Ingredientes para 4 personas (tiempo de preparación 45 minutos):
– 20 mejillones.
– 1 cebolla mediana.
– 2 puerros grandes.
– 2 tomates.
– 250 grs. de arroz.
– 1 hoja de laurel.
– 1 clavo.
– 1 ramita de perejil.
– 3 cucharadas de aceite de oliva.
– Azafrán y pimienta.

Comenzamos limpiando bien los mejillones y cociéndolos unos minutos al vapor para que se abran, retiramos la carne y la reservamos aparte, colamos el caldo de la cocción con un tamiz y lo reservamos en un bol.

Pelamos y picamos la cebolla muy fina y la parte blanca de los puerros, en una cacerola grande ponemos el aceite de oliva y una vez caliente añadimos la cebolla y el puerro, lo mantenemos en el fuego hasta que cojan color. A continuación añadir los tomates pelados y cortados en trozos, lo mantenemos a fuego medio 4 minutos más e incorporamos 1 litro y medio de agua hirviendo.

Añadimos el perejil, la hoja de laurel y el clavo y una vez comience a hervir añadimos el arroz, bajamos el fuego e incorporamos el azafrán y la pimienta; una vez esté casi cocido el arroz añadimos los mejillones y el caldo que habíamos reservado manteniendo en el fuego durante 2 minutos más.

Ingredientes para 4 personas (tiempo de preparación 30 minutos):
– 1 melón un poco maduro.
– 50 grs. de jamón serrano cortado en juliana.
– 1 brick pequeño de nata para montar.
– Nuez moscada.
– Sal y pimienta.

Comenzamos cortando el melón por la mitad y una vez eliminadas las pepitas, sacamos la pulpa con cuidado y la vamos reservando en un bol aparte. Utilizaremos la cáscara como recipiente para servirlo por lo que es importante tener cuidado a la hora de vaciar la pulpa, si eres mañoso puede hacer cortes tipo cenefa para que queda más bonito.

Añadimos al bol donde tenemos la pulpa el brick de nata, un poquito de nuez moscada y sal y pimienta al gusto, utilizamos la batidora para triturarlo y lo pasamos por un colador chino para que la sopa quede bien fina.

Una vez servida la sopa en los platos colocamos unos trocitos finos de jamón serrano por encima, es importante hacerlo en el momento que se va a consumir para que el jamón no se humedezca. A esta receta también se le puede añadir gambas cocidas peladas y cortadas en trocitos pequeños.

La sopa de melón es una receta ideal para preparar como entrante durante los meses de verano ya que resulta muy ligera y refrescante.

El ajoblanco es una de las sopas frías más consumidas en los meses de verano ya que se trata de una receta fácil, rica y muy popular sobre todo en la zona de Andalucía.

Los ingredientes principales del ajoblanco son el pan, las almendras molidas, el ajo, el agua, el aceite de oliva, la sal y, en algunas ocasiones, el vinagre. Estos componentes hacen que sea una sopa de color blanco compuesta por ingredientes propios de las regiones de origen.

Para prepararlo es necesario poner el pan en remojo y picar bien las almendras junto con los ajos dentro de un mortero. Finalmente se añade agua y se bate con aceite de oliva hasta que la pasta machacada consiga por emulsión la textura y el grado de líquido deseado.

Como se puede comprobar, se trata de una variedad de la típica receta de gazpacho, puesto que tiene sus cuatro componentes básicos: agua, aceite, ajo y pan, además de otro ingrediente para dar el sabor, la almendra.

Ingredientes para 4–6 personas:
– 6 dl. de caldo de verduras.
– 5 dl. de leche.
– 1 dl. de nata.
– 1 rama de apio.
– 1 manojo de berros.
– 70 grs. de almendras molidas.
– 40 grs. de mantequilla.
– 100 grs. de queso en polvo.
– 2 cucharadas de harina.
– 1 cáscara de limón.
– Sal y pimienta.

Comenzaremos quitando las hebras del apio y picándolo muy fino, lo ponemos en una cacerola con la leche, la nata y la cáscara de limón; calentar hasta que empiece a hervir, retirar del fuego y dejar reposar unos minutos. Lavar los berros con agua fría y escurrirlos bien en un papel de cocina, retirar los tallos y picar las hojas en trozos pequeños.

En una cacerola, derretir la mantequilla a fuego lento, añadir la harina y cocinarla durante unos minutos sin dejar que coja color y evitando los grumos, incorporar el caldo de verduras poco a poco sin dejar de remover, cocer a fuego fuerte hasta que espese y añadir las almendras molidas.

Utilizar un colador para colar el caldo del apio y añadir a la cacerola con el caldo de verduras, llevar a ebullición y añadir los berros picados; salpimentar y dejar cocer durante 3 minutos más. Servir inmediatamente incorporando un poco de queso en polvo y unas hojitas de apio como adorno.

Ingredientes para 4 personas:
– 12 gambas.
– 150 grs. de almendras peladas crudas.
– 200 grs. de miga de pan.
– 1 taza pequeña de aceite de oliva.
– 2 dientes de ajo.
– Vinagre.
– Sal y pimienta.
– Perejil para decorar.

Comenzamos pelando las gambas y ponemos a cocer las pieles y las cabezas en un cazo con 4 vasos de agua. Pelamos los 2 dientes de ajo y los escaldamos en agua hirviendo durante 2 o 3 minutos.

En un vaso para batir añadimos los dientes de ajo, las almendras, la miga de pan, un chorrito de vinagre y un poco de sal, lo trituramos todo bien y vamos añadiendo el aceite poco a poco sin dejar de batir; debemos obtener una crema con consistencia parecida a la mahonesa. Verter en un bol y añadir poco a poco el caldo de las gambas necesario para obtener un consistencia más ligera y cremosa.

En un sartén con un poco de aceite de oliva freír las colas de la gambas salpimentandolas al gusto. Servir el ajoblanco frío en boles individuales decorandolo con las gambas y un poco de perejil (también se le puede añadir una rebanada de pan tostado).

Hoy vamos a traerte una deliciosa recetas de costa rica, concretamente la sopa de arepas, un delicioso plato donde las verduras y la leche son sus principales aliciente.

