Ingredientes para 4 personas (tiempo de preparación 35–40 minutos):
– 250 grs de espaguetis (sin son frescos mejor).
– 100 ml. de crema de leche.
– 1 lata grande de pimientos del piquillo.
– 20 grs. de mantequilla.
– Aceite de oliva.
– Sal y pimienta negra.

Comenzaremos cociendo los espaguetis, preparamos un cacerola onda con agua con sal y mantequilla, cuando comience a hervir añadir los espaguetis y cocerlos hasta que estén al dente (revisar el tiempo que indica el fabricante). Posteriormente escurrir y reservar.

Preparamos una sartén con un poco de aceite de oliva, añadimos los pimientos del piquillo (reservando el jugo de la lata) y los freímos (hacerlo a fuego medio para evitar que se peguen). Incorporar la crema de leche y el jugo de la lata de pimientos, salpimentar al gusto y pasados unos minutos verter en un vaso de batir; utilizar la batidora para hacer la crema.

Poner al fuego una cacerola en la que añadiremos la crema de pimientos y los espaguetis, los calentamos juntos durante 2–3 minutos y lo servimos de inmediato. A esta receta también podemos añadir una cebolla picada muy fina y rehogada con un poco de aceite de oliva.

Ingredientes para 4 personas (tiempo de preparación 45 minutos):
– 350 grs. de pasta (puedes elegir la que más te guste).
– 250 grs. de almejas.
– 250 grs. de mejillones.
– 250 grs. de puntillitas.
– 2 latitas de pimiento rojo.
– 1 cebolla pequeña.
– 500 grs. de tomate triturado.
– 2 dl. de aceite de oliva.
– 1 dl. de vino blanco.
– 1 cucharadita de azúcar.
– 1 cucharada de tomillo picado.
– Pimienta y sal.

Comenzaremos limpiando bien las conchas de los mejillones y las almejas, las pasamos por agua fría y la ponemos en una cacerola con el vino blanco y 1 dl. de agua; una vez comiencen a hervir y se vaya abriendo retirarlos de la cacerola. Colar el jugo de la cocción y reservar.

En una sartén con un poco de aceite saltear las puntillitas a fuego suave, escurrirlas y reservar. En este mismo aceite rehogar la cebolla picada muy fina una vez esté dorada añadir el tomate triturado junto con el azúcar; dejar cocer unos minutos hasta que el agua del tomate se evapore.

Añadir las almejas, los mejillones, las puntillitas, los pimientos cortados muy finos y el jugo reservado de la cocción de los mejillones, salpimentar y dejar cocer durante 2 minutos. Mientras tanto cocer la pasta en agua hirviendo con sal (debe quedar al dente), escurrirla e incorporarla a la sartén donde tenemos la salsa, mezclar bien incorporando el tomillo picado. Servir de inmediato.

Se dice que el fideuá fue un invento de un cocinero de un barco de pescadores de Gandía (Valencia) que se dio cuenta de que no tenia arroz para hacer la paella y en su lugar utilizó fideos, todo un descubrimiento.

Ingredientes para 4 personas (60 minutos de preparación):
– 4 gambas grandes o cigalas.
– 200 grs. de rape.
– 1 calamar.
– 400 grs. de pasta para fideuá.
– 1 cebolla grande.
– 1 pimiento verde.
– 1 pimiento rojo.
– 3 tomates de pera.
– 2 dientes de ajo.
– 8 cucharadas de aceite.
– 1 litro y medio de caldo de pescado (puede ser envasado o bien preparado con espinas y restos de pescado).
– 1 cucharadita de pimentón picante.
– Sal y perejil.

Comenzamos calentando el aceite en la paellera y dorando el ajo, lo sacamos del fuego y lo machacamos en el mortero con un poco de perejil. Freír la cebolla y los pimiento picados en juliana y añadir los tomates pelados y sin pepitas, añadimos el ajo machacado con el pimentón disuelto en un poco de agua.

Añadimos el rape, las gambas y los fideos y los rehogamos durante unos minutos, añadimos el caldo caliente, rectificamos de sal y subimos el fuego hasta que comience a hervir. Bajar el fuego servir inmediatamente para la pasta no absorba todo el líquido.

Después de una jornada dura de trabajo, lo que menos nos apetece es ponernos a cocinar. Por esa razón vamos a recomendaros los macarrones con verduras salteadas para los días que menos ganas tengas de cocinar, ya que en apenas 15 minutos podrás sentarte a la mesa.

Ingredientes para cuatro comensales:
– 300 gr. de macarrones.
– 1 cebolla.
– 12 espárragos trigueros (solamente las puntas).
– 100 gr. de calabaza.
– 100 gr. de setas.
– 4 cucharadas de aceite de oliva.
– Sal.Comenzamos poniendo agua a hervir, y añadimos los macarrones a cocer durante siete minutos, añadimos una pizca de sal.
Una vez cocidos los escurrimos.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Mientras en una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y sofreímos la cebolla bien picada y la calabaza también cortada en trozos pequeños. Más adelante añadimos los espárragos y las setas.

Lo cocinamos todo durante 10 minutos, añadiendo la sal que veamos oportuna.

Una vez hecho el sofrito añadimos los macarrones y salteamos. A continuación ponemos los macarrones con el sofrito en una bandeja para horno y calentamos todo junto en el horno. No olvides poner un poco de aceite de oliva sobre los macarrones. 

Ingredientes para 4 personas (tiempo de preparación 30 minutos):
– 400 grs. de tagliatelle.
– 3 pimientos (1 rojo, 1 verde y 1 amarillo).
– 1 cebolleta.
– 1 zanahoria.
– 100 grs. de coliflor.
– 100 grs. de brocoli.
– 1 calabacín.
– 2 dientes de ajo.
– 100 grs. de queso rayado en polvo.
– Aceite de oliva y sal.

Comenzaremos pelando la zanahoria y el calabacín y cortándolos en juliana, lavar la cebolleta y los pimientos (asegurate de eliminar todas las pepitas de los pimientos) y cortalos en juliana. Después de lavar la coliflor y el brocoli, prepararlos en ramitas.

Pelar los ajos y cortarlos en “filetes” muy finos y saltear en una sartén con 2–3 cucharadas de aceite de oliva; una ves estén dorados ir añadiendo las verduras manteniendo el fuego no muy fuerte para que se ablanden (para facilitar que se ablanden mas rápido puedes añadir un poco de sal).

Poner al fuego una olla con agua y sal, una vez comience a hervir añadir la pasta y dejar cocer hasta que este “al dente”; posteriormente escurrir y añadir al sofrito. Mantener unos minutos en el fuego todo junto y añadir sal al gusto.

Una vez colocada la pasta en la fuente de servir espolvorear por encima con el queso rayado.

La pasta es uno de los platos más recurridos por los españoles que no tienen tiempo para cocinar. Por eso hoy, te traemos un rico plato de Fetuchini blanco que estará listo en media hora.

Ingredientes para cuatro personas:
– 400 gramos de fetuchini.
– 200 gramos de queso parmesano rallado.
– 2 cucharadas de queso cremoso.
– 1 cucharada de mantequilla.
– 250 ccs de leche.
– 2 dientes de ajo picado.
– 1 cucharada de harina.
– 1 cucharada de perejil picado.
– Salpimentamos.

Comenzamos cociendo la pasta en abundante agua caliente con sal, durante 20 minutos.

Mientras, en una cazuela fundimos la mantequilla y salteamos el ajo picado. Añadimos la harina y poco a poco agregamos la leche, sin dejar de remover. Cocinamos hasta que la salsa espese, sin dejar grumos.

A continuación añadimos el queso crema, y cuando este bien mezclado agregamos dos tercios de queso parmesano y mezclamos hasta que quede homogéneo.

A continuación salpimentamos al gusto, y añadimos la pasta cocida. Seguidamente espolvoreamos el perejil picado, y servimos con el queso parmesano sobrante.

A la carbonara, a la boloñesa los espaguetis se preparan con infinidad de salsa, pero una de las más deliciosas es con salsa pesto.

A continuación te mostramos como elaborar unos deliciosos espaguetis al pesto.

Ingredientes para cuatro personas:

– 400 gr. de espaguetis.
– 2 ramitas de albahaca fresca.
– 3 dientes de ajo.
– 50 gr. de piñones.
– 100 gr. de queso rallado parmesano.
– 20 ccs. de aceite.
– Sal y pimienta blanca molida.

Comenzamos lavando la albahaca, la dejamos escurrir y la secamos con un paño. A continuación, le arrancamos las hojitas y las picamos muy bien.

