Trucos de cocina Recetas de Cocina – Todas las recetas para tus comidas, en el mejor blog sobre cocina

En nuestra nevera es muy habitual que tengamos alimentos congelados por si queremos disponer de ellos a largo plazo, tarde o temprano tendremos que descongelarlos, es por ello que queremos daros algunas pautas para descongelar alimentos. En cuanto a las carnes, para su descongelación podemos elegir entre sumergirlas en agua fría si están envasadas al vacío, en el microondas si tienen forma homogénea, cocinarlas directamente si son albóndigas o redondo de pollo o en la propia nevera sin recipiente de rejilla.

La verdura, tanto si la hemos de cocer al vapor como hervirla, es mejor utilizarla directamente congelada, así el resultado será más optimo. En cuanto al pescado podemos descongelarlo de varias formas; directamente en la cocción si se trata de guisados al horno, hervidos o cocciones al vapor; en la nevera sobre un recipiente con rejilla o colador para que los jugos se queden a parte.

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Te ha ocurrido alguna vez que ¿te queda la carne dura, te queda la cacerola de aluminio negra, te repite el ajo o te quedan las manos con olor a pescado o cebolla de manipularlos? pues a continuación te mencionamos algunos trucos para ello:
- Para que tus cacerolas o cazos de aluminio no se pongan negros cuando cueces alimentos dentro de ellos, pon un trocito de limón; puede ser 1 corteza o media rajita.
- Si crees que la carne va a ser dura cuando guises carnes con salsa como redondo o ragut, pon un corcho limpio de botella grande; conseguirás que se ablande.

- Si te repite la chalota o el ajo o te es indigesto, solo tienes que cortarlo por la mitad a lo largo y quitarle el germen central.
- Para eliminar ese olor tan desagradable a pescado o cebolla de las manos, humedecetelas y échales un par de cucharadas soperas de sal; frotatelas bien y aclaratelas.

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Aunque estamos seguros que muchos de vosotros tenéis experiencia en la cocina, hoy queremos recordar los tiempos de cocción para las carnes:
- Asado de ternera: Ponemos en una bandeja de horno el pedazo de carne y la salamos, la metemos directamente al horno unos 10 minutos por cada medio kilo si es una pieza grande (más de 3 kilos); a mitad de cocción le añadimos unas cucharadas soperas de agua caliente. Después 1 o 2 cucharadas soperas de vino blanco seco, le damos varias veces la vuelta y la vamos rociando con la misma salsa que tiene.

- Pierna de cordero: Se prepara igual que la de ternera, si queremos podemos frotarla con un diente de ajo y la dejamos cocer unos 20 minutos por cada kilo a horno fuerte.
- Bistecs o filetes: Untamos las dos caras con un poco de aceite y los ponemos por un lado en una sartén bien caliente unos 3 minutos, pasado este tiempo le damos la vuelta y lo dejamos 3 minutos por la otra cara; finalmente salamos y servimos.

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Continuamos viendo las diferentes variedades de peras y el uso que puedes dar a este fruta en la cocina:

– William: tiene forma pequeña y gorda, su piel puede ser de color verde o rojo apagado, su pulpa es blanda y jugosa con un sabor muy dulce.

– Passa Crassana: su forma es redonda y de todas la variedades es la de tamaño más grande, se utiliza tanto en platos dulces como salados ya que no tiene un sabor tan dulce como el resto.

Y por si no se te ocurre ningún otro uso aparte de utilizar la pera como un postre, a continuación te contamos algunas ideas para que puedas aprovechar al máximo esta fruta:

– Mezcla de dulce y salado: quesos como el de cabra o el azul con un sabor intenso pueden disfrutarse especialmente si los combinamos con unas peras dulces; pruebalo veras como te sorprende.

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Puedes encontrar peras durante todo el año y si pruebas a añadirlas en tus platos tanto dulces como salados puedes obtener un resultado estupendo. Es un fruta que contiene un bajo aporte de calorías, 100 gramos de pera suponen apenas 40 calorías, además son ricas en fibra lo que facilita la digestión.

Es una fruta que una vez en su punto de maduración se deteriora con facilidad por lo que lo más aconsejable es comprarlas un poco verdes y mantenerlas fuera de la nevera (a temperatura ambiente) para que se madure en un par de días.

A continuación veremos las diferentes variedades de peras, así podrás escoger la que más te guste o te convenga dependiendo del plato que vayas a preparar:

– Blanquilla: es de color verde, su piel fina y su carne blanca con un sabor suave, es ideal como postre y una de las más consumidas en España.

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