Bacalao al pilpil Recetas de Cocina – Todas las recetas para tus comidas, en el mejor blog sobre cocina

Tiempo: 30 minutos Dificultad: Difícil Personas: 4

Ingredientes:
– 750 gramos de bacalao.
– 5 dientes de ajo.
– 2 guindilla picante.
– 300 ccs de aceite.

El día antes de cocinar el bacalao lo tenemos que poner en remojo y cambiarle el agua al menos tres veces, para quitarle la sal.

Ponemos a calentar el aceite en una cazuela de barro, añadimos la guindilla y los ajos pelados y laminados.

Cuando estén dorados retiramos la cazuela del fuego y esperamos a que el aceite se enfríe un poco, sera entonces cuando coloquemos el bacalao en la cazuela con la piel hacia abajo.

Al tiempo que se suelta la gelatina del bacalao vamos moviéndola para que se forme la salsa. Se mueve en circulo y con mucha paciencia.