Para una buena sopa de pescado o de marisco es fundamental una buena base. Esa base es el caldo de pescado, hoy os traemos una rica receta de caldo de pescado. Podréis comerlo sólo o con fideos, o utilizarlo para una buena paella de marisco.
Ingredientes:
– 700 gramos de espinas y restos de pescado.
– 1 cebolla.
– 1 zanahoria.
– 1 Apio.
– Perejil.
– Laurel.
Lavamos muy bien los restos del pescado, quitándole ojos y agallas. Seguidamente llenamos una olla con agua fría, y la dejamos hervir.
Cuando este hirviendo añadimos el pescado y la verdura limpia y pelada. Además añadimos el laurel y el perejil.
Dejamos cocer durante unos 20 minutos, y deberemos espumar de vez en cuando.
Para finalizar colamos el caldo por un colador, y comprobamos el punto de sal.
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