El cazón es uno de los pescados más populares de la costa andaluza. Aunque su carne puede ser un poco insípida, con un buen toque, se puede disfrutar de una rica cazuela de cazón.
Ingredientes de cazón con patatas en cazuela para cuatro personas:
– 500 gramos de cazón.
– 1 kg de patatas.
– 1 cebolleta.
– 1 rodaja de pan.
– 12 almendras peladas crudas.
– 2 dientes de ajo.
– Laurel.
– Sal y aceite de oliva.
Ponemos en una olla, abundante agua salada y la hoja de laurel, y ponemos a cocer las patas peladas y troceadas.
Mientras hacemos un sofrito con la cebolleta bien picada y los dientes de ajo. Cuando la cebolleta este transparente añadimos la rebanada de pan y las almendras, y termina de freírlo todo junto. Apartamos y lo pasamos todo por la batidora.
A continuación, añadimos las patatas y dejamos que siga hirviendo. Cuando queden unos cinco minutos para que esten listas las patatas, añadimos el cazón, que anteriormente hemos cortado a trozos.
Dejamos reposar.
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