Continuamos viendo algunas de las especias que puedes utilizar para mejorar tus platos y como puedes conservarlas para mantener mejor sus propiedades:

Pimentón
– Que es: es un polvo de color marrón rojizo que se obtiene de una variedad de pimientos una vez secados, su sabor puede variar desde muy dulce a muy picando dependiendo de la variedad de pimiento utilizado. Es una especia originaria de México que comenzó a utilizarse en Europa por los españoles.
– Cómo se utiliza: comenzó a utilizarse en embutidos y ha ido extendiéndose a platos típicos españoles como el pulpo a la gallega o las patatas a la riojana, también se utiliza en el pollo, los huevos, algunos crustáceos, verduras, menestras y salsas a las que proporciona color y sabor especial.

Cómo conservarlas
– Las especias son muy sensibles a la luz y al contacto con el aire por lo que lo mas conveniente es almacenarlas en recipientes de cristal cerrados herméticamente (evitar las bolsas de plástico).
– La humedad y los cambios de temperatura no son favorables para mantener sus propiedades por lo que, aunque sea muy cómodo, no es aconsejable guardarlas en armarios muy cercanos a la zona donde cocinamos.
– Su aroma se puede mantener hasta un año (excepto en casos particulares).

Continuamos viendo algunas de las especias que puedes utilizar para mejorar tus platos y como aprovechar al máximo sus propiedades:

Enebro
– Que es: son unas bayas de color azulado oscuro procedentes de un árbol conífero originario de Asia y Europa; esta bayas se secan para utilizarla enteras, proporcionan un sabor dulce muy intenso y su aroma es muy agradable. Son conocidas especialmente por tener un sabor muy similar a la ginebra.
– Cómo se utiliza: se utilizan muy frecuente en guisos de carnes de caza o cerdo, en patés, marinados o rellenos, también para acompañar guarniciones como las coles de bruselas u otras verduras.

Macis
– Que es: procede del envoltorio carnoso que cubre la nuez moscada; es de un color naranja muy llamativo y generalmente se vende en trozos o molido. Proporciona a los alimentos y sabor parecido a la nuez moscada pero con un delicado aroma a canela.
– Cómo se utiliza: generalmente se utiliza para aromatizas pan y repostería como tartas, gelatinas de fruta y budines; da un sabor muy particular a los chocolates y los ponches. En Francia y Gran Bretaña se utiliza para la elaboración de patés, rellenos y en la preparación de diversas conservas de carne.

Continuamos viendo algunas de las especias que puedes utilizar para mejorar tus platos y como aprovechar al máximo sus propiedades:

Nuez Moscada
– Que es: es la semilla de la mirística un árbol tropical cuyo fruto es similar al melocotón, es de color marrón por fuera y blanco por dentro; proporciona un sabor dulce y agradable con un aroma a bosque tropical.
– Cómo se utiliza: se utiliza para dar un sabor especial a salsas, purés o guarniciones de verduras con brocoli, coliflor o coles de bruselas, también para preparados de huevos y carnes en conserva. En repostería se utiliza en bizcochos y para aromatizar macedonias.

Cúrcuma
– Que es: la cúrcuma se obtiene del tronco subterráneo de una planta similar al jengibre (rizoma), es de un color amarillo dorado y se utiliza mucho en la India. Por su aroma se puede considerar un sustituto económico del azafrán (es mejor comprar en pequeñas cantidades ya que pierde rápidamente su aroma).
– Cómo se utiliza: además de dar un color intenso a los alimentos intensifica su sabor y aroma; se utiliza muy frecuentemente en la cocina india para preparar el curry, platos de arroz (pilaf), legumbres, verduras y para dar aroma a carnes y pescados.

Continuamos viendo algunas de las especias que puedes utilizar para mejorar tus platos y como aprovechar al máximo sus propiedades:

Comino
– Que es: las semillas de comino se obtienen un planta originaria del norte de África y Mediterráneo oriental. Para obtener un mejor aroma y sabor es mejor comprarlas enteras para tostarlas y triturarlas en casa, de esta forma conservan mucho mejor sus propiedades.
– Cómo se utiliza: se utiliza para aromatizar el carnes como el cordero y el pollo, ensaladas y verduras guisadas o en sopa; en el norte de África se utiliza muchísimo el plato más conocido, el cuscús. También es un remedio ideal para mejorar la digestión.