Ingredientes para seis personas:
– 1 botella de leche.
– 2 zanahorias.
– 2 patatas grandes.
– 1 chayote (también conocido como papa del aire, guatilla o tayota).
– 1 camote (también conocido como boniato, batata o papa dulce).
– 1 ayotito tierno.
– 1 trozo de yuca.
– 1 tiquisque.
– 3 huevos.
– 1 pizca de achiote.
– 1 pizca de sal.

Comenzamos cortando todas las verduras en trozos pequeños, y comenzamos a hervir las verduras en poca agua con el achicote y la sal: primero introducimos la zanahoria, un poco más tarde el tiquisque, seguidamente las patatas, después el chayote, a continuación el camote y por ultimo el ayotito.

Cuando están casi listas las verduras agregamos la leche.

En otro recipiente batimos los huevos y freímos pequeñas tortas en una sartén.
Cuando estén la sopa y las verduras hechas, mezclamos todo bien y lo servimos todo bien caliente.

Costa Rica es un lugar de una impresionante belleza, que merece la pena visitar al menos una vez en la vida. Por ello en sunsetscostarica.com nos ofrecen una extensa guia de este país centroamericano, donde podrás encontrar desde hoteles pasando por transporte y actividades que se pueden realizar en este hermoso país.

Ingredientes para 6 personas:
– 100 grs. de bacalao desalado.
– 500 grs. de pescado variado.
– 100 grs. de pan.
– 500 grs. de tomates maduros.
– 1 cebolla.
– 1 cucharadita de pimentón.
– Aceite de oliva.
– Laurel, sal y pimienta.

Comenzamos troceando muy fina la cebolla, ponerla a freír en una sartén con un poco de aceite durante 6–8 minutos. Trocear y quitar las pepitas a los tomates y añadirlos a la sartén, sofreír durante 15 minutos. Pasarlo todo por el pasapuré y reservar.

Ponemos a cocer todo el pescado en una cacerola con agua abundante (unos 2 litros) con un poco de sal y una hoja de laurel. Dejar cocer unos 10 minutos a fuego vivo y colar el caldo. Poner el pan en remojo en un poco de caldo de pescado.

Se limpia bien todo el pescado eliminando las pieles y las espinas, se desmenuza todo bien añadiéndole el pan (si se pasa por un pasapuré con los agujeros grandes mejor).

Poner en una cacerola el sofrito de tomate con un poco de pimentón, remover constantemente ya que se quema con facilidad. Añadir el pescado desmenuzado y el caldo de pescado; rectificar de sal y pimienta y dejar cocer durante 10 minutos. Se puede añadir un poco de pasta para darte más consistencia.

Con las altas temperaturas que estamos teniendo en España, lo mejor para comer y además refrescarnos es una buena sopa fría de tomate.

Ingredientes para cuatro personas:
– 5 tomates maduros.
– 1 huevo duro.
– 2 pimientos verdes.
– 1 diente de ajo.
– 1 pepino.
– 1 vaso de hielo picado.
– 1 cebolla triturada.
– 2 cucharadas de vinagre.

Comenzamos escaldando los tomates en agua hirviendo. A continuación dejamos enfriar, y una vez fríos pelamos y cortamos en trozos.

Pelamos el pepino y lo cortamos en rodajas. Troceamos también el pimiento en trozos muy pequeños.

En un vaso de batidora trituramos todas las hortalizas y demás ingredientes, menos el huevo, hasta que quede una crema suave.

Hervimos el huevo y lo cortamos en trozos, lo añadimos a la sopa fría.

Un delicioso y sano plato es la sopa de ajo con chirlas y gambas. Un plato bajo en calorías y muy sencillo de preparar, que solo te quitara 20 minutos de tu tiempo.

Ingredientes necesarios para dos comensales:
– 75 gr. de gambas.
– 75 gr. de chirlas.
– 1 diente de ajo.
– 1 huevo.
– 4 rebanadas de pan.
– Media pastilla de caldo.
– Aceite de oliva.
– Pizca de pimentón.

En una cazuela de barro, doramos el ajo, las chirlas y las gambas. A continuación añadimos el pimentón, y un poco de agua.

Añadimos el pan, previamente tostado, y a la mitad de la cocción escalfamos el huevo. Cuando estos últimos, estén cuajados servimos.

Para pasar este frío invierno que estamos viviendo os traemos una rica sopa, concretamente un consomé de Jerez.

Ingredientes para dos personas:
– 250 ccs de caldo de pollo.
– 2 yemas de huevo.
– 1 copa de jerez seco.
– 40 gramos de almendras tostadas.

Comenzamos pelando las almendras y las picamos muy finas, seguidamente las reservamos.

Batimos las yemas del huevo con el jerez seco.

Ponemos a calentar el caldo, y cuando este caliente añadimos las almendras y las yemas del huevo con el jerez.

Removemos todo muy bien con el batidor de varillas, sin dejar que hierva el caldo. Cuando este bien mezclado podemos servir.

Con la llegada del frío nos apetece más tomar sopas calientes, por esa razón hoy os traemos una rica receta de sopa de flan para salirnos un poco de las sopas más comunes.

Ingredientes para seis comensales:
– 1 rama de apio.
– 1 puerro.
– 1 zanahoria.
– 250 gramos de muslo de pollo.
– 2 yemas de huevo.
– 1 huevo.
– 10 gramos de mantequilla.
– 1 copa de jerez seco.

Cocemos en agua el pollo, el apio, el puerro y la zanahoria, y le agregamos sal al gusto.

Mientras para hacer el flan batimos las yemas de huevo con el huevo entero y le añadimos un vasito de caldo. Lo vertemos en un molde, que previamente hemos untado con la mantequilla, y los ponemos al baño maria para que cuaje el flan.

Lo dejamos enfriar y desmoldamos.

Servimos la sopa y añadimos el flan cortado a dados y un chorrito de jerez seco.

Para una buena sopa de pescado o de marisco es fundamental una buena base. Esa base es el caldo de pescado, hoy os traemos una rica receta de caldo de pescado. Podréis comerlo sólo o con fideos, o utilizarlo para una buena paella de marisco.

Ingredientes:
– 700 gramos de espinas y restos de pescado.
– 1 cebolla.
– 1 zanahoria.
– 1 Apio.
– Perejil.
– Laurel.

