aceite de oliva, una vez bien pochadas añadimos el bacon troceado en tacos pequeños. Añadir los puerros a la salten con las cebollas y el bacon y dejar freír unos minutos; añadir la harina y una vez cocinada, añadir poco a poco el caldo de los puerros hasta hacer una bechamel. Salpimentar, añadir la nata y un poco de nuez moscada.

Colocar el hojaldre en una bandeja para el horno, rellenar con la masa de los puerros y tapar con la otra masa de hojaldre haciendo algunos agujeros en la parte superior. Pintar la superficie con huevo batido e introducir en el horno a 180º durante aproximadamente 35 minutos.

Esta receta de calabacines con pisto te permitirá comer verdura de una forma agradable, ademas su tiempo de preparación es de apenas 30 minutos, rapido y sencillo.

Ingredientes para 4 personas:
–  4 calabacines pequeños.
–  1 cebolla.
–  2 pimientos (1 verde y 1 rojo).
–  300 grs. de tomate frito.
–  2 huevos.
–  100 grs. de queso para gratinar.
–  Aceite de oliva.
–  Sal y pimienta.

Lavar bien los calabacines, cortarlos a lo largo (por la mitad) y cocerlos en un poco de agua con sal; una vez estén bien cocidos dejarlos enfriar. En un cazo aparte cocer los dos huevos.

Trocear muy fina la cebolla y los pimientos y freir a fuego lento sin dejar que coja color. Añadir los huevos cocidos picados finos y rehogar 1 minuto mas. Añadir el tomate frito y sobreir todo durante 5 minutos moviendolo de vez en cuando.

Vaciar cuidadosamente los calabacines con un cuchara pequeña, picar bien toda la pulpa y añadirla al pisto dejandolo cocer unos minutos; salpimentar al gusto. Rellenar los calabacines con el pisto y colocar el queso rayado por encima, introducir en el horno y gratinar hasta que el queso se funda completamente.

Esta tarta de cebolla se puede utilizarse como entrante o bien como aperitivo, aunque a priori no lo parezca la cebolla nos puede dar mucho juego en la cocina, incluso convirtiendose, como en este caso, en el ingrediente principal de nuestro plato.

Comprobaras que su elaboración es realmente sencilla y no te llevará más de 50 minutos.

Ingredientes para seis personas:
–  1 Kg. de cebollas.
–  100 ml. de nata.
–  3 huevos.
–  1 lamina de pasta quebrada “La Cocinera” o similar. Su lo prefieres puedes elaborarla tu mismo con los siguientes ingredientes; 250 grs. de harina, 1 huevo, 100 grs. de mantequilla, 1 cucharada de agua fría y sal.
-  Aceite, sal y pimienta.

Cortar las cebollas y freirlas a fuego suave hasta que estén tiernas pero sin tomar color, escurrirlas eliminando el aceite lo máximo posible.

Desenrollar la lámina de parta y colocarla en el molde (preferentemente redondo), pincharla con un tenedor y cubrirla con papel de aluminio presionando bien las paredes para que no se bajen. Introducir en el horno, previamente calentado, a fuego medio durante 10 minutos, posteriormente retirar el papel de aluminio y hornear 5 minutos mas.

Batir los huevos y mezclarlos con la cebolla y la nata, salpimentar y verter en el molde con la lamina de pasta ya horneada. Adorna la parte superior a tu gusto e introduce en el horno hasta que esté completamente cuajada (30 minutos aproximadamente).

Al contenido de la tarta se le pueden añadir otros ingredientes como; champiñones, atún, jamón york, queso o cualquier otra cosa que te apetezca.

En veranos en nuevos país es muy habitual cenar de picoteo o tapas, pues bien hoy os traemos una deliciosa receta para sorprender a tus invitados. Una sencilla y sana receta cuyos ingredientes son las verduras.

Ingredientes para cuatro personas:
– 8 Champiñones grandes.
– 1/2 calabacín.
– 1/2 pimiento rojo.
– 1/2 cebolla.
– 1 diente de ajo.
– Perejil picado.
– 75 gr. de queso emmental rallado.
– Sal.

Comenzamos lavando muy bien los champiñones. Una vez lavados quitamos el tronco, y lo troceamos.

Pelamos el calabacín y la cebolla, seguidamente hacemos trozos muy pequeños. Hacemos lo mismo con el pimiento.

En una sartén rehogamos en aceite las verduras, y sazonamos con ajo picado, perejil picado y una pizca de sal.

A continuación, rellenamos los champiñones con las verduras, y espolvoreamos el queso rallado en cada uno de los champiñones.

Precalentamos el horno a 200ºC, e introducimos los champiñones rellenos entre 10 y 15 minutos.

Las verduras en papillote es un plato ideal para la cena, ya que contiene muy pocas calorías pero muchos nutrientes. Es una receta sana, que te ayudara a no engordar.

Ingredientes para cuatro comensales:
– 200 gr. de habas peladas.
– 200 gr. de judías verdes.
– 8 espárragos verdes.
– 1 calabacín.
– 2 patatas.
– 3 puerros.
– 2 zanahorias.
– 12 ramilletes de brócoli.
– 12 ramilletes de coliflor.
– Sal y aceite de oliva.

Comenzamos pelando y limpiando las patatas. Seguidamente limpiamos el calabazin, y cortamos ambos en finas rodajas. Limpiamos el resto de verduras, y cortamos la zanahoria y los puerros en tiras, mientras que el brócoli y la coliflor en ramilletes. Las habas las pelamos y quitamos la parte baja del tallo de los espárragos.

A continuación cortamos cuatro trozos de papel de aluminio, y sobre cada uno de ellos ponemos un poco de aceite de oliva, encima ponemos la patata en fila y en otra fila el calabacín. Encima añadimos las habas y dos ramilletes de brócoli y de coliflor, y unas tiras de zanahoria.

Sazonamos e incorporamos las vainas, el puerro y los espárragos. Sazonamos de nuevo y añadimos un chorrito de aceite sobre las verduras.

Cerramos el papel de aluminio y lo sellamos bien en los bordes.

A continuación horneamos a 225ºC durante al menos 15 minutos.

Servimos cada paquete para un comensal, y abrimos solo la parte superior cuando vayamos a comer.

Las alcachofas es una de las hortalizas que más se consume en nuestro país. Hoy traemos una receta de alcachofas a la crema muy sencilla de preparar, y en tan solo 45 minutos podras disfrutar de este delicioso plato.

Ingredientes para cuatro comensales:
– 8 alcachofas.
– 125 ccs de nata liquida.
– 20 ccs de zumo de limon.
– 75 gr de mantequilla.
– Sal y pimienta.
– Azúcar.

Comenzamos retirando las hojas más duras de las alcachofas. A continuación, rociamos el zumo de limon a los corazones de las alcachofas.

En una olla ponemos abundante agua a hervir con un poco de sal, unas gotitas de zumo de limon y media cucharada de azúcar. Cuando hierva el agua, añadimos las alcachofas hasta que queden blandas.

Derretimos la mantequilla en una sartén, y añadimos las alcachofas, y cocemos a fuego lento. Sazonamos y agregamos la nata liquida.

Movemos bien hasta que se quede una salsa homogénea.

Aunque este plato es más apetecible en los días de invierno, os traemos este potaje de col para que os lo apuntéis cuando vuelva el frío.

Estos son los ingredientes que se necesitan para elaborar el potaje de col:
– 400 gramos de col.
– 300 gramos de guisantes.
– 300 gramos de judías verdes.
– 400 gramos de patatas.
– 1 hueso de jamón.
– 1 litro de agua.
– Sal.

Comenzamos poniendo a hervir una olla con abundante agua, añadimos el hueso de jamón y cuando rompa a hervir añadimos la col bien picada, las judías y los guisantes.

Cuando pasen 10 minutos, añadimos las patatas, peladas, lavadas y cortadas.

Añadimos sal al gusto, y dejamos cocer hasta que las patatas esten tiernas.

Las verduras pueden prepararse de muchas formas, una de las más sencillas es al horno. Berenjena, cebollas, patatas, pimientos y tomates son ideales para hacer una rico plato de verduras asadas o como guarnición para una carne o un pescado.

