Tiempo: 45 minutos Dificultad: Media Raciones: 4 personas

Ingredientes:
– 500 gramos de hueso de ternera.
– 250 gramos de pollo.
– 1 pechuga de gallina.
– 2 claras de huevo.
– 2 puerros.
– 1 zanahoria.
– 1 nabo
– 1 vasito de jerez seco.
– Sal.

En una olla grande ponemos a cocer el hueso de ternera, la pechuga y el pollo. Seguidamente limpiamos y pelamos las verduras y las metemos en la olla.

A continuación añadimos las claras, y lo movemos todo hasta que arranque a hervir. Quitamos la espuma.

Sazonamos a nuestro gusto, lo tapamos y lo dejamos cocer a fuego lento durante dos horas.

A continuación colamos el caldo y dejamos enfriar. Cuando este frío quitamos la capa de grasa y añadimos el jerez.
Seguidamente lo dejamos hervir otra vez.