Sopas y Cremas Recetas de Cocina – Todas las recetas para tus comidas, en el mejor blog sobre cocina

Ingredientes para 4 personas (tiempo de preparación 45 minutos):
– 20 mejillones.
– 1 cebolla mediana.
– 2 puerros grandes.
– 2 tomates.
– 250 grs. de arroz.
– 1 hoja de laurel.
– 1 clavo.
– 1 ramita de perejil.
– 3 cucharadas de aceite de oliva.
– Azafrán y pimienta.

Comenzamos limpiando bien los mejillones y cociéndolos unos minutos al vapor para que se abran, retiramos la carne y la reservamos aparte, colamos el caldo de la cocción con un tamiz y lo reservamos en un bol.

Pelamos y picamos la cebolla muy fina y la parte blanca de los puerros, en una cacerola grande ponemos el aceite de oliva y una vez caliente añadimos la cebolla y el puerro, lo mantenemos en el fuego hasta que cojan color. A continuación añadir los tomates pelados y cortados en trozos, lo mantenemos a fuego medio 4 minutos más e incorporamos 1 litro y medio de agua hirviendo.

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Ingredientes para 4 personas (tiempo de preparación 30 minutos):
– 1 melón un poco maduro.
– 50 grs. de jamón serrano cortado en juliana.
– 1 brick pequeño de nata para montar.
– Nuez moscada.
– Sal y pimienta.

Comenzamos cortando el melón por la mitad y una vez eliminadas las pepitas, sacamos la pulpa con cuidado y la vamos reservando en un bol aparte. Utilizaremos la cáscara como recipiente para servirlo por lo que es importante tener cuidado a la hora de vaciar la pulpa, si eres mañoso puede hacer cortes tipo cenefa para que queda más bonito.

Añadimos al bol donde tenemos la pulpa el brick de nata, un poquito de nuez moscada y sal y pimienta al gusto, utilizamos la batidora para triturarlo y lo pasamos por un colador chino para que la sopa quede bien fina.

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El ajoblanco es una de las sopas frías más consumidas en los meses de verano ya que se trata de una receta fácil, rica y muy popular sobre todo en la zona de Andalucía.

Los ingredientes principales del ajoblanco son el pan, las almendras molidas, el ajo, el agua, el aceite de oliva, la sal y, en algunas ocasiones, el vinagre. Estos componentes hacen que sea una sopa de color blanco compuesta por ingredientes propios de las regiones de origen. …Seguir leyendo esta entrada.

Ingredientes para 4–6 personas:
– 6 dl. de caldo de verduras.
– 5 dl. de leche.
– 1 dl. de nata.
– 1 rama de apio.
– 1 manojo de berros.
– 70 grs. de almendras molidas.
– 40 grs. de mantequilla.
– 100 grs. de queso en polvo.
– 2 cucharadas de harina.
– 1 cáscara de limón.
– Sal y pimienta.

Comenzaremos quitando las hebras del apio y picándolo muy fino, lo ponemos en una cacerola con la leche, la nata y la cáscara de limón; calentar hasta que empiece a hervir, retirar del fuego y dejar reposar unos minutos. Lavar los berros con agua fría y escurrirlos bien en un papel de cocina, retirar los tallos y picar las hojas en trozos pequeños.

En una cacerola, derretir la mantequilla a fuego lento, añadir la harina y cocinarla durante unos minutos sin dejar que coja color y evitando los grumos, incorporar el caldo de verduras poco a poco sin dejar de remover, cocer a fuego fuerte hasta que espese y añadir las almendras molidas.

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Ingredientes para 4 personas:
– 12 gambas.
– 150 grs. de almendras peladas crudas.
– 200 grs. de miga de pan.
– 1 taza pequeña de aceite de oliva.
– 2 dientes de ajo.
– Vinagre.
– Sal y pimienta.
– Perejil para decorar.

Comenzamos pelando las gambas y ponemos a cocer las pieles y las cabezas en un cazo con 4 vasos de agua. Pelamos los 2 dientes de ajo y los escaldamos en agua hirviendo durante 2 o 3 minutos.

En un vaso para batir añadimos los dientes de ajo, las almendras, la miga de pan, un chorrito de vinagre y un poco de sal, lo trituramos todo bien y vamos añadiendo el aceite poco a poco sin dejar de batir; debemos obtener una crema con consistencia parecida a la mahonesa. Verter en un bol y añadir poco a poco el caldo de las gambas necesario para obtener un consistencia más ligera y cremosa.

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