Ingredientes para cuatro comensales:
– 1 Berenjena.
– 3 cebollas.
– 4 patatas.
– 2 pimientos rojos.
– 1 pimiento verde.
– 4 tomates.
– Aceite.
– Sal y pimienta.
– Perejil picado.

Comenzamos pelando y limpiando las verduras. A continuación las cortamos en rodajas.

En una fuente para horno rociamos un chorro de aceite, medio vaso de agua, sal y pimienta, e introducimos todas las verduras.

Precalentamos el horno a 200º, y dejamos hornear hasta que esté toda la verdura bien hecha. 

Si lo preferimos podemos añadir alcachofas, champiñones, espárragos.

Las espinacas con sésamo es un plato típico japones también conocido como Shigimchee, y que es bastante sencillo de elaborar. Tan sólo necesitas 500 gramos de espinacas, 100 gramos de sésamo, 3 cucharadas de salsa de soja y una cucharadas de soja.

Comenzamos cociendo las espinacas en una olla con abundante agua caliente y sal. La dejamos cocer durante un minutos.

Mientras tostamos las semillas de sésamo en una sartén. A continuación machacamos las semillas en un mortero, hasta obtener una parta. Seguidamente le añadimos la cucharada de azúcar y la salsa de soja, además incorporamos un vasito de caldo de las espinacas.

Lo mezclamos todo muy bien, y en una fuente ponemos las espinacas y la mezcla de sésamo.

Preparar un rico plato de verdura no siempre es tarea difícil, pro ejemplo puedes preparar un sencillo plato de revuelto de ajetes de manera muy sencilla en tan solo cuarenta y cinco minutos.

Ingredientes para cuatro personas:
– 1 manojo de ajetes tiernos.
– 4 huevos.
– Medio litro de agua.
– Aceite de oliva.
– Sal.

Comenzamos poniendo a hervir el agua junto con los ajetes. Cuando este tiernos los colamos en un escurridor.

A continuación batimos los huevos con una pizca de sal, agregamos los ajetes tiernos y lo mezclamos todo muy bien.

En una sartén con un poco de aceite echamos la mezcla y le damos vueltas sin parar, hasta que el huevo este cuajado.

El Carpaccio es un delicioso plato para sorprender a tus invitados, además sólo te llevara media hora prepararlo. Lo más importante es que cortes en laminas muy finas la carne.

En esta ocasión de recomendamos el Carpaccio de aguacate y pato.

Ingredientes para cuatro personas:
– 20 lonchas de magret de pato seco.
– 1 aguacate.
– 4 champiñones grandes.
– 15 tallos de cebolleta.
– 6 cucharadas de aceite de oliva.
– 2 cucharadas de aceite de colza.
– 2 cucharadas de vinagre de vino blanco.
– 50 ml de vinagre balsámico.
– 15 gramos de azúcar.
– Zumo de un limon.
– Pimienta negra.

Comenzamos pelando el aguacate y a continuación cortamos en finas rodajas. Seguimos limpiando los champiñones y los cortamos también en finas rodajas. La cebolleta la cortamos en finas tiras.

Seguidamente mezclamos el aceite de oliva, el aceite de colza, el vinagre de vino blanco y la cebolleta. Añadimos una pizca de sal y pimienta. Mezclamos muy bien.

Por otro lado, en una cazuela pequeña a fuego medio mezclamos el azúcar con el vinagre balsamico hasta que se forme una especie de jarabe.

Para finalizar, en una fuente ponemos el aguacate, el champiñón y el pato formando un circulo, y alternando los ingredientes. Aliñamos el plato y bañamos con el jarabe que hemos preparado.

La alcachofa es una hortaliza rica en vitamina A y minerales como el hierro, el magnesio, el fósforo y el potasio. Además protege al hígado y favorece la función biliar. Es un buen diurético y ayuda a rebajar el nivel de azúcar en la sangre.

La receta que te presentamos a continuación es un plato muy típico de Italia, y es muy sencillo de preparar, solo necesitas unos 45 minutos aproximadamente.

Ingredientes para cuatro personas:
– 4 alcachofas.
– 1 huevo.
– 125 gramos de harina.
– 1 vaso de leche.
– Aceite de oliva.
– Sal

Comenzamos preparando la yema del huevo con el vaso de leche y la harina, le añadimos una pizca de sal y tres cucharadas de aceite de oliva. Lo removemos todo hasta conseguir una masa uniforme.

Dejamos reposar durante una hora.

A continuación añadimos a la masa la clara del huevo.

Cortamos las alcachofas, previamente limpias, por la mitad. Y rebozamos por la masa, a continuación las pasamos por la sartén con aceite caliente.

Cuando esten doradas ya están listas para comer.

En los últimos años el cardo ha perdido fama en la mesa, ya que es un plato que tiene mucho trabajo de preparar, pero que esta muy sabroso.

En la época navideña nos tomamos más tiempo para la cocina, por esta razón hoy os traigo esta magnifica y deliciosa receta para preparar en estas entrañables fechas.

Ingredientes: Cardo, 1 cucharada de harina, zumo de limon, un chorrito de leche, dos dientes de ajo, aceite y sal.

Limpiamos muy bien el cardo, para ello debemos dejarlo en un barreño con agua y un poco de zumo de limon.

A continuación lo cortamos en trozos y lo ponemos a cocer con abundante agua salada. Una vez tierno lo sacamos y reservamos.

Mientras en una sartén doramos los dientes de ajo, que previamente hemos laminado. Cuando comiencen a dorarse añadimos una cucharada de harina, y un corrito de leche. Dejamos cocer hasta tener una ligera bechamel.

Seguidamente añadimos la salsa a los cardos.

Las acelgas son unas de las verduras más consumidas, y el plato de hoy es muy sencillo de preparar y tan sólo nos llevara 15 minutos su preparación.

Necesitamos para 4 personas:
– 200 gramos de patatas.
– 500 gramos de acelgas.
– 3 dientes de ajo.
– 1 pastilla de caldo.
– Aceite de oliva.
– Pimentón dulce.

Ponemos en una olla abundante agua, y le añadimos la castilla de caldo, y dejamos hervir.

Mientras pelamos y troceamos las patatas, seguidamente limpiamos y troceamos las acelgas. Y lo añadimos todo a la olla, y dejamos cocer.

En una sartén doramos los ajos e incorporados la verdura cocina, que antes hemos escurrido. Rehogamos un poco, y añadimos una pizca de pimentón dulce y sal.

Mucha gente no come la suficiente verdura a lo largo de la semana, por esta razón hoy os traemos un delicioso segundo plato de Acelgas con bacon.

Ingredientes necesarios para tres comensales:
– 1 kg de acelgas.
– 500 gramos de bacon en tacos.
– 10 rebanadas de pan.
– 1 pastilla de caldo.
– 1 cucharada de pimentón dulce.
– Aceite de oliva.

Limpiamos y troceamos las acelgas, seguidamente las ponemos en una olla con agua y una pastilla de caldo.

Mientras freímos en aceite los tacos de baicon con una pizca de pimentón dulce, hasta que se doren.

En otra sartén, freímos las rebanadas de pan.

Finalmente juntamos todos los ingredientes en una olla, y la dejamos cocinas a fuego medio durante 2 o 3 minutos.

La berenjena es una hortaliza que se puede preparar de muchas maneras, en esta ocasión os traemos la típica receta de berenjena al horno.

En sólo 30 minutos podrás preparar esta rica receta.

Ingredientes para 4 personas:
– 1 kilo de berenjenas.
– 300 gramos de carne picada (media de ternera y media de cerdo).
– 2 huevos.
– 20 gramos de mantequilla.
– 2 cucharadas de pan rallado.
– 250 gramos de queso rallado.
– Tomate frito.

Limpiamos adecuadamente las berenjenas, y las partimos por la mitad a lo largo. Seguidamente le quitamos la pulpa con una cuchara.

Picamos la pulpa de la berenjena, y junto con la carne picada la freímos. A continuación lo mezclamos con el tomate frito, los huevos y con el pan rallado.

