Ingredientes para 6–8 personas:

– 300 grs. de judías verdes.
– 2 puerros.
– 6 cebolletas.
– 12 tomates cherry.
– 5 huevos.
– 12 cucharadas de nata líquida.
– 1 cucharada de aceite de oliva.
– 2 hojitas de menta.
– 2 hojitas de eneldo.
– 1 cucharada de pimentón dulce.
– 1 manojo de perejil.
– Sal y pimienta.

En un bol batimos los 5 huevos junto con la nata y media cucharada de pimentón dulce; salpimentar y batir enérgicamente.

Picar las hojas de menta, eneldo y perejil y añadirlas al bol. Pelar y picar muy finos los puerros y las cebolletas; quitar las hebras de las judías verdes y picar también muy finas; añadirlo todo al bol y mezclar bien.

Preparar un molde rectangular apto para horno engrasándolo con un poco de aceite de oliva, verter la mezcla y hornear durante unos 40 minutos a 180º (debemos encender el horno unos minutos antes para que esté ya caliente).

Sacar del horno y dejar enfriar; una vez frío sacar del molde y decorar con pimentón dulce y los tomate cherry cortados por la mitad, también se pueden colocar unas hojitas de menta.

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