Tiempo: 45 minutos Dificultad: Difícil Comensales: 4 personas
Desgranamos las habas y los guisantes, y limpiamos los espárragos y las alcachofas. En agua salada hirviendo y por separado, vamos cociendo las verduras. El espárrago lo ponemos en agua fría y lo salamos en el momento en que el agua hierva. A partir de este paso, son 20 minutos.
A continuación, en una cazuela de barro ponemos un buen chorro de aceite y la ponemos al fuego. Mientras, picamos bien finos los ajos y los echamos a la cazuela. Cuando estén dorados, añadimos el jamón troceado con su grasa. Lo rehogamos unos minutos y luego agregamos la cucharada de harina.
Seguidamente vamos echando las verduras, empezando por las alcachofas, con el agua de las cuales haremos el guiso. Luego echamos las habas, los guisantes y finalmente los espárragos. Mezclamos bien moviendo la cazuela, sin cuchara, ya que las verduras se desharían.
Dejamos cocinar unos minutos, agregando agua si hace falta y servimos.
Ingredientes para la receta
· 20 alcachofas
· 1 k espárragos
· 1 k guisantes
· 1 k habas en grano pequeño
· 150 g jamón dulce
· 3 dientes ajo
· 1 cucharada harina
· aceite
Comentarios recientes