Rellenamos las berenjenas con la mezcla que hemos preparado, y ponemos por encima un poco de mantequilla, y espolvoreamos queso.

Ponemos las berenjenas en una fuente y las metemos en el horno para gratinar el queso.

Tiempo: 15 minutos Dificultad:Fácil Personas:4

Ingredientes:
– 500 gramos de champiñones.
– 4 dientes de ajo.
– 2 cucharadas de perejil picado.
– Sal.
– Aceite.

Limpiamos muy bien los champiñones, y seguidamente los cortamos en laminas, y les añadimos una pizca de sal.

A continuación en una sartén ponemos a freír los ajos picados con un poco de aceite. Cuando estén dorados añadimos los champiñones.

Seguidamente les damos unas vueltas y le agregamos el perejil.

Tiempo: 20 minutos Dificultad: Fácil Personas: 4

Ingredientes:
– 8 alcachofas.
– Piel de limón.
– Media rama de canela.
– Agua.

Ponemos en una olla el agua, la piel del limón y la canela a hervir.

Mientras, quitamos la piel a las alcachofas hasta que solo quede el corazón. Seguidamente ponemos las alcachofas boca abajo en la cesta de la olla para cocinar al vapor.

Dejamos unos 20 minutos, aproximadamente, hasta que veamos que las alcachofas están tiernas.

Servimos con un poco de sal gorda y un chorro de aceite de oliva.

Ingredientes:
– 12 cebollas.
– 500 gramos de carne picada.
– 50 gramos de harina.
– 50 gramos de pan rallado.
– 1 huevo.
– Aceite.
– Medio vaso de vino blanco.
– Medio vaso de leche.
– 1 limón en zumo.
– Pimienta.
– 2 dientes de ajo picados.
– Canela.
– Perejil.
– Sal.

Colocamos la carne picada en una fuente, le ponemos sal, perejil, pimienta, ajo y canela. Lo mezclamos todo bien, y le añadimos la leche, el zumo de limón y la yema del huevo. Mezclamos todo bien hasta que quede una masa homogénea.

Por otro lado, pelamos las cebollas y le quitamos las capas del centro, dejando un centímetro aproximadamente de grosor en el centro.

A continuación vamos rellenando las cebollas con la mezcla de la carne. Seguidamente metemos las cebollas en una sartén con un poco de aceite y las dejamos que se doren. Y reservamos.

En el aceite sobrante añadimos dos cucharadas de harina y el vino. Sofreímos unos instantes y añadimos las cebollas.

Cubrimos las cebollas con agua, agregamos sal, y dejamos cocer a fuego lento hasta que las cebollas estén blandas.

A continuación hornearemos, con el horno a media temperatura durante 10 minutos.

Tiempo: 20 minutos Dificultad: Fácil Personas: 4

Ingredientes:
– 1 calabacín.
– 1 cebolleta.
– 1 tomate.
– 2 huevos duros.
– Vinagre balsámico.
– 1 cucharadita de mostaza.
– Aceite y sal.

Cortamos el calabacín en rodajas finas, y lo doramos por ambos lados en la plancha.

A continuación cortamos el tomate a dados, y picamos los huevos y la cebolleta. Seguidamente lo mezclamos todo. Añadimos la mostaza, y un chorro de aceite y vinagre.

Emplatamos el calabacín y le añadimos un poco de sal, y colocamos la vinagreta en el centro del plato.

Tiempo: 15 minutos Dificultad: Media Personas: 4

Ingredientes:
– 1,5 kg de acelgas.
– 1 kg de tomates.
– 1 cebolla.
– 1 cucharada de azúcar.
– 3 cucharadas de aceite.
– Sal

Comenzamos cortando y lavando las acelgas. A continuación en una olla con mucha agua cocemos las acelgas.

Mientras cuece, hacemos la salsa de tomate: rehogamos los tomates maduros, con el azúcar, la sal y el aceite.

En una sartén mezclamos las acelgas, bien escurridas, y la salsa de tomate, y rehogamos durante al menos 5 minutos.

Tiempo: 30 minutos Dificultad: Fácil Personas: 2

Ingredientes:
– 250 gramos de salchichas.
– 250 gramos de repollo.
– 10 gramos de mantequilla.
– Medio diente de ajo.
– Media cebolla en rodajas.
– 1 pizca de perejil.
– 1 pizca de pimienta.
– 1 pizca de sal.
– 60 ccs de aceite.

Para comenzar lavamos y cortamos el repollo en tiras finas. Seguidamente lo ponemos en agua y sal durante 2 horas aproximadamente.

Cortamos las salchichas en trozos y hacemos un sofrito con ellas y con la mantequilla, el ajo, el perejil, el aceite, la sal y la pimienta.

Escurrimos el repollo y lo añadimos al sofrito dejando cocer durante una hora y cuarto aproximadamente a fuego lento.

Tiempo: 30 minutos Dificultad: Media Personas: 6

Ingredientes:
– 500 gramos de tomates maduros.
– 2 cebollas.
– 1 kg de pimientos rojos.
– 2 dientes de ajo.
– 1 cucharadita de cominos molidos.
– 1 chorro de vinagre.
– 5 cucharadas de aceite de oliva.
– 1 pizca de sal.

En una bandeja ponemos a asar los pimientos, los tomates y las cebollas al horno.

Cuando estén bien asados los cubrimos con un paño durante una hora aproximadamente. Seguidamente los pelamos, y los cortamos en tiras finas.

Los ponemos en una ensaladera con su jugo y aliñamos con aceite, vinagre, sal, los cominos y le añadimos los ajos bien picados.

Tiempo: 40 minutos Dificultad: Media Personas: 4

Ingredientes:
– 1 kg de berenjenas.
– 250 gramos de tomate frito.
– 100 gramos de queso rallado.
– 1 litro de leche.
– 4 cucharadas de harina.
– 50 gramos de mantequilla.
– Aceite y sal

Para comenzar pelamos las berenjenas y las cortamos en rodajas. Las ponemos en una cacerola con agua fría. Seguidamente las escurrimos y las secamos con un paño limpio.

A continuación las rebozamos en harina y las freímos en una sartén con abundante aceite caliente.

Continuamos colocando las berenjenas en una sartén y las cubrimos con una capa de tomate frito.

Mientras hacemos una bechamel rehogando la harina en un poco de mantequilla. Le añadimos la leche y el queso rallado.

Una vez hecha la bechamel la ponemos encima de las berenjenas y del tomate frito. Metemos la fuente en el horno hasta que comience a tomar color la bechamel.

Tiempo: 25 minutos Dificultad: Fácil Personas: 4

Ingredientes:
– 1 kg de habas
– 125 gramos de jamón picado.
– 1 cebolla mediana picada.
– 4 zanahorias picadas.
– 1 diente de ajo.
– Vaso de vino blanco
– 2 vasos de agua.
– Aceite y sal.
– Pimentón.

Dejar cocer todos los ingredientes, durante 20 minutos: jamón, habas, cebolla, zanahorias, ajo y el vino blando. Añadir al gusto sal y pimienta, y un chorrito de aceite.

Receta de Puerros gratinados:

Tiempo: 30 minutos Dificultad: Fácil Raciones: 4 personas

Ingredientes:
– 12 puerros.
– 100 gr. de queso parmesano.
– 1,5 litro de leche.
– 1 pastilla de caldo.
– 5 cucharadas de harina.
– 150 gr. de mantequilla.
– 5 gr. de pimienta negra molida.

En un litro y medio de agua pon a cocer los puerros., cuando estén cocidos trocealos.

Con la mantequilla, la harina, la leche y un poco de caldo haz la salsa bechamel. Une a la bechamel el queso rallado, y la pimienta.

Pon en una fuente para horno los puerros y por encima la salsa bechamel, y encima de esta espolvorea el queso rallado.

Mete la bandeja en el horno hasta que se gratine.

Receta de Alcachofas rellenas:

Tiempo: 45 minutos Dificultad: Media Raciones: 4 personas

Ingredientes:
– 8 alcachofas.
– 200 gr. de jamon york.
– 200 gr. de queso rallado.
– 150 gr. de salsa bechamel.
– 100 ml. de vino blanco.
– Sal y Mantequilla.