Clavos
– Que es: son los capullos secos de un árbol originario de las islas Moluscas, su nombre se debe a su forma y color (marrón oscuro) similar a la de un clavo. Tiene un aroma y sabor intenso y fuerte.
– Cómo se utiliza: se utilizan en guisos de carne y caza, vinos, conservas y compotas de manzana y frutas; clavados en una cebolla son ideales para aromatizar los caldos de verduras. También se utilizan en infusiones para aliviar la tos, el dolor de garganta y los resfriados

Sabemos de la importancia de las especias en la cocina pero ¿sabes como utilizarlas y aprovechar sus propiedades al máximo? A continuación te lo contamos:

Anís
– Que es: la planta del anís es originaria del Oriente Medio, se utilizan sus semillas de color gris verdoso que aportan un sabor dulce y delicado. También existe la variedad de anís estrellado procedente de un árbol llamado Badián, su sabor es muy agradable.
– Cómo se utiliza: se utiliza muy habitualmente para aromatizar tartas, cremas, licores y pan; aunque de forma menos frecuente, también se usa para aromatizar pescados, carnes y verduras.

Cardamomo
– Que es: tiene su origen en el sureste asiático, son semillas se normalmente se comercializan en su cápsula natural (verde, marrón o blanca).
– Cómo se utiliza: su utilización es más habitual en los países árabes y escandinavos para dar un toque dulce a los postres, a los productos de pastelería y el café. Da un sabor estupendo a los marinados.

Canela
– Que es: procede de la corteza de un arbusto tropical llamado canelo (de la misma familia del laurel), se comercializa en polvo o rama. Su sabor es muy característico, agradable y ligeramente dulce.
– Cómo se utiliza: se utiliza para aromatizar postres (leche, cremas, tartas, galletas, buñuelos, chocolate…); en Oriente también se utiliza para aromatizar las carnes.

La salsa de cabrales es una de las salsa más deliciosas para acompañar a la carne, sobre todo a la ternera, ya sea a un entrecot o a un delicioso solomillo.

Ingredientes para cuatro comensales:
– 200gr. de queso de cabrales.
– 50 ccs de nata liquida.
– 1 chorrito de sidra.
– 2 chorritos de caldo de carne.
– Pimienta.
– Sal.

Comenzamos machacando el queso de cabrales, y lo ponemos a calentar con una sartén con un chorrito de sidra. Resolvemos con las varillas hasta que el cabrales esté bien disuelto.

A continuación, añadimos un buen chorro de nata, mezclamos y dejamos reducir hasta que tenga la consistencia que deseamos.

Para terminar añadimos un chorrito de caldo de carne, y salpimentamos al gusto.

El principal ingrediente de la salsa muselina es la mantequilla. Esta salsa es ideal para acompañar platos de verduras y pescados.

Ingredientes para elaborar la salsa muselina:
– 150 gramos de mantequilla.
– 100 gramos de nata montada.
– 2 yemas de huevo.
– 3 gotitas de zumo de limon.
– Agua fría.
– Pimienta negra.
– Sal.

En una cacerola pequeña ponemos las yemas de los huevos junto con una cucharada de agua fría, una pizca de sal, una pizca de pimienta y un poquito de mantequilla blanda.

Ponemos la cacerola al baño maria y batimos fuertemente hasta formar una salsa espumosa y bien espesa.

A continuación retiramos del baño maria y agregamos el resto de mantequilla poco a poco y batiendo suavemente. Seguidamente volvemos a colocar la cacerola al baño maria y corregimos de sal y pimienta si es necesario. Además añadimos unas gotitas de zumo de limon e incorporamos la nata montada.

Esta salsa se debe servir enseguida.

El caviar es un suculento manjar que muy pocos bolsillos pueden pagar, pero existe en el mercado el caviar de imitación, pues bien hoy utilizaremos este ultimo para elaborar la receta.

Una deliciosa salsa de caviar típica de Costa Rica que estará lista en tan sólo 3 minutos, y los siguientes ingredientes para ocho personas: dos tazas de crema de leche, 5 onzas de caviar, 1 cebolla pequeña y pimienta.

