El bogavante es uno de los mariscos más consumidos en las fechas navideñas, pero que se puede conseguir y comer durante todo el año. Hoy os traemos una deliciosa receta cuyo alimento principal este este delicioso marisco.
Ingredientes para seis comensales:
– 2 bogavantes.
– 1 melón.
– Crema de leche.
– 1 cebolla.
– 1 tomate maduro.
– 100 ml. de coñac.
– Aceite de oliva.
– Sal y pimienta molida.
Calentamos agua y sal en una olla. Cuando este hirviendo añadimos los bogavantes, y dejamos cocer durante 15 minutos. Seguidamente dejamos enfriar los bogavantes fuera del agua.
Mientras tanto calentamos aceite en una cazuela, y sofreímos la cebolla y el tomate que hemos picado previamente.
Si ya están fríos los bogavantes, le quitamos toda la cascara, y echamos los jugos de las tenazas y de la cabeza de los bogavantes. Rehogamos y añadimos el coñac, dejamos reducir y añadimos la crema de leche.
Dejamos cocer todo durante 5 o 10 minutos hasta que espese un poco. Seguidamente salpimentamos al gusto, y pasamos la salsa por la batidora.
Cortamos la carne de los bogavantes en medallones, también cortamos el melón en rodajas.
Emplatamos poniendo una rodaja de melón (sin piel) y otra de bogavante y rociamos por encima la salsa anterior.
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