Salsas y condimentos Recetas de Cocina – Todas las recetas para tus comidas, en el mejor blog sobre cocina

Para preparar esta receta para 6 comensales necesitamos los siguientes ingredientes:
- 1/2 kg. de piltrafas de carne.
- 1 hueso pequeño de codillo.
- 3 cucharadas soperas de aceite o manteca de cerdo.
- 1 cucharada sopera rasada de harina.
- 1 cebolla mediana picada.
- 125 gr. de zanahorias.
- 1 litro de agua.
- Sal.
- 1 ramillete (perejil, 1 diente de ajo, 1 hoja de laurel), clavo (especial).
Ponemos en un cazo el aceite a calentar y añadimos la cebolla picada, la doramos durante unos 10 minutos dando vueltas con una cucharada de madera; añadimos las piltrafas de carne (sin grasa) y rehogamos bien.

Agregamos luego las zanahorias (con la piel raspada, lavadas y picadas en cuadrados), les damos unas vueltas y les añadimos la harina, lo removemos con una cuchara de madera durante unos 5 minutos y añadimos el agua fría, el ramillete, el clavo y el hueso de codillo; dejamos cocer todos estos ingredientes a fuego lento durante 30 minutos.

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Ya sabes que el aceite de oliva es el oro amarillo y tiene un papel fundamental en la dieta mediterránea, y aunque su sabor es único, en ocasiones queremos utilizarlo para que nos de un toque distinto, y para ello tenemos que hacer un aceite aromático, hoy vamos a darte unos consejos para ayudarte a conseguir un delicioso aceite aromático casero.

Existen muchos trucos para aderezar nuestros platos, pero nosotros queremos darte uno muy especial, ya que unicamente utilizamos un poco de aceite de oliva y una pastilla de Avecrem Caldo de Pollo. …Seguir leyendo esta entrada.

Ingredientes para 8 personas:
– 2 chalotas.
– 1 mata de apio pequeña.
– 200 grs. de piltrafas de carne de corzo.
– 3/4 de litro de vino tinto.
– 1 cucharada rasa de fécula de patata.
– 1/2 vaso de coñac (de los de vino).
– 1/2 bote de jalea de grosella.
– 1 ramillete (tomillo, laurel y perejil).
– 1 diente de ajo.
– 3 o 4 gotas de carmín.
– sal y pimienta.

En un cazo se pone a calentar el aceite, cuando esta en su punto se echan las chalotas peladas y picadas, así como la parte blanca del apio picada, el ramillete y las piltrafas de la carne picadas. Se les da unas vueltas, pero sin que se doren las chalotas, se rocía con vino y con el cazo destapado se deja cocer despacio hasta que reduzca su tamaño hasta la mitad.

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Continuamos viendo algunas de las especias que puedes utilizar para mejorar tus platos y como puedes conservarlas para mantener mejor sus propiedades:

Pimentón
– Que es: es un polvo de color marrón rojizo que se obtiene de una variedad de pimientos una vez secados, su sabor puede variar desde muy dulce a muy picando dependiendo de la variedad de pimiento utilizado. Es una especia originaria de México que comenzó a utilizarse en Europa por los españoles.
– Cómo se utiliza: comenzó a utilizarse en embutidos y ha ido extendiéndose a platos típicos españoles como el pulpo a la gallega o las patatas a la riojana, también se utiliza en el pollo, los huevos, algunos crustáceos, verduras, menestras y salsas a las que proporciona color y sabor especial.

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Continuamos viendo algunas de las especias que puedes utilizar para mejorar tus platos y como aprovechar al máximo sus propiedades:

Enebro
– Que es: son unas bayas de color azulado oscuro procedentes de un árbol conífero originario de Asia y Europa; esta bayas se secan para utilizarla enteras, proporcionan un sabor dulce muy intenso y su aroma es muy agradable. Son conocidas especialmente por tener un sabor muy similar a la ginebra.
– Cómo se utiliza: se utilizan muy frecuente en guisos de carnes de caza o cerdo, en patés, marinados o rellenos, también para acompañar guarniciones como las coles de bruselas u otras verduras.

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