Comenzamos pelando la cebolla y la rallamos hasta que quede bien fina. Seguidamente la mezclamos con los demás ingredientes en un recipiente y le añadimos la pimienta al gusto.

Una vez lista la metemos en el frigorífico durante 3 o 4 horas antes de servirla.

La salsa bearnesa es ideal para acompañar a pescados blancos como el rape, la merluza, el bacalao, el rodaballo o el lenguado.

Ingredientes necesarios para preparar la receta de esta salsa:
– 15 gramos de mantequilla.
– 2 yemas de huevo.
– 1 cucharada de chalota picada.
– 1 cucharada de zumo de limón.
– 1 cucharada de vinagre.
– 2 cucharadas de agua.
– Perejil picado.
– Pimienta.
– Sal.

En un cazo ponemos a hervir el agua, la chalota junto con el vinagre, sal y pimienta al gusto. Y lo dejamos reducir casi al completo. Dejamos enfriar.

Añadimos el zumo de limón, una cucharada de agua y las yemas. Volvemos al fuego y batimos sin dejas de remover hasta que las yemas se conviertan en crema.

Derretimos la mantequilla y la vamos añadiendo al preparado poco a poco.

Ponemos la salsa al baño maria con el agua muy caliente pero con el fuego apagado.

Hoy os ofrecemos la salsa de patata, idónea para acompañar tanto carnes o pescados. Tan sólo necesitas media hora para prepararla.

Ingredientes para cuatro personas:
– 1 patata hervida.
– Zumo de limón.
– 1 yema de huevo.
– 50 ccs de agua.
– Aceite.
– Sal.

Mezclamos todos los ingredientes: aceite, patata, zumo de limón, la yema de huevo, sal y agua hasta que quede una masa fina y bien mezclada.

Tiempo: 15 minutos Dificultad: Fácil Personas: 6

Ingredientes:
– 2 limones en zumo.
– 1 taza de tahine.
– Media taza de agua.
– 3 cucharadas de aceite de oliva.
– Perejil.
– Sal.

Colocamos en un cuenco el tahine, y añadimos poco a poco el zumo del limón. A continuación lo mezclamos todo muy bien con un tenedor.

A continuación añadimos el agua hasta que se quede una salsa cremosa.

Agregamos sal a nuestro gusto, añadimos un poco de perejil picado y un chorrito de aceite de oliva.

Ingredientes:

-100 gr. de azúcar.
-2 cucharadas soperas de agua.

-Para un caramelo intenso y que se endurezca cuando se enfríe:

Calentar el azúcar en un cazo a fuego lento y remover hasta que se disuelva.

-Para un caramelo mas suave y cremoso:

Debemos mezclar los 100 gramos de azúcar con las 2 cucharadas soperas de agua, y lo ponemos todo en un cazo a fuego lento, sin dejar de remover.

Tiempo: 85 minutos Dificultad: Fácil Raciones: 8 personas

Ingredientes:

-1 diente de ajo.
-4 tomates pelados y picados.
-1 cucharadita de aceite de oliva.
-Perejil picado.
-1 cucharada de vinagre.
-Pimienta negra molida.
-Sal.

Salpimentamos los tomates y los rehogamos en una sartén con un poco de aceite. A continuación ponemos el vinagre, el ajo y el perejil, y tapamos la sartén de dejamos cocer unos 15 minutos a fuego lento.

Tiempo: 10 minutos Dificultad: Muy fácil Comensales: 1 persona

Picamos muy fino la cebolla, el ajo y los pepinillos. Los echamos en un envase, y agregamos 10 cucharadas de vinagre, 10 cucharadas de aceite, una cucharada de perejil picado y sal, y lo mezclamos todo.
Ingredientes para la receta

· vinagre

· 3 dientes de ajo

· 1 cebolla

· 4 pepinillos

· perejil picado

· aceite

· sal

Tiempo: 10 minutos Dificultad: Muy fácil Comensales: 2 personas

Primero picamos muy bien las alcaparras, los pepinillos y la cebolleta.

Luego, en un bol, mezclamos los ingredientes anteriores con la salsa mahonesa, con la ayuda de una cuchara de palo. Finalmente añadimos el perejil bien picadito.

