Tiempo: 120 minutos Dificultad: Difícil Personas: 8
Ingredientes:
– 3 kg de besugo.
– 1 kg de cebollas.
– 6 huevos.
– 250 gramos de almendras crudas picadas.
– 20 gramos de mantequilla.
– 2 limones en zumo.
– 1 ramita de perejil.
– 5 gramos de jengibre.
– 3 cucharadas de aceite.
– Media cucharada de pimienta molida blanca.
– Media cucharada de azafrán.
– Pizca de sal.
– 3 Vasos de agua.
Pedimos en la pescadería que nos limpien el besugo.
Picamos las cebollas y la rama de perejil, y en una cazuela añadimos, junto a las cebollas y al perejil, el azafrán, el jengibre, la mantequilla, el aceite y un vasito de agua. Lo dejamos cocer todo hasta que este la cebolla tierna.
Cuando este tierna la cebolla añadimos las almendras picadas y lo dejamos hervir de nuevo.
Mientras tanto batimos los huevos junto con el zumo de los limones. Y lo añadimos a la cazuela, y lo dejamos hasta que se cuajen los huevos y se mezclen con los demás ingredientes. A continuación rociamos dos vasos de agua.
En una fuente ponemos el besugo que habremos envuelto en papel de aluminio. Lo metemos en el horno unos veinte minutos.
Cuando este hecho servimos junto a la salsa.
Comentarios recientes