Cortamos las puntas y los tallos de las alcachofas, y a continuacion las vaciamos por dentro.

Ponemos a calentar una cazuela con abundante agua, y hervimos las alcachofas durante 30 minutos aproximadamente.
Mientras cuecen las alcachofas, picamos el jamon y lo mezclamos con la salsa bechamel. Y precalentamos el horno.

Sacamos las alcachofas del agua, y las vamos rellenando con la salsa bechamel, las colocamos en la fuente del horno, que previamente la hemos untado con mantequilla.

Sazonamos y espolvoreamos el queso por encima, le rociamos el vino blanco y horneamos durante 20 minutos a 170º.

Tiempo: 45 minutos Dificultad: Media Raciones: 4 personas

Ingredientes:

– 8 Alcachofas.
– 1 cabeza de ajos.
– 150 gr. de bacon.
– Harina de maíz.
– Limón.
– Aceite.
– Sal.

Precalentamos el horno a 180º.
A continuación limpiamos las alcachofas, le quitamos las hojas duras y los rabos. Frotamos las alcachofas con el limón y las colocamos ordenadamente en la bandeja para meterlas en el horno.
Seguidamente le ponemos un diente de ajo picado a cada alcachofa. Cortamos el bacon en finas tiras.
A las alcachofas les ponemos un poco de sal, un chorro de aceite y un vasito de agua, y metemos la bandeja en el horno unos 30 minutos aproximadamente.
Mientras tanto, freímos el bacon en una sartén.
Diluimos una cucharadita de harina con un vaso de agua, y lo mezclamos con el caldo que ha salido de las alcachofas.

Tiempo: 1 hora 10 minutos Dificultad: Media Raciones: 4 personas

Ingredientes:
-4 pimientos.
-150 gr de carne picada de cerdo
-150 gr de carne picada de ternera
-1 cebolla
-1 hoja de romero
-Perejil
-1 berenjena
-50 gr de miga de pan
-2 cucharadas. de pan molido
-20 gr de queso parmesano rallado
-5 cc de aceite de oliva
-20 gr de mantequilla

Encendemos el horno a 180º, y mientras se va calentando envolvemos los pimientos y la berenjena, partida en dos, en papel de aluminio. Los metemos en el horno 30 minutos aproximadamente.

Mientras se asan los pimientos y la berenjena, pela y pica la cebolla.

Una vez horneados los pimientos quitales la piel con mucho cuidado, y cortales la parte superior, y vacialos.Por otro lado rasca y pica la carne de la berenjena.
Rehoga la miga de pan con un poco de agua.
En otro recipiente mezcla la carne picada, la cebolla, el romero, el perejil, y la miga escurrida. Además echale sal, pimienta y la carne de la berenjena. Cuando este todo bien mezclado rellena los pimientos con este preparado.

Una vez rellenos los pimientos, cierralos y espolvoreale por encima el queso parmesano. Rocía un poco de aceite por encima, y metelos en el horno a 150º unos 30 minutos aproximadamente.

Sirve caliente.

Tiempo: 25 minutos Dificultad: Media Comensales: 4 personas

Pelamos las zanahorias y las cortamos a lo largo por la mitad, y volvemos a cortar hasta quedarnos con trozos de unos 3 centímetros.

Luego las ponemos en una sartén y las cubrimos con un poco de agua con sal. Las cocemos unos 7/8 minutos a fuego suave, lo justo para queden un poco duras aun. Luego retiramos cuidadosamente el líquido, dejando solo un par de cucharadas de agua en la sartén.

Repartimos la mantequilla en trozos sobre las zanahorias y espolvoreamos una cucharada de azúcar por encima. Devolvemos la sartén a fuego lento y la dejamos unos 5 minutos, dándoles la vuelta a las zanahorias. Una vez glaseadas, las espolvoreamos con perejil y menta picados.
Ingredientes para la receta

· 600 gramos de zanahorias

· Mantequilla

· Azúcar

· Perejil

· Menta

· Sal

Tiempo: 25 minutos Dificultad: Muy fácil Comensales: 4 personas

Primero, cortamos cuidadosamente el extremo de cada tomate y los reservamos. Vaciamos los tomates, poniendo cuidado en no romperlos.

Aparte, picamos finamente la cebolleta. En un bol mezclamos bien el queso, los taquitos de pavo, la cebolleta y la albahaca. Salpimentamos al gusto.

Finalmente, rellenamos los tomates con la mezcla, los cubrimos con sus extremos y servimos.
Ingredientes para la receta

· 20 tomatitos cherry

· 250 queso philadelphia

· 150 g pavo en taquitos

· 1 cebolleta

· albahaca

· pimienta

· sal

Tiempo: 30 minutos Dificultad: Muy fácil Comensales: 4 personas

Picamos el ajo y el perejil, y luego cortamos los tomates por la mitad y los colocamos en una fuente de horno. Por encima añadimos el ajo y el perejil, un chorrito de aceite y pan rallado.

Lo dejamos en el horno unos 15 minutos a 200º, hasta que los tomates se arruguen un poco.
Ingredientes para la receta

· 4 tomates medianos

· 100 g de chorizo

· 2 dientes de ajo

· pan rallado

· aceite

· perejil

Primero pelamos las cebolletas, las lavamos y las picamos finamente. Lavamos el repollo, lo escurrimos y lo cortamos a tiras finas. Picamos las gambas bien pequeñas.

A continuación calentamos cuatro cucharadas de aceite en una sartén y agregamos la carne de vaca picada. Freímos con el fuego fuerte hasta que quede suelta. Incorporamos entonces la cebolleta, el repollo y los brotes de soja, y lo continuamos friendo todo unos 5 minutos. Salamos y añadimos las gambas, removemos todo y seguimos friendo hasta que las gambas cambien de color.

Luego extendemos las hojas de rollito sobre la encimera y repartimos el relleno en los extremos de las mismas. Enrollamos cuidadosamente formando los rollitos, y pegamos los extremos con huevo batido.

En una sartén ancha calentamos abundante aceite. Cuando esté a punto, freímos los rollitos hasta que queden bien dorados por todos los lados.

Servimos con las salsas de soja y agridulce aparte.
Ingredientes para la receta

· 8 hojas de pasta para rollitos

· 225 g carne de vaca picada

· 200 g gamba pelada

· 3 cebolletas

· 1 huevo

· 200 g repollo

· 15 g brotes soja

· 1/2 taza salsa soja

· 1/2 salsa agridulce

· 4 cucharadas aceite

· sal

Tiempo: 40 minutos Dificultad: Media Comensales: 4 personas

Pelamos y troceamos las patatas, y las colocamos junto con la leche, el caldo, sal y pimienta en una cazuela para llevarlas a ebullición.

A fuego lento, tapamos y dejamos cocer 20 minutos aproximadamente, hasta que las patatas estén blandas.

Dejamos enfriar un poco y pasamos las patatas por el pasapurés junto con la cantidad de jugo según la textura deseada, y devolvemos a la cazuela.

Añadimos la nata, la mantequilla y lo sazonamos al gusto.
Ingredientes para la receta

· 4 patatas grandes

· 1 vaso de leche

· 2 vasos de caldo

· 4 cucharadas de nata

· mantequilla

· pimienta

· sa

Tiempo: 20 minutos Dificultad: Media Comensales: 4 personas

Primero, pelamos y picamos muy pequeñas todas las verduras y las cocemos en agua con un poquito de sal.

Una vez cocidas, preparamos una sartén grande con un chorrito de aceite y freímos las verduras, junto con el jamón y un poco de pimienta y nuez moscada. Tras un minuto, añadimos la nata y los dos huevos previamente batidos.

Luego preparamos un molde para microondas y echamos las verduras con la crema. Tapamos el molde y lo metemos en el microondas a la máxima temperatura hasta que esté cuajado. Para comprobar que está cuajado, basta con meter un palillo en el pudding, y si sale seco, está listo.

