Con la llegada del frío nos apetece más tomar sopas calientes, por esa razón hoy os traemos una rica receta de sopa de flan para salirnos un poco de las sopas más comunes.

Ingredientes para seis comensales:
– 1 rama de apio.
– 1 puerro.
– 1 zanahoria.
– 250 gramos de muslo de pollo.
– 2 yemas de huevo.
– 1 huevo.
– 10 gramos de mantequilla.
– 1 copa de jerez seco.

Cocemos en agua el pollo, el apio, el puerro y la zanahoria, y le agregamos sal al gusto.

Mientras para hacer el flan batimos las yemas de huevo con el huevo entero y le añadimos un vasito de caldo. Lo vertemos en un molde, que previamente hemos untado con la mantequilla, y los ponemos al baño maria para que cuaje el flan.

Lo dejamos enfriar y desmoldamos.

Servimos la sopa y añadimos el flan cortado a dados y un chorrito de jerez seco.