Lavamos muy bien los restos del pescado, quitándole ojos y agallas. Seguidamente llenamos una olla con agua fría, y la dejamos hervir.

Cuando este hirviendo añadimos el pescado y la verdura limpia y pelada. Además añadimos el laurel y el perejil.

Dejamos cocer durante unos 20 minutos, y deberemos espumar de vez en cuando.

Para finalizar colamos el caldo por un colador, y comprobamos el punto de sal.

Tiempo: 20 minutos Dificultad: Fácil Personas: 6

Ingredientes:
– 500 gramos de tomate.
– 1 zanahoria.
– 1 cebolla.
– 500 gramos de patata.
– 100 gramos de apio.
– 1 diente de ajo.
– Perejil.
– Sal.
– Pimienta.
– Aceite.

Ponemos en una olla a presión aceite, y añadimos la cebolla y el apio bien picados. A continuación rehogamos y añadimos el tomate picado, y las patatas troceadas junto con el ajo machacado.

Rellenamos la olla con agua y añadimos el perejil.

Dejamos hervir durante 10 minutos. Y pasamos todo por la trituradora.

Tiempo: 15 minutos Dificultad: Muy Fácil Personas: 4

Ingredientes:
– 1 kg de calabacines.
– 1 cebolla.
– 4 quesitos porciones.
– 1 pastilla de caldo.
– 1 cucharada de mantequilla.

Pelamos los calabacines y la cebolla, y lo ponemos todo junto a cocer junto a la pastilla de caldo.

Cuando ya este todo bien tierno lo pasamos por la batidora junto con la mantequilla y los quesitos.

Tiempo: 25 minutos Dificultad: Fácil Personas: 4

Ingredientes:
– 2 pepinos grandes.
– 4 tomates maduros.
– 650 ccs de caldo de ave.
– 100 ccs de nata liquida.
– 3 cucharadas de sémola de patata.
– Sal.

Para comenzar lavamos los tomates y los cortamos, y los ponemos ha hervir. Seguidamente los tamizamos y los diluimos en el caldo de ave.

Sazonamos al gusto.

Añadimos la sémola y espesamos el caldo, seguidamente dejamos cocer durante 10 minutos. A continuación añadimos la nata.

Mientras lavamos los pepinos y los cortamos en pequeños dados, y antes de servir los echamos en el caldo.

Esta sopa se sirve fría.

Tiempo: 50 minutos Dificultad: Media Personas: 6

Ingredientes:
– 500 gramos de langostinos.
– 1 kg de gambas y bogavantes.
– 2 tomates gordos y maduros.
– 1 langosta pequeña.
– 100 gramos de nata liquida.
– 1 vasito de coñac.

Primero flambeamos el marisco con el coñac, y seguidamente machacamos bien el marisco, le añadimos los tomates previamente triturados, la harina y lo dejamos cocer todo junto a fuego lento.

Tiempo: 20 minutos Dificultad: Fácil Personas: 6

Ingredientes:
– 6 Huevos.
– 125 gramos de pan del día anterior.
– 6 dientes de ajo.
– Pimentón.
– Sal y Aceite.

Pelamos y freímos los ajos en una cazuela de barro.

Seguidamente cortamos el pan en trozos cuadrados. Apartamos los ajos fritos, y en la misma cazuela y con el mismo aceite freímos el pan que hemos cortado.

Incorporamos los ajos y el pimentón y lo cubrimos con agua o con caldo. Cuando se haya reducido escalfamos los huevos.

Damos un ultimo hervor y lo servimos caliente.

Tiempo: 30 minutos Dificultad: Media Personas: 4

Ingredientes:
– 2 pechugas de pollo.
– 1 cebolla.
– 25 gramos de mantequilla.
– 1 vaso pequeño de nata liquida.
– 1 ramita de apio.
– 1 cucharada de harina.

Para comenzar ponemos a cocer las pechugas junto con la ramita de apio, la cebolla y la nata liquida.

Seguidamente rehogamos la harina con la mantequilla y añadimos el caldo de las pechugas hasta que quede una crema. A continuación ponemos la nata liquida y la pechuga troceada.

Tiempo: 45 minutos Dificultad: Media Raciones: 4 personas

Ingredientes:
– 500 gramos de hueso de ternera.
– 250 gramos de pollo.
– 1 pechuga de gallina.
– 2 claras de huevo.
– 2 puerros.
– 1 zanahoria.
– 1 nabo
– 1 vasito de jerez seco.
– Sal.

En una olla grande ponemos a cocer el hueso de ternera, la pechuga y el pollo. Seguidamente limpiamos y pelamos las verduras y las metemos en la olla.

A continuación añadimos las claras, y lo movemos todo hasta que arranque a hervir. Quitamos la espuma.

Sazonamos a nuestro gusto, lo tapamos y lo dejamos cocer a fuego lento durante dos horas.

A continuación colamos el caldo y dejamos enfriar. Cuando este frío quitamos la capa de grasa y añadimos el jerez.
Seguidamente lo dejamos hervir otra vez.

Receta de Crema de Lentejas:

Tiempo: 35 minutos Dificultad: Media Raciones: 4 personas

Ingredientes:
– 150 gr. de acelgas.
– 100 gr. de cebolla.
– 400 gr. de lentejas.
– 2 zanahorias.
– 2 tomates maduros.
– 1 cucharada de harina.
– 1 cabeza de ajos.
– 2 hojas de laurel.
– Una pizca de pimentón.
– Sal y aceite.

Ponemos a cocer las lentejas junto a la cabeza de ajos, el laurel, los tomates pelados, las acelgas limpias, las zanahorias cortadas y una pizca de sal.

En una sartén rehogamos la cebolla con un poco de aceite, añadimos la harina y cuando este tostada le ponemos una pizca de pimentón. Lo diluimos todo con un poco de caldo de las lentejas. 

A continuación lo pasamos todo por la batidora hasta obtener la crema.

Tiempo: 25 minutos Dificultad: Media Raciones: 4 personas

Ingredientes:
-1 litro y medio de caldo.
-1 kg de cebolla.
-1 cucharada de harina.
-Mantequilla.
-100 gr. de pan.
-Pimienta negra molida.
-Aceite de oliva.
-Sal.
-Queso emmental.

