gambas Recetas de Cocina – Todas las recetas para tus comidas, en el mejor blog sobre cocina

Ingredientes para 4 personas (tiempo de preparación 25 minutos):
- 300 grs. de setas.
- 200 grs. de gambas (pueden ser congeladas ya limpias).
- 1 latita de pimientos asados.
- 2 huevos.
- 8 rebanadas de pan de molde.
- 2 ajos.
- 1 cucharadita de guindilla molida.
- Aceite de oliva.
- Perejil picado.
- Sal y pimienta.

Comenzamos cortando cada rebanada de pan de molde por la mitad formando dos triángulos, con la ayuda de una brocha las untamos con un poco de aceite de oliva y las colocamos en la bandeja del horno tostándolas a 200 ºC durante 7 u 8 minutos. Posteriormente la reservamos en una bandeja dejándolas enfriar.
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Ingredientes para 4-6 personas (tiempo estimado de preparación 45 minutos):
- 7 u 8 aguacates grandes.
- 250 grs. de gambas (pueden ser congeladas).
- 3 cucharadas grandes de queso rallado.
- 20 grs. de mantequilla.
- Sal.

Comenzamos pelando las gambas y si son muy grandes cortándolas en trocitos más pequeños (podemos reservar las piel para preparar una receta de caldo de pescado), las reservamos.

Cortamos los aguacates por la mitad a lo largo y les quitamos el hueso central, posteriormente con una cuchara vaciamos la pulpa conservando los cuencos vacíos. Ponemos la pulpa en un bol y la trituramos con la ayuda de un tenedor salando al gusto.
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Para preparar esta deliciosa receta para 6 comensales necesitamos los siguientes ingredientes:
- 1/2 kg. de gambas frescas crudas.
- 50 gr. de aceite fino o mantequilla.
- 3 cucharadas soperas de harina.
- 2 litros de caldo.
- 2 cucharadas soperas de puré concentrado de tomate.
- 2 cucharadas soperas de coñac.
- 1 dl. de nata liquida.
- Pimienta negra en polvo y sal.
Comenzaremos la receta apartando 100 gr. de colas de gambas peladas que nos servirán para adornar la sopa, en un mortero machacaremos los 400 gr. restantes con las cabezas y lo pasaremos unas 3 veces por la batidora o robot de cocina añadiendo 2 cucharadas de agua fría cada vez.

En una cacerola pondremos el aceite o mantequilla, cuando este caliente echaremos la harina y daremos vueltas con una cuchara de madera hasta que dore un poco; añadimos el puré de gambas, dos cucharadas de tomate concentrado y los 2 litros de caldo templado. Dejaremos que cueza 30 minutos a fuego lento quitando la espuma que se pueda formar.

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Ingredientes para 4-6 personas (tiempo de preparación 25-30 minutos):
- 250 grs. de fideos gruesos (o especiales para fideua).
- 250 grs. de gambas.
- 400 grs. de almejas.
- 1 rape pequeño.
- 1 cebolleta.
-5 dientes de ajo.
- 3 o 4 zanahorias.
- Perejil picado.
- Aceite de oliva y sal.

Comenzamos limpiando las gambas y el rape, reservamos las cabezas de la gambas y las espinas del rape para preparar un caldo. En una olla rápida añadimos unos 750 ml. de agua, las zanahorias (previamente peladas y cortadas en rodajas), el verde de la cebolleta, 1 diente de ajo, las espinas del rape y las cabezas de las gambas, incorporamos sal y cerramos la olla dejando cocer durante 5 minutos.

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Para prepara esta receta para unos 8 comensales necesitaremos los siguientes ingredientes:
- 60 gr. de mantequilla.
- 4 cucharadas soperas de aceite.
- 1/2 kg. de gambas.
- 2 cucharadas soperas colmadas de harina.
- Vaso y medio (de agua) de leche fría.
- 2 hojas de cola de pescado.
- 1 yema de huevo.
- 2 claras.
- Agua y sal.
Comenzamos nuestra receta pelando las gambas y reservando las colas en un plato, ponemos la mitad de la mantequilla en un cazo  con las cabezas y caparazones a fuego lento, revolviendo bien durante unos 5 minutos a partir de que la mantequilla se derrita.

A continuación las pondremos por tandas en un colador fino y las machacaremos muy bien, apretando bien con el pasapurés, nos saldrá un jugo de color rosa que reservaremos. Pondremos a calentar en una sartén el resto de la mantequilla y 2 cucharadas de aceite, cuando este derretida añadiremos la harina, daremos unas vueltas y poco a poco incorporaremos la leche sin dejar de remover.

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