Ingredientes para 2 personas:
– 10 gambas de 50 grs. aproximadamente cada pieza.
– 2 dientes de ajo.
– 2 cucharadas soperas de de aceite de oliva.
– 2 cucharadas soperas de whisky.
– sal y pimienta.

Comenzaremos colocando las gambas (frescas o congeladas) en una fuente con el ajo picado, el aceite, el whisky, la sal y la pimienta. Dejaremos marinar durante 2 horas, y durante ese tiempo les tendremos que dar la vuelta por lo menos un par de veces para que se queden bien impregnadas y cojan el sabor de los ingredientes antes mencionados. Continuaremos el proceso escurriendo las gambas de la maceración anterior, y las colocaremos en un molde para tarta de Pyrex de 26 centímetros de diámetro.

A continuación introduciremos el molde de Pyrex en el microondas y las coceremos con la función “micro” durante el tiempo y la potencia necesarios según tenga nuestro horno microondas. La cocción suele estar entre 3, 30 y 4 minutos, dependiendo de la capacidad de nuestro microondas y de su potencia. Una vez cocidas las serviremos inmediatamente sin esperar a que se enfríen, ya que sino pierden todas sus propiedades. Esta receta no tiene dificultad alguna y tiene un tiempo de preparación de 2 minutos más 2 horas de maceración de los ingredientes.

Ingredientes para 4 personas (tiempo de preparación 15 minutos):
– 600 grs. de langostinos cocidos grandes.
– 100 grs. de lechuga.
– 1 aguacate.
– 2 rodajas de piña (puede ser de lata).
– 1 bote pequeño de salsa rosa (o salsa de cocktail).
– 1 cucharada de whisky.
– 2 cucharadas de zumo de naranja.
– 1 cucharadita de piel de naranja rallada.

Si los langostinos son congelados comenzaremos dejándolos en la nevera en una fuente con rejilla para separar los jugos de la descongelación. Mientras tanto pelamos y cortamos el aguacate en dados pequeños, hacemos los mismo con las dos rodajas de piña y la reservamos en una fuente.

En un bol pequeño mezclamos la salsa rosa con la piel de naranja y el whisky. Lavamos bien la lechuga y la secamos cortándola en tiras muy finas y lo añadimos a la fuente de la piña y el aguacate. Pelamos los langostinos dejando únicamente la piel de la cola y los añadimos a la fuente.

Lo reservamos todo en la nevera y a la hora de servir lo preparamos en copas individuales incluyendo por la parte superior en forma de corona una buena cantidad de la salsa que hemos preparado. Un plato ideal para las fiestas navideñas.

En estas fechas navideñas el marisco es uno de los platos que no suele faltar en nuestras mesas de celebración. A la hora de descongelar o cocinar el marisco con todas las garantías y manteniendo su calidad (tanto si ya esta cocido como crudo) es importantes que tengas en cuenta unos consejos básicos:

Marisco cocido
Lo ideal para que mantenga todo su sabor en descongelarlo dentro del frigorífico en un recipiente con rejilla donde queden aparte los jugos procedentes de la descongelación, una vez descongelado puedes consumirlo directamente con la salsa que mas te guste. Si prefieres tomarlo un poco tibio la mejor opción es calentarlo al vapor directamente congelado.

Marisco crudo
Para hacerlo a la plancha descongelalo sumergiéndolo unos minutos en agua fría (hasta que pierda la textura de congelado), a continuación prepara la plancha con un poco de sal en el fondo y cuando esté bien caliente coloca el marisco previamente escurrido un vez cocinado se puede añadir unas gotas de aceite de oliva.

Si prefieres prepararlo cocido, prepara una cacerola con agua abundante, unos granos de pimienta y unas hojas de laurel, una vez esté hirviendo añade sal e incorpora el marisco directamente congelado. Una vez cocido enfrialo sumergiéndolo en agua fría y hielo y posteriormente escúrrelo.

Ingredientes para 4 personas (tiempo de preparación 30 minutos):
– 800 grs. de gambones.
– 1 cebolla pequeña.
– 2 dientes de ajo.
– 100 ml. de nata liquida.
– 1 aguacate.
– 1 lima.
– 1 lata de huevas de salmón.
– 100 ml. de crema de coco.
– Guindilla molida.
– 1 trocito de jengibre.
– 20 ml. de aceite de oliva.
– Perejil picado.
– Pimienta negra y sal.

Si los gambones están congelados los sumergimos en agua fría durante unos minutos y los colocamos en un escurridor. En un bol mezclamos el jengibre picado, media cebolla, el aguacate picado y el zumo de la lima, salpimentamos al gusto y lo reservamos.

Preparamos una sartén con un poco de aceite de oliva y salteamos los dos dientes de ajo picados muy finos, posteriormente añadimos la media cebolla restante, una vez esté transparente añadimos los gambones (previamente pelados) y lo salteamos todo junto durante 1 o 2 minutos.

Añadimos la crema de coco y la guindilla y salpimentamos al gusto dejando cocer durante 1 minuto más. Pasado este tiempo añadimos la nata y el perejil picado y lo mantenemos al fuego 1 minutos mas, servir decorado con el aguacate y las huevas de salmón.

Ingredientes para 4 personas (tiempo de preparación 35 minutos):
– 300 grs. de langostinos.
– 100 grs de nata montada (sin azúcar).
– 1 cebolla.
– 20 grs. de mantequilla.
– 15 grs. de harina.
– 50 ml. de jerez seco.
– Cebollino.
– Aceite de oliva.
– Sal y pimienta.

Si los langostinos son congelados, comenzaremos descongelandolos, para ello los sumergimos en agua fría durante unos minutos, posteriormente los reservamos en un escurridor y los pelamos reservando las cabezas y los caparazones.

Preparamos una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva, añadimos la mitad de la mantequilla e incorporamos las colas de los langostinos manteniéndolos a fuego medio hasta que se doren (unos 2 minutos), posteriormente los reservamos aparte.

En la misma sartén doramos la cebolla picada en juliana muy fina y las cabezas y los caparazones de los langostinos, una vez esté la cebolla transparente añadimos el jerez y lo dejamos reducir. Añadir 250 ml. de agua y lo dejamos hervir durante 20 minutos, posteriormente los colamos reservando en jugo.

En un cazo pequeño derretimos el resto de la mantequilla y añadimos la harina, la cocinamos un poco y añadimos el jugo de los langostinos poco a poco hasta obtener una salsa homogénea, salpimentamos al gusto. Triturar las colas de los langostinos junto con la nata montada y el jugo, servir en pequeñas copas decorandolas con el cebollino picado.

Ingredientes para 4 personas (tiempo de preparación 25 minutos):
– 300 grs. de gambas.
– 150 grs. de harina.
– 2 huevos.
– 1 cucharadita de levadura en polvo.
– Azafrán.
– Aceite de oliva y sal.

Comenzaremos pelando la gambas dejándolas el ultimo anillo y la cola, hay que hacerlo con mucho cuidado para que no se rompan, salarlas y reservarlas en un plato.

Preparamos la masa, en un bol batimos los 2 huevos, una vez bien batidos añadir poco a poco la harina removiendo para que no haga grumos, añadir una pizca de sal, una cucharadita de levadura y un poco de azafrán. Remover todo bien hasta que la mezcla sea uniforme y consistente.

Calentamos una sartén con abundante aceite de oliva, una vez este bien caliente coger las gambas por la cola y de una en una sumergirlas en la masa, introducirlas en el aceite con cuidado para que no se peguen unas con otras.