Por otro lado, pelamos y picamos los ajos finamente, y después los machacamos con una pizca de sal en un mortero. Ahora, añadimos los piñones y seguimos machacando.

En una olla ponemos a hervir agua con sal, y cuando este hirviendo añadimos los espaguetis, y dejamos cocer al dente.

En un cuenco mezclamos el queso con el aceite, la albahaca y la pasta de ajos con piñones que hemos preparado antes. Salpimentamos al gusto.

Una vez hervidos los espaguetis los dejamos escurrir, y guardamos una taza del caldo.

Este caldo lo mezclamos con el queso, hasta hacer una salsa cremosa.

Mezclamos la salsa con la pasta y servimos.

La lasaña es un plato típico italiano muy sencillo de preparar, y que lo podemos preparar de distintas formas. Hoy os traemos la lasaña de atún, te llevara unos 70 minutos elaborar esta receta, pero dejaras a tus invitados la mar de contentos.

Ingredientes para cuatro personas:
– 400 gr. de atún en conserva.
– 9 hojas de lasaña.
– 4 tomates maduros.
– 80 gr. de queso rallado para gratinar.
– 2 cucharadas de harina.
– 3 dientes de ajo.
– 25 ccs. de aceite de oliva.
– 750 gr. de leche.
– 100 gr. de mantequilla.
– 20 gr. de perejil picado.
– Sal.

Las laminas de la lasaña pueden ser instantáneas, es decir que no hace falta cocción, o las laminas de toda la vida. Si utilizas estas ultimas, deberás cocer la pasta en agua y sal. A continuación la refrescamos con agua fría y reservamos.

Cortamos los ajos en laminas finas y los doramos en una sartén.

Mientras, pelamos y quitamos las pepitas a los tomates, los troceamos y los añadimos a los ajos. Cuando estén rehogados, desmigajamos el atún y lo añadimos (sin aceite) en la sartén, añadimos también el perejil.

A continuación untamos con mantequilla la fuente del horno y ponemos una fina de pasta, por encima extendemos el tomate con atún y seguidamente otra fila de pasta.

Cubrimos la pasta con salsa bechamel, y espolvoreamos el queso. A continuación gratinamos durante media hora.

La pasta no debe falta en tu dieta, y los macarrones que elaboraremos en el día de hoy son muy sencillos de preparar, y tan solo necesitaras 25 minutos.

Necesitamos para cuatro comensales: 400 gramos de macarrones, 15 gramos de mantequilla, 200 ccs de tomate frito, 2 chorizos para guisar, 20 ccs de aceite y sal.

Ponemos en una olla abundante agua con sal, y cuando rompa ha hervir añadimos los macarrones, cuando esten al punto los escurrimos y los mezclamos con el tomate frito.

Mientras sofreímos los chorizos, que previamente hemos cortado en rodajas no muy gruesas.

Añadimos el chorizo a los macarrones.

Los canelones de Brandada es un plato riquisimo que se prepara en muchos hogares españoles el día de Navidad.

Es un plato que requiere paciencia, y mucho mimo.

Ingredientes para cuatro comensales:
– 18 placas de canelones.
– 900 gramos de bacalao remojado.
– 2 pimientos  rojos.
– 2 berenjenas.
– 200 ccs de crema de leche.
– 2 vasos de leche.
– Queso para gratinar.
– 1 vaso de aceite.
– 1 diente de ajo.
– 1 hoja de laurel.
– Sal.
– Perejil.
– Pimienta molida.
– Azúcar.

Ponemos en una olla agua hirviendo y añadimos el perejil, el diente de ajo y la hora del laurel. Cuando el agua este en ebullición escalfamos el bacalao y dejamos reposar durante 15 minutos.

A continuación escurrimos y desmenuzamos el bacalao, quitándole la piel y las espinas.

Terminado este proceso ponemos el bacalao en una cazuela de barro, y añadimos medio vaso de aceite caliente. Lo ponemos a fuego lento y removemos de vez en cuando. Añadimos el resto del aceite y la leche, a continuación salpimentamos.

Preparamos las placas de canelones como indique el fabricante.

Con el bacalao rellenamos los canelones.

Preparación de la mousse de escalibada:
Asamos los pimientos y las berenjenas en el horno, pelamos y quitamos las pepitas.

Lo trituramos todo junto con la crema de leche, y añadimos una pizca de azúcar, y otra de sal.

Ponemos la mousse de escalibada encima de los canelones y espolvoreamos un poco de queso para gratinar. Introducimos en el horno hasta que se gratine el queso.

La pasta es un alimento al que recurrimos muchos cuando no tenemos mucho tiempo de cocinar. Por esa razón hoy os traemos esta receta de pasta que tan sólo te ocupara 25 minutos de tu tiempo.

Ingredientes que necesitamos para cuatro personas:
– 400 gramos de espagueti.
– 50 gramos de nueces peladas troceadas.
– Leche.
– 1 diente de ajo.
– Mantequilla.
– Pimienta.
– Sal.

Comenzamos cociendo la pasta en una olla con abundante agua, sal y un poco de aceite.

Mientras cuece la pasta molemos las nueces con el ajo y añadimos un vasito de aceite, pimienta, un trozo de mantequilla y una pizca de sal. En una sartén cocemos la salsa a fuego lento.

Cuando este lista la pasta la escurrimos y los añadimos a la sartén de la salsa, y cocemos todo junto un par de minutos. Y servimos.

Hoy os traemos la autentica receta de espaguetis a la carbonara, 100% italiano, muy apetitoso que tienes listo en tan solo 30 minutos.

Ingredientes para cuatro personas:
– 400 gramos de espaguetis.
– 120 gramos de tocino ahumado.
– 4 yemas de huevo.
– 150 gramos de queso pecorino, Grana Padano
– 20 ccs de aceite de oliva.
– Pimienta negra.
– Sal.

Ponemos en una olla abundante agua y un poco de sal, y lo ponemos a hervir. Cuando el agua este hirviendo ponemos a cocer los espaguetis.

Mientras tanto, rallamos el queso, y cortamos el tocino en pequeños trozos.

El tocino lo freímos en una sartén con un poco de aceite hasta que cambie de color.

Por otro lado, batimos las yemas junto con el queso, la pimienta y un pelin de sal.

Colamos la pasta, una vez hervida e incorporado la crema poco a poco, y removemos rápido.

Añadimos el tocino y seguimos removiendo.

Tiempo: 110 minutos Dificultad: Difícil Personas: 6

Ingredientes:
– 250 gramos de laminas de lasaña.
– 5 pechugas de pollo sin hueso.
– 100 gramos de setas.
– 150 gramos de queso mozzarella.
– 25 gramos de mantequilla.
– 1 litro de leche.
– 5 dientes de ajo.
– 25 gramos de mantequilla.
– 20 cc de aceite de oliva.
– 250 ccs de agua.
– 5 cucharadas de harina de maíz.
– 2 hojas de laurel.
– Sal.
– Pimienta.
– Orégano.
– Nuez moscada.

En primer lugar ponemos a hervir las pechugas de pollo junto con los dientes de ajo, el laurel, la sal, la pimienta, el orégano. Estará hecho en 1 hora a temperatura media.

Mientras en otra olla ponemos a hervir las laminas de lasaña con aceite, sal y una hoja de laurel.

Cuando ya estén las pechugas las desmenuzamos.

Derretimos la mantequilla en un poco de aceite e incorporamos la leche y las setas. Y le agregamos sal, pimienta y nuez moscada. Lo dejamos hervir todo hasta que hierva.

Por ultimo disolvemos la harina en agua y la añadimos a la mezcla que esta hirviendo.

Colocamos en una fuente la pasta y ponemos una capa de pollo y otra de queso, seguidamente añadimos una capa de salsa blanca y volvemos hacer los mismo de nuevo.

Horneamos a 20 minutos, hasta que se dore la primera capa.

Tiempo: 35 minutos Dificultad: Media Personas: 6

Ingredientes:
– 500 gramos de pasta (la que mas nos guste).
– 1 kg de chirlas.
– 1 kg de tomates.
– 1 cebolla.
– 1 Pimientos.
– 25 gramos de mantequilla.
– 50 gramos de queso rallado.
– Orégano y sal.

Primero debemos limpiar las chirlas sumergiéndolas en agua y cambiándoles el agua al menos tres o cuatro veces. Seguidamente las cocemos y le quitamos las conchas. Una vez cocidas reservamos el agua.

Con el mismo agua cocemos la pasta unos 20 minutos.

Para el sofrito ponemos en una sartén con aceite la cebolla picada, el pimiento también picado y el tomate. Para quitarle la acidez le añadimos un poco de azúcar. Añadimos el orégano.

