Para preparar esta receta para 6 comensales necesitamos los siguientes ingredientes:
- 1/2 kg. de piltrafas de carne.
- 1 hueso pequeño de codillo.
- 3 cucharadas soperas de aceite o manteca de cerdo.
- 1 cucharada sopera rasada de harina.
- 1 cebolla mediana picada.
- 125 gr. de zanahorias.
- 1 litro de agua.
- Sal.
- 1 ramillete (perejil, 1 diente de ajo, 1 hoja de laurel), clavo (especial).
Ponemos en un cazo el aceite a calentar y añadimos la cebolla picada, la doramos durante unos 10 minutos dando vueltas con una cucharada de madera; añadimos las piltrafas de carne (sin grasa) y rehogamos bien.
Agregamos luego las zanahorias (con la piel raspada, lavadas y picadas en cuadrados), les damos unas vueltas y les añadimos la harina, lo removemos con una cuchara de madera durante unos 5 minutos y añadimos el agua fría, el ramillete, el clavo y el hueso de codillo; dejamos cocer todos estos ingredientes a fuego lento durante 30 minutos.





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