Tiempo: 45 minutos Dificultad: Media Comensales: 4 personas
Primero abrimos las almejas al vapor junto con el vino. Retiramos las conchas y colamos el caldo de la cocción. Luego, en una olla mediana derretimos la mantequilla con un poco de aceite, y a fuego suave, rehogamos las zanahorias y los puerros rallados. Cuando veamos que la zanahoria esté ya tierna, lo flameamos con el coñac.
A continuación añadimos un litro de agua y el caldo de las almejas, sazonandolo con sal, pimienta blanca y un poco de nuez moscada. Lo dejamos cocer durante 30 minutos y lo pasamos por el chino.
Por último, lo volvemos a poner en el fuego, y cuando esté muy caliente agregamos la nata y los copos de puré de patata. Lo mezclamos bien y echamos, en último lugar, las almejas. Servimos.
Ingredientes para la receta
· 1/2 kg almejas
· 1 paquete puré patatas
· 30 g mantequilla
· 1 vaso vino blanco
· 1 vaso nata líquida
· 1 copita coñac
· 2 zanahorias
· 2 puerros
· nuez moscada
· pimienta blanca
· aceite
· sal
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