Una vez doradas colocarlas en un plato con papel absorbente y servir de inmediato; podemos servirlos con una guarnición de ensalada; lechuga, tomate y zanahoria. En esta receta se pueden sustituir los huevos de la masa por un poco de cerveza y gaseosa (o sifón).

Ingredientes para 4–6 personas (tiempo de preparación 40 minutos):
– 1 cebolla pequeña.
– 2 palitos de cangrejo.
– 1 pimiento verde (italiano).
– 1 pimiento rojo (morrón).
– 1 pimiento amarillo (morrón).
– 250 grs. de mejillones.
– 5 langostinos.
– 40 grs. de pulpo cocido.
– Vinagre y aceite de oliva.
– Sal y pimienta.

Comenzamos limpiando el exterior y las “barbas” de los mejillones y poniéndolos a cocer en una olla, posteriormente sacamos los mejillones reservando las conchas y los reservamos aparte. En un cazo pequeño ponemos a cocer los langostinos y una vez cocidos los pelamos y los reservamos.

Lavamos y limpiamos los pimientos y los troceamos en dados grandes eliminando por completo las pepitas, la cebolla la picamos en juliana lo mas fina posible, lo mezclamos todo en un bol. Por otro lado, picamos los palitos de cangrejo, los langostinos, los mejillones y el pulpo y lo añadimos a las verduras.

Preparamos una vinagreta con vinagre, aceite de oliva, sal y pimienta y aderezamos la mezcla de verduras y marisco, lo guardamos en la nevera y a la hora de servir utilizamos una cuchara para rellenar cada una de las conchas de mejillón con este mezcla. Puedes añadir a este receta cualquier otro tipo de marisco que te guste.

Los tigres son mejillones que se preparan con bechamel y se fríen empanados, es similar a una croqueta de mejillones solo que se utiliza el propio mejillón para colocar la masa y freírla. Esta receta es ideal como aperitivo.

Ingredientes para 6–8 personas:
– 1 kilo de mejillones.
– 250 grs. de gambas (pueden ser congeladas).
– 2 huevos.
– 1 pimiento rojo.
– 2 cebollas.
– 1/2 vaso de vino blanco.
– 2 dientes de ajo.
– 3 cucharadas de tomate frito.
– 1/2 litro de bechamel.
– Pan rallado.
– Aceite de oliva, sal y pimienta.

Comenzamos limpiando bien los mejillones, es muy importante raspar bien las cáscaras eliminando cualquier resto que tuviera pegado. En una cacerola ponemos un vaso de agua y cuando comience a hervir añadimos los mejillones, dejamos cocer una 3–4 minutos, hasta que todos estén abiertos. Los sacamos con una espumadera y los dejamos enfriar en un plato (no tirar el agua de cocerlos, la utilizaremos mas tarde).

Separar los mejillones de la cascara sin dejar nada en el interior; picar la carne de los mejillones junto con las gambas. Sofreír en una sartén con aceite los ajos, las cebollas y el pimiento (debe quedar pochado). Salpimentar y añadir la carne de los mejillones y las gambas; añadir el vino blanco, la mitad del agua de los mejillones y el tomate frito. Dejar cocer todo junto durante 10 minutos.

Mezclar el relleno con la bechamel y con una cuchara ir rellenando los mejillones. Rebozarlos con huevo batido y pan rallado y reposar durante 1 hora. Posteriormente podemos freírlos en abundante aceite muy caliente y disfrutar de este exquisito aperitivo.

Como aperitivo y/o entrante la receta de hoy hará que tus invitados piensen que eres un gran anfitrión. Esta receta tiene como principales ingredientes las gambas y las patatas. Es fácil de preparar aunque necesitaran un poco de tiempo, ya que al menos tardaras 50 minutos en elaborarlas.

Ingredientes para cuatro comensales:
– 500gr. de patatas.
– 250gr. de gambas.
– 1 huevo batido.
– 3 huevos.
– 16 cucharadas de pan rallado.
– Sal.
– Pimienta.
– Perejil picado.

Comenzamos pelando y limpiando las patatas, a continuación las cortamos a dados y las cocemos en un cazo con agua hirviendo. Seguidamente las reducimos a puré.

Por otro lado, cocemos las gambas y las pelamos. Una vez cocidas y peladas las cortamos en trocitos.

Mezclamos el puré de patata y las gambas, además añadimos el perejil picado, una pizca de pimienta y una pizca de sal. Con la mezcla hacemos croquetas o bolitas.

Rebozamos las bolitas en el huevo batido y a continuación pasamos por el pan rallado. Y freímos en una sartén con aceite caliente.

Los mejillones son el marisco con el que más platos se pueden elaborar. Hoy traemos los mejillones a la catalana, un sencillo plato que solo te llevara 45 minutos.

Ingredientes:
– 1 kg de mejillones.
– 300 gr. de cebolla.
– 5 gr. de harina.
– 100 gr. de mantequilla.
– 1 hoja de laurel.
– Tomillo.
– Sal.
– Pimienta molida.
– 1 limon.
– 150 ccs de vino blanco.
– Perejil.

Comenzamos limpiando los mejillones, si no lo están. A continuación en una cazuela ponemos los mejillones junto al vino, el perejil, un trozo de cebolla, tomillo, laurel y zumo de un limon. Dejamos cocer hasta que estén hervidos.

Quitamos las conchas vacías y las que tengan mejillón la reservamos y condimentamos con sal.

El caldo se tamiza y reservamos.

Derretimos la mantequilla en una sartén y doramos la cebolla muy bien picada, seguidamente esparcimos la harina y removemos. Añadimos el caldo de los mejillones poquito a poco, y dejamos hacer hasta que se haga una crema espesa, sin dejar de remover.

Condimentamos con sal y pimienta.

En una bandeja para horno metemos los mejillones y por encima la salsa, y dejamos gratinar.

El bogavante es uno de los mariscos más consumidos en las fechas navideñas, pero que se puede conseguir y comer durante todo el año. Hoy os traemos una deliciosa receta cuyo alimento principal este este delicioso marisco.

Ingredientes para seis comensales:
– 2 bogavantes.
– 1 melón.
– Crema de leche.
– 1 cebolla.
– 1 tomate maduro.
– 100 ml. de coñac.
– Aceite de oliva.
– Sal y pimienta molida.

Calentamos agua y sal en una olla. Cuando este hirviendo añadimos los bogavantes, y dejamos cocer durante 15 minutos. Seguidamente dejamos enfriar los bogavantes fuera del agua.

Mientras tanto calentamos aceite en una cazuela, y sofreímos la cebolla y el tomate que hemos picado previamente.

Si ya están fríos los bogavantes, le quitamos toda la cascara, y echamos los jugos de las tenazas y de la cabeza de los bogavantes. Rehogamos y añadimos el coñac, dejamos reducir y añadimos la crema de leche.

Dejamos cocer todo durante 5 o 10 minutos hasta que espese un poco. Seguidamente salpimentamos al gusto, y pasamos la salsa por la batidora.

Cortamos la carne de los bogavantes en medallones, también cortamos el melón en rodajas.

Emplatamos poniendo una rodaja de melón (sin piel) y otra de bogavante y rociamos por encima la salsa anterior.

Las almejas es un plato que no puede faltar en la mesa en los días de Navidad. Es sencillo de elaborar y no tardas más de 20 minutos en preparalas.

Esta receta la podemos presentar como aperitivo y/o entrante.

Ingredientes para seis personas:
– 1 kg de almejas.
– 1 cucharadas de mantequilla.
– 1 vaso de cava.
– 1 dcl de nata.
– Sal.
– Pimienta.

Comenzamos limpiando muy bien las almejas.