Cuando este cocida la pasta la añadimos en el sofrito.

Servimos con un poco de queso rallado.

Tiempo: 30 minutos Dificultad: Fácil Personas: 4

Ingredientes:
– 400 gramos de macarrones.
– 500 gramos de carne picada.
– 150 gramos de queso rallado.
– 250 gramos de tomate natural triturado.
– 1 cebolleta.
– 1 diente de ajo.
– 1 cucharadita de azúcar.
– 1 cucharada de perejil picado.
– 1 pizca de pimienta negra molida.
– 1 pizca de sal.
– 50 ccs de aceite de oliva.

Para comenzar ponemos en una cacerola abundante agua, y la ponemos a hervir con un poquito de aceite y una pizca de sal. Añadimos los macarrones y dejamos cocer durante 20 minutos.

Escurrimos la pasta y reservamos.

En una cazuela ponemos a rehogar el ajo y la cebolleta picada con un chorro de aceite. Seguidamente añadimos la carne y salpimentamos.

Para terminar añadimos el tomate triturado, el azúcar y el perejil picado. Dejamos cocer a fuego lento durante unos minutos.

Para emplatar ponemos primero los macarrones y seguidamente la salsa de tomate por encima, y espolvoreamos un poco de queso.

Ingredientes (6 personas):

1 paquete de pasta de lasaña
1 kg de ceps congelados (si no estamos en temporada de setas)
1 cebolla
1 cucharadita de azúcar
1 vaso de vino blanco
tomate triturado
ajo
perejil
bechamel
queso rallado
pimienta negra
sal

Preparación: hervimos las laminas de la lasaña con abundante agua y sal, durante 10 minutos, las pasamos por agua fría y las colocamos en un paño de tela (Puedes ahorrarte este paso usando lasaña fácil, de la que no hace falta hervir).

Sofreímos las cebolla triturada, ajo y perejil y cuando la cebolla este en su punto, añadimos los ceps o setas cortados en trocitos bien pequeños y los freímos.

Con los ceps fritos, vertemos poco a poco 1 vaso de vino blanco, esperamos que sea absorbido en su mayoría y añadimos entre 6 y 7 tomates triturados un poco de azúcar para suavizar la acidez del tomate, sal y pimienta y dejamos hacer tranquilamente

En una bandeja especial para horno, ponemos una capa de lasaña una de sofrito, así hasta 4, siendo la ultima siempre una lamina de lasaña,extendemos la salsa bechamel, el queso rallado y lo gratinamos al horno.

Hervimos la pasta de los canelones, siguiendo las instrucciones que ponen en el envase. Una vez listos los escurrimos y los reservamos.

En otro lado, pelamos y picamos la cebolla, y cortamos los calabacines, una vez lavados, y sazonamos al gusto. Los sofreímos a fuego lento los calabacines junto con la cebolla en una sartén con un poco de aceite, una vez tiernos los retiramos del fuego, y escurrimos un poco el aceite.

Al calabacín y a la cebolla le añadimos los huevos duros picados, el queso, una pizca de sal y de nuez moscada, y lo mezclamos todo muy bien.

Cuando tengamos la pasta rellenamos los canelones, los enrollamos. Antes de ponerlos en la fuente, tenemos que cubrir el fondo de la misma con la salsa de tomate. Ahora si podemos ir colocando los canelones.

A la salsa de bechamel que hemos preparado le añadimos el puré de piquillos, lo mezclamos bien y lo añadimos por encima de los canelones. A continuación le añadimos el queso rallado, y lo metemos en el horno a 250 grados unos 10 minutos, hasta que la parte superior este bien dorada.

Ingredientes:
12 placas de canelones.
3/4 kg de calabacines.
300gr. de queso rallado.
4 huevos duros.
1 cebolla.
1L. de salsa bechamel.
4 pimientos de piquillo reducidos a puré.
salsa de tomate.
sal y pimienta.

Tiempo: 20 minutos Dificultad: Muy fácil Comensales: 4 personas

Primero ponemos agua con sal y un chorrito de aceite a calentar. Cuando hierva echamos los tortellini.

Mientras se hace la pasta ponemos a calentar una cucharada de aceite en una sartén y rehogamos un poco los tacos de pavo. Cuando estén un poco dorados añadimos el tomate frito y dejamos que se caliente a fuego lento.

Dos minutos antes de que la pasta esté lista agregamos la nata a la sartén y la cucharadita de curry. Lo mezclamos todo removiendo con una cuchara y probamos si hemos de añadir un poco de sal.

Una vez la pasta esté lista la escurrimos bien y la servimos con la salsa por encima.
Ingredientes para la receta

· 400 g tortellini de carne

· 200 g fiambre pavo en taquitos

· 200 ml nata líquida

· 400 g tomate frito

· 1 cucharadita de curry en polvo

· aceite

· sal

Tiempo: 25 minutos Dificultad: Fácil Comensales: 4 personas

Primero ponemos agua a hervir, la indicada por el fabricante de los tortellini. Cuando hierva, echamos los tortellini y dejamos cociendo durante 15 minutos a fuego medio. Mientras, picamos los ajos muy finamente. En un cazo derretimos la mantequilla y rehogamos los ajos durante un par de minutos hasta que estén bien tiernos. Añadimos entonces el vermouth, lo llevamos a ebullición hasta que se deshaga del alcohol y dejamos que se reduzca un poco.

A continuación rallamos un poco de nuez moscada y la echamos al cazo, junto con la nata. Salpimentamos al gusto, dejándolo cocinar durante 5 minutos, hasta que la nata espese.

Luego cortamos el salmón en cuadrados de 2cm aproximadamente y lo agregamos a la salsa junto con el eneldo deshojado. Añadimos un chorrito de zumo de limón, removemos bien y retiramos del fuego.

Cuando los tortellinis estén listos los escurrimos bien y le echamos la salsa por encima.
Ingredientes para la receta

· 450 g tortellini

· 225 g salmón ahumado

· 1 vaso nata para cocinar

· 1/2 vaso vermouth blanco

· 6 ajos tiernos

· 25 g queso parmesano

· zumo de limón

· 2 cucharadas eneldo

· nuez moscada

· mantequilla

· pimienta

· sal

Tiempo: 25 minutos Dificultad: Fácil Comensales: 4 personas

Primero troceamos los tomates en cuadraditos. Mientras, ponemos en remojo los champiñones. Aparte calentamos el aceite en una sartén amplia y sofreímso un poco el jamón de York, los ajos y los champiñones. Agregamos los tomates y dejamos cocinar a fuego medio hasta que la salsa adquiera color.

Aparte ponemos abundante agua en una cazuela amplia, con sal y un buen chorro de aceite. Cuando hierve echamos los tallarines y los cocemos el tiempo indicado por el envase. Una vez en su punto los colamos y los agregamos a la sartén de la salsa. Removemos todo con el fuego aún encendido y lo dejamos cocinar un par de minutos.

Finalmente lo ponemos en una fuente honda, agregamos el queso parmesano, un poco de pimienta y servimos.
Ingredientes para la receta

· 400 g tallarines

· 8 tomates maduros

· 400 g jamón york en daditos

· 150 g champiñones

· queso parmesano rallado

· 2 dientes ajo

· 8 cucharadas aceite oliva

· pimienta

· sal

Tiempo: 35 minutos Dificultad: Muy fácil Comensales: 4 personas

Primero ponemos a hervir un litro de agua con sal, para los tallarines. Una vez hierva, cocemos los tallarines el tiempo indicado en su envase.

Mientras, cortamos el salmón en tiras. En una sartén mediana derretimos la mantequilla e incoporamos el salmón, salteandolo a fuego lento. Pasados unos minutos, agregamos la nata, salpimentamos al gusto y dejamos unos 2 minutos a fuego suave.

Cuando los tallarines estén listos, los escurrimos y los agregamos a la sartén, mezclándolo todo unos minutos. Retiramos del fuego y servimos.
Ingredientes para la receta

· 450 g tallarines

· 150 g salmón ahumado

· 250 ml nata líquida

· 30 g mantequilla

· pimienta

· sal

Tiempo: 25 minutos Dificultad: Muy fácil Comensales: 4 personas

En una cazuela ancha ponemos a hervir agua con aceite y un poco de sal, y una vez caliente añadimos los tallarines. Los dejamos cocer el tiempo indicado en su envase.

Mientras, cortamos la piña en trocitos y batimos el huevo. Pasamos los trocitos de piña por harina y huevo. En una sartén pequeña calentamos aceite y freímos los trocitos de piña junto con las gambas.