A continuación lo sacamos del microondas y lo dejamos enfriar. Una vez frío, lo desmoldamos y lo adornamos con mayonesa.
Ingredientes para la receta

· 5 zanahorias

· 1 calabacín

· 12 champiñones grandes

· media cebolla

· jamón

· 2 huevos

· 1 pimiento rojo

· 1 vaso de nata

· mayonesa

· nuez moscada

· aceite

· pimienta

· sal

Tiempo: 50 minutos Dificultad: Fácil Comensales: 4 personas

Asamos los pimientos enteros al horno o a la plancha. Hacemos lo mismo con los dos tomates.

Cuando estén blandos y templados, pelamos los pimientos y los tomates. Una vez peñados, con las manos cortamos los pimientos a tiras y los tomates a trozos.

Lo vertemos todo en una fuente y agregamos la cebolla cruda cortada a tiras. Aliñamos con sal, aceite de oliva y vinagre.

Lo dejamos reposar y servimos frío.
Ingredientes para la receta

· 2 kg de pimientos grandes de asar, verdes y rojos

· 2 tomates rojos

· 1 cebolla grande

· Aceite de oliva virgen extra

· Vinagre de Jerez

· Sal

Tiempo: 40 minutos Dificultad: Media Comensales: 4 personas

Primero pelamos las patatas y las vamos poniendo a cocer en abundando agua salada, durante unos 20 minutos. Mientras, picamos finamente la cebolleta y las aceitunas.

A continuación ponemos un chorro de aceite en una sartén y agregamos la cebolleta picada, removiendo hasta que quede transparente. Luego añadimos la carne picada y salpimentamos el conjunto. Removemos y cocinamos hasta que la carne cambie de color. Por último, echamos las aceitunas, removemos otro poco y retiramos.

Una vez cocidas las patatas, las escurrimos y las machacamos como si fuésemos a hacer un puré. Vamos haciendo bolas de patata. Les hacemos un agujero con el dedo y vamos introduciendo el relleno. Una vez rellenas las volvemos a tapar con patata y las pasamos por pan rallado.

En una sartén con aceite caliente freímos las patatas y servimos al momento.
Ingredientes para la receta

· 1 k patatas

· 250 g carne picada

· 1 cebolleta

· pan rallado

· aceitunas

· pimentón

· aceite

· sal

Tiempo: 15 minutos Dificultad: Muy fácil Comensales: 2 personas

Primero pelamos las patatas y las cortamos en trozos medianos. Les hacemos un pequeño corte y las colocamos en un recipiente para microondas. Les echamos un buen chorro de aceite, espolvoreamos con pimienta, tomillo y la pastilla de caldo desmenuzada e introducimos en el microondas.

Cocinamos las patatas 10 minutos a máxima potencia. Pasado este tiempo observamos como están las patatas y si las queremos más crujientes echamos otro chorrito de aceite y las cocinamos 5 minutos más.
Ingredientes para la receta

· 2 patatas grandes

· 1 pastilla caldo pollo

· pimienta

· tomillo

· aceite

Tiempo: 75 minutos Dificultad: Fácil Comensales: 4 personas

Calentamos una fina capa de aceite en la bandeja del horno, previamente forrada con papel de plata, a 225 grados.

Pelamos y cortamos en rodajas las patatas, les hacemos unos pequeños cortes en la parte superior para facilitar su horneado y añadimos la pimienta o las hierbas provenzales.

Depositamos las patatas en la bandeja y las dejamos alrededor de una hora, hasta que consigamos el horneado deseado.
Ingredientes para la receta

· 8 patatas grandes

· pimienta o hierbas provenzales

· aceite

Tiempo: 60 minutos Dificultad: Fácil Comensales: 4 personas

Primero cortamos los pimientos en trocitos y el chorizo en rodajas. En una cazuela ponemos un poco de aceite. Picamos bien la cebolla y los ajos y los echamos a la olla, junto con la hoja de laurel. Damos un par de vueltas y añadimos los pimientos y el chorizo. Dejamos un ratito o hasta que veamos todo bien blandito.

A continuación añadimos una cucharada de pimentón, movemos un poco y agregamos agua. Salamos y dejamos hervir unos 30 minutos. Mientras pelamos y cortamos las patatas y las echamos al final de la cocción.

Dejamos al fuego hasta que las patatas estén listas.
Ingredientes para la receta

· 1 kg patatas

· 3 chorizos

· 2 dientes ajo

· 1 cebolla

· 1/2 pimiento rojo

· 1/2 pimiento verde

· 1 hoja laurel

· pimentón

· aceite

· sal

Tiempo: 35 minutos Dificultad: Muy fácil Comensales: 4 personas

Primero pelamos las patatas y las cortamos a rodajas de 1 cm aproximadamente. Las pasamos por harina y huevo batido con sal.

Freímos las patatas hasta que las veamos doradas y las ponemos en una cazuela ancha.

Con el mismo aceite donde hemos freído las patatas freímos ahora la cebolla junto con el ajo, ambos bien picados, con un poco de perejil. Añadimos 1 cucharada de harina y la mezclamos con el aceite. Vertimos entonces dos vaso de agua con el colorante.

Cuando hierva la mezcla, la echamos en la olla junto con las patatas y le añadimos la pastilla de caldo. Hervimos a fuego suave 20 minutos.
Ingredientes para la receta

· 4 patatas grandes

· 1 cebolla

· 1 huevo

· 1 diente ajo

· harina

· 1 pastilla caldo pollo

· aceite

· colorante o azafrán

· perejil

· sal

Tiempo: 60 minutos Dificultad: Fácil Comensales: 4 personas

Primero pelamos y cortamos las patatas en rodajas de 3mm, y las ponemos a secar en un trapo, dónde las salaremos ligeramente. Cerramos el trapo y lo movemos para que penetre bien la sal.

A continuación ponemos la leche en una cazuela ancha y la dejamos a fuego fuerte. Cuando hierva la leche añadimos las patatas y las dejamos cociendo 10 minutos con el fuego suave. Agregamos entonces la nata montada, con un poco de nuez moscada y pimienta negra. Lo dejamos al fuego unos 15 minutos más.

Luego sacamos las patatas con la salsa y lo repartimos bien en una bandeja para el horno. Lo horneamos durante 30 minutos a 180ª, hasta que queden gratinadas.
Ingredientes para la receta

· 1 kg patatas

· 200 cc nata montada

· 500 cc leche

· 2 dientes ajo

· nuez moscada

· pimienta

· sal

Tiempo: 20 minutos Dificultad: Muy fácil Comensales: 6 personas

Primero le quitamos las cortezas al pan de molde y a continuación lavamos la lechuga y los tomates. Partimos en rodajas finas los tomates y los huevos duros, y cortamos la lechuga en tiras finitas.

En la fuente donde vayamos a servir el pastel cubrimos el fondo con rebanadas de pan de molde y las untamos con mayonesa. Sobre ella distribuimos primero la lechuga, las rodajas de tomate y los huevos duros. Encima ponemos los champiñones y aliñamos con aceite, un poco de vinagre y sal y cubrimos de mayonesa.

Vamos repitiendo la misma operación formando pisos con el resto del pan. Cuando terminamos, bañamos el pastel con la mayonesa sobrante y decoramos con las aceitunas y las tiras de pimiento morrón.

Por último, dejamos enfriar en la nevera hasta el momento de servir.
Ingredientes para la receta

· 330 g pan de molde

· 1 lechuga pequeña

· 3 tomates

· 3 huevos duros

· 1 lata mediana espárragos blancos

· 1 latita champiñon laminado

· 1 bote mayonesa

· aceitunas

· tiras de pimiento morrón

· vinagre

· aceite

· sal

Tiempo: 45 minutos Dificultad: Difícil Comensales: 4 personas

Desgranamos las habas y los guisantes, y limpiamos los espárragos y las alcachofas. En agua salada hirviendo y por separado, vamos cociendo las verduras. El espárrago lo ponemos en agua fría y lo salamos en el momento en que el agua hierva. A partir de este paso, son 20 minutos.

A continuación, en una cazuela de barro ponemos un buen chorro de aceite y la ponemos al fuego. Mientras, picamos bien finos los ajos y los echamos a la cazuela. Cuando estén dorados, añadimos el jamón troceado con su grasa. Lo rehogamos unos minutos y luego agregamos la cucharada de harina.