En una cazuela ponemos la mantequilla hasta que se deshaga, y seguidamente añadimos el cava, la nata, las almejas, la sal y la pimienta.

Lo dejamos hervir hasta que se abran las almejas, unos cinco minutos.

El marisco es uno de los ingredientes principales en las cenas de Navidad, y hoy os proponemos una rica y sabrosa receta: Vieiras gratinadas en salsa marinera.

Solo necesitas los siguientes ingredientes:
– 16 vieiras grandes.
– 1 cebolla.
– 500 ccs de caldo de pescado.
– 2 cucharadas de manteca.
– 2 cucharadas de harina.
– Pimentón.
– Perejil picado.
– Pan rallado.

Comenzamos limpiando muy bien las vieiras.

A continuación doramos la cebolla picada en un una sartén con un poco de aceite y la manteca. Seguidamente añadimos una pizca de pimentón y lo disolvemos todo.

Añadimos la harina y dejamos cocinar unos dos minutos, a continuación incorporamos el caldo, y batimos todo hasta que quede una salsa semi espesa. Salpimentamos.

Colocamos las vieiras en una fuente de horno, y en cada vieira le añadimos un par de cucharadas de la salsa. Espolvoreamos por encima un poco de pan rallado.

Introducimos las vieiras en el horno durante diez minutos. Una vez doradas espolvoreamos un poco de perejil picado por encima.

Se acerca la navidad, y con ella los dilemas sobre la comida que prepararemos estos días tan especial. Hoy os proponemos una deliciosa receta de Langostinos al cava, una sencilla receta que tan sólo te llevara 20 minutos elaborarla.

Necesitas: una caja de langostinos, 1 cebolla, 250 gramos de mantequilla, 1 zanahoria, 1 tomate, 1 ramita de apio, media botella de cava o champán, 1 vasito de nata liquida, 2 cucharadas de harina, sal y pimienta.

Comenzamos pelando los langostinos, los sazonamos al gusto y los ponemos en una fuente de cristal, que previamente hemos untado de mantequilla.

A continuación introducimos la bandeja en el horno a temperatura media durante 3 o 4 minutos. A continuación añadimos la mitad del cava y reservamos.

En una sartén derretimos 150 gramos de mantequilla y rehogamos la cebolla picada, la zanahoria picada y el apio picado. Añadimos el tomate picado. Una vez este todo cocido agregamos la harina y el resto del cava.

Dejamos cocer durante unos minutos. Seguidamente lo pasamos por el chino y añadimos la nata.

A continuación añadimos la salsa sobre los langostinos, y añadimos la mantequilla restante y metemos en el horno otros 3 o 4 minutos.

Las gulas con patatas confitadas las podemos servir, tanto como aperitivo como primer plato. Es un plato muy sencillo de preparar, y tan sólo te llevara 35 minutos elaborarla.

Ingredientes para dos personas: 1 paquete de gulas al ajillo con gambas, 2 patatas, sal, pimentón y 80 ccs de aceite de oliva.

Pelamos y cortamos las patatas en rodajas gruesas. Las ponemos en una sartén cubiertas de aceite y las hacemos a fuego lento.

Sacamos las patatas cuando estén en su punto, y las colocamos en una cazuela de barro, y sazonamos con sal y pimentón al gusto.

En la sartén de las patatas salteamos las gulas con las gambas (dejando un pelín de aceite, no todo).

Añadimos a la cazuela las gulas salteadas, y servimos.

Puede servirse como entrante, y lo podemos acompañar con una rica ensalada de tomate con queso fresco.

Ingredientes:
– 150 gramos de camarones.
– Pan rallado.
– 2 limones en zumo.
– 2 huevos.
– Aceite.
– Pimienta y sal.

Ponemos a macerar los camarones pelados en el zumo del limón con aceite. Deben estar aproximadamente dos horas.

Pasado este tiempo, cogemos un bol y mezclamos los huevos con el aceite y la pimienta. Pasamos los camarones por la mezcla y seguidamente los rebozamos con el pan rallado.

Freímos los camarones rebozados con abundante aceite por ambos lados.

Esta receta es ideal para servir como aperitivo o bien como primer plato. Quedaras genial con tus invitados si elaboras esta receta que es muy sencilla.

Solo necesitas los siguientes ingredientes:
– 1kg de almejas.
– 8 alcachofas.
– 3 cucharadas de nata para cocinar.
– 1/2 litro de caldo de pescado.
– 1 limón.
– 1 diente de ajo.
– Sal.
– Aceite.
– 1 ramita de perejil

Para comenzar limpiamos las alcachofas, y dejamos tan solo los fondos. Las frotamos con el limón y las hervimos con agua y un poco de sal. Seguidamente las escurrimos y las cortamos en 4 trozos.

En una cacerola rehogamos el ajo y el perejil picado. A continuación añadimos las alcachofas y las almejas. Cuando comiencen a abrirse las almejas vertemos la nata y el caldo. Y lo dejamos cocer a fuego lento.

Hoy os traemos una rica receta de brochetas de camarón. Con alimentos sanos y nutritivos, y muy naturales. La receta que a continuación os detallamos es ideal para una cena ligera.

Ingredientes:
– Camarones grandes.
– Tomates cherry.
– 1 limón en zumo.
– 2 dientes de ajo.
– Orégano.
– Aceite de oliva.

Para comenzar pelamos muy bien los camarones. Y limpiamos los tomates cherry.

A continuación aliñamos los camarones con el aceite de oliva, el zumo de limón y espolvoreamos un poco de orégano.

Seguidamente pinchamos en un palo de brocheta un camarón y a continuación la mitad de un tomate cherry, otro camarón, y otro tomate, así dos veces mas.

Una vez formadas las brochetas las ponemos en la parrilla durante un par de minutos. Y listo.

Tiempo: 45 minutos Dificultad:Media Personas:4

Ingredientes:
– 1kg de langosta.
– 250 gramos de langostinos.
– 5 huevos.
– 1 zanahoria.
– 1 latita de trufas.
– 15 gramos de queso parma.
– 35 gramos de harina.
– 100 gramos de mantequilla.
– 500 ccs de leche.
– Sal y pimienta.

En una olla con agua cocemos la langosta y las gambas. Una vez cocidas las dejamos enfriar y las cortamos en trozos pequeños.

A continuación ponemos a derretir la mantequilla y rehogamos la harina sin que tome color. Seguidamente añadimos la leche y salpimentamos. Dejamos cocer a fuego lento sin dejar de remover.

Retiramos del fuego y añadimos la langosta, las yemas de huevo y la trufa picada. Cuando este todo mezclado añadimos las claras que hemos batido apunto de nieve.

A continuación vertimos el preparado en un molde que hemos untado previamente con mantequilla.

Metemos en el horno a una temperatura media durante 30 o 35 minutos.

Desmoldamos y servimos.

Tiempo: 30 minutos Dificultad: Media Personas: 4

Ingredientes:
– 1 Langosta.
– 1 zanahoria.
– 1 diente de ajo.
– 1 cebolla.
– Perejil.
– 1 vaso de whisky.

Una vez tengamos la langosta limpia comenzamos a cocinar la receta.

En una cazuela calentamos la mantequilla y rehogamos la cebolla y la zanahoria picada. Seguidamente las pasamos por la trituradora y le añadimos el vaso de whisky, un poco de sal, un poco de caldo y perejil picado.

Lo ponemos todo a fuego lento durante un rato.