Una vez la pasta esté ya hecha, la escurrimos y la servimos con la piña y las gambas.
Ingredientes para la receta

· 400 g de tallarines

· 4 rodajas de piña

· ½ k de gambas

· 1 huevo

· harina

· aceite

· sal

Tiempo: 20 minutos Dificultad: Fácil Comensales: 4 personas

Ponemos una cazuela grande a calentar con abundante agua, con un poco de sal y dos cucharadas de aceite. Una vez hierva echamos los tallarines y las vamos removiendo.

Mientras se cuecen el tiempo indicado los tallarines, cortamos el bacon en dados pequeños y los freímos. Batimos los huevos y los mezclamos bien con la nata, la mitad del queso, el bacon y la mantequilla.

Sacamos los tallarines, los escurrimos y los volvemos a poner en la cazuela, a la que añadiremos la salsa. Volvemos a encender el fuego y removemos todo hasta que cuaje, removiendo sin parar.

Servimos con el resto de queso rallado.
Ingredientes para la receta

· 400 g de tallarines

· 100 g de bacon

· ¼ l de nata líquida

· 50 g de mantequilla

· 50 g de queso rallado

· 3 huevos

· aceite

· sal

Tiempo: 15 minutos Dificultad: Muy fácil Comensales: 4 personas

Primero limpiamos, troceamos y escurrimos las setas. Picamos finamente los ajos. En una sartén, ponemos a fundir la mantequilla y tres cucharadas de aceite. Cuando esté caliente echamos los ajos y salteamos unos minutos. Luego agregamos las setas, un poco de queso parmesano y removemos bien.

Mientras, ponemos a cocer la pasta en agua salada. Agregamos la nata a la mezcla de la sartén, salpimentamos a nuestro gusto, removemos y dejamos que sevaya espesando.

Cuando la pasta esté lista, la escurrimos y la colocamos en cuatro platos. Añadimos la salsa de la sartén, espolvoreamos un poco más de queso por encima y servimos.
Ingredientes para la receta

· 400 g tagliatelle

· 100 g setas

· 75 ml nata líquida

· 4 dientes ajo

· 12 g mantequilla

· queso parmesano

· aceite

· pimienta

· sal

Tiempo: 25 minutos Dificultad: Muy fácil Comensales: 4 personas

Ponemos al fuego agua con sal y una cucharada de aceite, y una vez hierva echamos los raviolis y los dejamos hervir el tiempo indicado en su envase.

Mientras, ponemos en la batidora las nueces, la nata líquida, aceite de oliva, ajo, perejil, sal y pimienta y batimos hasta que obtengamos una salsa homogénea. La calentamos al fuego unos minutos en una cazuela pequeña.

Escurrimos los raviolis y los mezclamos con la salsa caliente.
Ingredientes para la receta

· 300 g de raviolis rellenos de carne

· 150 g de nueces peladas

· 150 g de nata líquida para cocinar

· perejil en ramitas

· 1 diente de ajo

· pimienta blanca

· aceite de oliva

· sal

Tiempo: 35 minutos Dificultad: Fácil Comensales: 4 personas

Primero ponemos el caldo de verduras a hervir. Mientras, retiramos todo lo blanco de la piel del limón y cortamos en tiras, lo más finas posibles. Cuando el caldo hierva cocemos las tiras de limón durante 15 minutos junto con un buen chorro de vermouth blanco. Pasado este tiempo retiramos las tiras de limón y las reservamos.

En el mismo caldo añadimos los raviolis y los cocemos 15 minutos o hasta que estén listos. Con ayuda de una espumadera los retiramos y los ponemos en platos.

Finalmente decoramos cada plato con las tiras de limón, añadiendo un poco de caldo sin llegar a cubrirlos. Espolvoreamos con el queso parmesano, la albahaca picada y un poco de sal y pimienta al gusto.
Ingredientes para la receta

· 400 g raviolis

· piel de 1 limón

· caldo de verduras

· vermouth blanco seco

· albahaca fresca

· queso parmesano rallado

· pimienta negra

· sal

Tiempo: 40 minutos Dificultad: Media Comensales: 4 personas

Picamos muy fino las hojas de espinacas crudas. Ponemos ½ de agua a hervir en una cacerola y cuando hierva agregamos una pizca de sal y las espinacas picadas. Dejamos cocer unos 3 minutos.

Con el agua hirviendo, vamos agregando con un colador mediano la harina tamizada, removiéndolo constantemente. Cascamos los huevos y los añadimos de uno en uno, mezclando tras cada adición antes de añadir el siguiente huevo. Seguimos removiendo suavemente hasta obtener una masa lisa y pegajosa.

Colocamos la masa dentro de una manga pastelera con una boquilla lisa de 1 cm de diámetro aproximadamente.

Ponemos más agua a hervir con sal. Apoyamos el pico de la manga en el borde de la cazuela, y sin moverlo, presionamos la manga. A medida que va saliendo la pasta, vamos cortando los ñoquis cada 2 cm con un cuchillo. Cuando suban a la superficie, los retiramos del agua y los escurrimos.

Servimos templados o calientes con salsa al gusto.
Ingredientes para la receta

· 300 g de hojas de espinacas

· ½ l de agua

· ½ kg de harina (maizena)

· 5 huevos grandes

· Sal

Utensilios

· Manga pastelera

Tiempo: 20 minutos Dificultad: Fácil Comensales: 4 personas

Primero ponemos en una cazuela agua con sal y aceite a hervir. Una vez hierva, cocemos los macarrones el tiempo indicado.

Mientras, pelamos y cortamos el ajo muy pequeñito. En una sartén mediana echamos un chorrito de aceite y salteamos las setas con ajo y perejil picado. Cuando casi estén a punto añadimos el queso, la leche y los macarrones cocidos y escurridos. Lo rehogamos todo unos minutos sin dejar de remover.

Salpimentamos al gusto y servimos caliente.
Ingredientes para la receta

· 400 g macarrones integrales

· 100 g setas variadas

· 1 cucharada queso philadelphia

· 1 cucharada leche desnatada

· 1 ajo

· 1 ramitas perejil fresco picado

· pimienta

· aceite

· sal

Tiempo: 20 minutos Dificultad: Muy fácil Comensales: 4 personas

Primero calentamos agua, con sal y aceite. Cuando hierva echamos los macarrones y los dejamos unos 8 minutos. Cuando estén listos los escurrimos en agua fría y los ponemos en un recipiente para horno, previamente untado con mantequilla o aceite.

En una sartén mediana ponemos un poquito de aceite y hacemos la carne picada con el tomate, mezclando bien. Echamos la salsa con la carne por encima de los macarrones y removemos bien. Luego espolvoreamos generosamente por encima el queso.

El horno debe estar caliente ya, a temperatura media. Ponemos el recipiente la altura media y dejamos hasta que veamos que el queso se deshace y se dora.
Ingredientes para la receta

· 300 g macarrones

· ¼ kg carne picada ternera

· 1 taza tomate frito

· 100 gr queso rallado emmental

· 50 gr mantequilla

· aceite

· sal

Tiempo: 15 minutos Dificultad: Muy fácil Comensales: 4 personas

Primero rallamos la corteza de los limones, y una vez ralladas añadimos la nata y la mantequilla blanda. Removemos bien todos los ingredientes con una cuchara de madera, hasta conseguir una salsa cremosa.

A continaución calentamos medio litro de agua, con un poco de sal y un chorrito de aceite. Cuando hierva echamos los macarrones y los hacemos el tiempo indicado en su bolsa. Luego los escurrimos y les añadimos la salsa.

Espolvoreamos encima de la pasta el queso rallado y un poquito de perejil picado.
Ingredientes para la receta

· 4oo g de macarrones

· 3 limones

· 100 g de nata para cocinar

· 50 g queso parmesano rallado

· 30 g mantequilla

· aceite

· perejil

· sal

Tiempo: 15 minutos Dificultad: Muy fácil Comensales: 6 personas

Primero picamos la cebolla con un poco de sal, mientras calentamos un poco de aceite en una cazuela. Una vez picada la cebolla la sofreímos en la cazuela.

Mientras, mezclamos aparte el atún, el tomate, los macarrones y la leche. Cuando la cebolla esté lista, añadimos la mezcla anterior y lo removemos todo junto.

A continuación dejamos cocer unos 8 minutos, y una vez listos los dejamos reposar 5 minutos.