Si la salsa quedara muy espesa podemos añadir un poco de zumo de limón.
Ingredientes para la receta

· 1 taza mahonesa

· 1 cucharada alcaparras

· 1 cucharada pepinillos en vinagre

· 1 cucharada cebolleta

· perejil

Tiempo: 3 minutos Dificultad: Muy fácil Comensales: 4 personas

Mezclamos un 60% de mayonesa y un 40% de ketchup, añadimos unas gotas de tabasco y unas gotas de Salsa Perrins, y una cucharadita de mostaza.
Ingredientes para la receta

· mayonesa

· ketchup

· salsa perris

· tabasco

· mostaza

Tiempo: 5 minutos Dificultad: Muy fácil Comensales: 4 personas

Primero fundimos el queso en el microondas, sin que quede líquido. Luego, en un bol aparte, mezclamos el yogur, un poquito de cebolla muy bien picada, una cucharada de aceite y otra de vinagre, con sal al gusto. Añadimos el queso y mezclamos bien.
Ingredientes para la receta

· queso roquefort

· 1 cebolla

· 1 yogur

· vinagre

· aceite

· sal

Tiempo: 35 minutos Dificultad: Fácil Comensales: 2 personas

Primero ponemos en un mortero los 3 ajos con un poco de salan y los machacamos hasta tener un puré finito. Añadimos entonces los piñones y seguimos machacando hasta conseguir una pasta homogénea. Agregamos las hojas de albahaca y las reducimos a puré.

En este punto vamos incorporando una cucharada de queso y un chorrito de aceite, sin parar de darle vueltas. Conforme añadimos queso y aceite vamos probando hasta que alcance el sabor deseado.

Para usar esta salsa, debemos reservar un poco de agua de la cocción de pasta, para mezclarla y luego agregarla a la pasta.
Salsa pesto
Ingredientes para la receta

· 150 cl aceite

· 100 g queso parmesano rallado

· 50 g hojas frescas albahaca

· 2 cucharadas piñones tiernos

· 3 dientes aj

Tiempo: 5 minutos Dificultad: Fácil Comensales: 4 personas

A la salsa de bechamel previamente hecha le añadimos la cucharada de paprika, la crema de leche y el zumo del medio limón.

Luego lo pasamos por el colador y servimos.
Ingredientes para la receta

· ½ salsa bechamel

· 1 cucharada de paprika

· 1 cucharada de crema de leche

· zumo de medio limón

Tiempo: 20 minutos Dificultad: Fácil Comensales: 4 personas

Primero pelamos los tomates y los ajos, y los picamos muy finos. Luego cortamos la cebolla, el pimiento y la zanahoria en trozos minúsculos.

Ponemos en una olla junto con un buen chorro de aceite y cocinamos removiendo continuamente, hasta que el tomate quede muy blando.
Ingredientes para la receta

· 6 tomates

· 1 cebolla

· 1 zanahoria

· 2 dientes ajo

· 1/2 pimiento rojo

· salsa tomate

· aceite

Tiempo: 15 minutos Dificultad: Fácil Comensales: 4 personas

Con la ayuda de una batidora ponemos todos los ingredientes en un bol y batimos durante al menos 5 minutos.

Luego ponemos la salsa a hervir en una cazuela, durante al menos otros 5 minutos. Servimos caliente o templada.
Ingredientes para la receta

· 5 pimientas rojas secas

· 6 ajos

· 4 rebanadas de pan frito

· 200 ml aceite

· 100 ml vinagre

· 1 cucharadita comino

· 1 cucharadita pimentón dulce

· 1/2 cucharadita orégano

· sal

Tiempo: 5 minutos Dificultad: Difícil Comensales: 4 personas

Primero en un recipiente de batidora añadimos los 2 huevos, sal , 1 chorro de aceite y el chorrito de limón.

Metemos la batidora en el recipiente hasta el fondo y batimos 20 segundos. Luego vamos añadiendo el resto del aceite poco a poco y seguimos batiendo durante 30 segundos. Para entonces la mahonesa debe estar cuajada.
Ingredientes para la receta

· 2 huevos

· 1 chorro de limón

· 1/2 l aceite

· sal

Tiempo: 15 minutos Dificultad: Muy fácil Comensales: 4 personas

Batimos las 3 yemas y las mezclamos con la leche. Agregamos una cucharada de maizena, una cucharada de azúcar y unas gotas de la esencia de vainilla.