Seguidamente vamos echando las verduras, empezando por las alcachofas, con el agua de las cuales haremos el guiso. Luego echamos las habas, los guisantes y finalmente los espárragos. Mezclamos bien moviendo la cazuela, sin cuchara, ya que las verduras se desharían.

Dejamos cocinar unos minutos, agregando agua si hace falta y servimos.
Ingredientes para la receta

· 20 alcachofas

· 1 k espárragos

· 1 k guisantes

· 1 k habas en grano pequeño

· 150 g jamón dulce

· 3 dientes ajo

· 1 cucharada harina

· aceite

Tiempo: 30 minutos Dificultad: Media Comensales: 4 personas

Primero cortamos en trocitos pequeños los calabacines, la berenjena, los pimientos verdes y la cebolla. Ponemos un chorro de aceite en una sartén ancha y esperamos a que se caliente. Luego echamos las verduras troceadas y las sofreímos ligeramente. Reservamos.

Aparte cortamos el jamón york a tiras y el queso fresco en cuadraditos y mezclamos. En otro bol troceamos el tomate y lo aliñamos con aceite. Ponemos a precalentar el horno a 180º.

En una bandeja de horno ponemos un poco de mantequilla, una capa de pasta cocida, otra de sofrito de verduras, otra capa de pasta. Encima ponemos una capa de la mezcla de jamón york con el queso fresco, otra capa de pasta y encima el tomate troceado. Cubrimos con una capa de pasta.

Finalmente cubrimos la lasaña con la salsa bechamel, espolvoreamos con queso rallado y gratinamos en el horno a 180º, hasta que veamos que el queso rallado está doradito.
Ingredientes para la receta

· 1 kg tomates

· 2 calabacines

· 1 berenjena

· 1 cebolla

· 2 pimientos verdes

· 400 g queso fresco

· 200 g jamón york

· 100 g queso rallado

· 1 paquete de pasta cocida para lasaña

· salsa bechamel

· aceite

Tiempo: 30 minutos Dificultad: Muy fácil Comensales: 4 personas

En una cazuela ponemos agua a hervir. Una vez en ebullición añadimoslas habas, las acelgas y la cebolla troceada. Las cocemos pero sin que queden del todo tiernas. Las escurrimos y reservamos.

Ponemos una sartén con aceite a fuego medio. Cuando esté caliente agregamos las verduras y las rehogamos unos 10 minutos, junto con sal, pimienta y orégano al gusto.

Servimos caliente.
Ingredientes para la receta

· 1/4 k habas tiernas

· 1/4 k acelgas

· 1 cebolla

· aceite

· pimienta

· orégano

· sal

Tiempo: 15 minutos Dificultad: Muy fácil Comensales: 4 personas

Primero ponemos una cazuela con agua y sal a hervir. Cuando hierva el agua, cocemos los guisantes los retiramos, los colamos y los enfriamos con rapidez para que no pierdan el color verde.

Luego picamos los ajos y la cebolla muy finos y los sofreímos en una sartén mediana con tres cucharadas de aceite, a fuego lento. Cuando veamos la cebolla y el ajo dorados añadimos el bacon y rehogamos hasta que esté crujiente.

Por último, añadimos los guisantes a la sartén y lo dejamos unos minutos, removiendo. Servimos bien caliente.
Ingredientes para la receta

· 400 g guisantes congelados

· 150 g bacon

· 2 dientes ajo

· 1 cebolla

· aceite

· sal

Tiempo: 15 minutos Dificultad: Muy fácil Comensales: 4 personas

Frotamos el interior de un recipiente con el diente de ajo para preparar el guacamole en él.

A continuación partimos los aguacates y vaciamos la pulpa en el recipiente. Agregamos la cebolla y aplastamos todo hasta que quede como una papilla.

Añadimos el jugo de limón y el aceite, y lo mezclamos todo muy bien. Sazonamos con pimienta y sal y lo dejamos en el frigorífico hasta la hora de comer.
Ingredientes para la receta

· 2 aguacates

· 1 cebolla rallada

· 1 diente de ajo

· zumo de limón

· aceite de oliva

· pimienta

· sal

Tiempo: 45 minutos Dificultad: Fácil Comensales: 4 personas

Primero pelamos y cortamos en rodajas las zanahorias. En una cazuela pequeña la ponemos a hervir hasta que queden al dente.

Mientras, cortamos en rodajas los tomates y las berenjenas. Untamos con mantequilla una fuente para horno. Vamos colocando alternativamente una rodaja de zanahoria, otra de berenjena y otra de tomate.

A continuación preparamos la salsa. Ponemos 30 g de mantequilla en una sartén pequeña, junto el aceite. Mientras se calienta picamos bien fina la cebolla y la rehogamos en la sartén unos minutos. Incorporamos entonces la harina y removemos hasta que burbujee. Agregamos la leche y revolvemos con una cuchara de madera hasta que espese. Salpimentamos y echamos un poco de nuez moscada.

Una vez preparada, vertemos la salsa sobre las verduras. Espolvoreamos con abundante queso y horneamos hasta que el queso esté doradito. Servimos con orégano por encima.
Ingredientes para la receta

· 3 tomates

· 3 berenjeas

· 2 zanahorias

· 1 cebolla

· 100 g queso rallado

· 500 cc leche

· 30 g harina

· 30 g mantequilla

· 2 cucharadas aceite

· nuez moscada

· orégano

· pimienta

· sal

Tiempo: 30 minutos Dificultad: Fácil Comensales: 4 personas

Remojamos con un poco de agua la miga de pan. Pelamos los tomates y les quitamos las pepitas. También pelamos y troceamos los dientes de ajo. Lavamos, troceamos el pimiento y le quitamos las pepitas.

Luego batimos con la batidora todos los ingredientes hasta que se quede un puré fino y probamos el punto de sal. Lo pasamos a un recipiente, tapamos y lo ponemos en el refrigerador como mínimo 1 hora.

Preparamos la guarnición troceando finamente en cuadraditos pequeños los ingredientes de la guarnición, cada uno por separado. Los ponemos en recipientes individuales y sacamos a la mesa acompañando al gazpacho. Servimos bien frío.
Ingredientes para la receta

· 1 kg de tomates rojos maduros

· 1 pimiento verde

· 2 dientes de ajo

· 100 g de pan del día anterior sin corteza

· 1 ½ tacita de aceite de oliva

· ½ tacita de vinagre

· 2 cucharaditas de sal

Para la guarnición

· 1 cebolla pequeña

· 1 tomate maduro firme

· 50 g de pimiento verde

· 50 g de pepino

· 2 huevo cocido

· 100 g de pan del día anterior

Tiempo: 8 minutos Dificultad: Muy fácil Comensales: 2 personas

Primero ponemos en una sartén el aceite y ponemos a calentar. Mientras, escurrimos los espárragos y los secamos. Los espolvoreamos con un poco de pimienta al mismo tiempo que le ponemos una capa de queso rallado.

Cuando el aceite esté bien caliente añadimos los espárragos. Dejamos como mucho dos minutos y retiramos del fuego.

Servimos los espárragos con las hojas de lechuga troceadas y el tomate cortado a rodajas.
Ingredientes para la receta

· 1 bote espárragos

· queso emmental rallado

· tomate fresco

· 4 hojas lechuga

· 2 cucharadas aceite

· pimienta

· sal

Tiempo: 100 minutos Dificultad: Muy fácil Comensales: 4 personas

Primero asamos en el horno a 180º los pimientos, berenjenas, tomates, la cebolla entera y las patatas lavadas y secas pero sin pelar. Lo dejamos en el horno durante una hora y media y les vamos dando la vuelta.

Una vez asados los ingredientes, pelamos todas las hortalizas excepto las patatas. Luego cortamos en tiras las berenjenas y los pimientos, y troceamos los tomates y la cebolla. No hemos de olvidar quitar todas las semillas y los rabos de las hortalizas. Lo sazonamos todo con sal, pimienta, vinagre y aceite.

A continuación cortamos las patatas por la mitad y las vaciamos. Las troceamos, las sazonamos y las volvemos a rellenar.