Espolvoreamos con el queso y un poco de oregáno.
Ingredientes para la receta

· 600 g macarrones

· 2 l leche

· 2 latas atún

· 1 cebolla

· 1/2 tomate natural triturado

· queso parmesano

· aceite

· orégano

· sal

Tiempo: 25 minutos Dificultad: Muy fácil Comensales: 4 personas

Primero lavamos y cortamos los ajos tiernos en trozitos de 3 cm. Los espárragos los cortamos por la mitad, reservando la parte superior blanda. El resto lo cortamos en trocitos.

En una olla con un chorrito de aceite, rehogamos los espárragos junto con los ajos. Cuando empiecen a dorarse, echamos un poquito de agua y los cocemos a fuego medio hasta que se ablanden.

A continuación añadimos las lentejas, la salsa de soja y un poquito de sal. Tapamos la olla y la dejamos a fuego lento unos 15 minutos. Si es necesario añadimos más agua. Aparte, en un una sartén con un poquito de aceite doramos las puntas de los espárragos.

Cuando las lentejas hayan consumido casi todo el caldo las retiramos y servimos calientes, colocando la punta de los espárragos por encima.
Ingredientes para la receta

· 400 g lentejas cocidas

· 6 espárragos

· 1 manojito ajos tiernos

· 4 cucharadas salsa soja

· aceite

· sal

Tiempo: 35 minutos Dificultad: Fácil Comensales: 6 personas

Primero lavamos y escurrimos bien las lentejas, y las ponemos en una cazuela grande con agua fría hasta cubrirlas.

Añadimos el laurel, media cebolla troceada y un chorrito de aceite. Lo ponemos todo a hervir hasta que estén blandas las lentejas, unos 30 minutos. Al final echamos un poco de sal.

En otra cazuela ponemos un chorro de aceite de oliva, que cubra bien el fondo. Lo calentamos y sofreímos la otra mitad de la cebolla muy bien picada, el ajo, el perejil machacado, el vaso de vino blanco y dejamos que hierva un poco. Añadimos entonces las almejas y tapamos. Cuando estén, reservamos.

A continuación, cuando veamos que a las lentejas les quedan cinco minutos más o menos, agregamos las almejas con todo el sofrito. Removemos unos minutos y servimos.
Ingredientes para la receta

· 400 g lentejas

· 500 g almejas

· 2 dientes ajo

· 1 vaso vino blanco

· 1 cebolla

· 1 hoja laurel

· aceite

· perejil

· pimienta

· sal

Tiempo: 65 minutos Dificultad: Fácil Comensales: 3 personas

Ponemos media hora en remojo las lentejas. Mientras, vamos preparando el resto de ingredientes: troceamos el jamón en dados pequeños, cortamos el chorizo de guiso y las zanahorias en rodajas finas, y pelamos las patatas pequeñas.

Una vez remojadas las lentejas las ponemos al fuego en una cazuela que las cubra de agua. A continuación, le vamos echando el jamón, el chorizo, las zanahorias y las patatas, y añadimos también el laurel, la pimienta, el azafrán y el vino.

Para hacer el sofrito, picamos el ajo y la cebolla muy pequeña y lo echamos en una sartén con el aceite. Se deja sofreír sin que llegue a ponerse dorada.

A continuación agregamos la cebolla y el ajo a las lentejas y añadimos sal. Lo dejamos a fuego lento entre 30 y 40 minutos.
Ingredientes para la receta

· 250 g de lentejas

· 1 chorizo de guiso

· 100 g de jamón serrano

· 1 cebolla grande

· 3 cucharadas de vino

· 1 hoja de laurel

· 3 zanahorias grandes

· 3 patatas pequeñas

· 2 dientes de ajo

· azafrán

· pimienta molida

· sal

Tiempo: 30 minutos Dificultad: Fácil Comensales: 4 personas

Primero hervimos el pimiento y le quitamos la piel y las semillas para cortarlo en tiras. Doramos el ajo en una sartén mediana y lo retiramos.

Luego, en el mismo aceite en el que hemos frito el ajo ponemos las gambas y las freímos hasta que estén doradas, las retiramos y las guardamos calientes.

Aparte ponemos el pimiento en la sartén, lo rehogamos un par de minutos y añadimos el vino blanco con el caldo vegetal, salpimentamos y dejamos hervir 15 minutos más. A mitad de la cocción añadimos las gambas que habíamos reservado.

Dejamos que el caldo se consuma un poco y espolvoreamos la salsa con las hierbas.

Finalmente, cocemos la pasta al dente, la escurrimos y la condimentamos con la salsa.
Ingredientes para la receta

· 300 g lazos de pasta

· 300 g gambas

· 1/2 vaso vino blanco

· 1 taza caldo verduras

· 1 pimiento

· 1 diente ajo

· aceite

· hierbas aromáticas

· pimienta negra

· sal

Tiempo: 20 minutos Dificultad: Muy fácil Comensales: 4 personas

Primero cortamos los ajos en laminas y luego los ponemos en una sartén con un poco de aceite. Cuando estén doraditos añadimos el bacon y las salsichas, previamente cortadas en rodajas. Cuando esté todo frito, añadimos los garbanzos y lo freímos a fuego lento hasta que queden dorados.
Ingredientes para la receta

· 400 g garbanzos cocidos

· 4 lonchas bacon

· 6 salsichas frankfurt

· 2 dientes de ajo

· aceite

Tiempo: 25 minutos Dificultad: Fácil Comensales: 4 personas

En una sartén ponemos unos 100 ml de aceite y doramos los dientes de ajo sin que lleguen a quemarse. Los reservamos y picamos finamente la cebolla. La rehogamos en el mismo aceite hasta que quede bien blandita.

A continuación añadimos el tomate triturado, un poco de sal, y pimienta y orégano al gusto. Tapamos la sartén y dejamos freír, hasta que el tomate haya perdido el agua. Mientras, machacamos los ajos en un mortero hasta obtener una pasta.

Luego añadimos el tomate frito junto con los ajos machacados e incorporamos los garbanzos bien escurridos. Dejamos cocer entre 5 y 10 minutos todo junto y servimos bien caliente.
Ingredientes para la receta

· 400 g garbanzos cocidos

· 400 g tomate natural triturado

· 1 lata tomate frito

· 5 dientes ajo

· 2 cebollas

· aceite

· orégano

· pimienta

· sal

Tiempo: 40 minutos Dificultad: Fácil Comensales: 4 personas

Dejamos los garbanzos en remojo junto con el bacalao en un recipiente con agua durante 8 horas aproximadamente. Transcurrido este tiempo, escurrimos y reservamos.

Ponemos una olla al fuego con agua, la hoja de laurel, una cebolla picada y los garbanzos. Tapamos la olla y dejamos cocer a fuego muy lento.

A continuación, echamos en una sartén el aceite, la cebolla restante, el ajo y el pimiento, el pimentón dulce y lo rehogamos todo durante 3 minutos. Removemos bien con una cuchara de madera y lo vertimos sobre la olla de garbanzos.

Finalmente, añadimos también el bacalao a la olla y dejamos cocer hasta que estén en su punto.
Ingredientes para la receta

· 250 g de garbanzos

· 200 g de bacalao desalado

· 5 cucharadas de aceite de oliva

· 2 cebollas medianas

· 1 pimiento verde troceado

· 1 diente de ajo

· 1 hoja de laurel

· 1 cucharada de pimentón dulce

Tiempo: 40 minutos Dificultad: Fácil Comensales: 4 personas

Tenemos los garbanzos en remojo unas 12 horas, en agua fría con sal.

Ponemos una olla con el agua y los garbanzos ya remojados. Dejamos cocer 1 hora y agregamos las acelgas, limpias y troceadas, y dejar cocer media hora más.

Mientras, sofreímos los dientes de ajo enteros y pelados, las ñoras, el laurel y un poco de comino. Sacamos el sofrito y lo majamos en un mortero, con un poco de sal.
Escurrimos el agua de la cocción de los garbanzos y las acelgas y añadimos el majado del sofrito, rectificando de sal.

Dejamos cocer unos 15 minutos más y servimos caliente.
Ingredientes para la receta

· 400 g de garbanzos

· 1 kg de acelgas

· 4 dientes de ajo

· ½ vaso de aceite de oliva

· 2 ñoras

· 1 hoja de laurel

· Comino

· 2 l de agua

· Sal

Tiempo: 20 minutos Dificultad: Muy fácil Comensales: 4 personas

Primero metemos la patata con piel en el microondas y la dejamos 7 minutos a máxima potencia. Mientras cortamos la cebolla a tiras y la ponemos en una cazuela con un chorrito de aceite, a fuego suave. Cuando empieze a estar transparente, vamos añadiendo el diente de ajo picadito y el resto de especias, a nuestro gusto.