En primer lugar pelamos la cebolla y la cortamos en finas rodajas.

Mientras derretimos la mantequilla en una cacerola, donde también añadiremos un poco de aceite, y rehogaremos la cebolla. Le añadimos un poco de sal.

Espolvoreamos con harina y dejamos rehogar otros 3 minutos.

A continuación añadimos el caldo caliente, el queso y cocemos a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos. Salpimentamos al gusto.

En una tostadora o en una sartén doramos las rebanadas de pan.

En un plato ponemos la sopa de cebolla y las rebanadas de pan, y espolvoreamos el queso por encima.

Tiempo: 35 minutos Dificultad: Fácil Raciones: 4 personas

Ingredientes:

-500 cc de agua
-500 gr. de garbanzos
-250 cc de leche
-75 gr. de mantequilla
-300 gr. de patatas
-300 gr. de puerros
-250 gr. de tomates

Ponemos los garbanzos a remojo el día antes.

Primero pelamos los puerros y los lavamos. A continuación los ponemos en una olla a presión junto con los tomates, poner la olla a fuego medio hasta que hierva.

Cuando comience a hervir le echamos sal, garbanzos y las patatas peladas y cortadas. Cierra la olla y deja cocinar 20 minutos.

Cuando este todo lo de la olla tierno, lo pasamos por el pasapurés y le agregamos la leche caliente y la mantequilla que hemos troceado. Y ya tenemos la crema lista para servir.

Tiempo: 30 minutos Dificultad: Fácil Comensales: 4 personas

Primero pelamos y troceamos la patata, los puerros (solo la parte blanca) y la cebolla, y derretimos la mantequilla en una cazuela para saltear la cebolla hasta que quede transparente.

A continuación añadimos los puerros y salteamos unos minutos más. Agregamos el caldo, la patata, la leche, la pimienta y la sal. Lo llevamos a ebullición y tapamos y lo dejamos cocer a fuego suave durante unos 20 minutos.

Lo dejamos enfriar y lo pasamos por la batidora, para a continuacion añadir la nata. Cuando consigamos una mezcla homogénea, ponemos un poco más de sal y pimienta y lo dejamos en el frigorífico, para servir muy fría.
Ingredientes para la receta

· 1 patata grande

· 100 g de puerros

· 2 vasos de caldo natural

· ½ cebolla

· ½ vaso de leche

· ½ vaso de nata para cocinar

· mantequilla

· pimienta

· sal

Tiempo: 30 minutos Dificultad: Media Comensales: 4 personas

Primero dejamos el wakame en remojo en abundante agua durante 5 minutos, hasta que se ablande. Luego lo escurrimos bien.

Cortamos el tofu en daditos de 1 cm. Escardamos el abura-age para eliminar el aceite que sobra y lo cortamos en tiras finitas. Cortamos el puerro en rodajas muy finas.

Luego, en una cacerola calentamos el dashi, previamente preparado, con el abura-age. Al comenzar a hervir el caldo agregamos el miso y disolvemos bien. A continuación añadimos el tofu y el wakame. Dejamos cocinar entre 8 y 10 minutos.

A la hora de servir la sopaen los cuencos colocamos encima de cada uno un poco de puerro.
Ingredientes para la receta

· 1/2 paquete de tofu

· 1 pieza de abura-age

· 1 cucharada de wakame seco

· 1 trozito de puerro de 4 cm

· 4 vasos de dashi

· 3 cucharadas de miso blanco

Sopa fría de coco
Tiempo: 25 minutos Dificultad: Difícil Comensales: 4 personas

Primero partimos el coco y guardamos la leche del interior. Vamos rallando toda la pulpa y la reservamos. Cuando esté toda rallada la vamos colando mezclándola con el caldo, para extraer todo el jugo.

Aparte calentamos la mantequilla en una cazuela y rehogamos ligeramente la cebolla rallada, hasta que quede blanda sin llegar a dorarse. Añadimos entonces la harina y removemos bien con una cuchara de madera. Pasado un minuto agregamos el caldo con el jugo del coco, removiendo constantemente para evitar que se corte.

Finalmente incorporamos la leche del coco, con cuidado de que no hierva mucho. Rectificamos la sal, espolvoreamos con el perejil picado y servimos fría.
Ingredientes para la receta

· 1 coco

· 4 tazas caldo

· 1 cebolla

· 2 cucharadas harina

· 2 cucharadas mantequilla

· 1 cucharadita perejil picado

· sal

Tiempo: 15 minutos Dificultad: Muy fácil Comensales: 2 personas

Primero aplastamos la pulpa de aguacate y la licuamos junto con el caldo de pollo y el agua de coco. Cuando consigamos una mezcla heterogenea, añadimos el chile, las semillas de cilantro y el yogurt. Removemos hasta que todo quede bien consistente.

Sazonamos con sal y pimienta al gusto y por encima echamos un poco de coco rallado. Servimos la sopa fría.
Ingredientes para la receta

· 300 g pulpa aguacate

· 2 tazas caldo pollo

· 2 tazas agua de coco

· 1 chile serrano sin semillas y picado

· 1 cucharadita semillas de cilantro

· 200 g yogur natural

· coco fresco rallado

· pimienta

· sal

Tiempo: 15 minutos Dificultad: Muy fácil Comensales: 4 personas

Primero limpiamos el tomillo, y lo ponemos en una olla mediana-grande junto con el agua y una cucharadita de sal. La llevamos a ebullición durante 5 minutos.

Mientras el agua hiere cortamos el pan en rebanadas finas y las repartimos en 4 platos soperos. En el centro de las rebanadas de cada plato ponemos una yema de huevo y un chorrito de aceite.

Pasados los 5 minutos de cocción, vertimos el agua con el tomillo sobre las rebanadas de pan, que nos quedaran escaldadas junto al huevo.

Inmediatamente tapamos cada plato con otro plato del revés y dejamos reposar durante 3 minutos para que se esponje el pan y se cuezca un poco más el huevo. Servimos inmediatamente.
Ingredientes para la receta

· 5 brotes tomillo

· 250 g pan del día anterior

· 4 huevos

· 2 l agua

· 1 chorrito aceite

· sal

Tiempo: 30 minutos Dificultad: Fácil Comensales: 4 personas

Pelamos y troceamos los vegetales y luego derretimos la mantequilla en una sartén mediana. Salteamos las cebollas a fuego lento hasta que queden transparentes.