Seguidamente reducimos y la ponemos encima de la langosta a gratinar

Tiempo: 50 minutos Dificultad: Media Raciones: 6 personas

Ingredientes:
-24 almejas.
-100 gr. de carne picada.
-1 cebolla picada.
-1/4 de caldo de carne.
-2 cucharadas de aceite.
-1 cucharadita de azúcar.
-1 cucharadita de raíz de jengibre.
-1 cucharada de salsa de soja.
-Sal.
-Pimienta.
-Perejil.

Para comenzar lavamos las almejas cuidadosamente. Una vez lavadas las metemos en una olla con agua y sal, y las dejamos hasta que hiervan y se abran las almejas.

Cuando estén abiertas, les retiramos la carne y la machacamos. Las conchas las dejamos vacías en un lado.

Hacemos una mezcla con la carne picada y con la mezcla de las almejas. Le añadimos a esta mezcla la cebolla bien picadita, la salsa de soja, el jengibre rallado, la sal, la pimienta y el azúcar. Lo mezclamos todo bien hasta que quede una masa compacta.

Con este preparado rellenamos las conchas que anteriormente hemos reservado.

Una vez hecho esto calentamos el caldo, y precalentamos el horno a 180º.

En una fuente colocamos las conchas ya rellenas y rociamos a cada una de ellas un poco de caldo, y un poco de aceite, y metemos la fuente en el horno al menos 10 minutos.

Cuando este terminado espolvoreamos un poco de perejil en las conchas ya hechas.

Tiempo: 30 minutos  Dificultad: Media  Raciones: 4 personas

Ingredientes para la receta
-1 kg mejillones
-200 g pan rallado
-200 g harina
-3 huevos batidos
-2 cebollas pequeñas
-2 dientes ajo
-perejil fresco
-leche
-nuez moscada rallada
-pimienta blanca
-aceite

Ponemos en un olla abundante agua, la ponemos en el fuego hasta que llegue a hervir. Mientras tanto limpiamos bien los mejillones, y los ponemos en el agua hervida para que se abran. Cuando estén abiertos los colamos, les quitamos la concha y los picamos bien finos.

Picamos la cebolla, el ajo y el perejil, y lo echamos en una sartén con un poco de aceite, y lo rehogamos unos minutos, le añadimos la harina y lo mezclamos todo muy bien.

En otro recipiente calentamos la leche con un poco de nuez moscada, la la echamos en la mezcla anterior. Sin dejar de remover añadimos los mejillones picados y un poco de pimienta blanca. Una vez que hemos conseguido la bechamel retiramos del fuego.

Cuando la masa este fría, vamos cogiendo pequeños trozos y le damos forma de croqueta, la pasamos por el huevo batido y por el pan rallado. a continuación o las freímos con abundante aceite caliente o las guardamos en el congelador.

Tiempo: 35 minutos Dificultad: Media Raciones: 2 personas

Ingredientes:
-400 gr. de camarones grandes 
-Queso en crema
-30 gr de tocino
-Sal

Para la salsa:
-100 gr de nueces
-250 ml de leche condensada

En una olla con agua hirviendo pon los camarones con un poco de sal, y dejamos hervir durante 5 minutos.
En una sartén fríe el tocino. Una vez frito el tocino quitale el sobrante de grasa y batelo con el queso en crema.

Cuando los camarones estén cocidos abrelos en corte mariposa, y rellenalos con la mezcla de queso y tocino.

Para la salsa, bate la leche condensada junto a las nueces, y calienta la mezcla hasta que hierva.

Una vez echo esto, sirve los camarones y vierte la salsa encima.

Tiempo: 35 minutos Dificultad: Fácil Comensales: 4 personas

Primero abrimos las zamburiñas, las vamos pasando por agua fría para limpiarlas y reservamos.

Continuamos cortando en trozos pequeños el pimiento, la cebolla, el tomate y el ajo. Ponemos una sartén al fuego con un chorro de aceite y vamos haciendo un sofrito con la verdura. Echamos un poco de sal y cuando la verdura esté un poco blandita, agregamos el jamón cortado en tiras finas. Removemos un poquito y retiramos.

Encendemos el horno a 150º y mientras, vamos echando el sofrito sobre las zamburiñas, evitando rellenarlas mucho. Colocamos las zamburiñas en una fuente de horno, espolvoreamos con pan rallado por encima y horneamos durante 15 o 20 minutos.

Una vez el pan rallado esté doradito sacamos la fuente, decoramos con un poco de perejil picado y dejamos enfriar unos minutos antes de servir.
Ingredientes para la receta

· 24 zamburiñas

· 1 tomate

· 1 pimiento verde

· 1 diente ajo

· 1/2 cebolla

· 100 g jamón

· pan rallado

· perejil

· aceite

· sal

Tiempo: 15 minutos Dificultad: Fácil Comensales: 5 personas

En un bol ponemos la harina, el perejil, la cebolla y los camarones. Añadimos un poco de sal, 1 cucharilla del colorante y agua hasta conseguir una pasta homogénea, ni líquida ni muy espesa.

En una sartén calentamos el aceite y vamos añadiendo con una cuchara sopera porciones iguales de la masa, que deben quedar aplastadas y con bordes irregulares, no redondas.

Una vez fritas, las sacamos a un plato con papel absorbente y las servimos calientes.
Ingredientes para la receta

· ¼ kg de camarones

· 450 g de harina de trigo

· Perejil picado

· Cebolla picada

· 2 tazas de aceite de oliva

· Colorante de azafrán

· Agua

· Sal

Tiempo: 15 minutos Dificultad: Muy fácil Comensales: 2 personas

Primero cortamos finamente la cebolla y el pimiento a tiras. En una olla ponemos un chorrito de aceite y añadimos la cebolla, dejándola que se dore sin tapar la olla.

Cuando la cebolla coja color añadimos el pimiento cortado, el tomate triturado y la sepia cortada fina. Sazonamos y añadimos un poco de albahaca. Removemos unos minutos y cerramos la olla.

Cocemos a fuego suave unos 10 minutos o hasta que la sepia quede bien blanda.
Ingredientes para la receta

· 2 sepias

· 1 pimiento rojo

· 1 cebolla

· 1 bote tomate triturado pequeño

· albahaca

· aceite

· sal

Tiempo: 30 minutos Dificultad: Muy fácil Comensales: 4 personas

Primero limpiamos las sepias de vísceras y piel, las vaciamos y las ponemos bajo el chorro de agua fría. Una vez bien limpias cortamos las sepias en dos filetes. Luego, con la ayuda de un cuchillo, marcamos por la parte exterior haciendo unos pequeños cortes, primero paralelos en un sentido y luego en el otro.

Una vez preparada la sepia la ponemos en la plancha y la tostamos por ambos lados, empezando por la de los cortes. Cuando esté doradita, la sazonamos al gusto.

Aparte, cortamos el ajo en cuadraditos muy pequeños y en una sartén hacemos un sofrito. Cuando el ajo esté ya dorado sacamos la sartén del fuego y añadimos el zumo de limón y el perejil picado.

Finalmente, servimos la sepia aliñada con el refrito de ajo con limón y perejil.
Ingredientes para la receta

· 2 sepias

· 2 dientes ajo

· zumo de 1 limón

· 8 cucharadas aceite

· perejil fresco picado

· sal

Tiempo: 100 minutos Dificultad: Media Comensales: 4 personas

Primero, en una cazuela grande cocemos el pulpo en agua con sal durante unos 80 minutos. Luego lo dejamos reposar y lo partimos en trozos pequeños.

Aparte, rehogamos la cebolla y el ajo bien picaditos. Añadimos el pimentón y volvemos a rehogar. Agregamos la harina y rehogamos de nuevo.