Pasados los 7 minutos de microondas, comprobámos que la patata está hecha con ayuda de un tenedor. Si aún está dura la volvemos a meter en el microondas, hasta que esté lista. Luego la pelamos, la cortamos en daditos y reservamos.

A continuación comprobamos el estado del sofrito. Para evitar que se quemen las especias, añadimos un poquito de agua y seguidamente, los garbanzos. Mezclamos bien y luego agregamos la patata. Tapamos la cazuela y lo dejamos cocer unos 5 minutos.

Por último, servimos y echamos por encima un poco de zumo de limón.
Ingredientes para la receta

· 400 g garbanzos cocidos

· 1 patata grande

· 1 cbeolla

· 1 diente de ajo

· 1 limón

· curry en polvo

· jengibre en polvo

· guindilla en polvo

· comino

· cilantro fresco picado

· aceite

Tiempo: 60 minutos Dificultad: Media Comensales: 4 personas

En una cacerola ponemos a hervir abundante agua salada.

Pinchamos los chorizos y los ponemos en un recipiente con agua hirviendo 5 minutos para desgrasarlos. A continuación colocamos los chorizos sobre papel absorbente y reservamos. Colocamos en una cazuela, el aceite y doramos las cebollas, los morrones y el ajo.

Agregamos el vino dejando evaporar el alcohol, luego incorporamos el tomate, el caldo, el laurel, el pimentón, el orégano, los chorizos y salpimentamos. Cocinamos entre 15 y 20 minutos hasta que salsa reduzca.

Retiramos los chorizos de la cazuela y con cuidado para no quemarse retirarles la piel, cortamos en rodajas y volvemos a la cazuela, (si la salsa se espesa mucho agregamos un poco más de caldo), revolvemos y ponemos el fuego a mínimo tapado.

Cocinamos los fusilli, y un minuto antes que estén listos los colamos y los volcamos en la cazuela, cocinamos un minuto más y servimos.
Ingredientes para la receta

· 500 g de pasta fusilli

· 6 chorizos

· 2 cebollas medianas cortadas en tiras

· 3 morrones de distinto color, cortados en tiras

· 2 dientes de ajo

· 2 hojas de laurel

· ½ tacita de aceite

· 500 g de puré de tomates

· 1 vaso de vino blanco

· ½ l de caldo

· 1 cucharada de orégano

· 1 cucharada de pimentón extra dulce

· Sal

· Pimienta a gusto

Tiempo: 60 minutos Dificultad: Media Comensales: 4 personas

Primero lavamos el rape, lavamos las sepias y las troceamos. Luego calentamos aceite en una paella y rehogamos ligeramente las gambas y las cigalas. Las apartamos e incorporamos las sepias y el rape. Lo salteamos unos minutos y lo retiramos.

A continuación vertemos en la paella el tomate, el caldo de pescado, el pimentón y los ajos previamente machacados en un mortero con el perejil. Ponemos un poco de sal y lo dejamos cocer unos minutos.

Incorporamos los fideos y removemos con una cuchara de madera un par de minutos. Añadimos entonces las sepias, las gambas sin cabeza y las cigalas, y continuamos con la cocción hasta que los fideos estén en su punto y veamos poco líquido de cocción.
Ingredientes para la receta

· 400 g de fideos gruesos

· 4 cigalas

· 150 g de gambas

· 200 g de rape

· 100 g de sepia

· ½ l de caldo de pescado

· 4 cucharadas de tomate frito

· ½ cucharadita pimentón

· 2 dientes de ajo

· perejil

· aceite

· sal

Tiempo: 40 minutos Dificultad: Fácil Comensales: 4 personas

Primero, ponemos en una cazuela agua a hervir, con un poco de sal y aceite y ponemos el horno a calentar a 180º. Mientras se calienta el agua, batimos los dos huevos, picamos el jamón, el ajo y el perejil. Una vez hierva el agua, echamos los fideos y los dejamos 10 minutos.

Mientras se cuecen los fideos haremos la salsa. Mezclamos el resto de ingredientes hasta conseguir una crema homogenea.

Cuando los fideos estén listos, los colamos y los colocamos en una fuente de vidrio para el horno, y encima echamos toda la salsa. Lo dejamos gratinar en el horno unos 15 minutos.
Ingredientes para la receta

· 400 g de fideos

· 250 gr queso en crema

· 2 huevos

· 150 g de queso rallado

· 100 g jamón picado

· 100 g queso azul

· aceite

· ajo

· perejil

· pimienta blanca

· sal

Tiempo: 15 minutos Dificultad: Media Comensales: 4 personas

Primero ponemos agua a hervir y cocemos los fideos, quedando tiernos pero firmes, durante unos 3 minutos. Los colamos y enjuagamos con agua fría.

Sobre una bandeja de horno colocamos varias capas de papel de cocina. Extendemos encima los fideos y los dejamos secar entre 2 y 3 horas.

A continuación calentamos 5 cm de aceite vegetal en un wok a fuego moderado. Con ayuda de una espumadera, sumergimos una pequeña cantidad de fideos. Freímos unos 30 segundos, hasta que se doren. Secamos los fideos en papel de cocina y repetimos la operación.
Ingredientes para la receta

· 400 g fideos

· aceite vegetal

Podemos servilos con

· pimiento

· gambitas

· tiras de soja

· berenjena

Tiempo: 30 minutos Dificultad: Media Comensales: 4 personas

Ponemos el agua a hervir en una olla.

Aparte, en una cazuela con un poco de aceite, freímos la cebolla y el ajo picados. Troceamos 2 cigalas sin pelar, añadimos los trozos a la olla y los rehogamos durante un rato.

Después incorporamos el agua hirviendo de la olla, la salsa de tomate y la albahaca. Cuando comience de nuevo a hervir el agua, añadimos los fideos, mezclamos todo bien y agregamos el resto de las cigalas enteras. Sazonamos.

Dejamos cocer de 5 a 8 minutos dependiendo del grosor del fideo y espolvoreamos con perejil picado.
Servimos caliente
Ingredientes para la receta

· ¼ kg de fideos medianos

· 6 cigalas

· 1 cebolla picada

· 2 dientes de ajo picado

· 1 manojito de perejil picado

· 2 hojas de albahaca

· ½ vaso de tomate frito

· Sal

· Aceite

· 1 l de agua

Primero ponemos en remojo los garbanzos 24 horas antes de preparar los falafels.

Empezamos pelando y picando la cebolla y los ajos finamente. Lavamos y troceamos muy pequeño el perejil y el cilantro. Vamos mezclando los garbanzos con los ingredientes anteriores y los vamos triturando hasta conseguir una pasta. Añadimos el comino y el pimentón, salpimentamos y removemos de nuevo.

A continuación dejamos reposar la masa alrededor de una hora en el frigorífico. Tras este tiempo, vamos formando pequeñas bolas con la masa y las rebozamos en la harina.

Aparte, calentamos abundante aceite en una sartén y freímos los falafels hasta que queden bien doraditos.
Ingredientes para la receta

· 200 g garbanzos

· 1 cebolla

· 2 dientes ajo

· 2 ramitas cilantro

· 2 ramitas perejil fresco

· 1 cucharadita comino

· 1 cucharadita pimentón

· harina para rebozar

· aceite

· pimienta

· sal

Tiempo: 60 minutos Dificultad: Fácil Comensales: 6 personas

El día anterior ponemos en remojo las judías. Al día siguiente las escurrimos, las ponemos en una olla a presión y las cubrimos con agua fresca. Llevamos la olla a ebullición, y entonces cortamos la cocción con un chorrito de agua fría. Repetimos esta operación dos veces más.

A continuación espumamos la superficie con un cacillo y añadimos la panceta, los chorizos, el jamón y el lacón. Tapamos y cocemos un tiempo algo inferior del que indique el fabricante de las judías.

Cuando se pueda abrir la olla, diluimos el azafrán en 4 cucharadas del caldo de las judías y lo añadimos a la olla junto con la morcilla, previamente lavada. Sazonamos y terminamos de cocer con la olla abierta para que espese la salsa.

Antes de servir la fabada, sacamos unas cuantas judías y las machacamos con un tenedor hasta obtener una pasta. La agregamos al caldo y removemos, así quedará más consistente. Servimos bien caliente.
Ingredientes para la receta

· 500 g judía blanca

· 150 g panceta cerdo

· 3 chorizos gallegos

· 3 morcillas secas

· 1 punta de jamón

· 200 g lacón

· azafrán

· sal

Tiempo: 30 minutos Dificultad: Muy fácil Comensales: 4 personas

Primero preparamos una cazuela ancha y ponemos agua a hervir con aceite y un poquito de sal. Una vez caliente el agua, echamos la pasta y la dejamos el tiempo que se nos indique en el envase.