Por último, lo serviremos en una fuente, colocando primero los pimientos, luego las berenjenas y en último lugar la cebolla. Añadimos un chorro de aceite, un chorrito de vinagre, un poco de sal y los ajos, previamente picados.
Ingredientes para la receta

· 4 pimientos rojos

· 3 berenjenas

· 2 tomates grandes

· 1 cebolla

· 4 patatas

· 2 dientes de ajo

· vinagre

· aceite

· pimienta

· sal

Tiempo: 55 minutos Dificultad: Fácil Comensales: 6 personas

Primero cortamos las cebollas en rodajas y las freímos en aceite hasta que doren.

Aparte calentamos la leche y ponemos el trajanás en ella a hervir. Luego mezclamos los dos ingredientes cuando se enfríen y añadimos los huevos batidos y la hierbabuena.

En un recipiente para horno untado con aceite extendemos las hojas de masa de hojaldre y las untamos con mantequilla. Luego echamos el relleno y cerramos con las otras hojas. Las asamos durante unos 45 minutos.
Ingredientes para la receta

· 500 g de cebolla

· 4 huevos

· 2 vasos de leche

· 8 hojas de masa de hojaldre

· 1 taza de trajanás

· aceite

· mantequilla

· hierbabuena

· pimienta

· sal

Tiempo: 50 minutos Dificultad: Media Comensales: 4 personas

Sumergimos en agua hirviendo las espinacas congeladas. Cuando estén cocidas, las escurrimos bien para eliminar el agua. Picamos el jamón serrano en pequeños trozos.

Colocamos las espinacas en el vaso de la batidora y añadimos el jamón, la harina, el aceite, ½ l de leche y sal. Batimos bien hasta conseguir una mezcla homogénea.

Ponemos la mezcla a una sartén y la cocemos a fuego medio, sin dejar de remover hasta que espese. Si queda demasiado densa, agregamos un poco de leche, removiendo poco a poco. Continuamos cociéndola durante 20 minutos, hasta que tenga la consistencia de la masa de las croquetas.

Antes de retirar la mezcla del fuego, agregamos el queso rallado y una pizca de nuez moscada.

Vertemos la masa en una fuente y dejamos que enfríe para que podamos manejarla.

Las freímos en abundante aceite y las servimos acompañadas de las patatas paja fritas, de una ensalada o solas como entrantes.
Ingredientes para la receta

· 00 g de espinacas congeladas

· 50 g de jamón serrano

· 70 g de harina

· 3 cucharadas de aceite de oliva

· ½ l de leche entera

· 2 huevos

· 4 cucharadas de queso rallado

· Pan rallado

· Nuez moscada

· Sal

Tiempo: 30 minutos Dificultad: Fácil Comensales: 4 personas

Primero pelamos la calabaza, quitamos las semillas y la cortamos en trozos pequeños.

A continuación pelamos y picamos la cebolla muy fina, mientras derretimos dos cucharadas de mantequilla en una olla grande. Echamos la cebolla, la reabogamos un poco y añadimos la calabaza junto con el caldo.

Tapamos el recipiente y esperamos a que hierva. Bajamos a fuego suave/medio y lo dejamos cocer entre 19 y 15 minutos, hasta ablandar la calabaza. Luego lo trituramos todo sin sacar de la olla y lo condimentamos con sal, pimienta y un poco de zumo de limón.
Ingredientes para la receta

· 1,2 kg de calabaza

· 1 cebolla

· 1 litro de caldo de verduras

· zumo de limón

· mantequilla

· pimienta molida

· sal

Tiempo: 20 minutos Dificultad: Fácil Comensales: 4 personas

Primero cortamos las zanahorias, los calabacines, el pimiento y la cebolleta. Luego, en una cacerola con un poco de aceite salteamos la cebolleta y el pimiento. Añadimos el diente de ajo bien triturado junto con la zanahoria, y por último, el calabacín. Lo cocinamos todo hasta que quede tierno y condimentamos con el orégano y la albahaca. Salpimentamos al gusto.

Al mismo tiempo ponemos a hervir dos tazas de agua con sal y colocamos los granos de cous cous en un recipiente ancho para servir. Le añadimos el agua hervida y dejamos reposar unos 8 minutos, para que los granos de cous cous se inflen. Entonces le echamos un chorrito de aceite y removemos con un tenedor, para que los granos queden sueltos.

Por último añadimos los vegetales al cous cous y servimos.
Ingredientes para la receta

· 2 tazas cous cous precocido

· 4 zanahorias

· 3 calabacines

· 1 pimiento rojo

· 1 cebolleta

· 1 diente ajo

· orégano seco

· albahaca seca

· pimienta

· aceite

· sal

Tiempo: 60 minutos Dificultad: Fácil Comensales: 3 personas

Primero separamos la coliflor en ramilletes y la hervimos en agua, con aceite y sal, hasta que veamos que está blanda. Aparte, untamos una bandeja para horno con mantequilla y ponemos la coliflor bien escurrida.

Luego ponemos encima el jamón york en trocitos, cubriendo la coliflor. Vertimos entonces la bechamel cubriendo la coliflor y encima espolvoreamos el queso rallado.

La dejamos gratinar en el horno hasta que veamos la bechamel doradita.

Ingredientes para la receta

· 1 coliflor

· 2 lonchas jamón dulce

· 100 g queso rallado

· mantequilla

· salsa bechamel

· aceite

· sal

Tiempo: 20 minutos Dificultad: Muy fácil Comensales: 6 personas

Primero cortamos la coliflor cocida en ramitos, y el queso mozzarella en cubos. En un tazón, mezclamos el vinagre, el caldo de carne, tres cucharadas de aceite de oliva y el caldo de ave y removemos bien.

En un recipiente aparte colocamos la coliflor, con los trozos de queso mozzarella y las tiras de jamón.

Regamos con el aderezo anterior y servimos a temperatura ambiente.
Ingredientes para la receta

· 1 coliflor cocida

· 200 g queso mozzarella

· 200 g jamón ahumado en tiras

· 5 cucharadas caldo carne

· 1 cucharada caldo ave

· 1/4 taza vinagre

· aceite

Tiempo: 40 minutos Dificultad: Muy fácil Comensales: 4 personas

En una cazuela pochamos dos o tres dientes de ajo bien picados. Aparte limpiamos los champiñones, los cortamos por la mitad y los sazonamos al gusto. Los agregamos a la cazuela a dorar y los 5 minutos agregamos un poco de ajo picado, el perejil, el vaso de vino blanco y un poco de sal.

Dejamos cocer hasta que el champiñón quede tierno, unos 30 minutos.

A continuación rectificamos de sal y lo ligamos añadiendo el pan rallado. Servimos con triángulos de pan de molde fritos.
Ingredientes para la receta

· 1 kg champiñones

· 1/2 cabeza ajo

· 1 cucharadita perejil picado

· 1 vaso vino blanco

· 2 cucharadas pan rallado

· 3 rebanadas pan de molde

· aceite

· sal

Tiempo: 20 minutos Dificultad: Fácil Comensales: 4 personas

Primero limpiamos bien los champiñones y les cortamos el tallo, dejando solo el caparazón. Los colocamos en una fuente de horno y dentro de cada caparazón ponemos un huevo. Ponemos a precalentar el horno a 150º.

Aparte, picamos los ajos y los mezclamos con el perejil y la pastilla de caldo de verduras desmenuzada. Removemos bien y espolvoreamos los champiñones con esta mezcla.

Por último, ponemos queso rallado encima de cada huevo y lo horneamos unos 4 minutos a 150º. Servimos al momento.
Ingredientes para la receta

· 8 champiñones grandes

· 8 huevos

· 4 dientes ajo

· queso rallado

· 1 pastilla caldo de verduras

· perejil picado

Tiempo: 30 minutos Dificultad: Media Comensales: 4 personas

Preparamos primero la masa de rebozado. En un bol, batimos los huevos con el agua helada y una pizca de sal, luego vamos añadiendo suavemente la harina y el colorante mientras removemos hasta que la pasta esté homogénea y sin grumos.

Lavamos las verduras y las cortamos en rodajas finas, excepto las zanahorias que las cortamos en tiras finas. Los tomates los dejamos enteros. Ponemos el aceite para freír en la sartén a fuego medio. Mientras se calienta, pasamos las verduras por la masa del rebozado.