A continuación freímos las patatas cortadas en cuadraditos. Mojamos con el vino blanco y con 2 cazos de agua. Añadimos el pulpo cocido, las patatas y los pimientos asados.

Finalmente, espolvoreamos con perejil picado y guisamos 5 minutos más.
Ingredientes para la receta

· 600 g pulpo

· 3 patatas

· 2 pimientos asados

· 1 cebolla

· 2 dientes ajo

· 1 cucharadita harina

· 1 cucharadita pimentón

· 1 vaso vino blanco

· perejil picado

Tiempo: 60 minutos Dificultad: Media Comensales: 4 personas

Lavamos el pulpo para quitarle el limo que trae y lo golpeamos con el mazo de madera para que ablande.

Ponemos agua a calentar y cuando rompa a hervir introducimos la cebolla. Cogemos el pulpo y lo metemos y sacamos del agua hirviendo dos o tres veces.

Lo dejamos cocer entonces durante 45 minutos, pinchándolo de vez en cuando para ver si está blando. A media cocción introducimos las patatas lavadas y con la piel. Y cuando ya esté tierno el pulpo lo sacamos.

Cortamos el pulpo en trozos no muy gruesos con unas tijeras y reservamos las patatas peladas.

En una sartén con el aceite freímos los ajos picados y la guindilla. Colocamos el pulpo en el plato, rodeado de las patatas cortadas en rodajas, salamos, espolvoreamos con pimentón y vertimos por encima el refrito de ajos y guindilla.
Ingredientes para la receta

· 1 pulpo de unos 2 kg

· 1 cebolla pequeña

· ½ tacita de aceite de oliva virgen extra

· Pimentón picante

· 1 guindilla

· 6 patatas nuevas pequeñas

· Sal gorda

Tiempo: 70 minutos Dificultad: Media Comensales: 4 personas

Primero debemos ablandar el pulpo: lo congelamos durante dos días, y un día antes de cocinarlo lo descongelamos en la nevera puesto sobre una fuente para escurrir los jugos.

El segundo paso es poner una cazuela con agua y una cebolla, y cuando rompa a hervir añadimos el pulpo. Lo cogemos por la cabeza y lo metemos y sacamos de la cazuela tres veces antes de soltarlo definitivamente. Lo dejamos al fuego unos cincuenta minutos.

Una vez cocido lo retiramos del fuego, tapamos la cazuela y lo dejamos reposar un cuarto de hora.

En la misma agua de cocer el pulpo cocemos las patatas, previamente peladas y cortadas en rodajas. Mientras se cuecen, cortamos el pulpo en trozos no demasiado gruesos.

Cuando estén hervidas las patatas, las sacamos y las colocamos en el plato. Encima de ellas, ponemos los trozos de pulpo.

Finalmente, aliñamos el pulpo con aceite de oliva y el pimentón dulce, el pimentón picante y abundante sal gruesa.
Ingredientes para la receta

· 1 pulpo de 2 kilos

· ½ kilo de patatas

· pimentón dulce

· pimentón picante

· aceite

· sal gruesa

Tiempo: 15 minutos Dificultad: Muy fácil Comensales: 4 personas

Primero picamos el ajo y lo machacamos en el mortero con unas hojitas de perejil fresco y un chorro de aceite de oliva.

A continuación lavamos los pulpitos y los escurrimos hasta que suelten todo el agua. Luego cortamos a tiras las cebollas y las ponemos en una cazuela de barro con un poco de aceite. Cuando empiece a dorarse, agregamos los pulpitos y salamos, subiendo el fuego.

Salteamos un par de minutos y justo antes de apagar el fuego, agregamos el contenido del mortero removiendo un par de veces para que se mezcle bien con los pulpitos y la cebolla.

Servimos caliente.
Ingredientes para la receta

· 24 pulpitos

· 2 cebollas

· 2 dientes ajo

· perejil

· sal

Tiempo: 45 minutos Dificultad: Media Comensales: 4 personas

Primero limpiamos las verduras y las cortamos a tiras muy finas. Las cocemos en una olla con agua y un poquito de sal, dejándolas en su punto de cocción. Las reservamos. Pelamos el limón y la piel la cortamos a tiras. La cocemos aparte, la escurrimos y reservamos también.

A continuación abrimos las ostras y reservamos el jugo que vayan soltando. En otra olla ponemos a hervir el vino blanco, dejándolo hasta que el alcohol se evapore. Añadimos entonces el jugo de las otras y lo dejamos hasta que se reduzca a la mitad. Agregamos la mantequilla y una cucharada de zumo de limón y reservamos.

Añadimos encima de cada ostra una cucharada de jugo y encima la juliana de verduras. Las ponemos en la olla de vapor con el agua ya hirviendo, dejándolas durante unos 2 minutos con la tapa puesta. Servimos inmediatamente.
Ingredientes para la receta

· 24 ostras

· 1 zanahoria

· 1 cebolleta

· 1 puerro (parte blanca)

· 1 rama apio

· 1 bulbo hinojo

· 1 limón

· 1 nuez mantequilla

· 50 ml vino blanco

· sal

Tiempo: 30 minutos Dificultad: Media Comensales: 4 personas

Primero ponemos abundante agua en una cazuela y la llevamos a ebullición. Una vez hierva ponemos las ostras en un colador. Colocamos el colador sobre el agua hirviendo, sin que llegue a tocarla. Lo mantenemos así unos 3 minutos.

A continuación ya podemos ir abriendo las ostras, extrayéndolas y reservando el jugo.

Aparte, picamos el ajo bien fino, lavamos y cortamos el calabacín y la zanahoria en tiras. En una sartén mediana calentamos el aceite. Una vez ya esté caliente, rehogamos unos 10 minutos el ajo, el calabacín y la zanahoria, junto con la hoja de laurel.

Pasado este tiempo añadimos a la sartén el jugo de las ostras que antes hemos reservado, junto con el vaso de vino, el vinagre y un poco de sal y pimienta.

Cocinamos la mezcla 10 minutos más, y finalmente agregamos las ostras unos minutos. Retiramos y dejamos enfriar las ostras dentro del escabeche.

Servimos a temperatura ambiente.
Ingredientes para la receta

· 24 ostras

· 150 g zanahoria

· 100 g calabacín

· 1/2 taza vino blanco

· 1 diente ajo

· 1 hoja laurel

· 5 cucharadas aceite

· 2 cucharadas vinagre

· pimienta

· sal

Tiempo: 60 minutos Dificultad: Muy fácil Comensales: 4 personas

Primero cocemos los mejillones al vapor con una hoja de laurel. Una vez cocidos los colamos y reservamos el caldo.

Luego picamos los mejillones y guardamos unas cuantas conchas.

Con el agua de los mejillones y la harina hacemos una bechamel, hasta que quede espesa. Le añadimos los mejillones picados y los dejamos enfriar en un plato.

Una vez frío rellenamos las conchas con la bechamel y lo pasamos por pan rallado, huevo batido, de nuevo en pan rallado y lo freímos.
Ingredientes para la receta

· 1 kg mejillones frescos

· 2 huevos

· harina

· pan rallado

· aceite

Tiempo: 30 minutos Dificultad: Fácil Comensales: 6 personas

Primero limpiamos muy bien los mejillones, quitándoles las barbas y adherencias. Los ponemos en una cazuela con dos cucharadas de agua y los cocemos al fuego hasta que se abran. Los dejamos enfriar, los quitamos de las conchas y los ponemos en una fuente.

Aparte pelamos la cebolla y los ajos y lo picamos todo. Calentamos aceite en una sartén y lo freímos hasta que quede blando y doradito.