Aparte, freímos un poco los dos dientes de ajo, y ponemos también las anchoas en agua, para que no sepan tan saladas. Luego les quitamos las espinas y las cortamos en trocitos. Las añadimos a los ajos de la sartén y las dejamos unos segundos. Agregamos entonces las aceitunas picadas, los champiñones, la guindilla, el orégano, el perejil y el tomate, dejandolo todo cocer unos minutos a fuego suave.
Ingredientes para la receta

· 400 g de espaguetis

· 1 lata de anchoas

· 2 dientes de ajo

· 1 guindilla

· 12 aceitunas negras sin hueso

· 1 cucharadita champiñones

· salsa de tomate frito

· perejil

· orégano

· aceite

· sal

Tiempo: 25 minutos Dificultad: Fácil Comensales: 4 personas

Primero ponemos a hervir un litro de agua con un poco de sal en una cazuela grande y ancha. Cuando esté hirviendo, echamos los espaguetis. Mientras se cuecen los espaguetis, cortamos la cebolla, el pimiento rojo y el pimiento verde en juliana, los tomates en dados, y los calabacines en rodajas.

Luego echamos tres cucharadas de caldo en una sartén y llevamos a ebullición. Cuando hierva el caldo rehogamos la cebolla y dejamos un minuto. Luego agregamos los pimientos, los calabacines y los tomates. Cuando todo esté rehogado añadimos el resto de caldo, junto con un poco de tomillo, sal y pimienta al gusto. Dejamos que el líquido se reduzca.

Por último, cuando esté lista la pasta la colamos y por encima echamos las verduras. Servimos caliente.
Ingredientes para la receta

· 400 g espaguetis de verduras

· 4 tomates

· 2 calabacines

· 1 cebolla

· 1 pimiento rojo

· 1 pimiento verde

· 1/2 taza caldo verduras

· tomillo

· pimienta

· sal

Tiempo: 25 minutos Dificultad: Fácil Comensales: 4 personas

Primero pochamos el tomate triturado en una sartén con un poquito de sal y la cebolla cortada finamente. Removemos sin parar evitando que se queme o se pegue. Una vez esté cocido le añadimos las latas de atún bien escurridas. Con la ayuda de una espátula repartimos y mezclamos bien.

Aparte hervimos los espaguetis en una olla ancha con agua y sal. Cuando estén al dente los escurrimos y los añadimos a la sartén de la salsa. Removemos todo procurando que los espaguetis no se rompan.

A continuación repartimos los espaguetis en los platos de servir. Cortamos pequeñitas las anchoas y las repartimos por encima de cada plato. Bañamos los espaguetis con la nata para cocinar y espolvoreamos con el queso rallado.

Finalmente ponemos los platos en el horno y dejamos gratinar hasta que el queso adquiera un color dorado y servimos caliente.
Ingredientes para la receta

· 500 g espaguetis

· 3 latas atún

· 500 g tomate triturado

· 200 g queso rallado

· 200 g nata para cocinar

· 1 cebolla

· 4 anchoas en aceite

· sal

Tiempo: 25 minutos Dificultad: Fácil Comensales: 4 personas

Primero pelamos, vacíamos y troceamos los tomates. Luego picamos el ajo y las guindillas. En una cazuela freímos ligeramente el ajo y las guindillas picadas durante un minuto, y luego añadimos el tomate. Tapamos la cazuela y dejamos a fuego lento durante 10 minutos. Vamos mirando de vez en cuando por si necesitamos agregar agua.

Cuando el tomate se ponga blando echamos el perejil, la albahaca, las anchoas, las aceitunas y las alcaparras, todo bien troceado y picado. Lo cocemos 3 minutos.

Aparte cocinamos los espaguetis en agua con sal y aceite hasta que estén tiernos. Luego los añadimos a la cazuela de la salsa y removemos un minuto más.
Ingredientes para la receta

· 350 g espaguetis

· 4 tomates

· 2 guindillas rojas

· 2 dientes ajo

· 8 anchoas troceadas

· 12 aceitunas deshuesadas

· queso parmesano

· algunas alcaparras troceadas

· perejil picado

· albahaca

· aceite

· sal

Tiempo: 45 minutos Dificultad: Media Comensales: 4 personas

Pelamos y limpiamos la cebolla, la zanahoria y el apio, y descortezamos el bacon, todo ello preferentemente en daditos.

Calentamos el fondo de una sartén grande y primero echamos el bacon. Una vez dorado, añadimos la mantequilla y las verduras previamente troceadas. Echamos la carne picada en el centro de la sartén y removemos un par de minutos, hasta que la mezcla adquiera una textura crujiente.

A continuación añadimos el tomate triturado y el caldo y lo mezclamos todo, con un poco de sal y pimienta. Dejamos a fuego suave durante 15 minutos, sin olvidarnos de remover.

Para preparar la pasta necesitaremos una olla con capacidad para unos 5 litros de agua. La ponemos al fuego y le añadimos una cucharadita de sal al agua. Una vez hierva, echamos los espaguetis y comprobamos que queden todos sumergidos. Lo dejamos hervir 8 minutos sin tapar, hasta alcanzar el punto de cocción deseada. Luego retiramos la pasta y la colamos.

Repartimos los espaguetis en platos hondos y luego echamos encima la salsa y el queso parmesano.
Ingredientes para la receta

· 500 g de espaguetis

· 300 g de carne picada de ternera

· 100 g de bacon

· 400 g de tomate

· 300 g de queso parmesano

· apio

· 1 cebolla

· 1 zanahoria

· 1/8 litros de caldo

· mantequilla

· pimienta molida

· sal

Tiempo: 180 minutos Dificultad: Difícil Comensales: 4 personas

En una cacerola con abundante agua salada y la cucharada de curry, ponemos a hervir las pechugas de pollo con el hueso y piel. Agregamos al agua las verduras, la zanahoria, el puerro, las hojas de laurel y el apio. Ponemos todo con el agua fría y lo cocinamos a fuego mínimo para que el pollo quede bien tierno y tome buen sabor durante unas 2 horas aproximadamente.

Luego retiramos el pollo y las verduras. Seguidamente retiramos la piel al pollo y todos los huesos, y picamos bien la carne de las pechugas cuidando que no quede ningún cartílago. Picamos la zanahoria hervida y el puerro.

En una sartén con el aceite de oliva doramos la cebolla, agregamos el tomate, el pimentón, la zanahoria, el puerro, la acelga y la carne del pollo. Salpimentamos a gusto y agregamos el caldo reservado. Ponemos a fuego lento y dejamos reducir hasta que la preparación se note espesa, apagamos el fuego.

Una vez que la preparación se haya enfriado procedemos a rellenar los canelones, poniendo una hilera del relleno sobre un borde de 10 cm. Acomodamos los canelones sobre una fuente para horno aceitada y los bañamos con una salsa al gusto. Espolvoreamos con abundante queso rallado y lo llevamos al horno unos 10 minutos.

Servimos caliente.
Ingredientes para la receta

· 12 tapas para canelones

· 2 pechugas de pollo

· 1 zanahoria pelada

· 2 blancos de puerro

· 1 atado de acelga, blanqueada y picada

· 2 hojas de laurel

· 2 ramas de apio

· 1 cebolla picada

· 1 cucharada de curry

· ½ tacita de aceite de oliva

· 1 tomate pelado, sin semillas y picado

· 250 g de queso parmesano rallado

· Sal

· Pimienta negra molida

Tiempo: 60 minutos Dificultad: Media Comensales: 4 personas

Primero, ponemos una olla al fuego con abundante agua, una cucharada de aceite y un poco de sal. Cuando hierva vamos incorporando la pasta de canelones lámina a lámina. Una vez cocida la retiramos de la olla y la refrescamos en agua fría.

A continuación colocamos la pasta sobre un paño de cocina grande y seco y la dejamos escurrir unos minutos. Mientras, picamos los huevos duros y desmenuzamos bien el atún. Luego los mezclamos en un bol, junto con la salsa de tomate. Añadimos un poco de pimienta al gusto.

Seguidamente rellenamos los canelones con la mezcla anterior y los enrollamos, colocándolos en una fuente para horno. Aparte calentamos la salsa bechamel y con ella cubrimos los canelones. Espolvoreamos con el queso rallado e introducimos en el horno ya caliente a 200º.

