Ingredientes para 4–6 personas:

  • 700 grs. de atún fresco.
  • 1 pimiento rojo.
  • 2 chalotas.
  • 3 huevos.
  • 1 diente de ajo.
  • 100 grs. de mantequilla.
  •  1/2 cucharadita de mostaza.
  • 1 cucharada de alcaparras.
  • 1 cucharada de perejil.
  • 1 cucharada de zumo de limón.
  • 1 cucharada de salsa de soja.
  • Aceite de oliva.
  • Sal y pimienta.

Como hacer Hamburguesas marineras

Comenzaremos eliminando las espinas y la piel del atún, lo picamos muy fino y lo reservamos.

Pelamos y picamos el diente de ajo y las dos chalotas, lavamos el pimiento y retiramos los filamentos y las semillas picándolo en juliana muy pequeña. Picar las alcaparras.

En un bol grande batir un huevo y añadir el zumo de limón y la salsa de soja, mezclar bien e incorporar el atún, el perejil, el ajo, las chalotas, el pimiento y las alcaparras; mezclar todo bien y formar las hamburguesas (saldrán unas 10 o 12). Cubrirlas con un papel de film y reservar.

Para preparar la salsa, en un cazo calentamos la mantequilla y añadimos la yema de dos huevos y sin parar de remover incorporamos la mostaza; salpimentar y mantener en el fuego hasta que espese.

En un sartén con un poco de aceite de oliva freír las hamburguesas dorándolas por los dos lados, servir inmediatamente junto con la salsa.

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