Ingredientes para 4 personas:

  • 800 grs. de rape (de la parte más ancha).2 cebollas.
  • 4 tomates.
  • 1 vasito de coñac.
  • Harina para rebozar.
  • 1 ramita de tomillo.
  • 1 cucharadita de azúcar.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva.
  • Pimienta blanca y sal.

Como hacer Rape a la Americana

Comenzamos limpiando el rape eliminando cualquier espina o resto de piel hasta obtener dos lomos limpios, los lavamos y los cortamos en trozos de 1 dedo de grosor; los salpimentamos y los pasamos por harina.

Preparamos un sartén con el aceite de oliva y vamos friendo el rape poco a poco dorándolo por ambos lados; lo vamos reservando en una olla.

Preparar una olla con agua hirviendo para escaldar los tomates, posteriormente los pelamos eliminando las semillas y reservamos la pulpa.

Pelar y picar las cebollas en juliana muy fina y ponerla a freír en una sartén con el aceite sobrante de freír el rape (previamente debemos haber colado el aceite para eliminar los restos de harina).

Una vez este la cebolla bien dorada añadir la pulpa de los tomates, la cucharadita de azúcar y sal al gusto; mantener en el fuego durante 20 minutos más hasta obtener una salsa.

Colocar el rape en la sartén con la salsa, añadir el coñac y flamear. Espolvorear por encima el tomillo y dejar cocer durante 10 minutos más removiendo ligeramente; dejar reposar al menos una hora antes de servir.

DEJA UNA RESPUESTA

Por favor ingrese su comentario!
Por favor ingrese su nombre aquí