Ingredientes para 4 personas:
– 600 grs. de carne de buey en filetes.
– 100 grs. de queso Roquefort.
– 1 vasito de brandy.
– 4 hojas de salvia (ingrediente opcional).
– 2 cucharadas de mantequilla.
– 600 grs. de patatas (mejor si son nuevas).
– Sal y pimienta.
Comenzamos salpimentando la carne de buey al gusto, preparamos una sartén onda donde pondremos una cucharada de mantequilla y las hojitas de salvia (la salvia no es un ingrediente obligatorio en la receta pero le da un sabor especial). Una vez la mantequilla esté derretida añadimos la carne y la doramos por los dos lados, con 1 ó 2 minutos por cada lado sera suficiente, esto dependerá del grosor de la carne.
Cuando la carne este bien dorada añadir el brandy y dejar que se evapore; bajar el fuego y añadir el queso roquefort cortado en trocitos pequeños, esperar a que se funda completamente.
Mientras tanto pelar las patatas, cortarla en cubos y cocerlas en agua hirviendo con sal durante unos 20 minutos. Escurrirlas y añadirles sal y pimienta al gusto y una cucharada de mantequilla derretida. Preparar los platos con las patatas, la carne y cubrir ligeramente con la salsa roquefort.