Con el aceite muy caliente vamos echando las rodajas de una en una, sin que se peguen entre si, en varias tandas, y dejamos que se frían hasta que el rebozado se dore ligeramente por ambos lados.

Sacamos las verduras de la sartén con una espumadera y las dejamos escurrir sobre un plato con papel de cocina.

Las servimos rápidamente junto con la salsa de soja.
Ingredientes para la receta

· 2 zanahorias

· 1 calabacín

· 1 berenjena

· 2 pimientos verdes

· 1 pimiento rojo mediano

· 8 tomates cherry

· 1 vaso y medio de aceite de oliva

· Salsa de soja

Para el rebozado

· 2 huevos

· ½ l de agua helada

· ½ Kg de harina de rebozar

· 1 cucharilla de azafrán (colorante)

· Sal

Tiempo: 20 minutos Dificultad: Muy fácil Comensales: 4 personas

Lavamos y cortamos los calabacines en rodajas. Luego pelamos el ajo y lo picamos finito. A continuación calentamos aceite de oliva en una sartén mediana y freímos un poco los calabacines.

Añadimos el ajo y freímos unos 5 minutos más. Luego añadimos una cucharada de zumo de limón y otra de vinagre balsámico.
Ingredientes para la receta

· 500 g de calabacines

· zumo de limón

· vinagre balsámico

· 2 dientes de ajo

· aceite

· sal

Tiempo: 25 minutos Dificultad: Media Comensales: 4 personas

Primero cortamos las puntas de las berenjenas y de los calabacines y los cortamos a rodajas. Luego retiramos la parte superior de los tomates y también los cortamos en rodajas finas.

A continuación ponemos harina en un bol, un vasito de agua, una cucharada de aceite y un poquito de sal. Mezclamos bien para que se disuelvan los grumos y la pasta quede homogénea. Aparte montamos la clara a punto de nieve y se la añadimos a la pasta.

Seguidamente metemos las rodajas de verdura en la pasta y las freímos en abundante aceite, las sacamos y las ponemos a escurrir en papel de cocina.
Ingredientes para la receta

· 2 berenjenas

· 2 tomates

· 2 calabacines

· 100 g harina

· 1 clara de huevo

· aceite

· sal

Tiempo: 15 minutos Dificultad: Muy fácil Comensales: 4 personas

Primero ponemos en una fuente honda las patatas ralladas y las mezclamos bien con el queso rallado, los dos huevos y un poco de sal y pimienta, hasta conseguir una masa homogénea.

Luego ponemos a calentar un buen chorro de aceite en una sartén mediana. Mientras se calienta hacemos bolitas medianas con la masa.

Cuando el aceite esté caliente freímos los buñuelos por ambos lados hasta que queden doraditos y servimos calientes.
Ingredientes para la receta

· 500 g patatas ralladas

· 2 huevos

· 2 cucharadas queso rallado

· 2 cucharadas harina

· pimienta

· aceite

· sal

Tiempo: 20 minutos Dificultad: Media Comensales: 4 personas

Primero cortamos las berenjenas por la mitad, a lo largo. Ponemos cada mitad boca arriba y les hacemos unos cortes en la superficie. Salamos y aliñamos con aceite. Las colocamos en una fuente y las metemos en el microondas durante 8 minutos a máxima potencia.

A continuación, con ayuda de una cucharilla, vaciamos la pulpa de las berenjenas y la reservamos. Cortamos el puerro en rodajitas finas y lo rehogamos en una sartén con un chorrito de aceite. Lo dejamos un minuto y añadimos el pollo y la pulpa de las berenjenas. Removemos otro minuto y condimentamos con el curry, la canela y la nuez moscada. Mezclamos de nuevo, añadimos las pasas y lo dejamos unos 3 minutos, sin dejar de remover.

Luego rellenamos las berenjenas con la mezcla anterior y volvemos a meter en el microondas durante 1 minuto, a máxima potencia.
Ingredientes para la receta

· 4 berenjenas

· 3 tazas pollo cocido desmenuzado

· 2 puerros

· ½ taza de pasas

· ½ cucharadita de curry

· ½ cucharadita de canela

· nuez moscada

· pimienta

· aceite

· sal

Tiempo: 60 minutos Dificultad: Media Comensales: 4 personas

Primero cortamos las berenjenas sin pelar en rodajas y espolvoreamos con sal. Luego las ponemos en un escurridor durante media hora para que suelten su jugo amargo.

Mientras, pelamos y picamos finamente por separado la cebolla, los tomates y la mozzarella en lonchas finas. Ponemos a calentar aceite en una sartén y rehogamos la cebolla. Cuando empiece a dorarse, añadimos el tomate, la albahaca y salpimentamos. Lo dejamos a fuego lento 30 minutos.

En otra sartén grande calentamos abundante aceite y freímos las berenjenas bien secas y rebozadas en harina. Cuando tengan un color dorado las sacamos y las vamos colocando en una bandeja para horno. Por encima de las berenjenas ponemos una capa de mozzarella y sazonamos al gusto. Ponemos el horno a 180º.

Aparte pasamos la salsa de tomate por un colador y ponemos unas cucharadas por encima de la mozzarella. Agregamos los huevos batidos y repetimos con otra capa de berenjenas, mozzarella y salsa de tomate. Espolvoreamos con el queso parmesano, lo introducimos en el horno ya caliente y lo dejamos 20 minutos.

Servimos a temperatura ambiente.
Ingredientes para la receta

· 4 berenjenas medianas

· 1/2 kg tomates

· 4 cucharas queso parmesano rallado

· 2 huevos

· 1 cebolla

· 125 g queso mozzarella

· 3 ramitas albahaca

· harina para rebozar

· pimienta

· 4 cucharas aceite

· sal

Tiempo: 35 minutos Dificultad: Media Comensales: 4 personas

Pelamos la cebolla, la cortamos en aros finos y la ponemos en agua fría unos 30 minutos. Mientras, mezclamos la harina, la levadura y la sal.

Deshacemos la yema en la leche, añadimos una cucharada de aceite y lo unimos con la mezcla de harina, levadura y sal, hasta que formemos una crema.

Escurrimos los aros, los secamos y los remojamos en la crema.

Por último, en una sartén mediana ponemos abundante aceite, lo calentamos y freímos los aros.
Ingredientes para la receta

· 1 cebolla grande

· 1 taza de harina

· 1 yema de huevo

· 1 cucharada de levadura

· 1 vasito de leche

· aceite

· sal

Tiempo: 20 minutos Dificultad: Fácil Comensales: 4 personas

Trituramos con una batidora las almendras, los ajos y un poco de sal. Añadimos la miga de pan humedecida en agua y batimos hasta obtener una pasta.

Seguidamente vamos agregando el aceite poco a poco, como si fuera una mayonesa, el vinagre y el agua, siempre batiendo con suavidad.

Lo pasamos todo por el chino y finalmente lo ponemos a enfriar en el frigorífico.

Servimos bien frío.
Ingredientes para la receta

· 250 g de miga de pan mojada

· 100 g de almendras crudas y peladas

· 2 dientes de ajo pelados

· ½ l de agua fría

· 1 vaso de aceite de oliva

· 1 chorro de vinagre

· Sal

Tiempo: 35 minutos Dificultad: Fácil Comensales: 4 personas

Primero limpiamos bien las acelgas, retirando las hebras y cortando las pencas en trozos y las hojas en tiras. Luego troceamos la parte blanca del puerro en rodajas finitas.

En una sartén mediana ponemos a calentar un chorrito de aceite, donde sofreímos ligeramente el puerro, sin llegar a dorarse. Añadimos entonces las acelgas, la ralladura de la piel del limón y los dátiles deshuesados y cortados en trozos. Lo dejamos rehogando 5 minutos.

A continuación cocinamos a fuego lento con la sartén tapada durante 20 minutos más, añadiendo agua a lo largo de la cocción.
Ingredientes para la receta

· 1 kg acelgas

· 16 dátiles

· 1 puerro

· ralladura de la piel de un limón

· aceite