Luego añadimos la patata, los tomates, el ajo, el laurel, 2 cucharadas de tomate frito y medio litro de caldo. Tapamos y lo dejamos al fuego unos 20 minutos.

A continuación apartamos del fuego, retiramos la hoja de laurel y lo mezclamos con la leche. Dejamos enfríar un poco y lo pasamos por el pasapurés.

Lo devolvemos a la cazuela, lo sazonamos al gusto y lo recalentamos para servir, sin dejar que hierva.
Ingredientes para la receta

· ½ kg de tomates

· tomate frito

· caldo

· leche

· 1 patata

· 1 cebolla

· mantequilla

· laurel

· 2 dientes de ajo

· pimienta

· sal

Tiempo: 20 minutos Dificultad: Fácil Comensales: 4 personas

Primero cortamos los quimbombós en rodajas, descartando las cabezas. También picamos la cebolla, machacamos el ajo, y troceamos el tomate, dejándolo sin piel ni semillas.

A continuación sofreímos el jamón junto con la cebolla y el ajo. Una vez la cebolla esté transparente añadimos los tomates, y por último, el perejil.

Luego incorporamos el quimbombó y revolvemos la salsa. Cuando el sofrito esté en su punto, se echa al caldo hasta que la verdura se ponga tierna. Finalmente, corregimos la sal y la pimienta.
Ingredientes para la receta

· 2 quimbombós

· 1 l de caldo

· jamón

· 2 tomates

· ajo

· cebolla

· perejil

Tiempo: 25 minutos Dificultad: Fácil Comensales: 4 personas

En una cazuela ponemos el caldo a hervir y mientras, cortamos el pollo en tiras finitas. En una sartén con unas gotitas de aceite vamos salteando ligeramente el pollo.

Cuando el caldo empiece a hervir, añadimos los fideos y las tiras de pollo, dejándolo cocer unos 10 minutos a fuego medio. A continuación añadimos la lata de maíz y la nata líquida, removiendo bien y manteniéndolo a fuego medio.

Seguidamente, disolvemos la maizena con un poco de agua hasta obtener una pasta que despues añadiremos a la sopa para espesarla un poco. Rectificamos de sal y continuamos con la cocción hasta que los fideos estén en su punto.

Añadimos la pasta de la maizena, removemos un poco y servimos.
Ingredientes para la receta

· 1 l caldo de ave

· 1 pechuga pollo

· 150 g fideos

· 1 lata maíz dulce

· 1 cucharada maizena

· 1 brik pequeño nata líquida

· aceite

· sal

Tiempo: 20 minutos Dificultad: Fácil Comensales: 4 personas

Limpiamos y enjuagamos el pescado y los mariscos.

Ponemos el agua en una olla al fuego y cocemos el trozo de rape, el calamar, las gambas, las almejas y los mejillones hasta que abran.

Luego colamos el caldo, quitamos los caparazones de las gambas y las conchas de los mejillones. Reservamos.

Aparte, sofreímos en una cacerola con seis cucharadas de aceite la cebolla, el tomate y la zanahoria cortada. Añadimos sal al gusto y el pimentón.

Agregamos entonces al sofrito el caldo donde hervimos los mariscos, y dejamos cocer unos minutos.

Por último, añadimos el rape y el calamar troceados, los mejillones y gambas peladas y las almejas abiertas ya cocidas antes. Cocemos todo unos 10 minutos más y apartamos para servir caliente.
Ingredientes para la receta

· 150 g de gambas

· 250 g de almejas

· 250 g de mejillones

· 150 g de calamar troceado

· 150 g de de rape

· 1 cebolla mediana

· 1 tomate rojo maduro

· 1 zanahoria

· 1 cucharadita de pimentón dulce

· 2 l de agua o caldo de pescado

· 6 cucharadas de aceite de oliva

· Sal

Tiempo: 40 minutos Dificultad: Fácil Comensales: 4 personas

Primero lavamos muy bien las espinacas. Luego pelamos y troceamos finamente la cebolla, mientras ponemos a derretir la margarina en una sartén mediana. Cuando se derrita la margarina le echamos la cebolla y la dejamos sofreír unos 5 minutos.

Añadimos entonces las espinacas, junto con el litro de caldo y lo cocinamos a fuego medio unos 30 minutos. Luego lo pasamos por la batidora.

Aparte mezclamos la harina con la nata. Lo añadimos a las espinacas y subimos a fuego alto. Lo removemos durante dos minutos.

Retiramos y agregamos entonces la nuez moscada, junto con un poco de pimienta y sal al gusto.
Ingredientes para la receta

· 1 manojo espinacas

· 1 l caldo verduras

· 250 ml nata

· 50 margarina

· 1 cebola

· 1 cucharada harina

· nuez moscada

· pimienta

· sal

Tiempo: 20 minutos Dificultad: Media Comensales: 4 personas

Troceamos la parte tierna de los espárragos, las lavamos y las reservamos.

Echamos un chorrito de aceite en una cazuela, calentamos y añadimos el ajo picado y el pan. Sacamos el pan y el ajo ya fritos y los majamos en un mortero con una pizca de sal y un poco de comino.

Ponemos los espárragos en la cazuela con el aceite de haber frito el pan y los ajos. Los rehogamos agregando el majado y un 1 ½ de agua.

Agregamos entonces el pimentón dulce y dejamos cocer todo durante unos 15 minutos.

Transcurrido este tiempo, cuajamos un huevo por persona unos 5 minutos aproximadamente, echándolos en el caldo de uno en uno y con cuidado. Apartamos para servir caliente.

Ingredientes para la receta

· 1 manojo de espárragos trigueros

· 2 rebanadas de pan

· 4 dientes de ajo

· 1 cucharadita de pimentón dulce

· 1 chorrito de aceite de oliva virgen

· 1 ½ de agua

· 4 huevos

· ½ cucharadita de comino en grano

· Sal

· Agua

Tiempo: 15 minutos Dificultad: Muy fácil Comensales: 4 personas

Primero picamos en trozos pequeños toda la verdura y la ponemos en una cazuela, cubriendola con agua. La ponemos a hervir unos 10 minutos a fuego fuerte, tapada.

