Ingredientes para 4 personas (tiempo de preparación 20 minutos):

– 8 rebanadas de pan de pueblo.
– 150 grs. de queso brie.
– 300 grs. de verduras variadas (zanahoria, pimiento rojo y amarillo, champiñones, coliflor, calabacín, cebollas…)
– 2 cucharadas de aceitunas verdes.
– 2 cucharadas de perejil picado.
– 1 diente de ajo.
– 6 cucharadas de aceite de oliva.
– Sal y pimienta.

Comenzamos cortando las rebanadas de pan por la mitad formando triángulos, preparar una bandeja del horno forrándola con papel de aluminio.

Colocar el pan añadiéndole por encima un poco de aceite de oliva y una pizca de pimienta; tostarlos en el horno 5–6 minutos a 220º (deben quedar crujientes y doradas).

Pelamos y picamos en juliana la verduras que hayamos seleccionado y las salteamos en un sartén utilizando el aceite de oliva restante.

Añadimos en diente de ajo cortado muy fino y lo salteamos unos minutos. Mientras tanto cortamos el queso brie en láminas finas.

Sacamos el pan del horno y colocamos encima una lámina de queso brie y posteriormente la verduras salteadas con un poco de perejil espolvoreado por encima.

Lo introducimos de nuevo el horno durante unos 2 minutos (hasta que el queso se derrita). Servir inmediatamente.

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