Lo ponemos en un cazo y lo llevamos al fuego. Revolvemos con una cuchara de madera hasta que espese, y luego retiramos.

Seguimos removiendo hasta que se enfríe para que no queden grumos.
Ingredientes para la receta

· ½ l de leche

· 3 yemas de huevo

· maizena

· esencia de vainilla

· azúcar

Tiempo: 5 minutos Dificultad: Muy fácil Comensales: 1 persona

Primero picamos muy fino el ajo y una cucharada de albahaca blanca, y la añadimos al yogurt. Agregamos una pizca de sal, un poco de pimienta, una cucharada de zumo de limón y dos cucharadas de aceite. Mezclamos muy bien y servimos.
Ingredientes para la receta

· 2 tazas yogur cremoso

· 2 dientes ajo

· zumo de limón

· albahaca blanca

· pimienta negra molida

· aceite

· sal

Tiempo: 10 minutos Dificultad: Media Comensales: 4 personas

Primero mezclamos en un bol hondo el yogur con el vinagre, el aceite y el agua. Removemos bien y luego agregamos la mostaza, un poco de pimienta y sal al gusto. A continuación, cuando todo esté bien mezclado echamos los brotes de soja y servimos.
Ingredientes para la receta

· 50 g brotes soja

· 200 ml yogur

· 50 ml aceite

· 20 ml mostaza

· 50 ml agua

· 25 ml vinagre

· pimienta blanca

· sal

Tiempo: 20 minutos Dificultad: Media Comensales: 4 personas

Ponemos a hervir el agua con las hierbas y las dejamos cocer unos minutos. Luego las colamos y las guardamos.

Aparte, sofreímos la cebolla picada y añadimos al caldo junto con la pimienta, la sal, el jugo del asado de las hierbas y las nueces picadas. Lo dejamos cocer unos minutos hasta que veamos que el caldo se reduce.
Ingredientes para la receta

· 3 nueces picadas

· 1 taza de caldo de carne

· 1 taza agua

· 1/2 cebolla

· pimienta negra

· orégano

· tomillo

· romero

· sal

Tiempo: 10 minutos Dificultad: Fácil Comensales: 4 personas

En un mortero machacamos el 1/2 diente de ajo y luego le vamos uniendo poco a poco el aceite de oliva, el vinagre y el perejil picado. Sazonamos ligeramente.

Una vez ligados le agregamos el zumo de naranja y dejamos reposar unos minutos.
Ingredientes para la receta

· zumo de naranja

· 1/2 ajo triturado

· 1 cucharada vinagre manzana

· 2 cucharadas aceite

· perejil picado

· sal

Tiempo: 20 minutos Dificultad: Fácil Comensales: 4 personas

Primero doramos la cebolla en la mantequilla, y cuando esté dorada agregamos la harina. Lo dejamos sofreír un poco y añadimos entonces el vino y el agua.

Lo hervimos unos minutos, y ya fuera del fuego, añadimos la mostaza, un trozo de mantequilla, y poco a poco la yema de huevo, con ayuda de unas barillas. Por último, ponemos un poco de sal y pimienta.
Ingredientes para la receta

· 1 cucharada mostaza

· 1 cebolla

· 1/2 vaso vino

· 1/2 vaso agua

· 1 cucharada harina

· 1 yema huevo

· 150 g mantequilla

· pimienta

· sal

Tiempo: 10 minutos Dificultad: Muy fácil Comensales: 4 personas

Picamos muy fino las ramitas de menta y disolvemos en el vinagre el azúcar. Luego añadimos la menta picada con una gotita de aceite y la dejamos en maceración durante al menos una hora. Luego agregamos una pizca de sal y pimienta. Podemos servirla fría o caliente.
Ingredientes para la receta

· 4 ramitas menta

· 1/4 vinagre vino tinto

· 1 cucharada azúcar

· aceite

Tiempo: 20 minutos Dificultad: Muy fácil Comensales: 4 personas

Primero pelamos las manzanas y las troceamos. Luego las ponemos a cocer junto con todos los ingredientes hasta que veamos que se ha convertido en un puré homogéneo.

