Tiempo: 1 hora 10 minutos Dificultad: Media Raciones: 4 personas
Ingredientes:
-4 pimientos.
-150 gr de carne picada de cerdo
-150 gr de carne picada de ternera
-1 cebolla
-1 hoja de romero
-Perejil
-1 berenjena
-50 gr de miga de pan
-2 cucharadas. de pan molido
-20 gr de queso parmesano rallado
-5 cc de aceite de oliva
-20 gr de mantequilla
Encendemos el horno a 180º, y mientras se va calentando envolvemos los pimientos y la berenjena, partida en dos, en papel de aluminio. Los metemos en el horno 30 minutos aproximadamente.
Mientras se asan los pimientos y la berenjena, pela y pica la cebolla.
Una vez horneados los pimientos quitales la piel con mucho cuidado, y cortales la parte superior, y vacialos.Por otro lado rasca y pica la carne de la berenjena.
Rehoga la miga de pan con un poco de agua.
En otro recipiente mezcla la carne picada, la cebolla, el romero, el perejil, y la miga escurrida. Además echale sal, pimienta y la carne de la berenjena. Cuando este todo bien mezclado rellena los pimientos con este preparado.
Una vez rellenos los pimientos, cierralos y espolvoreale por encima el queso parmesano. Rocía un poco de aceite por encima, y metelos en el horno a 150º unos 30 minutos aproximadamente.
Sirve caliente.
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