Horneamos hasta que la superficie esté dorada y servimos bien calientes.
Ingredientes para la receta

· 12 unidades de pasta de canelones

· 150 g atún

· 1 taza salsa de tomate

· 3 huevos duros

· 3 tazas salsa bechamel

· 2 cucharadas queso rallado

· pimienta negra

· aceite

· sal

Tiempo: 60 minutos Dificultad: Media Comensales: 4 personas

Primero ponemos al alubias con agua al fuego y las dejamos hervir unos minutos. Luego las retiramos del agua de cocción y las ponemos en agua limpia fría. Añadimos la cabeza de ajo limpia y enjuagada, lo mismo que la cebolla y el pimiento verde, todas enteras. Agregamos también el chorizo entero pero con algunos cortes, una cucharadita de pimentón dulce y medio vaso de aceite de oliva.

Cubrimos bien de agua y lo dejamos hervir en una olla a presión durante 50 minutos. Si tenemos una olla normal sería unas dos horas y media.

Pasados los 50 minutos, destapamos la olla y la ponemos al fuego para que el guiso ligue bien. Cuando las alubias estén tiernas, ponemos un poco de sal.
Ingredientes para la receta

· 500 g alubias blancas tiernas

· 1 cabeza ajo

· 1 cebolla

· 1 pimiento verde

· 200 g chorizo

· pimentón dulce

· aceite

Tiempo: 30 minutos Dificultad: Media Comensales: 4 personas

Primero escurrimos las alubias y las ponemos en una cazuela. Picamos la cebolla, pelamos el tomate y lo cortamos en dados y lo añadimos a la cazuela, junto con el ajo, una hoja de laurel, el perejil, el pimentón y un chorro de aceite. Sacudimos la cazuela para mezclarlo todo y lo cubrimos con agua fría.

Seguidamente, cuando hierva bajamos el fuego y añadimos el azafrán. Dejamos cocer lentamente, procurando que las alubias estén siempre cubiertas de agua para que no suelten la piel. Pasados unos cinco minutos, sazonamos y seguimos cociendo unos minutos más.

Por separado preparamos las almejas a la marinera y las añadimos a las alubias, dejándolas hervir muy despacio. Retiramos del fuego a los pocos minutos y dejamos reposar otros 5 minutos. Servimos.
Ingredientes para la receta

· 350 g alubias blancas cocidas

· 1/2 k almejas

· 1 tomate maduro

· 1 cebolla

· 1 diente ajo

· 1 rama perejil

· 1/2 cucharadita pimentón dulce

· 1 hoja de laurel

· azafrán

· aceite

· sal

Tiempo: 90 minutos Dificultad: Difícil Comensales: 4 personas

La noche anterior ponemos las alubias en un bol a remojo. El día que las querramos preparar las ponemos en una cazuela con agua fría, llevamos a ebullición y las cocemos a fuego lento durante una hora y media, salándolas ligeramente al final.

En una sartén con aceite caliente, sofreímos la panceta cortada en trocitos pequeños, y cuando esté dorada añadimos la cebolla y el perejil bien picaditos.
Aparte envolvemos los pimientos en papel de aluminio y los asamos en el horno hasta que estén tiernos, los sacamos, los pelamos y retiramos las semillas, los cortamos en pedazos y los añadimos al sofrito.

Una vez las judías estén tiernas, escurrimos el caldo sin dejarlas demasiado secas y las añadimos al sofrito. Removemos con una cuchara de madera, rectificamos de sal y cocemos a fuego lento durante 10 minutos.

Finalmente retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos antes de servir.
Ingredientes para la receta

· 400 g alubias blancas

· 4 pimientos rojos morrones

· 150 g panceta fresca

· 1 cebolla

· 1 ramita perejil

· aceite

· sa

Explicacion e ingredientes:
alubia blanca
8,50 kg chorizo de cocido
1 kg costilla
1 kg tocino salado 0,50 kg morcillas
3 kg zanahoria
1 kg
Como prepararlo:
alubias blancas con morcilla verduras las alubias se ponen a remojo el dia anterior.
la zanahoria se pica en medias lunas.
la cebolla de la vizcaina de condimentacion se pica en juliana y los pimientos se rehidratan en agua.
s la costilla y el tocino salado se cortan en dados, el chorizo se deja entero.
la morcilla se corta en rodajas y se deja colocada en placas.
elegimos el material que vamos a necesitar, marmita fija, remos, placas gastro norm de 100 o
150 mm.etc.
ponemos a cocer todos los ingredientes a la vez desde agua fria, por expansion.
aparte en un rondon ponemos a pochar la cebolla para hacer una vizcaina basica de condimentacion.
el hervor debe ser lento y continuado para que la alubia no se rompa.
una vez que la alubia esta tierna ponemos a punto de sal y espesor.
mise en place sacamos el chorizo entero y lo cortamos en rodajas y lo dividimos en tantas partes como placas de alubias tengamos que sacar al service.
las placas con la morcilla se mojan con un poco del caldo de la alubia y se les da un golpe de horno para calentarlas para el servicio.
este plato pertenece al grupo de los potajes de legumbres secas.
variante como en el resto de los potajes de legumbres si no queremos que quede demasiado fuerte podemos cocer los elementos proteicos aparte, de esta forma toda la grasa que sueltan no ira a parar al potaje y queda mas ligero.
se cuecen todos los ingredientes proteicos en una cazuela aparte y cuando ya estan tiernos se añaden al potaje.

Explicacion e ingredientes:
280 gramos de alubias blancas.
1/2 kilo de almejas.
300 gramos de setas.
75 gramos de tomate maduro.
100 gramos de cebolla.
una rama de perejil.
1 diente de ajo.
1/2 cucharadita de pimenton dulce.
4 cucharadas de aceite de oliva.
sal.
ponemos las alubias en remojo en agua fria, durante la noche anterior.
a la mañana siguiente las escurrimos, las pasamos a una cacerola y les añadimos la cebolla picada, el tomate pelado y cortado en trozos pequeños, el ajo, el perejil, el pimenton y el aceite crudo y cubrimos con agua fria.
cuando rompe el hervor, bajamos el fuego y dejamos cocer lentamente, añadiendo las setas cortadas en tiras, procurando que las alubias esten siempre cubiertas de agua para que no suelten la piel.
una vez que las alubias esten tiernas, sazonamos y seguimos cociendo muy despacio.
aparte abrimos las almejas con un poco de ajo en una sarten, y cuando se han abierto les añadimos perejil picado y vertemos sobre las alubias, dejandolas hervir con las almejas muy despacio durante
10 minutos mas.
retiramos el cocido del fuego y dejamos reposar, tapadas, unos diez minutos antes de servirlas.

Explicacion e ingredientes:
200 g de alubias blancas.
200 g de corazones de alcachofas.
100 g de cebolla.
1 diente de ajo picado.
1 rama de perejil.
1/2 hoja de laurel.
aceite y sal.
ponemos las alubias en remojo la noche anterior con agua fria sin sal.
al dia siguiente, con esa misma agua las colocamos en una cazuela.
añadimos la cebolla picada, el laurel y un chorro de aceite.
cubrimos con agua y las cocemos destapadas con calor suave.
en una sarten sofreimos el ajo picado, añadimos las alcachofas partidas en cuartos, las salteamos y por ultimo añadimos el perejil.
cuando las alubias estan casi hechas, agregamos el refrito de alcachofas y dejamos que de un hervor todo el conjunto.
agregamos un poco de azafran pulverizado y continuamos la coccion hasta que las alubias esten suaves y tiernas.
ponemos un poco de sal y dejamos reposar.

Explicacion e ingredientes:
360 g de alubias blancas peso en crudo.
300 g de almejas finas.
75 g de tomate maduro.
100 g de cebolla.
1/2 hoja de laurel.
una rama de perejil.
un poco de azafran optativo.
1 diente de ajo.
1/2 cucharadita de pimenton dulce.
aceite y sal.
ponemos las alubias en remojo en agua fria durante la noche anterior.
a la mañana siguiente las escurrimos y las vertemos a una cacerola.
añadimos la cebolla picada, el tomate pelado y cortado en trozos pequeños, el laurel, el ajo, el perejil, el pimenton y el aceite crudo.
cubrimos con agua fria.
cuando rompe el hervor, bajamos el fuego, añadimos el azafran optativo y dejamos cocer lentamente, procurando que las alubias esten siempre cubiertas de agua para que no suelten la piel.
una vez tiernas, sazonamos y dejamos que sigan cociendo muy despacio.
por otro lado, salteamos las almejas con un poco de ajo en una sarten, y cuando se hayan abierto les añadimos un poco de perejil picado y vertemos sobre las alubias, dejando hervir el conjunto muy despacio
10 minutos mas.
se retiran del fuego y se dejan reposar, tapadas, unos diez minutos antes de servirlas.