A continuación bajamos el fuego, agregamos el sobre de sopa de cebolla y la pastilla de caldo y dejamos unos minutos más. Lo dejamos hasta que veamos que todas las verduras están bien cocidas.
Ingredientes para la receta

· 1 cabeza col

· 6 cebollas

· 2 pimientos verdes

· 2 tomates

· 1 rama apio

· 1 sobre sopa de cebolla

· 1 pastilla caldo

Tiempo: 40 minutos Dificultad: Muy fácil Comensales: 4 personas

Primero freímos el chorizo solo con su grasa. Mientras, picamos bien la cebolla. Cuando el chorizo empiece a dorar agregamos la cebolla. En cuanto empiece a tomar color trasladamos el sofrito a una cazuela de barro, en la que habremos colocado las rebanadas de pan en el fondo.

A continuación se le echa algo menos de un litro de agua y dejamos cocer cinco minutos, sazonando con sal y pimienta. Servimos con los huevos cocidos picados.
Ingredientes para la receta

· 8 rodajas chorizo

· 6 rebanadas pan

· 2 huevos cocidos

· 1 cebolla

· aceite

· pimienta molida

· sal

Tiempo: 25 minutos Dificultad: Muy fácil Comensales: 2 personas

Primero mezclamos la maizena con dos tazas de leche y las yemas batidas. Cocemos aparte el resto de la leche, y con la masa de la leche y la yema lo juntamos, cociendólo un momento.

Añadimos entonces la cerveza junto con un poco de jengibre y canela y lo dejamos al fuego durante unos 10 minutos.
Ingredientes para la receta

· 1 l cerveza negra

· 1 l leche

· 40 g maizena

· 20 g azúcar

· 4 yemas de huevo

· canela

· jengibre

Tiempo: 60 minutos Dificultad: Difícil Comensales: 2 personas

Primero freímos la cebolla cortada durante diez minutos, y pasado este tiempo agregamos el ajo y el azúcar, removiendo hasta que todo adquiera un color dorado. Vertemos entonces el vinagre y dejamos cocer 2 minutos.

Luego espolvoreamos encima la harina y removemos un minuto más. Añadimos entonces el jerez, un vaso de agua y el consomé de ternera. Removemos hasta que adquiera consistencia, y luego dejamos hervir a fuego suave sin tapar durante 25 minutos.

A continuación cortamos en rebanadas finas la baguette y untamos el pan con aceite y ajo. Espolvoreamos la sopa con el queso parmesano y la gratinamos al horno durante 5 minutos a 210º. Servimos con las rebanadas de pan.
Ingredientes para la receta

· 4 cebollas cortadas finas

· 1/2 k consomé ternera

· 1 baguette de pan

· 1 diente ajo machacado

· 1 vaso vino blanco

· 1/2 vaso jerez

· 150 g harina

· 50 g mantequilla

· 2 cucharadas vinagre

· 1 cucharada azúcar

· queso parmesano rallado

· aceite

Tiempo: 40 minutos Dificultad: Muy fácil Comensales: 4 personas

Primero desmigamos el pan. Lo freímos y lo colocamos en el mortero. Con el mismo aceite donde hemos freído el pan freímos unas almendras peladas, junto con los ajos troceados y un poco de perejil. Lo añadimos al mortero junto con el pan frito y lo machacamos todo, agregando unas hebras de azafrán.

En una cacerola con agua vertimos la mezcla machacada, junto con aceite y lo dejamos hervir unos minutos.
Ingredientes para la receta

· 200 g almendras

· 200 g ajo

· 100 g pan

· 50 g perejil

· aceite

· azafrán

· sal

Tiempo: 45 minutos Dificultad: Media Comensales: 4 personas

Primero abrimos las almejas al vapor junto con el vino. Retiramos las conchas y colamos el caldo de la cocción. Luego, en una olla mediana derretimos la mantequilla con un poco de aceite, y a fuego suave, rehogamos las zanahorias y los puerros rallados. Cuando veamos que la zanahoria esté ya tierna, lo flameamos con el coñac.

A continuación añadimos un litro de agua y el caldo de las almejas, sazonandolo con sal, pimienta blanca y un poco de nuez moscada. Lo dejamos cocer durante 30 minutos y lo pasamos por el chino.

Por último, lo volvemos a poner en el fuego, y cuando esté muy caliente agregamos la nata y los copos de puré de patata. Lo mezclamos bien y echamos, en último lugar, las almejas. Servimos.
Ingredientes para la receta

· 1/2 kg almejas

· 1 paquete puré patatas

· 30 g mantequilla

· 1 vaso vino blanco

· 1 vaso nata líquida

· 1 copita coñac

· 2 zanahorias

· 2 puerros

· nuez moscada

· pimienta blanca

· aceite

· sal

Tiempo: 100 minutos Dificultad: Media Comensales: 4 personas

Previamente, hemos de dejar en remojo las fibras de aleta de tiburón durante dos días. Luego hemos de limpiarlas y secarlbas. Las setas chinas también han de llevar un día en remojo.

Una vez preparados estos dos ingredientes, ponemos a calentar el caldo. Mientras, cortamos el filete de pollo en tiritas.

Cuando el caldo esté caliente echamos todos los ingredientes, excepto el ajinomoto y la maizena, y lo dejamos a fuego lento una hora como mínimo. Luego diluímos la maizena en agua fría y la añadimos a la sopa, junto con el ajinomoto.
Ingredientes para la receta

· 50 gr de fibras de aleta de tiburón

· 1 filete de pechuga de pollo

· 2 setas chinas

· 1 yema de bambú

· 1 cucharada de maizena

· 1 cucharada de salsa de soja

· 1 l. de caldo de ave

· jengibre picado

· ajinomoto

· 1 cucharadita de café

· pimienta

· sal

Sopa de ajo
Tiempo: 25 minutos Dificultad: Muy fácil Comensales: 4 personas

Ponemos el agua a hervir en una olla. Mientras, freímos los ajos enteros en una sartén con el aceite de oliva, procurando que no se quemen.

