Receta de Espuma de Naranja:
Tiempo: 45 minutos Dificultad: Media Raciones: 4 personas
Ingredientes:
– 2 vasos de zumo de naranja natural.
– 3 claras de huevo.
– 2 yemas de huevo.
– 150 gramos de azúcar glasé.
– 2 cucharadas de maicena.
– Sal.
Para comenzar ponemos a calentar en un cazo el zumo de naranja y el azúcar glasé. Mientras tanto en un bol con cuatro cucharadas de agua disolvemos la maicena.
Cuando el zumo hierva añadimos la maicena disuelta sin dejar de remover, lo dejamos unos 3 minutos aproximadamente.
Retiramos el cazo del fuego y lo dejamos enfriar, le damos vueltas de vez en cuando. Cuando este frío le añadimos las yemas y lo mezclamos bien.
Por otro lado, batimos las claras con un poco de sal hasta que este a punto de nieve e incorporamos a la crema de abajo arriba.
Sirve la espuma en copas o bien en naranjas vacías y metelas en la nevera.
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