Ingredientes para preparar 10–12 magdalenas (esto dependerá del tamaño):
– 4 huevos.
– 250 grs. de azúcar.
– 200 grs. de harina.
– 1 sobre de levadura.
– 1/2 vaso de aceite de oliva.
Comenzamos preparando un bol grandes donde incorporaremos los 4 huevos y 200 gramos de azúcar, utilizamos una batidora de varillas eléctricas hasta obtener una mezcla homogénea. Verter el aceite de oliva poco a poco sin dejar de batir con las varillas.
En otro bol mezclar la harina con el sobre de levadura y con ayuda de un colador para tamizarlo vamos incorporándolo poco a poco a la mezcla preparadas con los huevos y el azúcar. Mover realizando movimientos envolventes y siempre en la misma dirección hasta conseguir una masa homogénea.
Preparamos unos moldes de papel para magdalenas, rellenamos una manga pastelera con la mezcla y vamos incorporando la masa a cada molde, debe rellenarse mas o menos por la mitad ya que la levadura hará que suba bastante. Utilizaremos el azúcar restante colocando un poco en la parte superior de cada magdalena e introducir en el horno de 15 a 18 minutos a 180ºC, deben estar doraditas por la parte superior; antes de consumirlas deben dejarse enfriar.
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