Luego apartamos la sartén del fuego y añadimos unos granos de pimienta, el pimentón, las hojas de laurel, el vinagre, el agua y un poco de sal. Volvemos a poner al fuego, lo hervimos unos minutos y lo echamos sobre los mejillones.

Finalmente los metemos en el frigorífico hasta el día siguiente.
Ingredientes para la receta

· 2 k mejillones

· 1 cebolla

· 2 dientes ajo

· 2 hojas laurel

· 4 cucharadas vinagre

· 1/2 cucharadita pimentón picante

· pimienta en grano

· 1/2 taza agua

· 1/2 taza aceite oliva

· sal

Tiempo: 20 minutos Dificultad: Muy fácil Comensales: 6 personas

Primero limpiamos bien los mejillones y los dejamos escurrir.

En una cazuela de barro ponemos los mejillones, unos granitos de pimienta, la hoja de laurel y los dientes de ajo pelados y machacados. Vertimos dos cucharadas de aceite y lo tapamos.

Ponemos la cazuela al fuego unos 8 minutos, hasta que veamos los mejillones abiertos. A cada mejillón le arrancamos una de las cáscaras, y dejamos la otra con el mejillón.

Exprimimos el limón y con el zumo rociamos los mejillones, ya colocados en una fuente.
Ingredientes para la receta

· 2 kg mejillones

· 2 dientes ajo

· 1 limón

· aceite

· pimienta negra en grano

· hoja de laurel

Tiempo: 25 minutos Dificultad: Muy fácil Comensales: 4 personas

Primero limpiamos bien los mejillones, con la ayuda de un cuchillo, bajo agua fría. Luego los ponemos en una cazuela tapada y los dejamos en el fuego hasta que se abran. Una vez abiertos, los colocamos en una cazuela amplia.

Aparte, mezclamos en un cuenco dos cucharadas de aceite, el zumo de los dos limones, el vino, la sal, un poco de pimienta y añadimos una cucharada de cada una de las hierbas. Lo mezclamos bien y rociamos los mejillones.

Por último lo calentamos a fuego suave y servimos.
Ingredientes para la receta

· ½ mejillones

· ½ taza vino blanco seco

· 2 limones

· aceite

· romero

· tomillo

· estragón

· perejil picado

· pimienta

· sal

Tiempo: 15 minutos Dificultad: Muy fácil Comensales: 4 personas

En una sartén, calentamos el aceite y salteamos el ajo cortado en cuadraditos pequeños. Cuando veamos que se doran añadimos los langostinos y la pimienta molida, y lo cocinamos removiendo de vez en cuando.

Una vez los langostinos cambien el color agregamos el vino y el zumo de limón y dejamos cocinando a fuego medio un minuto.

Servimos los langostinos con perejil y un poco del caldo de la sartén.
Ingredientes para la receta

· 800 g langostinos

· 4 cucharadas zumo de limón

· 3 dientes de ajo

· 1 vasito vino blanco

· aceite

· mezcla de pimientas molida

· perejil

· sal

Tiempo: 25 minutos Dificultad: Muy fácil Comensales: 4 personas

Primero lavamos los langostinos. Luego preparamos una fuente para hornos, echándole en el fondo un poco de sal. Colocamos los langostinos y los volvemos a salar por encima.

A continuación preparamos la salsa. Echamos aceite, vino blanco, los dientes de ajo, vinagre y el zumo del medio limón y lo batimos con la batidora eléctrica, hasta que nos quede líquido.

Vertimos la salsa encima de los langostinos e introducimos la fuente en el horno, precalentado a 200º, durante unos 15 minutos.
Ingredientes para la receta

· 24 lagostinos

· 4 dientes de ajo

· medio limón

· media guindilla

· brandy

· vinagre

· aceite

· sal

Tiempo: 65 minutos Dificultad: Fácil Comensales: 2 personas

Primero limpiamos muy bien los calamares, y una vez limpios los reservamos.

A continuación ponemos a calentar un chorrito de aceite en una sartén mediana. Mientras se calienta el aceite picamos la cebolla finita.

Cuando el aceite esté bien caliente sofreímos la cebolla picada. En cuanto veamos que se empieza a poner transparente añadimos los calamares y los dejamos hasta que queden en su punto. Entonces echamos el medio vasito de vino blanco.

En medio vaso de agua templada disolvemos un sobre de tinta de calamar y lo agregamos a la sartén. Dejamos hasta que hierva.

Mientras pelamos y cortamos a tacos las patatas. Sazonamos y las echamos a la sartén con dos vasos más de agua. Cuando las patatas estén blandas retiramos del fuego y servimos.
Ingredientes para la receta

· 1/2 kg calamares

· 3 patatas medianas

· 1 cebolla

· 1/2 vasito vino blanco

· 1 sobre tinta de calamar

· aceite

sal

Tiempo: 20 minutos Dificultad: Fácil Comensales: 4 personas

En una sartén de freír ponemos el aceite a calentar. Batimos los huevos con un poco de sal y pimienta. Añadimos poco a poco la harina y removemos bien hasta que consigamos una masa semilíquida sin grumos.

Pasamos las gambas por la mezcla e inmediatamente vamos echándolas en el aceite bien caliente. Las freímos por ambos lados hasta que se doren y las escurrimos del aceite.

Servimos calientes acompañadas del limón cortado en 4 trozos. Podemos presentarlas también acompañadas de una ensalada ligera como guarnición.
Ingredientes para la receta

· 1 kg de gambas peladas

· 3 huevos

· 3 cucharadas colmadas de harina

· Pimienta negra molida

· 1 cucharilla de azafrán colorante

· 2 vasos de aceite de oliva

· 1 limón

· Sal

Tiempo: 40 minutos Dificultad: Muy fácil Comensales: 4 personas

Primero calentamos dos cucharadas de aceite en una sartén a fuego lento. Mientras, picamos el ajo y la chalota y una vez caliente el aceite lo sofreímos durante unos 5 minutos.

Mientras pelamos y cortamos en daditos las zanahorias y los pimientos y los añadimos a la sartén.

A continuación agregamos el tomate triturado y las gambas, junto con un poco de sal y pimienta y lo dejamos al fuego durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando.

Entonces añadimos el vino blanco y lo dejamos 5 minutos más. Finalmente espolvoreamos el perejil y el perifollo.
Ingredientes para la receta

· 400 g de gambas

· 2 latas tomate triturado

· 4 zanahorias

· 2 pimientos

· 4 chalotas

· 4 dientes ajo

· 8 cucharadas vino blanco

· aceite

· perejil

· perifollo

· pimienta

· sal

Tiempo: 30 minutos Dificultad: Fácil Comensales: 4 personas

Cortamos las colas de gamba por el vientre y les quitamos la cáscara y el hilo intestinal.

Calentamos el horno a 200 grados y pelamos los ajos y los picamos finos. Luego lavamos los tomates y los cortamos por la mitad.

Echamos un poco de aceite en una sartén y freímos las colas entre 1 o dos minutos.

A continuación las ponemos en una fuente (preparada para el horno), y las mezclamos con el ajo, el tomate, romero y el perejil troceados. Lo rociamos con el aceite de freír y las dejamos unos 8 minutos cociéndose.
Ingredientes para la receta

· 600 g de colas de gambas

· 200 g de tomates pequeñitos

· 2 dientes de ajo

· perejil

· romero

· aceite

· sal

Tiempo: 50 minutos Dificultad: Media Comensales: 4 personas

Primero pelamos las zanahorias y la cebolla, las cortamos en pedacitos pequeños y las ponemos en una olla con abundante agua, junto una hoja de laurel, los granos de pimienta y un poco de sal. Una vez empiece a hervir, incorporamos las langostas y las cocemos durante unos 20 minutos.

