Salsas y condimentos Recetas de Cocina – Todas las recetas para tus comidas, en el mejor blog sobre cocina

“Salsas y condimentos”

05.04.2011

Utiliza especias en tu cocina (V)

especias3 small Utiliza especias en tu cocina (V)

Continuamos viendo algunas de las especias que puedes utilizar para mejorar tus platos y como puedes conservarlas para mantener mejor sus propiedades:

Pimentón
Que es: es un polvo de color marrón rojizo que se obtiene de una variedad de pimientos una vez secados, su sabor puede variar desde muy dulce a muy picando dependiendo de la variedad de pimiento utilizado. Es una especia originaria de México que comenzó a utilizarse en Europa por los españoles.
Cómo se utiliza: comenzó a utilizarse en embutidos y ha ido extendiéndose a platos típicos españoles como el pulpo a la gallega o las patatas a la riojana, también se utiliza en el pollo, los huevos, algunos crustáceos, verduras, menestras y salsas a las que proporciona color y sabor especial.

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01.04.2011

Utiliza especias en tu cocina (IV)

especias2 small Utiliza especias en tu cocina (IV)

Continuamos viendo algunas de las especias que puedes utilizar para mejorar tus platos y como aprovechar al máximo sus propiedades:

Enebro
Que es: son unas bayas de color azulado oscuro procedentes de un árbol conífero originario de Asia y Europa; esta bayas se secan para utilizarla enteras, proporcionan un sabor dulce muy intenso y su aroma es muy agradable. Son conocidas especialmente por tener un sabor muy similar a la ginebra.
Cómo se utiliza: se utilizan muy frecuente en guisos de carnes de caza o cerdo, en patés, marinados o rellenos, también para acompañar guarniciones como las coles de bruselas u otras verduras.

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29.03.2011

Utiliza especias en tu cocina (III)

especias 1 small Utiliza especias en tu cocina (III)

Continuamos viendo algunas de las especias que puedes utilizar para mejorar tus platos y como aprovechar al máximo sus propiedades:

Nuez Moscada
Que es: es la semilla de la mirística un árbol tropical cuyo fruto es similar al melocotón, es de color marrón por fuera y blanco por dentro; proporciona un sabor dulce y agradable con un aroma a bosque tropical.
Cómo se utiliza: se utiliza para dar un sabor especial a salsas, purés o guarniciones de verduras con brocoli, coliflor o coles de bruselas, también para preparados de huevos y carnes en conserva. En repostería se utiliza en bizcochos y para aromatizar macedonias.

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25.03.2011

Utiliza especias en tu cocina (II)

especias small Utiliza especias en tu cocina (II)

Continuamos viendo algunas de las especias que puedes utilizar para mejorar tus platos y como aprovechar al máximo sus propiedades:

Comino
Que es: las semillas de comino se obtienen un planta originaria del norte de África y Mediterráneo oriental. Para obtener un mejor aroma y sabor es mejor comprarlas enteras para tostarlas y triturarlas en casa, de esta forma conservan mucho mejor sus propiedades.
Cómo se utiliza: se utiliza para aromatizar el carnes como el cordero y el pollo, ensaladas y verduras guisadas o en sopa; en el norte de África se utiliza muchísimo el plato más conocido, el cuscús. También es un remedio ideal para mejorar la digestión.

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22.03.2011

Utiliza especias en tu cocina (I)

canela small Utiliza especias en tu cocina (I)

Sabemos de la importancia de las especias en la cocina pero ¿sabes como utilizarlas y aprovechar sus propiedades al máximo? A continuación te lo contamos:

Anís
Que es: la planta del anís es originaria del Oriente Medio, se utilizan sus semillas de color gris verdoso que aportan un sabor dulce y delicado. También existe la variedad de anís estrellado procedente de un árbol llamado Badián, su sabor es muy agradable.
Cómo se utiliza: se utiliza muy habitualmente para aromatizar tartas, cremas, licores y pan; aunque de forma menos frecuente, también se usa para aromatizar pescados, carnes y verduras.

Cardamomo
Que es: tiene su origen en el sureste asiático, son semillas se normalmente se comercializan en su cápsula natural (verde, marrón o blanca).
Cómo se utiliza: su utilización es más habitual en los países árabes y escandinavos para dar un toque dulce a los postres, a los productos de pastelería y el café. Da un sabor estupendo a los marinados.

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