Ingredientes para 4 personas (tiempo de preparación 45 minutos):
– 6 pimientos morrones grandes.
– 4 tomates maduritos.
– 200 grs. de carne picada (puedes ser de ternera, cerdo o mixta).
– 1 diente de ajo.
– 12 lonchas de queso de bola.
– Pan rallado.
– Aceite de oliva
– Pimienta negra y sal.
Comenzamos limpiando los pimientos y abriéndolos por la mitad, quitamos las semillas los lavamos bien y los dejamos escurrir; preparamos una sartén con un poco de aceite e incorporamos los pimientos manteniéndolos a fuego lento hasta que estén blandos.
Mientras tanto preparamos el relleno, pelamos y picamos el ajo muy fino y lo pochamos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Pelamos y eliminamos las pepitas de los tomates picándolos en cubos pequeños, los incorporamos a las sartén cuando el ajo esté dorado y lo mantenemos en el fuego hasta que estén pochados. Salpimentamos la carne al gusto y la añadimos a la sartén salteandola 2 o 3 minutos (no es necesario más tiempo ya que se terminará de hacer en el horno).
En una fuente de horno colocamos las mitades de los pimientos rellenándolas de carne y cubriéndolas con un poco de pan rallado y una loncha de queso de bola. Los metemos en el horno a temperatura suave unos 30 minutos, servir de inmediato.
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