Ingredientes para 4 personas:
– 4 pechugas de pollo.
– 3 yogures naturales.
– 1 cebolla.
– 2 zanahorias.
– 2 tallos de apio.
– 3 tacitas de arroz salvaje.
– 1 cucharadita de curry en polvo.
– 2 cucharadas de aceite de oliva.
– Sal y pimienta.
Comenzaremos picando muy finas en juliana la cebolla, las zanahorias y el apio, preparamos una sartén con las 2 cucharadas de aceite de oliva y rehogamos las verduras durante unos 10 minutos a fuego suave.
Cortamos las pechugas de pollo en daditos no muy pequeños y los salpimentamos al gusto. Revisamos las verduras y si la cebolla ya esta transparente añadimos el pollo a la sartén y los dejamos cocer todo junto unos 15 minutos más (debe estar bien cocido).
En un bol mezclar los 2 yogures con el curry, remover bien y añadirlo poco a poco a la sartén con el pollo, incorporar sal al gusto y dejar cocer todo junto durante 5 minutos más.
Poner a cocer el arroz salvaje removiéndolo de vez en cuando, mantener en cocción hasta que esté tierno; posteriormente escurrir y colocarlo en un molde para hacer la forma en los platos. Añadir el pollo y servir inmediatamente.
