Recetas de Cocina – Todas las recetas para tus comidas, en el mejor blog sobre cocina

Para preparar esta sencilla receta necesitamos los siguientes ingredientes:
- 12 codornices.
- 5 cucharadas de aceite.
- 3 cebollas grandes.
- 12 cucharadas de vino blanco.
- 12 cucharadas de caldo de cocido.
- Pimienta en polvo, nuez moscada y canela.
- 1 cucharadita de mostaza.
- Sal.
- 12 triángulos de pan de molde fritos (también valen picatostes o rectángulos de pan mojados en agua, leche o fritos).
Una vez tengamos desplumadas y limpias las codornices, pondremos el aceite en una cacerola a calentar, una vez este caliente añadiremos las codornices y las freiremos de forma que quede la carne blanquecina y les daremos vueltas sin dejar que se tuesten.

Cuando las tengamos fritas las reservaremos en un plato, aprovecharemos el mismo aceite para freír las cebollas previamente peladas y muy picadas; las rehogaremos hasta que se pongan transparentes. Para ello les daremos vueltas con una cuchara de madera pero sin dejar que se lleguen a dorar, el tiempo sera de unos seis minutos aproximadamente.

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En La Mancha encontramos la mayor concentración de viñedos del planeta y es que a esta zona española se le conoce con el nombre de “mar de la vid”. El vino de La Mancha más conocido es el Blanco Airén y seguido del Tempranillo, aunque se cultivan uvas de los mejores vinos del mundo.

Desde el siglo 16 y hasta el siglo 19 La Mancha fue la bodega de la corte española, y desde entonces allí se producen los mejores tintos y claretes de nuestro país. Y aunque el aumento de la producción hizo que la calidad de sus vinos bajara, hoy en día han vuelto a recuperar el prestigio de antaño, gracias a las nuevas tecnologías y a los avances en las bodegas. …Seguir leyendo esta entrada.

Para prepara esta receta para unos 8 comensales necesitaremos los siguientes ingredientes:
- 60 gr. de mantequilla.
- 4 cucharadas soperas de aceite.
- 1/2 kg. de gambas.
- 2 cucharadas soperas colmadas de harina.
- Vaso y medio (de agua) de leche fría.
- 2 hojas de cola de pescado.
- 1 yema de huevo.
- 2 claras.
- Agua y sal.
Comenzamos nuestra receta pelando las gambas y reservando las colas en un plato, ponemos la mitad de la mantequilla en un cazo  con las cabezas y caparazones a fuego lento, revolviendo bien durante unos 5 minutos a partir de que la mantequilla se derrita.

A continuación las pondremos por tandas en un colador fino y las machacaremos muy bien, apretando bien con el pasapurés, nos saldrá un jugo de color rosa que reservaremos. Pondremos a calentar en una sartén el resto de la mantequilla y 2 cucharadas de aceite, cuando este derretida añadiremos la harina, daremos unas vueltas y poco a poco incorporaremos la leche sin dejar de remover.

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Para preparar esta receta para 6 comensales necesitamos los siguientes ingredientes:
- Zumo de 3 naranjas grandes.
- 1 naranja mediana.
- De 100 a 150 gr. de azúcar.
- 2 cucharadas soperas colmadas de maizena.
- 2 yemas de huevo.
- 3 claras.
- Un pellizco de sal.
- 3 cucharadas soperas de licor de Cointreau.
- Un poco de agua fría.
Comenzaremos la receta poniendo en un cazo bastante grande en zumo de naranja con el azúcar, en un tazón pondremos la maizena y la disolveremos con el agua fría. Pondremos el zumo a calentar y cuando empiece a tener burbujas alrededor del cazo, añadiremos la mezcla del tazón, y sin dejar de dar vueltas con una cuchara de madera lo coceremos durante unos 3 minutos.

Retiraremos del fuego y dejaremos enfriar en un lugar fresco, dando vueltas para que no se forme piel; agregaremos entonces el licor y las yemas. Batiremos las claras muy firmes con un pellizco de sal, las incorporaremos a la crema con cuidado, moviendo despacio y justo lo necesario para que quede bien mezclada la mousse.

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Muchos han sido los que afirmaban que los edulcorantes bajos en calorías no eran buenos para el consumo, especialmente para las embarazadas. Pero ahora la Agencia Francesa para la Alimentación, el Medio Ambiente y la Seguridad y la Salud Laboral ha reafirmado la seguridad de los edulcorantes bajos en calorías, incluido el aspartamo, para toda la población, especialmente para las futuras mamás.

Además el presidente de la ISA, Huge Pitre ha afirmado que las pruebas científicas han demostrado que no existen motivo alguno para dudar de la seguridad de los edulcorantes. La ISA es un organismo que vela por la seguridad de los consumidores y para ellos la salud de los usuarios es lo primero, dicho organismo se encarga de fomentar la innovación, así como de hacer entender la función y los beneficios de estos edulcorantes. …Seguir leyendo esta entrada.