Atascaburras

El Atascaburras es un plato de origen manchego muy valorado por sus propiedades calóricas cuando llega el frio y, sobretodo, las primeras nieves.

Ingredientes para 4 personas:

• 400 gr bacalao desalado
• 1 kilo de Patatas
• 2 Huevos
• 2 Dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Sal Al gusto
• Perejil Al gusto
• Nueces para decorar

Como hacer Atascaburras

1Una vez tengamos las patatas lavadas, las cocemos en agua abundante durante media hora. Echale un poco de sal.  Sacamos las patatas y reservamos.  En el mismo cazo cocemos los huevos.

2En otra cazuela cocemos el bacalao desalado durante 5 minutos. Reservamos el agua. Sacamos el huevo, lo pelamos y lo troceamos en cuartos. Reservamos.

3Pelamos también las patatas y las troceamos y las echamos en un bol poco a poco mientras las vamos majando bien a medida que  las vamos echando. Le incorporamos los ajos una vez pelados y picados y los majamos también. Por ultimo, incorporamos el bacalao desmenuzado y lo mezclamos todo bien.

4Vertemos una capa generosa de aceite de oliva y volvemos a remover todo mezclando bien los ingredientes. Si ves que te ha quedado demasiado espeso puedes añadirle un poco del agua reservada de la cocción del bacalao.

5Servimos el atascaburras en 4 platos (si tienes cazuelas de barro mejor) y le incorporamos los huevos troceados. Adornamos  con el perejil y con las nueces y ya tienes listo este plato contundente.