Removemos hasta que las manzanas se desmenuzen y rectificamos de sal si es necesario.
Ingredientes para la receta

· 2 manzanas

· zumo de 1 limón

· nuez moscada rallada

· jengibre en polvo

· claro

· pimienta sal

Tiempo: 15 minutos Dificultad: Media Comensales: 4 personas

En una sartén con unas gotas de aceite echamos las semillas de mostaza. Esperamos a que exploten y luego bajamos el fuego, añadiendo el chili, el hing, la cúrcuma y la sal. Removemos unos 3 minutos y retiramos del fuego, dejándolo enfríar.

A continuación pelamos los mangos y los cortamos en trozos. Añadimos el preparado anterior a los trozos de mango y lo mezclamos bien. Lo dejamos unos ´4 o 5 días para que el mango tome el sabor. A la hora de servir lo pasamos por la licuadora y le añadimos un poquito de vinagre destilado.
Ingredientes para la receta

· 2 mangos grandes

· 4 cucharaditas de chili en polvo

· 1/2 cucharadita de hing

· 1 cucharadita de cúrcuma en polvo

· 1/2 cucharadita de semillas de mostaza

· aceite

· 3 cucharaditas de sal

Tiempo: 10 minutos Dificultad: Muy fácil Comensales: 4 personas

Primero ponemos en un bol un poco de sal y pimienta y vertemos el zumo del limón. Removemos bien hasta que la sal se disuelva y añadimos un chorrito de nata sin dejar de remover.

Cuando la salsa espese, servimos enseguida.
Ingredientes para la receta

· 1 limón

· 300 ml nata líquida

· pimienta

· sal

Tiempo: 20 minutos Dificultad: Fácil Comensales: 4 personas

Ponemos el almíbar al fuego en una cazuela mediana. Mientras se calienta, limpiamos bien las fresas y les quitamos el rabito.

Una vez hierva añadimos las fresas y dejamos al menos 5 minutos. Luego retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos.

Por último pasamos la salsa por la licuadora hasta que no queden grumos y dejamos enfríar en el frigorífico 2 horas antes de servir.
Ingredientes para la receta

· 250 g almíbar

· 100 fresa

Tiempo: 5 minutos Dificultad: Muy fácil Comensales: 4 personas

Con la batidora eléctrica, batimos todos los ingredientes excepto el perejil. Cuando veamos que ha espesado y no tiene grumos, añadimos un poco de perejil picado.

Ingredientes para la receta

· 1 lata de espárragos

· 1 limón

· ½ nata líquida

· 2 cucharadas queso parmesano

· perejil

· sal

Tiempo: 40 minutos Dificultad: Fácil Comensales: 4 personas

Freímos en la mantequilla la cebolla picada. Luego añadimos la harina, el curry, el caldo de carne, el tomillo, el laurel, la sal y la pimienta. Lo cocemos a fuego lento unos 30 minutos. Luego lo retiramos y dejamos enfríar.

Cuando esté frío, quitamos la grasa con una cuchara y añadimos la leche. Volvemos a hervir, agregamos el zumo de limón y colamos la salsa.
Ingredientes para la receta

· 20 g de curry

· 100 g de cebolla

· 50 g de harina

· ½ l de caldo de carne

· 1 vaso de leche

· tomillo

· laurel

· mantequilla

· zumo de limón

· pimienta

· sal

Tiempo: 30 minutos Dificultad: Media Comensales: 2 personas

En una olla con agua muy caliente ponemos los tomates y los dejamos unos 10 minutos, hasta que la piel del tomate se haya medio desprendido. Sacamos los tomates, esperamos a que se enfríen y acabamos de quitar la piel.

Ponemos los tomates en la licuadora con los chiles y el consomé de pollo. Sazonamos y lo licuamos. Servimos a temperatura ambiente.
Ingredientes para la receta

· 3 chiles habaneros

· 2 tomates rojos

· 2 cucharaditas consomé de pollo

· sa

Tiempo: 20 minutos Dificultad: Fácil Comensales: 4 personas

Picamos los ajos y la cebolleta muy fina, y lo doramos en una sarten pequeña con aceite. Añadimos los champiñones. Lo removemos todo a fuego medio hasta que queden echos.

