Receta para Monsieur Cuisine

Tiras de bistec a la pimienta

Ingredientes

• 1 pimiento rojo, 1 verde y 1 amarillo (500 g)
• ½ manojo de perejil rizado
• 2 cebollas (150 g)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 30 g de concentrado de tomate
• 1 cucharada de azucar
• 1 cucharada de confitería de harina
• 400 g de tomates enlatados picados
• 100 ml de caldo de verduras muy caliente
• 2 cucharadas de hierbas picadas (como orégano, tomillo o albahaca, congeladas)
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta
• 2 cucharadas de ghee
• 3 filetes de muslo de ternera (2 cm de grosor y 200 g)
• 100 ml de crema agria espesa (24% MG)
• Ralladura de ½ limón
• 1 pizca de jugo de limón

Como hacer esta receta

1. Precaliente el horno a 160 ° C (convección). Cortar los pimientos por la mitad, quitar las semillas y el tallo, lavar por dentro y por fuera y cortar en trozos pequeños.
2. Lavar el perejil, agitar, arrancar las hojas, verter en un vaso y picar con una encimera durante 8 segundos / velocidad 6. Pasar a un bol.
3. Pelar la cebolla, cortarla por la mitad, ponerla en un vaso y, con el contador encendido, picar durante 6 segundos / velocidad 8. Con una espátula presionar los restos adheridos al lateral del vaso.
4. Verter el aceite de oliva y, sin poner la encimera, sofreír las cebollas con el botón Saltear / 4 minutos / 110 ° C.Añadir la pasta de tomate, el azúcar, la harina, la pimienta, los tomates, el caldo de verduras, las hierbas, la pimienta, 1 cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta y, con el medidor instalado, preparar la mezcla programando el botón de encendido. … atrás / 15 minutos / 100 ° C / velocidad 1.
5. Mientras tanto, caliente el ghee en una sartén apta para horno, saltee los bistecs a fuego alto durante 1 minuto por cada lado y luego termine de cocinarlos en el horno durante 8 minutos para que se cocinen (ver consejo).
6. Retirar la carne del horno, cubrir con papel de aluminio y dejar reposar durante 5 minutos.
7. Verter la crema agria espesa en un vaso con la salsa, añadir dos tercios del perejil y la ralladura de limón y, después de regular el dosificador, remover con el botón “Reverse / 30 segundos / velocidad”. 3. Sazone la salsa con 1 rodaja de limón. jugo, sal y pimienta al gusto y vuelva a mezclar presionando el botón «Retroceso / 10 segundos / velocidad 3».
8. Cortar los filetes en tiras y servir con la salsa, espolvorear con el perejil restante por encima.

SUGERENCIA

Acompaña este plato con fideos o arroz.

Si quieres que la carne esté bien cocida, aumenta el tiempo de cocción en el horno a 12 minutos.

Si los filetes son más gruesos de lo recomendado, alargue el tiempo de cocción unos minutos más.