Una vez cocidas las langostas, las sacamos y las dejamos unos minutos que suelten calor. Luego las pelamos dejando los caparazones enteros, y cortamos las colas en trozos. Con la carne de las langostas rellenamos los caparazones.

Aparte, batimos la yema de huevo junto con la nata, e incorporamos las hierbas picadas, el jerez y un poco de sal. Acercamos la mezcla al fuego, y sin dejar que hierva vamos moviendo sin para hasta que veamos que se ha espesado un poco.

A continuación colocamos las langostas en una fuente, repartimos la salsa sobre ellas y las espolvoreamos con el pan rallado. Luego las metemos en el horno ya caliente y las dejamos dorar a media potencia durante unos 10 minutos.
Ingredientes para la receta

· 4 colas de langosta

· 2 zanahorias

· 1 cebolla

· 1 yema de huevo

· una tazita nata líquida

· 2 cucharadas pan rallado

· 1 cucharada jerez seco

· 6 bolas de pimienta

· laurel

· perejil

· perifollo

· sal

Tiempo: 15 minutos Dificultad: Fácil Comensales: 4 personas

Lavamos las hojas de lechuga y las colocamos en los platos. A continuación mezclamos el yogur con 4 cucharadas de crema agria y con 3 cucharadas de zumo de limón, y le añadimos un poco de sal y pimienta.

Luego lavamos el eneldo, lo cortamos muy fino y mezclamos la mitad con la salsa.

Lavamos las gambas y una vez bien escurridas las repartimos en los platos. A continuación las cubrimos con la salsa y adornamos con el resto del eneldo.
Ingredientes para la receta

· 300 g de gambas cocidas y peladas

· 150 g de yogur

· crema agria

· zumo de limón

· eneldo

· 8 hojas de lechuga

· sal

Tiempo: 20 minutos Dificultad: Fácil Comensales: 2 personas

Unas horas antes de preparar la receta, sumergimos las chirlas en agua fría con abundante sal para que se vayan limpiando.

Ponemos al fuego una cazuela ancha con un chorrito de aceite de oliva. Picamos finos los ajos y los añadimos a la cazuela junto con la guindilla. Cuando observemos que el ajo empieza a dorarse, agregamos las chirlas limpias y escurridas y subimos el fuego al máximo. Meneamos enérgicamente la cazuela, espolvoreamos con la harina y movemos de nuevo.

Una vez la harina se haya disuelto, vertemos el jerez para que las chirlas se vayan abriendo. Echamos una pizca de sal, las movemos otro poco para dejar sitio a las chirlas que aun permanezcan cerradas, espolvoreamos con un poco de perejil fresco y retiramos del fuego.

No hemos de dejar que se cocinen demasiado ni que se enfríen, por lo que debemos servirlas inmediatamente.
Ingredientes para la receta

· 750 g chirlas frescas

· 2 dientes ajo

· 1 guindilla pequeña

· 1/2 vaso jerez

· 1 cucharadita harina

· perejil

· aceite

· sal

Tiempo: 50 minutos Dificultad: Muy fácil Comensales: 4 personas

Primero pelamos y cortamos la cebolla en aros. Estofamos en una cazuela los aros en aceite, junto con los ajos picados y lo dejamos al fuego hasta que veamos que toma un color amarillo.

Introducimos entonces los chipirones y regamos con el vino. Tapamos la cazuela y dejamos cocinar a fuego lento unos 30 minutos.

Para finalizar, rectificamos la sal y servimos los chipirones junto con la cebolla.
Ingredientes para la receta

· 1 k chipirones limpios

· 3 cebollas

· 2 dientes ajo

· 1 vaso vino blanco

· aceite

· sal

Tiempo: 15 minutos Dificultad: Muy fácil Comensales: 4 personas

Primero pelamos los camarones y los ajos y los cortamos en rodajas finitas.

A continuación calentamos el aceite en una cazuela de barro con el ajo y la guindilla. Una vez el ajo esté doradito, añadimos los camarones y sazonamos todo. Removemos con la ayuda de una cuchara de madera, y cuando los camarones cambien de color los apartamos del fuego.

Dejamos los camarones unos minutos en la cazuela y servimos.
Ingredientes para la receta

· 400 g camarones

· 6 dientes ajo

· 1 guindilla

· aceite

· sal

Tiempo: 60 minutos Dificultad: Media Comensales: 4 personas

Primero echamos 6 tazas y media de agua en una olla y ponemos a hervir. Cuando esté hirviendo, introducimos la langosta viva y atada y la cocemos durante 15 minutos. Luego apartamos la olla del fuego y sacamos la langosta, dejándola enfriar. Una vez fría, la troceamos con las manos.

A continuación pelamos los ajos, un tomate y la cebolla, cortándolo todo en trozos pequeños. Calentamos aceite en una cazuela de barro y rehogamos la cebolla sin dejar de remover. Antes de que empiece a tomar color, agregamos el tomate y el ajo y continuamos removiendo hasta que consigamos una mezcla jugosa. Añadimos entonces el perejil bien picadito y los trozos de langosta, dejándolo cocer 5 minutos.

Pasados esos 5 minutos, agregamos cinco tazas del caldo de cocción de la langosta que habíamos reservado, salpimentamos y dejamos a fuego fuerte durante 25 minutos.

Por último, calentamos un poco de aceite en un cazo y rehogamos el tomate que nos resta a fuego suave, hasta que se confite. Finalmente colamos la salsa y la agregamos, junto con el brandy, a la cazuela de la langosta, dejándolo cocer 5 minutos más.
Ingredientes para la receta

· 1 langosta viva de 1,5 kg

· 16 rebanadas pan blanco

· 3 tomates

· 2 dientes ajo

· 1 cebolla

· 5 tazas caldo cocción de la langosta

· 2 cucharaditas brandy

· 2 tacitas aceite

· perejil fresco

· pimienta

· sal

Tiempo: 45 minutos Dificultad: Media Comensales: 4 personas

Primero limpiamos los calamares reservando la bolsa de tinta. Luego, troceamos el pimiento verde y la cebolla y los ponemos a freír en una cacerola. Lo dejamos un minuto y entonces agregamos el tomate sin piel ni pepitas y una hoja de laurel.

Cuando esté hecho agregamos los calamares y los volteamos ligeramente. Añadimos una cucharada harina y lo dejamos sofreír unos minutos.

Aparte, machacamos la tinta en un mortero, junto con el vino blanco y la añadimos a los calamares. Por último machacamos el ajo y el perejil y lo agregamos, junto con dos o tres granos de pimienta y sal.

Dejamos cocer hasta que los calamares estén tiernos.
Ingredientes para la receta

· 1 kg calamares

· 1 cebolla

· 1 tomate

· 1 cucharada harina

· 1/2 vaso vino blanco

· 1/4 pimiento verde

· 1 ajo

· aceite

· laurel

· pimienta en grano

· perejil

· sal

Tiempo: 15 minutos Dificultad: Muy fácil Comensales: 4 personas

Primero pelamos y picamos las cebollas y los ajos. En una sartén mediana ponemos un chorrito de aceite para sofreírlos. Después de unos minutos agregamos los calamares y los rehogamos unos minutos más.

Luego sazonamos el tomate rallado y le agregamos una cucharadita de azúcar.

Una vez que los calamares tomen color le añadimos el tomate rallado y el vasito de vino blanco. Bajamos el fuego y lo cocemos hasta que el vino se haya evaporado y los calamares estén tiernos.