Una vez dorados retiramos la sartén de la candela y cuando el calor haya disminuido añadimos el pimentón y agua hirviendo sin dejar de remover.

Por último le añadimos sal al gusto, el pan y dejamos hervir unos 5 minutos.

Servimos caliente o templado.
Ingredientes para la receta

· 2 dientes de ajo

· 200 g de aceite de oliva

· 1 cucharada pequeña de pimentón

· 12 rebanadas finas de pan del día anterior

· 1 l de agua

· Sal

Tiempo: 15 minutos Dificultad: Muy fácil Comensales: 4 personas

Primero pelamos los tomates, los troceamos y los colocamos en un recipiente grande. Luego lavamos bien el tomate, le quitamos hebras y pepitas y lo troceamos. Lo colocamos con el tomate. El pepino y la cebolla lo pelamos y lo troceamos también, y lo añadimos al recipieinte. Los ajos los pelamos, les sacamos el corazón y los ponemos junto con todo lo demás.

A continuación mojamos bien el pan con agua y lo desmenuzamos manualmente, agregándolo al recipiente, con un poco de sal, un vaso de agua y un buen chorro de aceite de oliva.

Después lo trituramos con la batidora hasta que adquiera una textura homogénea. Lo metemos en la nevera y dejamos enfríar hasta que lo queramos tomar.
Ingredientes para la receta

· 6 tomates grandes

· 1 pimiento verde

· 1 pepino

· 1 cebolla

· 2 dientes ajo

· 100 g pan duro

· aceite

· sal

Tiempo: 25 minutos Dificultad: Media Comensales: 4 personas

Primero picamos las verduras muy fino, y luego las ponemos en una sartén con un buen trozo de mantequilla. Cuando estén tiernas las pasamos por el pasapuré.

Aparte cocemos el salmón, retiramos la piel y las espinas y lo desmigamos muy pequeño.
Luego agregamos al fumet las verduras y el salmón desmigado y lo dejamos cocer durante 5 minutos.

Finalmente colamos y servimos en frío.
Ingredientes para la receta

· 350 g de salmón

· 2 puerros

· 1 cebolla

· 1 l de fumet de salmón

· 1 zanahoria

· 1 tomate sin piel

· mantequilla

· pimienta

· sal

Tiempo: 20 minutos Dificultad: Muy fácil Comensales: 4 personas

Primero cortamos las patatas, las zanahorias y el puerro en trocitos pequeños. Luego lo ponemos a rehogar en una olla a presión, con la pastilla de caldo de verduras y un poco de sal y pimienta. Cerramos la olla y lo dejamos cocer.

Pasamos todas las verduras cocidas por la batidora hasta obtener una crema fina y homogénea. A continuación ponemos la crema en una cacerola, sin fuego, y le añadimos leche y mantequilla al gusto. Luego lo ponemos a fuego muy lento, sin dejar de remover hasta que veamos que se disuelve la mantequilla.

Podemos añadirle un poco de pan tostado.
Ingredientes para la receta

· 4 zanahorias

· 4 patatas

· 1 puerro (parte blanca)

· 1 pastilla de caldo de verduras

· leche

· pimienta

· sa

Tiempo: 30 minutos Dificultad: Fácil Comensales: 4 personas

Primero limpiamos bien las remolachas y pelamos y limpiamos las zanahorias. Luego ponemos a hervir el caldo de pollo. Una vez hieva cocinamos a fuego lento las remolachas y las zanahorias, hasta que queden suaves, unos 15 minutos.

A continuación sacamos las remolachas y las zanahorias y las picamos en trocitos. Luego colocamos en la licuadora los trocitos junto con el caldo de pollo que hemos hecho servir para cocinar. Licuamos bien hasta obtener la consistencia de crema y servimos.
Ingredientes para la receta

· 4 remolachas medianas

· 2 l caldo de pollo

· 2 zanahoria

· sal

Tiempo: 20 minutos Dificultad: Media Comensales: 4 personas

En una olla ponemos una cucharada de manteca, dos cucharadas de harina, el caldo y la leche. Llevamos a ebullición.

Una vez hierva, agregamos el queso, una cucharadita de sal y un poco de pimiento. Dejamos cocinar a fuego medio 5 minutos.

Mientras, preparamos una crema con la crema doble batida, el ketchup y un poco de sal y pimienta y servimos junto y caliente.
Ingredientes para la receta

· ¾ tazas de queso

· ¾ tazas de caldo

· 2 tazas leche

· ½ taza de crema doble batida

· 2 cucharadas cebolla rallada

· 2 cucharadas harina

· 1 cucharada manteca

· 2 cucharadas ketchup

· pimienta

· sal

Tiempo: 30 minutos Dificultad: Media Comensales: 4 personas

Primero pelamos las patatas y las peras y las cortamos en cubitos. Rebanamos la parte blanca de los puerros y los cortamos en rodajas finas.

En una cacerola calentamos el aceite. Agregamos el puerro y la patata y cocemos 5 minutos, removiendo con frecuencia hasta que estén blanditos. Añadimos entonces las peras, el azafrán y el caldo. Esperar a hierva y bajamos el fuego, cubrimos con la tapa ladeada, y dejamos hervir a fuego suave durante unos 15 minutos.

Pasado este tiempo retiramos del fuego y pasamos por la batidora. Salpimentamos.

Podemos servirla caliente o fría.
Ingredientes para la receta

· 2 peras

· 125 g patatas

· 225 g puerro

· 1 l caldo verduras

· 12 hebras azafrán

· 2 cucharaditas aceite

· pimienta negra

· sal

Tiempo: 20 minutos Dificultad: Muy fácil Comensales: 4 personas

Primero colocamos dos vasos de agua en una cazuela con un poco de sal y pimienta y lo llevamos a ebullición.Mientras, le quitamos las puntas a los pepinos y los troceamos bien.

Cuando veamos que hierve el agua echamos los pepinos, lo tapamos y a fuego suave lo dejamos cocinando durante 15 minutos.

Pasado ese rato retiramos la cazuela y añadimos el resto de ingredientes y lo pasamos por la batidora o pasapurés. Comprobamos como está de sal y rectificamos si hace falta.

