Hortalizas y Verduras Recetas de Cocina – Todas las recetas para tus comidas, en el mejor blog sobre cocina

Ingredientes para 4 personas (tiempo de preparación 40 minutos):
– 1 paquete de pasta para lasaña.
– 300 grs. de colas de gambas peladas (pueden ser congeladas).
– 300 grs. de crema de queso azul (Philadelphia o similar).
– 100 grs. de queso rallado.
– 500 grs. de espinacas frescas.
– 1 cebolla.
– 2 dientes de ajo.
– Aceite de oliva.
– Sal.

Comenzamos poniendo a cocer la laminas de pasta para lasaña (existen en el mercado algunas marcas que comercializan pasta que no es necesario cocer y ahorraras tiempo, elige la opción que más te guste).

Lavamos y picamos las espinacas eliminando los tallos, las reservamos en un escurridor. Pelar y picar la cebolla y los ajos muy finos, preparamos una sartén con una cucharada de aceite de oliva y los sofreímos durante unos minutos, primero la cebolla y luego el ajo (este ultimo necesita menos tiempo). Añadimos las gambas y las espinacas ya cortadas y lo salteamos todo junto hasta que la espinacas estén muy blandas, posteriormente añadimos la mitad del queso azul y rectificamos de sal.

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Ingredientes para 4 personas:
– 4 puerros.
– 200 grs. de espinacas congeladas.
– 3 huevos (utilizaremos 2 yemas y 1 huevo completo).
– 1 vaso de nata liquida.
– 2 láminas de hojaldre congelado.
– 100 grs. de margarina.
– 1 cucharada de harina fina de maíz (maizena).
– Sal.

Comenzamos limpiando los puerros y quitándoles la parte verde, cortamos la parte blanca en juliana muy fina, preparamos una olla con agua y sal y ponemos a hervir los puerros durante unos 15 minutos. Ponemos la espinacas en un escurridor fino para que se descongelen.

Preparamos una sartén donde pondremos la mantequilla a derretir y rehogaremos las espinacas ya descongeladas, pasados unos minutos añadir los puerros (previamente escurridos bien el agua) y mantener a fuego lento 2–3 minutos. Deshacer la maizena en el vaso de nata liquida y añadir a la sartén, separar dos yemas de huevo y una vez bien batidas e incorporan a la sartén, mezclar bien y añadir sal al gusto. Dejar templar.

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Ingredientes para 4–6 personas:
– 6 dl. de caldo de verduras.
– 5 dl. de leche.
– 1 dl. de nata.
– 1 rama de apio.
– 1 manojo de berros.
– 70 grs. de almendras molidas.
– 40 grs. de mantequilla.
– 100 grs. de queso en polvo.
– 2 cucharadas de harina.
– 1 cáscara de limón.
– Sal y pimienta.

Comenzaremos quitando las hebras del apio y picándolo muy fino, lo ponemos en una cacerola con la leche, la nata y la cáscara de limón; calentar hasta que empiece a hervir, retirar del fuego y dejar reposar unos minutos. Lavar los berros con agua fría y escurrirlos bien en un papel de cocina, retirar los tallos y picar las hojas en trozos pequeños.

En una cacerola, derretir la mantequilla a fuego lento, añadir la harina y cocinarla durante unos minutos sin dejar que coja color y evitando los grumos, incorporar el caldo de verduras poco a poco sin dejar de remover, cocer a fuego fuerte hasta que espese y añadir las almendras molidas.

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Ingredientes para 4 personas:
– 1 lamina de masa de hojaldre (La Cocinera o similar).
– 100 grs. de queso mascarpone.
– 100 grs. de jamón serrano en taquitos.
– 4 alcachofas.
– 2 escalonias.
– 1 huevo.
– Aceite de oliva.
– Tomillo y pimienta recién molida.
– Sal fina y gruesa.

Comenzamos espolvoreando harina sobre una superficie donde extenderemos las masa de hojaldre, trabajar con el rodillo hasta conseguir un grosor de 3 milímetros, pincharla con un tenedor varias veces para evitar que se hinche durante la cocción.

Cortar la masa en cuadrados de unos 9 centímetros, enrollar cada cuadrado alrededor de un tubo de metal (o similar depende de la forma que les queramos dar) uniendo los extremos opuestos, pintarlos con huevo batido y espolvorear con sal gruesa. Colocarlos en el horno sobre una placa con papel vegetal y hornear 15 minutos a 200º, cuando estén ligeramente dorados retirarlos y dejar enfriar.

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Ingredientes para 6 personas:
– 6 huevos.
– 150 grs. de champiñones.
– 150 grs. de setas de cardo.
– 150 grs. de hongos.
– 100 grs. de jamón serrano (en una sola loncha gruesa).
– 4 escalonias.
– 75 grs. de queso parmesano rayado.
– 1 dl. de salsa de tomate.
– 1 dl. de aceite de oliva.
– 2 cucharadas de perejil picado.
– Sal y pimienta.

Comenzaremos limpiando las setas, los champiñones y los hongos con un paño húmedo, trocearlos y reservarlos (hay que evitar sumergirlos en agua ya que pierden su textura y aroma con gran facilidad).

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