A continuación añadimos el queso crema y la leche, y dejamos hacer hasta que la crema esté bien ligada. Salpimentamos y añadimos el romero.
Ingredientes para la receta

· ¼ kg de champiñones laminados

· ¼ kg de queso crema

· ¼ l. de leche

· 1 cebolleta

· 4 dientes de ajo

· pimienta negra

· romero

· aceite

· sal

Tiempo: 15 minutos Dificultad: Muy fácil Comensales: 4 personas

Ponemos en un cazo el agua y el azúcar y lo dejamos hervir 5 minutos. Luego retiramos del fuego y echamos el cacao. Lo mezclamos bien y volvemos a poner en el fuego un minuto, sin dejar de mezclar.

A continuación, lo volvemos a retirar y agregamos la nata y mezclamos de nuevo.
Ingredientes para la receta

· 70 g de cacao en polvo

· 190 ml de agua

· 100 ml de nata líquida

· 200 g de azúcar moreno

Tiempo: 15 minutos Dificultad: Muy fácil Comensales: 4 personas

Primero troceamos los quesos en trozitos pequeños. Luego en una cazuela ponemos los quesos junto con la nata y lo cocinamos a fuego suave hasta que se deshagan, sin dejar de remover para evitar que se pegue la salsa.

Si la salsa quedase muy líquida agregamos un poco de harina sin dejar de remover.
Ingredientes para la receta

· 50 g queso roquefort

· 50 g queso brie

· 50 g queso de cabra

· 50 g requesón

· 125 g nata líquida

Tiempo: 10 minutos Dificultad: Fácil Comensales: 2 personas

Primero picamos muy fino el tomate y los ajos. Luego picamos el perejil fresco.

Mezclamos bien el aceite con el vinagre y vamos añadiendo el tomate picadito y el ajo. Luego agregamos las especias: orégano, ají picante, comino, el perejil y el tomillo.

Salpimentamos a nuestro gusto y volvemos a mezclar hasta que todos los ingredientes queden bien revueltos.
Ingredientes para la receta

· 1/4 l aceite mezclado de oliva y girasol

· 1/4 l vinagre

· 1 tomate

· 3 dientes ajo

· 2 cucharadas orégano

· 2 cucharadas ají picante molido

· 1 cucharada perejil fresco

· 1 cucharadita de tomillo

· 1/2 cucharada comino

· pimienta

· sal

Tiempo: 10 minutos Dificultad: Fácil Comensales: 4 personas

Primero cortamos el bacon en tiras fin, mientras calentamos en una sartén un poco de aceite de oliva. Una vez caliente el aceite, echamos el bacon y esperamos unos minutos a que se dore.

Aparte mezclamos las yemas de huevo y el queso rallado hasta conseguir una mezcla homogenea. Agregamos entonces el bacon y un poco más de queso rallado.
Ingredientes para la receta

· ¼ kg bacon

· 6 yemas huevo

· queso rallado

· aceite

· pimienta

· sal

Tiempo: 70 minutos Dificultad: Media Comensales: 4 personas

Ponemos a calentar el aceite y la mantequilla en una sartén, y mientras picamos la cebolla, la la zanahoria y el perejil. Cuando la mezcla de aceite y mantequilla esté a punto, echamos la cebolla, la zanahoria y el perejil y lo dejamos unos minutos.

A continuación añadimos el cerdo y la ternera junto con el jamón y lo salteamos unos minutos más. Luego incoporamos un par de vasos de caldo y lo dejamos cocer a fuego suave, hasta que veamos la carne bien tierna.

Por último, pelamos y picamos el tomate, sin semillas. Luego picamos la carne muy fina y la mezclamos con el tomate. Lo dejamos a fuego lento una hora más.
Ingredientes para la receta

· ¼ kg pierna de cerdo

· ¼ kg ternera

· ¾ kg tomates

· 150 g jamón

· 1 cebolla

· 1 zanahoria

· caldo de carne

· 60 g mantequilla

· 6 cucharadas de aceite

· perejil

· sal

Tiempo: 10 minutos Dificultad: Muy fácil Comensales: 4 personas

Deshacemos la mantequilla en un cazo puesto al fuego y luego añadimos la harina y lo mezclamos todo bien.

Cocemos durante dos minutos, sin dejar de remover con el batidor de varillas, hasta ver la mezcla espumosa.