Por último salpimentamos todo y servimos con perejil picado por encima.
Ingredientes para la receta

· 800 g calamares en aros

· 6 tomates rallados

· 2 dientes ajos

· 2 cebollas

· 1 vasito vino blanco

· aceite

· azúcar

· perejil picado

· pimienta

· sal

Tiempo: 20 minutos Dificultad: Muy fácil Comensales: 4 personas

Primero limpiamos bien los calamares: les quitamos todas las telillas, los tentáculos y les vaciamos el interior, dejando tan solo los sacos.

A continuación cortamos los calamares en aros, los salamos ligeramente y los pasamos por la harina.

Luego freímos los calamares en abundante aceite caliente. Una vez fritos, les añadimos jugo de limón por encima.
Ingredientes para la receta

· 4 calamares

· 1 limon

· harina

· aceite

· sal

Tiempo: 30 minutos Dificultad: Fácil Comensales: 4 personas

Dejamos ayunar las cabrillas en un recipiente (tapado pero ventilado) durante un día y lavarlas a fondo, con varios enjuagues bajo el grifo.

En una cacerola echamos agua fría, un poco de sal y las cabrillas limpias y enteras. Lo ponemos todo a fuego lento hasta que comience a hervir. Dejamos cocer diez minutos y apagamos. Colamos las cabrillas y tiramos el agua de la cocción.

Mientras, preparamos el sofrito con el aceite de oliva, el ajo, las cebollas, los pimientos y los tomates.

Cuanto esté dorado, echamos las cabrillas y el vino fino con medio vaso de agua, movemos y cocemos unos 15 minutos a fuego lento. Probamos cómo está de sal.

Servir caliente en su salsa.
Ingredientes para la receta

· 1 kg de cabrillas

· 6 dientes de ajo

· 2 cebollas

· 3 tomates maduros

· 2 pimientos verdes

· 1 hoja de laurel

· ½ vaso de vino fino

· Aceite de oliva

· Sal

· Agua

Tiempo: 15 minutos Dificultad: Fácil Comensales: 2 personas

Primero cortamos vivos los bogavantes por la mitad a lo largo, con cuidado que no pierdan los jugos. Separamos las pintas y limpiamos. Los salpimentamos con sal fina y la pimienta.

A continuación ponemos la plancha al fuego, con unas gotitas de aceite. Ponemos un poco de sal gruesa y cuando esté bien caliente añadimos los bogavantes con el corte hacia abajo y los cocinamos 3 minutos.

Aparte, abrimos las pinzas, retiramos la carne y la picamos fina. Ablandamos la mantequilla y la mezclamos con la carne picada. Luego giramos los bogavantes y extendemos la carne encima. Cocinamos 5 minutos más.

Finalmente rallamos un poquito de limón encima del bogavante, regamos con un chorrito de aceite y servimos.
Ingredientes para la receta

· 2 bogavantes vivos

· 100 g mantequilla

· ralladura de limón

· pimienta negra

· aceite

· sal gruesa

· sal fina

Tiempo: 15 minutos Dificultad: Fácil Comensales: 4 personas

En cuatro cazuelitas de barro, ponemos dos cucharadas de aceite en cada una. Luego pelamos los ajos y los cortamos en láminas, para añadirlos al aceite con un pequeño trozo de guindilla y lo freímos a fuego muy suave.

Cuando veamos los ajos doraditos agregamos las angulas y las gambas peladas, removemos con una cucharada y apartamos del fuego. Servimos en el momento.
Ingredientes para la receta

· 400 g de angulas

· 200 g de gambas

· 2 dientes de ajo

· guindilla

· aceite

Tiempo: 15 minutos Dificultad: Fácil Comensales: 4 personas

Primero ponemos dos litros de agua en una olla y la llevamos a ebullición. Ponemos las angulas, vigilando que no se salgan de la olla y las dejamos un momento para que mueran.

A continuación las escurrimos bien y las echamos en agua limpia, lavándolas lo que sea necesario.

Luego echamos un buen chorro de aceite en cazuelitas individuales y las ponemos al fuego. Mientras se calienta el aceite, pelamos y fileteamos los ajos. Los echamos al aceite caliente y los dejamos dorar.

Una vez dorados añadimos un poco de guindilla e incorporamos las angulas. Separamos las cazuelitas del fuego, removemos rápidamente, tapamos con un plato y servimos.
Ingredientes para la receta

· 600 g angulas vivas

· 4 dientes ajo

· 1 guindilla

· aceite

· sal

Tiempo: 30 minutos Dificultad: Fácil Comensales: 4 personas

Primero partimos la cebolla en trozos pequeños y la sofreímos durante unos 8 minutos en una cazuela de barro.

Luego añadimos las almejas ya limpias. Vamos comprobando y cuando se abran echamos, en este orden, media cucharada de pimentón dulce, una pizca de pimentón picante, una hoja de laurel, un vaso de vino blanco, el perejil picadito y finalmente, una cucharada de harina.

Para finalizar, removemos bien para que no haga grumos y servimos. Si queremos, podemos poner una pizca de sal.
Ingredientes para la receta

· 1 kg almejas

· 1 cebolla grande

· pimentón dulce

· pimentón picante

· vino blanco

· harina

· laurel

· perejil

Tiempo: 15 minutos Dificultad: Fácil Comensales: 4 personas

Primero ponemos agua a hervir en una cazuela y cocemos en ella las almejas. Una vez cocidas las colamos y guardamos el agua para la elaboración de la salsa.

Luego picamos los ajos muy finos y los ponemos en una cazuela de barro, puesta al fuego con aceite. Antes de que los ajos se doren añadimos la cucharada de harina. Los rehogamos con el caldo de las almejas que antes hemos guardado.

Dejamos hervir la salsa hasta que veamos que tiene un aspecto consistente y cuando espese, espolvoreamos el perejil, sin dejar de hervir.

Por último, añadimos las almejas a la salsa y hervimos muy poco con sal al gusto, lo justo para poder servir caliente.
Ingredientes para la receta

· 50 almejas

· 4 dientes ajo

· 1 cucharada harina

· aceite

· perejil picado

· sal

Lavamos bien las almejas en un cacharro con agua fría y abundante sal durante ½ hora más o menos antes de cocinarlas.

Una vez lavadas, las ponemos al fuego con el ¼ l de agua y el vino. Una vez se hayan abierto, las retiramos del caldo y lo colamos, de tal manera que estemos seguros de que no contiene arena, y lo reservamos.

Ahora preparamos la salsa. Picamos la cebolla, el ajo, el perejil, y el tomate (pelado y sin pepitas). En una sartén, freímos el ajo con el aceite y añadimos la cebolla para que se rehogue. No debe tomar color así que lo haremos a fuego lento y removiéndola de vez en cuando.

Añadimos la harina y le damos unas vueltas. Incorporamos el tomate, removemos y lo dejamos cocer unos 5 minutos, siempre a fuego lento.

Entonces, vertemos el caldo colado de las almejas, la guindilla, el laurel, la sal y el azafrán. Lo dejamos cocer unos 10 minutos y espolvoreamos el perejil picado.

Por último, agregamos a la salsa las almejas, damos un calentón y servimos.
Ingredientes para la receta

· 1 kg de almejas

· 2 cucharadas de aceite de oliva

· 150 g de cebolla

· ¼ l de agua

· 2 dientes de ajo medianos

· 2 tomates maduros medianos

· 1 hoja de laurel

Para la salsa

· 1 l de vino blanco

· 1 cucharada de harina

· 2 ramitas de perejil picado

· ½ guindilla

· 1 cucharilla de azafrán (colorante)