Ingredientes para 4 personas:
- 2 pechugas de pollo.
- 6 limones.
- 200 grs. de arroz largo.
- 50 grs. de mantequilla.
- Aceite de oliva.
- Sal
- pimienta.
Como hacer Pollo al Limon
1Comenzamos exprimiendo el zumo de los 6 limones colando bien la pulpa para obtener un zumo totalmente liquido. Trocear las pechugas de pollo en cuadrados de unos 10 centímetros y colocar en un bol cubriéndolas con el zumo de limón; dejar reposar durante 1 hora.
2Escurrir las pechugas y salpimentarlas manteniendo aparte el zumo de limón. En una sartén poner a calentar a fuego medio 1 cucharada de aceite de oliva y la mantequilla; una vez esté la mantequilla totalmente derretida añadir las pechugas y dorarlas ligeramente.
3Añadir el zumo de limón y mantener todo cociendo a fuego lento durante unos 20 minutos (el zumo de limón debe tomar un color dorado y mostrar una consistencia más espesa).
4Poner en un cazo agua abundante con sal, una vez esté hirviendo añadir el arroz y mantener a fuego medio durante unos 8 minutos (probar para comprobar si esta bien cocido). Poner en un colador para escurrir bien el agua.
5Colocar el pollo y el arroz en una fuente y servir inmediatamente.