Podemos servir caliente o dejarla enfríar en la nevera.
Ingredientes para la receta

· 4 pepinos medianos

· 1 yogurt

· 1 medida de yogurt de nata para cocinar

· 1 cucharadita curry

· pimienta

· sal

Crema de melón con jamón
Tiempo: 10 minutos Dificultad: Muy fácil Comensales: 4 personas

Primero cortamos cada melón por la mitad, quitamos las semillas y con la ayuda de una cuchara quitamos la pulpa, para pasarla luego por la licuadora.

Le ponemos un poco de sal y pimienta y lo dejamos enfríar un par de horas en la nevera.

A continuación cortamos en virutas el jamón y lo añadimos a la crema.
Ingredientes para la receta

· 2 melones

· 70 g de jamón serrano

· pimienta

· sal

Tiempo: 25 minutos Dificultad: Fácil Comensales: 4 personas

Primero pelamos y cortamos en rodajas la zanahoria, el puerro y el apio. Luego derretimos la mantequilla en una cazuela mediana y freímos en ella las verduras picadas, durante un par de minutos. Luego añadimos los guisantes.

Después agregamos el caldo y lo dejamos cocer a fuego medio hasta que las verduras estén bien tiernas. Dejamos enfríar cinco minutos y lo pasamos por la batidora, hasta que la crema adquiera una textura homogénea.

A continuación volvemos a echar la crema en la cazuela, añadimos la maicena y lo calentamos.

Antes de servir, añadimos las yemas y el azúcar disueltas en la nata y mezclamos bien con la crema.
Ingredientes para la receta

· ½ k de guisantes

· 1 zanahoria

· 1 puerro

· 1 yema de huevo

· 3 vasos de caldo natural

· 4 cucharadas nata para cocinar

· 50 g de mantequilla

· ½ ramita de apio

· 1 cucharadita de maicena

· azúcar

· pimienta sal

Crema de coliflor
Tiempo: 25 minutos Dificultad: Media Comensales: 4 personas

Primero ponemos en una olla abundante agua con sal y la llevamos a ebullición. Una vez esté hirviendo, cocemos la coliflor hasta que quede bien blanda.

Cuando esté cocida la sacamos del agua y la echamos en otra ola con el puré de patatas, bien espeso. Le añadimos la nata líquida, el aceite, un poco de pimienta y sal al gusto. Dejamos unos minutos al fuego.

A continuación lo pasamos todo por la batidora o por la licuadora, para que quede bien fino y servimos caliente.
Ingrredientes para la receta

· 400 g coliflor

· 120 g puré patatas

· 150 ml nata líquida

· 100 ml aceite

· pimienta

· sal

Tiempo: 40 minutos Dificultad: Muy fácil Comensales: 4 personas

Troceamos la cebolla, las setas, el puerro y los dientes de ajo y ponemos a rehogar en una cazuela mediana con un poco de aceite.

Cuando las verduras estén tiernas añadimos el caldo blanco y cocemos 20 minutos. Luego lo trituramos con una trituradora de mano y lo pasamos por el pasapurés.

Añadimos entonces la nata líquida y rectificamos la sal
Ingredientes para la receta

· 1 kg de champiñones

· 1 cebolla

· 1 puerro

· 4 dientes de ajo

· ½ l de caldo blanco

· ¼ l de nata

· aceite

· sal

Tiempo: 80 minutos Dificultad: Fácil Comensales: 4 personas

Ponemos en agua hirviendo las castañas durante un cuarto de hora, luego las sacamos, las pelamos y las echamos a un recipiente.

Mientras hierven las castañas, ponemos la leche a hervir. Una vez peladas las castañas, las añadimos a la leche hirviendo y las cocemos a fuego lento durante una hora. Si vemos que se quedan secas a medida que absorvan la leche, añadimos un poco más de leche hirviendo.

Después escurrimos las castañas y las pasamos por el pasapuré. Añadimos 2 cucharadas de mantequilla y revolvemos hasta que quede bien mezclado.
Ingredientes para la receta

· ¾ kilos de castañas

· 1 l de leche

· mantequilla

Tiempo: 30 minutos Dificultad: Media Comensales: 4 personas

Primero lavamos los cangrejos y picamos el puerro, la cebolla y la zanahoria bien finito. Luego rehogamos con la mantequilla. Dejamos unos minutos y añadimos los cangrejos y la copa de coñac, dejándolo cocer durante 10 minutos.

A continuación machacamos las cabezas y las cáscaras de los cangrejos en el mortero y sacamos la carne de la cola, reservándola. Pasamos la pasta por el chino, junto con un litro y medio de agua.

Aparte, en una sartén deshacemos la maizena con un poco de agua y añadimos la crema, junto con una pizca de sal, pimienta, tomillo y la nata líquida. Servimos con las colas de los cangrejos cortadas en trocitos.
Ingredientes para la receta

· 1 kg cangrejos

· 1/4 dl nata líquida

· 1 puerro

· 1 cebolla

· 1 zanahoria

· 1 cucharada mantequilla

· 1 copa coñac

· maizena

· tomillo

· pimienta

· sal

Tiempo: 110 minutos Dificultad: Media Comensales: 4 personas

Primero pelamos, lavamos y limpiamos bien los apios. Luego los colocamos en agua hirviendo unos instantes, hasta que veamos que se blanquean. Luego los escurrimos y los cortamos en trozos grandes.

A continuación colocamos los trozos de apio en una olla con la mantequilla. Agregamos la leche y las patatas lavadas, peladas y cortadas en rodajas finas. Salamos a nuestro gusto y cocemos la mezcla a fuego lento durante 90 minutos.

Una vez bien cocida la mezcla, la pasamos por un colador fino. Si ha quedado muy espesa, podemos añadir un poco de leche.

Luego llevamos la crema a hervir nuevamente y la mezclamos con las yemas de huevo y un chorrito de nata. Mientras freimos los trozos de pan en mantequilla.

Servimos caliente con los trozos de pan frito por encima.
Ingredientes para la receta

· 3 apios

· 100 g mantequilla

· 3 patatas

· 3 yemas de huevo

· 1 l leche

· 1/2 nata fresca

· 100 g pan

· sal