Tiempo: 180 minutos Dificultad: Media Personas: 8
Ingredientes:
– 500 gramos de carne de morcillo.
– 300 gramos de cecina.
– 3 chorizos.
– Media gallina.
– 1 oreja de cerdo.
– 300 gramos de lacón.
– 50 gramos de jamón.
– 100 gramos de tocino.
– 1 puerro.
– 6 patatas.
– 1 kg de repollo.
– 3 dientes de ajo.
– 2 zanahorias.
– 1 puerro.
– 3 huevos.
– 5 cucharadas de pan rallado.
– 1 pizca de sal.
Los elementos en salazón los ponemos en remojo la noche anterior.
El día de la cocción, en una olla de barro ponemos 3 litros de agua echamos los chorizos, la carne de morcillo, el lacón, la cecina, la oreja y el tocino. Y lo dejamos cocer 15 minutos. Seguidamente le añadimos la gallina, la zanahoria, el puerro y los garbanzos.
Sazonamos al gusto y lo dejamos cocer hasta que este a punto.
Mientras en otra cazuela ponemos el repollo, y cuando este casi cocido añadimos las patatas, que antes hemos pelado.
Mientras cuece preparamos el relleno:
Batimos los huevos junto a los menudillos de la gallina, el jamón, unos dientes de ajo, un poco de chorizo y un poco de pan rallado. Amasamos para conseguir una masa homogénea, y con esa masa formamos croquetas grandes.
Cuando estén hechas las ponemos en la olla del caldo.
Colamos el caldo, y con él podemos hacer sopa de fideos o de pan.
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