Postres Recetas de Cocina – Todas las recetas para tus comidas, en el mejor blog sobre cocina

Ingredientes para 6 personas:
– 1 kg. de manzanas Granny Smith.
– 500 grs. de azúcar.
– 8 huevos.
– 1 l. de leche.
– 2 tazas de agua.
– 1 limón (utilizaremos su zumo).
– 1 rama de vainilla.
– Mantequilla para el molde.

Comenzamos pelando y cortando las manzanas en rodajas no muy finas; preparamos un cazo con las 2 tazas de agua, la mitad del zumo del limón y 250 gramos de azúcar, lo calentamos a fuego medio sin dejar de remover hasta conseguir un almíbar ligero, añadimos las manzanas y dejamos cocer a fuego lento otros 35 minutos. Una vez pasado este tiempo dejar enfriar.

En un cazo añadimos la leche y la rama de vainilla, mantenemos al fuego pero sin dejar que llegue a hervir, dejar reposar unos minutos y retirar la rama de vainilla (si es necesario utilizar un colador). Añadir 200 gramos de azúcar y los 8 huevos previamente batidos, mezclarlo todo bien y reservar. Utilizar los 50 gramos de azúcar restante preparar un caramelo ligero.

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Ingredientes para 6–8 personas:
– 6 peras.
– 300 grs. de hojaldre (1 lamina).
– 4 yemas de huevo.
– 200 grs. de azúcar.
– 80 grs. de mantequilla.
– 50 grs. de pistachos.
– 1/2 dl. de zumo de limón.
– Ralladura de limón.
– 100 grs. de moras (opcional).

Comenzaremos pelando las peras y cortándolas en 4 trozos eliminado el corazón, colocarlas en un cazo con 50 gramos de azúcar, cubrir de agua y dejar cocer a fuego lento durante unos 10 minutos. Escurrirlas bien y dejar enfriar, reservar el almíbar de la cocción.

Forrar un molde apto para horno con el hojaldre pinchando el fondo con un tenedor para que no suba, hornear a 200º durante 20 minutos, dejar enfriar. Batir las yemas de huevo y ponerlas en un cazo con los 150 gramos de azúcar restantes y el zumo de limón, mantener a fuego lento sin dejar de remover hasta que la crema espese. Retirar del fuego y añadir la mantequilla cortada en trocitos y la ralladura de limón.

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Ingredientes para una tarta (6 – 8 personas):
– 175 grs. de harina.
– 6 huevos (3 huevos y 3 yemas).
– 145 grs. de azúcar.
– 2 litros de leche.
– 250 grs. de mantequilla.
– 1 dl. de nata montada.
– 1 rama de canela.
– Canela en polvo.
– Azúcar glas.
– Menta.
– 1 pizca de sal.

Comenzamos preparando la masa, mezclamos en un bol 125 gramos de harina tamizada con 20 gramos de azúcar y una pizca de sal, añadimos en el centro 3 huevos sin batir y lo mezclamos todo bien. Añadir poco a poco 1,5 litros de leche removiendo para que se vaya embebiendo, posteriormente añadir 50 gramos de mantequilla (previamente derretida en el microondas). Tapar el bol y dejar reposar durante 2 horas en un sitio fresco.

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Ingredientes para 6–8 personas:
– 250 gas. de fresas.
– 250 gas. de galletas tipo maria.
– 6 hojas de gelatina.
– 90 grs. de azúcar.
– 2 dl. de nata.
– 1/2 dl. de granadina.
– 500 grs. de queso fresco.
– 100 grs. de mantequilla.

Comenzamos triturando con las galletas y la mantequilla con la batidora hasta conseguir una masa homogénea, con esta mezcla cubrimos la base del molde que vayamos a utilizar y lo reservamos en la nevera. Lavar y quitar el tallo a las fresas y colocarlas en un bol con la granadina, dejar macerar en la nevera.

Poner la hojas de gelatina en remojo en agua fría; calentar en un cazo dos cucharadas de nata y añadir las hojas de gelatina previamente escurrida, remover hasta que estén bien disueltas.

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Ingredientes para 6 personas:
– 150 grs. de azúcar.
– 50 grs. de chocolate negro.
– 100 grs. de cacao amargo.
– 6 huevos (utilizaremos 6 yemas y 3 claras).
– 3 dl. de nata líquida.
– 2 cucharadas de vino dulce.
– Ralladura de chocolate y almendras laminadas para decorar (opcional).

En un bol metálico batir las 6 yemas con 120 gramos de azúcar, debemos obtener una masa homogénea; poner al baño maria y seguir removiendo con una varilla hasta que esté espumoso, retirar del calor removiendo de vez en cuando hasta que esté completamente fría. Incorporar el vino dulce, remover suavemente y dejar reposar en la nevera durante 30 minutos.

Mientras tanto batir la nata hasta que este montada; en otro bol batir las 3 claras de huevo hasta esté a punto de nieve añadiéndoles posteriormente los 30 gramos de azúcar restantes. Picar el chocolate en la batidora y añadirlo a la mezcla que teníamos reservada en la nevera, añadir también la nata montada y la claras de huevo; removiendo con suavidad.

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