Añadimos la leche y sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada. Sin dejar de remover lo llevamos a ebullición y lo cocemos durante 5 minutos.
Ingredientes para la receta

· ¾ l de leche

· 50 g de mantequilla

· harina

· pimienta

· nuez moscada

· sal

Tiempo: 25 minutos Dificultad: Muy fácil Comensales: 4 personas

En una olla pequeña ponemos el aceite de oliva, dejamos que se caliente y añadimos la cebolla y el ajo. Freímos durante 3 minutos y luego agregamos el resto de ingredientes. Salpimentamos al gusto.

Cocinamos durante 15 minutos a fuego muy lento, agregando agua caliente para evitar que se seque la salsa, que debe quedar un poco espesa. Antes de servir, colamos la salsa para retirar el ajo machacado.

Podemos servir caliente o fría.
Ingredientes para la receta

· 400 cc concentrado tomate

· 6 cucharadas vinagr evino blanco

· 6 cucharadas cebolla rallada

· 2 cucharadas miel

· 2 cucharadas salsa mostaza

· 2 dientes ajo machacados

· 2 cucharadas aceite

· pimienta blanca molida

· sal

Tiempo: 10 minutos Dificultad: Media Comensales: 2 personas

Picamos los ajos, el limón, el perejil y la media pastilla de caldo con la ayuda del brazo eléctrico, y añadimos un chorrito de aceite.

Añadimos la leche y vamos incorporando más aceite hasta obtener el punto de espesor deseado.
Ingredientes para la receta

· 4 dientes de ajo

· 1 vaso de leche

· ¼ de limón sin corteza

· ½ pastilla de caldo de carne

· perejil

· aceite

Tiempo: 10 minutos Dificultad: Muy fácil Comensales: 4 personas Ponemos todos los ingredientes en un cazo y los mezclamos a fuego lento, añadiendo una cucharadita de maizena, otra de la salsa de soja y otra de sal.

Revolvemos hasta que espese. Mantenemos la salsa tibia hasta la hora de servirla.
Ingredientes para la receta

· ¼ tazas de agua

· 3 cucharadas de azúcar

· 1 cucharada de vinagre de arroz

· ½ cucharadita de aceite de sésamo

· 3 cucharaditas de ketchup

· maizena

· salsa de soja

· sal

Tiempo: 55 minutos Dificultad: Muy fácil Comensales: 4 personas

Primero cortamos toda la verdura en trozos grandes y la pochamos en una cazuela grande suavemente con el aceite.

Pasados unos 10 minutos añadimos el agua y dejamos hervir a fuego lento entre 30 y 45 minutos, hasta que veamos que las verduras están blandas. Colamos y sazonamos al gusto con sal y pimienta.
Ingredientes para la receta

· 2 zanahorias

· 1 puerro grande

· 1 ajo

· 1 patata

· 1 l agua

· 1/2 dl aceite

· pimienta

· sal

Tiempo: 190 minutos Dificultad: Muy fácil Comensales: 6 personas

Limpiamos bien todos y cada uno de los ingredientes y los ponemos en una olla con 3 litros de agua fría. Tapamos la olla, dejándola medio cerrada, y lo llevamos a ebullición a fuego muy lento durante unas 3 horas. Si vemos que se va creando espuma, la quitamos de la superficie con ayuda de una cucharada.

Pasadas las 3 horas, retiramos la olla del fuego y colamos el contenido.
Ingredientes para la receta

· 1 pechuga pollo entera

· 1/2 k centro ternera

· 2 huesos caña

· 2 huesos rodilla

· 150 g garbanzos

· 2 zanahorias

· 1 tomate

· 1 puerro

· 1 nabo

· 1 ramita perejil

· 1 apio

· sal

Tiempo: 10 minutos Dificultad: Muy fácil Comensales: 2 personas

Primero vertemos la leche y el aceite en un bol y le añadimos la levadura y un poco de sal. Mezclamos un poco y le vamos agregando la harina poco a poco, mientras amasamos con las manos.

Cuando obtengamos una masa blanda que no se nos pegue en las manos, la alargamos dándole forma rectangular y la ponemos en la bandeja del horno.

A la hora de hacer la pizza, deberemos hornearla 15 minutos.
Ingredientes para la receta

· 10 cucharadas harina

· 5 cucharadas leche

· 5 cucharadas levadura

· 5 cucharadas aceite

· sal